Herkullisia porkkanasalaatteja talveksi: reseptejä valokuvilla

Porkkanasalaatit näyttävät herkullisilta ja värikkäiltä ja sisältävät runsaasti A- ja E-vitamiinia, kuitua ja rautaa. Tämä herkku on helppo valmistaa – valmista vain ainekset ja resepti etukäteen.

Porkkanaruoat säilytetään koko talven, koristelevat juhlapöytää ja yhdistetään keittoihin, lisukkeisiin ja salaatteihin. Tässä artikkelissa tarjoamme reseptejä herkullisiin porkkanasalaatteihin talveksi valokuvilla ja kerromme hyödyllisistä temppuista niiden valmistamiseen.

Mitkä porkkanat sopivat salaatin valmistukseen talveksi?

Parhaat porkkanat ovat omalla tontilla kasvatettuja. Jos valitset vihanneksen torilta tai kaupasta, suosittelemme noudattamaan joitain vinkkejä.

Porkkana tulee olla rapeaa ja joustavaa, kiinteän hedelmäinen. Suosittelemme ostamaan juureksia, jotka ovat väriltään tasaisen oransseja, ilman täpliä tai halkeamia. Jos latvojen pohjassa on vihreitä raitoja, vihannes on kasvatettu nitraateilla. Ytimen tulee olla kirkas.

Neuvoja. Valmistukseen on suositeltavaa käyttää varhaisia ​​​​kypsyviä lajikkeita - Fairy, Viking, Kanada. Ne erottuvat herkullista oranssista väristään ja mehukkaasta hedelmälihastaan.

Reseptit herkullisiin porkkanasalaatteihin talveksi

Porkkanasalaateista on erilaisia ​​muunnelmia - mausteinen, hapan, makea. Jotkut tarjoillaan välipalana, toiset lisätään ruokiin pääainesosana. Porkkanat sopivat hyvin useimpien mausteiden ja vihannesten kanssa. Tärkeintä on noudattaa ruoanlaittoreseptiä.

koreaksi

Kuuluisa korealainen porkkana houkuttelee mausteisella tuoksullaan ja valmistuksen helppoudella.

Luettelo ainesosista:

• 500 g porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 20 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 10 ml etikkaesanssia;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g jauhettua punaista paprikaa.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele vihannekset ja liota 2 tuntia kylmässä vedessä. Kuivaa pyyhkeellä ja puhdista. Raasta korealaisille porkkanoille erityisellä raastimella.
2. Siirrä syvälle lautaselle, ripottele päälle musta- ja punapippuria, suolaa ja sokeria. Käytä halutessasi mausteita korealaisille porkkanoille - sitä myydään kaupassa.
3. Lisää etikkaesanssi ja sekoita käsin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli, ripottele se porkkanoiden päälle. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kaada se valkosipulin päälle. Sekoita puulastalla.
5. Laita purkkeihin tai muihin sopiviin astioihin ja jäähdytä yön yli.
6. Tarjoa kaunis salaatti pienissä kulhoissa.

Venäjällä resepti porkkanat koreaksi ilmestyi noin 50 vuotta sitten - korealaiset siirtolaiset eivät löytäneet kiinankaalia Neuvostoliitosta kansallisruoan - kimchi - valmistukseen ja alkoivat lisätä porkkanoita sen sijaan.

Harvat ihmiset arvasivat sen pian porkkanat koreaksi Venäläiset pitävät siitä. Mutta Koreassa kukaan ei tiedä tällaisesta salaatista.

Talvisalaatti

Salaatti sopii mainiosti talviruokavalioon – se korvaa kauden vihannesten puutteen.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 g porkkanaa;
• 500 g tomaatteja;
• 500 g paprikaa;
• 250 g valkosipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 100 g sokeria;
• 150 g kasviöljyä;
• 70 g suolaa;
• 50 ml 9% etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset, hienonna tomaatit.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli tomaattisoseen. Lisää suola, sokeri, etikka, hienonnettu kuuma pippuri ja kasviöljy.Sekoita ja laita tulelle vielä 5 minuuttia.
3. Jos sinulla ei ole tomaatteja käsillä, voit käyttää tomaattipastaa.
4. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää kaikki vihannekset tomaattien joukkoon.
5. Laita kaikki suureen kattilaan ja sekoita, keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää sekoitus paprikaa, neilikkaa, laakerinlehtiä ja korianteria maun mukaan.
6. Laita steriiliin purkkiin, kääri, kääri peittoon ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy. Säilytä viileässä paikassa.

