Valmistamme herkullisia korealaisia ​​porkkanoita talveksi ilman sterilointia purkeissa

Korealaiset porkkanat ovat yksi suosituimmista salaateista maassamme ja kaikkialla maailmassa. Se sai alkunsa suositusta korealaisesta ruoasta - kaalista mausteilla, mutta Neuvostoliiton aikoina he alkoivat käyttää porkkanoita kaalin sijaan. Tämä alkupala valmistetaan tavalliseksi salaatiksi tai talvivalmisteeksi. Korealaiset porkkanat valmistetaan talveksi ilman sterilointia, mutta itse purkit steriloidaan, jotta valmisteet säilyvät mahdollisimman pitkään. Artikkeli sisältää parhaat reseptit tälle välipalalle.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Juurekset valitaan nuoriksi, mehusiksi ja makeiksi. Porkkanoiden tulee olla muotoutumattomia, sileitä, kiinteitä ja virheettömiä. Se on esipesty ja puhdistettu, vihreät osat leikataan pois, koska ne ovat katkeria. Valmistetut juurekset raastetaan erityisellä "korealaisella" raastimella pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Kuinka keittää klassisia korealaisia ​​porkkanoita talveksi ilman sterilointia

Täyttöpurkit pestään soodalla, huuhdellaan kuumalla vedellä ja steriloidaan höyryllä.. Aseta tätä varten kansi, jossa on useita reikiä pieniä purkkeja varten, kuuman vesipannun päälle. Tölkit asetetaan vuorauksiin ennen veden kiehumista, jotta ne lämpenevät vähitellen, ja steriloidaan 5 minuuttia veden kiehumisesta.

Toinen sterilointimenetelmä: 10 minuuttia 100 °C:een esilämmitetyssä uunissa. Steriloidut purkit otetaan puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja asetetaan kaula alaspäin toisen pyyhkeen päälle jäähtymään. Molemmat pyyhkeet silitetään etukäteen molemmilta puolilta kuumalla silitysraudalla.Metallikansia keitetään 5 minuuttia ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

Ainesosat:

• porkkanat - 5 kg;
• valkosipuli - 350 g;
• sipulit - 3 kpl;
• korianteri - 2 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• chili - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 5 tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Ohjeet kypsentämiseen ja käärimiseen:

1. Valmistetut hienonnetut porkkanat sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, lisätään 30 minuutin kuluttua musta- ja kuumapippuri, 30 minuutin kuluttua etikka, vielä 30 minuutin kuluttua öljyssä paistettu sipuli ja korianteri.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua kuorittu ja hienonnettu valkosipuli.
3. Seos sekoitetaan, peitetään kannella ja annetaan hautua huoneenlämpötilaan.
4. 2 tunnin kuluttua vihannekset laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Mausteresepti korealaisille porkkanoille

Erityisellä mausteella - sitä myydään kaupoissa - saat tuoksuvan, suolaisen välipalan.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipulit - 4 kpl;
• mausteet korealaisille porkkanoille - 2 pakettia;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 6 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1,5 rkl.
• etikka 9% - 10 ml;
• keitetty kylmä vesi - 500 ml.

Ohjeet kypsentämiseen ja käärimiseen:

1. Valmistetut porkkanat laitetaan kulhoon peittausta varten.
2. Liuota suola ja sokeri keitettyyn lämpimään veteen, lisää etikka, sekoita, kaada marinadi raastettujen porkkanoiden joukkoon ja sekoita uudelleen puisella lastalla. Anna marinoitua huoneenlämmössä 3-4 tuntia sekoittaen 30 minuutin välein.
3. Lisää tämän jälkeen kuorittu ja puristettu valkosipuli ja sekoita.
4. Tee porkkanoihin reikä, kaada mausteet siihen ja laita kasviöljyssä kullanruskeiksi paistetut kuumat sipulit. Kun kuuma öljy ja sipulit sekoitetaan mausteeseen, sen maku vapautuu ja siirtyy porkkanoihin.
5. Alkupala sekoitetaan perusteellisesti puisella lastalla, laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin olkapäille asti ja täytetään yläosaan mehulla, jota porkkanat antoivat peittauksen aikana.
6. Peitä purkit kansilla ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.

Viikon kuluttua välipala on infusoitu ja valmis syötäväksi.

Valmisteet muista vihanneksista:

Reseptit marinoituihin kurkkuihin sinapin kanssa

Marinoidut vesimelonit 3 litran purkeissa

Marinoidut munakoisot ilman sterilointia talveksi

Muita reseptivariaatioita

Erilaiset vihannekset ja mausteet auttavat monipuolistamaan valmisteen makua.

Kurkun kanssa

Kurkun kanssa saat mehukkaan ja rapean välipalan.

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kpl;
• tuoreet kurkut - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• chili - 1 kpl;
• mauste korealaisille porkkanoille - 1 tl. liukumäellä;
• korianteri - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 40 ml.

Kuinka kokata:

1. Valmistetut porkkanat hienonnetaan "korealaisella" raastimella, siemenet poistetaan kurkuista ja paprikoista ja leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi.
3. Kuumenna kasviöljyä, chiliä, korianteria ja porkkanamaustetta paistinpannussa muutama sekunti, jotta pippuri ei pala.
4. Loput vihannekset sekoitetaan perusteellisesti suolan ja sokerin kanssa, lisätään kuuma öljy ja mausteet ja sekoitetaan uudelleen.
5. Työkappale asetetaan valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä! Ennen kuin porkkanat laitetaan purkkeihin, ne testataan suolan ja sokerin ja mausteiden maun mukaan.

