Parhaat marinoitujen vihreiden papujen reseptit talveksi: teemme herkullisia valmisteita yksinkertaisista aineksista

Nuoria kypsymättömiä papuja paloina, joissa on paksut mehukkaat lehdet, kutsutaan vihreiksi papuiksi. Tämän tyyppiset palkokasvit ovat kuuluisia askorbiini-, fooli- ja pantoteenihapon, tiamiinin ja tokoferolin, pyridoksiinin, riboflaviinin ja PP-vitamiinin pitoisuudesta. Vihannes sisältää runsaasti kalsiumia, fosforia, natriumia, sinkkiä, seleeniä, piitä, jodia, rautaa, magnesiumia, kaliumia ja rikkiä.

Kuka tahansa kokenut puutarhuri voi kasvattaa papuja. Mutta kaikki eivät osaa säilyttää tuotetta oikein ja maukkaana koko talven ajan. Tässä on perusreseptit marinoitujen vihreiden papujen valmistukseen talveksi.

Yleiset säännöt vihreiden papujen valmistamisesta talveksi

Säilötyt palkokasvit ovat vitamiinilisäys kylmänä vuodenaikana. Varmistaaksesi, että hyödyt säilyvät, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä tuotetta valmistettaessa:

1. Palkokasvit on korjattava ajoissa säilytystä varten. Tärkeintä on, että palot eivät ole ylikypsiä ja ovat edelleen vihreitä. Mitä nuorempi kasvi, sitä pehmeämpi marinoitu tuote on. Jos sinulla on oma puutarha, tämä on helppo tehdä.
2. Kun ostat papuja, käännä niitä käsissäsi ja tunne niitä. Valitse versot, jotka ovat väriltään vaaleanvihreitä - mitä tummempi väri, sitä kypsemmät hedelmät. Niiden tulee taipua helposti ja olla taipuisia sormiesi alla. Yritä tuntea hedelmä. Itse papujen tulee olla pehmeitä kosketukselle, eivätkä ne saa erottua liikaa palosta.
3. Pavun ostamisen (korjuun) jälkeen säilytä sitä viileässä paikassaesimerkiksi jääkaapissa tai kellarissa.Aloita peittaus 1-2 päivän sisällä, jotta vihannes ei kuivu.
4. Poistaaksesi pienet roskat huuhtele vihreät pavut perusteellisesti polttamalla ne kiehuvalla vedellä.
5. Leikkaa päät molemmilta puolilta, ne pilaavat tuotteen maun. Jos palot ovat pitkiä, leikkaa ne 3-4 cm:n paloiksi.
6. Keitä sitten kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Mitä vanhempi hedelmä, sitä pidempään se on kypsennettävä. Mutta älä liioittele sitä, muuten palo kiehuu ja siitä tulee sopimaton peittaukseen. Kuivaa hedelmät.
7. Pese purkit ruokasoodalla tai höyrytetyllä nokkosella, steriloi uunissa ja anna, kunnes ne ovat täysin kuivia. Tee sama kansien kanssa.

Parhaat reseptit vihreiden papujen säilytykseen

Valtavan valikoiman vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä ansiosta vihreät palot kiinnittävät niiden huomion, jotka seuraavat ruokavaliotaan ja noudattavat terveellisiä elämäntapoja.

Varhainen kypsytyskulttuuri on vaatimaton. Aluksi ruoaksi käytettiin vain kypsiä papuja, mutta 1700-luvun lopulla italialaiset alkoivat keittää kypsiä hedelmiä.

Siitä lähtien ruokavalion maku on houkutellut yhä enemmän ihmisiä, vihreät palot sisältyvät aikuisten ja lasten ruokavalioon. Tuoreista hedelmistä ei aina ole mahdollista valmistaa ruokaa, sitten se tulee apuun säilyttäminen keinona säilyttää ravintoaineita.

Kuinka suolata vihreitä papuja talveksi? Tarjoamme sinulle parhaat reseptit.

Tomaattikastikkeessa

Tämän reseptin mukainen ruokalaji osoittautuu mausteiseksi ja miellyttäväksi makuun. Täydellinen alkupalaksi vähärasvaisen lihan kanssa.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1 kg;
• tomaatit - 750 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Laita pavut tiukasti valmistettuihin purkkeihin. Jos palot ovat nuoria, niitä ei voi leikata, vaan puristaa ne kokonaisina pystysuoraan 0,5 litran purkkeihin.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, höyrytä kannen alla höyryhauteessa pehmenemään, hiero siivilän läpi.
3. Lisää saatuun tomaattimehuun suola ja sokeri, kiehauta ja kaada paputölkkeihin.
4. Steriloi purkit 50 minuuttia 90°C:ssa.
5. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä täysin.
6. Säilytä viileässä paikassa.