Omenan kanssa

Mehukkaan omenan ja makean porkkanan yhdistelmä sopii aikuisille ja lapsille.

Ruokavalion välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg porkkanaa;
• 500 g happamia omenoita;
• 500 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese porkkanat ja omenat, raasta ne karkealla raastimella ja sekoita huolellisesti.
2. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita. Kiehua.
3. Aseta porkkana-omena-seos steriileihin purkkeihin ja täytä suolavedellä. Sulje kansi ja lähetä steriloitavaksi.
4. Jäähdytä ja laita viileään paikkaan.

Ennen tarjoilua suolavesi valutetaan, salaatti koristellaan tuoreilla yrteillä, maustetaan kylmällä smetalla tai kasviöljyllä maun mukaan. Säilytä välipala jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Punajuurien kanssa

Punajuuret antavat salaatille vadelmanpunaisen värin. Valmistukseen käytetään sokerilajikkeita.

Mitä tarvitset:

• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg punajuuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 g valkosipulia;
• 120 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 10 g jauhettua punaista paprikaa;
• 10 ml etikkaesanssia;
• 30 g suolaa.

Miten tehdä:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti. Kuori porkkanat ja punajuuret ja raasta keskikokoisella raastimella. Laita tomaatit lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi. Sekoita vihannekset.
2. Kaada kasviöljy syvään kattilaan ja kuumenna, lisää osa kasvisseoksesta ja peitä kidesokerilla. Lisää loput 10 minuutin kuluttua ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen puulastalla.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu punainen paprika ja suola. Sekoita, 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä, kaada etikkaesanssi.
4. Laita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä viileässä paikassa.
5. Voit käyttää salaattia borschtin kastikkeena tai syödä sen alkupalana mustan tai ruisleivän kanssa.

Salaatti "Orange Miracle"

Vitamiinisalaatti Sopii niille, jotka tarkkailevat vartaloaan ja noudattavat oikeaa ravintoa. Mitä tarvitset valmisteluun:

• 400 g porkkanaa;
• 500 g tomaatteja;
• 40 g sokeria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 20 g suolaa;
• 10 ml etikkaesanssia;
• 10 g jauhettua mustapippuria;
• punaista tai maustepippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit kylmän veden alla ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Sekoita tomaattien kanssa ja laita kasviseos lihamyllyn läpi.
3. Kaada seos paksuseinäiselle pannulle, mausta kasviöljyllä, sokerilla ja suolalla. Lisää jauhettua mustapippuria ja sekoita hyvin.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita silloin tällöin.
5. Kaada etikkaesanssi 5 minuuttia ennen valmista, peitä kannella ja anna seistä puoli tuntia. Lisää väriä varten paprikaa tai muita mausteita.
6. Laita steriileihin purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Vihreillä tomaateilla

Tämä alkuperäinen alkupala vihreillä tomaateilla säilytetään jääkaapissa koko talven yhdessä perunamuusin ja riisin kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 60 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 30 ml etikkaesanssia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset. Leikkaa tomaatit 6-8 osaan, kuori porkkanat ja raasta keskikokoisella raastimella.
2. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
3. Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan ja sekoita. Lisää suola ja anna hautua puoli tuntia, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa. Tämä tekee salaatista mausteisemman.
4. Aseta pannu tulelle 40 minuutiksi. Lisää sokeri, lisää kasviöljy ja etikkaesanssi. Sekoita puulastalla.
5. Lisää halutessasi mustapippuria, korianteria tai neilikkaa.
6. Laita valmis salaatti steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Kurkkujen kanssa

Tässä valmisteessa porkkanat ja kurkut pysyvät rapeina ja säilyttävät vitamiinikoostumuksensa.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 2 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 80 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• jauhettua punaista tai mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, kuivaa ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Leikkaa päät.
2. Pese porkkanat, kuori ja hienonna lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita kaikki vihannekset kattilassa.
4. Mausta sokerilla, suolalla, etikalla ja pippurilla. Kaada kasviöljyä ja sekoita huolellisesti. Jätä salaatti huoneenlämpöön 3 tunniksi.
5. Laita puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja pastöroi 10 minuuttia.
6. Jäähdytä ja säilytä pimeässä ruokakomerossa tai keittiön kaapissa.