Kesäkurpitsan kanssa

Pehmeällä kesäkurpitsalla valmisteesta tulee entistä terveellisempää ja maukkaampaa.

Ainesosat:

• porkkanat - 150 g;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• korealaisten porkkanoiden mausteet - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 50 g;
• kasviöljy - 40 g;
• etikka 9% - 60 g.

Kuinka kokata:

1. Vihannekset pestään ja kuoritaan, porkkanat ja kesäkurpitsat raastetaan "korealaisella" raastimella, sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa.
2. Lisää 30 minuutin kuluttua öljy, etikka ja sekoita varovasti, lisää mausteet, puristimen läpi laitettu valkosipuli, sekoita uudelleen, peitä ja anna marinoitua huoneenlämmössä.
3. 2 tunnin kuluttua työkappale asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Kukkakaalin kanssa

Mausteinen salaatti alkuperäisellä maulla.

Ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl;
• kukkakaalin kukinnot - 500 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 palo;
• korealaisten porkkanoiden mausteet - 0,5 pakkausta;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• etikka 9% - 0,5 rkl.;
• vesi - 1 l.

Kuinka kokata:

1. Keitä kaalia 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä, sekoita valmistettujen ja raastettujen porkkanoiden kanssa.
2. Pestyt paprikat poistetaan siemenistä, ja valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Keitä vettä suolan, sokerin, mausteiden ja öljyn kanssa 2 minuuttia, sammuta lämpö ja lisää etikka.
4. Kuuma marinadi kaadetaan kasvisten joukkoon, sekoitetaan ja valmisteen jäähtyessä lisätään pippuri-valkosipuli-seos.
5. Sekoita uudelleen, laita purkkeihin ja jätä vuorokausi huoneenlämmössä, sitten säilytä jääkaapissa.

Kahden päivän kuluttua työkappale on valmis.

Lue myös:

Parhaat reseptit marinoituja vihreitä papuja varten talveksi

Kuinka keittää marinoitua maissintähkä

Sienten kanssa

Valmistus on erityisen maukasta metsäsienien kanssa.

Ainesosat:

• porkkanat - 500 g;
• keitetyt sienet - 3,5 kg;
• sipuli - 1 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• mausteet korealaisille porkkanoille - 2 pakkausta;
• suola - 8 tl;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka 9% - 200 ml;
• vesi - 1 l.

Kuinka kokata:

1. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne pieniksi paloiksi, pilko porkkanat, sekoita vihannekset suolan, sokerin ja mausteiden kanssa.
2. Lisää öljyssä kuullotettu sipuli, hienonnettu paprika, kuorittu ja puristettu valkosipuli ja etikka.
3. Massa sekoitetaan perusteellisesti, 30 minuutin kuluttua laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Korianterin kanssa

Aromaattinen mauste korostaa ruuan mausteista makua.

Ainesosat:

• porkkanat - 1,5 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl;
• korianteri - 2 tl;
• seesami - 1 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka 9% - 4 rkl. l.;
• keitetty kylmä vesi - 500 ml.

Kuinka kokata:

1. Valmistetut hienonnetut porkkanat sekoitetaan suolan kanssa.
2. Kun siitä tulee mehua, lisää loput mausteet, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli sekä öljyssä paistetut sipulit.
3. Seos sekoitetaan, peitetään kannella ja annetaan hautua huoneenlämpötilaan.
4. Liuota 3 tunnin kuluttua suola ja sokeri veteen, lisää etikka ja kaada tämä marinadi vihannesten päälle, laita ne steriloituihin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Soijaparsan kanssa

Se osoittautuu ravitsevaksi ja terveelliseksi välipalaksi - parsa sisältää 40 % kasviproteiinia.

Ainesosat:

• porkkanat - 2-3 kpl;
• parsa - 200 g;
• korealaisten porkkanoiden mausteet - 2 tl;
• jauhettu musta ja punainen pippuri - ripaus kutakin;
• suola - 0,5 tl;
• soijakastike - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 70 ml.

Kuinka kokata:

1. Soijaparsat upotetaan kokonaan kiehuvaan veteen, tunnin kuluttua vesi valutetaan, parsat leikataan paloiksi, sekoitetaan korealaisella raastimella silputtuihin porkkanoihin ja mausteisiin.
2. Lisää öljy, etikka, kastike, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Laita sitten työkappale steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja laita se takaisin jääkaappiin säilytystä varten.

Aihioiden säilytysehdot

Tuote säilyy lasipurkeissa jääkaapissa 3-4 kuukautta.. Kolmen litran purkeissa salaatti siirretään purkin avaamisen jälkeen kolmeen steriloituun jäähdytettyyn litrapurkkiin, jotka suljetaan keitetyillä kansilla, jotta salaatti ei pilaannu.

Johtopäätös

Korealaistyyliset porkkanat erilaisilla ainesosilla voidaan valmistaa talveksi ilman sterilointia. Säilöntäaineina käytetään etikkaa, suolaa, mausteita ja mausteisia vihanneksia. Patogeenisten bakteerien tuhoamiseksi valmisteiden purkit steriloidaan uunissa tai höyryllä ja metallikannet keitetään.