Lecho porkkanoilla

Aromaattista lechoa tarjoillaan kastikkeena liha- ja kalaruokien kanssa.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 1 kg tomaatteja;
• 500 g paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 5 neilikan hernettä;
• 15 ml etikkaa 9%;
• 5 mustapippuria;
• 10 hernettä maustepippuria;
• punaista paprikaa mausteiseksi maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi, laita lihamyllyn läpi. Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa kasviskuorittimella ohuiksi nauhoiksi. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa pieniksi suikaleiksi.
3. Laita paprikat ja porkkanat tomaattisoseeseen, mausta suolalla ja sokerilla, neilikkalla ja pippurilla. Lisää kasviöljy ja sekoita. Hauduta puoli tuntia, lisää etikka 5 minuuttia ennen kuin se on valmis.
4. Laita purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsan kanssa

Mausteinen porkkanoiden ja kurpitsan salaatti sisältää runsaasti B-vitamiinia. Oranssit vihannekset yhdistyvät maultaan ja ulkonäöltään harmonisesti keskenään. Mitä tarvitset valmisteluun:

• 500 g porkkanaa;
• 400 g kuorittua kurpitsaa;
• 300 g tomaatteja;
• 200 g keltaista tai punaista paprikaa;
• 100 g sipulia;
• Valkosipulin kynsi;
• 80 ml kasviöljyä;
• 60 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 20 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli suikaleiksi tai puolirenkaiksi.
2. Pujota valkosipuli puristimen läpi, leikkaa paprika suikaleiksi.
3. Huuhtele tomaatit ja laita tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Sekoita vihannekset ja laita ne valurautakulhoon.
4. Laita miedolle lämmölle, lisää korianteria, neilikkaa ja kanelia maun mukaan. Sekoita perusteellisesti.
5. Keitä tunti, 20 minuuttia ennen loppua lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy.
6. Laita steriileihin purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanakaviaria talveksi

Pehmeä porkkanakaviari on erinomainen ainesosa ravitsevien voileipien valmistukseen.

Ostoslista:

• 600 g porkkanaa;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 60 ml kasviöljyä;
• 40 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 10 ml 9 % etikkaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Huuhtele vihannekset. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna tomaatti, kuori valkosipuli.
2. Yhdistä vihannekset ja laita monitoimikoneen läpi.
3. Laita kattilaan, lisää etikka ja kasviöljy, sokeri ja suola.
4. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä tunti puulastalla sekoittaen.
5. Lisää mustapippuria maun mukaan.
6. Laita purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Jotta porkkanasalaatti olisi maukasta ja säilyy pitkään, kotiäidit jakavat hyödyllisiä suosituksia valmistusta ja säilytystä varten:

1. Salaatissa käytetään hieman kypsymättömiä vihanneksia - ne ovat mehukkaampia ja rapeampia. Pehmeät näytteet eivät sovellu - ne kiehuvat ja menettävät makunsa.
2. Vihannekset pestään huolellisesti kylmän veden alla. Jos vihanneksissa on likaa ja likaa, ne pestään puhtaalla sienellä.
3. Lisää pöytäetikan sijaan rypäle-, omena- tai viinietikkaa. Ne antavat ruoalle miellyttävän happamuuden ja säilyttävät sen hyödylliset ominaisuudet.
4. Käytä marinadin valmistukseen puhdasta vettä ja karkeaa suolaa.
5. Valitse kiinteät purkit, joissa ei ole siruja tai halkeamia. Ne pestään soodaliuoksella, kuivataan puhtaalla pyyhkeellä ja steriloidaan. Ruuvaamiseen käytetään tinakansia.
6. Säilytä porkkanasalaatit pimeässä ja viileässä paikassa.Jääkaappi (säilyvyys enintään vuosi) tai kellari (enintään kahdeksan kuukautta) sopii tähän. Välipaloja säilytetään ruokakomerossa enintään kuusi kuukautta. Purkin avaamisen jälkeen - enintään kaksi viikkoa.
7. Alkupala tarjoillaan jäähdytettynä ja maustettuna voilla tai kastikkeella maun mukaan.

Johtopäätös

Herkullisimmat ruoat ovat omin käsin valmistettuja ruokia. Talviporkkanasalaatit ovat ravitsevia ja mehukkaita, ja ne on helppo valmistaa. Valitse valmisteita varten nuoria vihanneksia - elastisia ja rapeita. Porkkanat valmistetaan tomaateilla, paprikailla, sipulilla, valkosipulilla ja jopa kurpitsalla.

Salaatit tarjoillaan riisin ja perunoiden sekä liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan: pippuria, neilikkaa, korianteria, kuminaa. Säilytä appelsiinivalmisteita jääkaapissa tai kellarissa koko talven.