Sokerilla ja mausteilla

Tällä tavalla valmistettuja paloja säilytetään pitkään, koska reseptissä on etikkaa. Ei tarvitse jäähdyttää.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1 kg;
• piparjuuri - 5 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• tilli - 100 g;
• musta- ja maustepippuriherneet - kukin 10 hernettä;
• kaneli - 3 g;
• neilikka - 4 kukkaa;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Paloittele vihreät ja juuret, sekoita mausteet.
2. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, lisää suola, sokeri ja 2 minuutin kuluttua etikka. Marinadi on valmis.
3. Paista palot kevyesti kasviöljyssä kullanruskeiksi.
4. Laita vihreät pavut ja mausteet yrtteineen purkkeihin, kaada suolaveteen.
5. Keitä purkkeja 15-20 minuuttia.
6. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä täysin. Säilytä viileässä paikassa.

koreaksi

Mausteinen alkupala sopii hyvin väkevien alkoholijuomien kanssa ja sopii täydellisesti juhlaan.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• inkiväärijauhe - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 lasi;
• etikka (9%) - 1 lasi;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese porkkanat huolellisesti, kuori pintakerros, leikkaa suikaleiksi tai raasta korealaisella porkkanaraastimella.
2. Laita porkkanat ja pavut kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia.
3. Kaada 2 kupillista vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää inkivääri, sokeri, pippuri, suola. Sammuta liesi. Kaada soijakastike ja pöytäetikka hieman jäähtyneeseen marinaadiin.
4. Steriloi purkit. Laita jokaiseen pala chilipippuria, oksa tuoretta persiljaa ja laita päälle papuja ja porkkanaa.
5. Pakkaa tiiviisti ja kaada kuuma marinadi.
6. Kääri heti rullalle ja käännä yön yli. Nosta jäähtymisen jälkeen pimeään ja viileään paikkaan. Valmis käyttöön kuukaudessa. Säilytä enintään kuusi kuukautta.

Kirsikan ja herukan lehdillä

Tuoreet vihreät palot ovat vähän kaloreita. Nopea ja hellävarainen keittäminen mahdollistaa jopa 80 % hedelmän kaikista vaikuttavista aineista säilymisen. Mutta hiilihydraattien ominaisuuksien muutoksista johtuen, purkittaessa ja lisäämällä vihanneksia, kalorien määrä lähes kaksinkertaistuu.

Ainekset:

• vihreät pavut - 2 kg;
• mustaherukan ja kirsikan lehdet - 1 kpl. jokaiselle purkille;
• mustapippuria - 8 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 3 rkl. l.;
• piparjuuri - 2 kpl;
• vodka - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita jokaiseen purkkiin herukanlehti, kirsikanlehti, valkosipuli, piparjuuri. Tiivistä palot. Lisää pippuria.
2. Valmista marinadi - kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää suola, vodka ja jäähdytä.
3. Kaada jäähdytetty suolavesi lasiastioihin.
4. Sulje kansi ja laita pimeään, viileään paikkaan. Säilytys säilyy pitkään.

Steriloidut marinoidut vihreät pavut

Jos haluat säilyttää vain palkokasvit ilman muita vihanneksia, jotta et lisää ruuan kaloripitoisuutta, tämä resepti on hyödyllinen.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• vihreät pavut - 0,5 kg;
• etikkaesanssi - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Laita vihreät pavut tiiviisti purkkiin.
2. Täytä kuumalla vedellä ja steriloi puoli tuntia.
3. Lisää etikkaesanssi jokaiseen purkkiin ja rullaa.
4. Ennen käyttöä huuhtele palot ja jätä jääkaappiin kylmään veteen 5 tunniksi. Jos mahdollista, vaihda vesi kahdesti.

Marinoidut vihreät pavut ilman sterilointia

Vihanneksella on anti-inflammatorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia, ja sitä käytetään suoliston dysbioosin ehkäisyyn ja hoitoon. Vihreiden kasvipalojen sisällyttäminen päivittäiseen ruokalistaan ​​auttaa sinua selviytymään nopeasti kausiluonteisista virussairauksista ja useista iho-ongelmista.

Steriloinnin puuttuminen säilyttää 80 % palkokasvien aktiivisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1 kg;
• tilli ja persilja - kukin 50 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• mustapippuria - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl. purkissa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sokeri - 100 g;
• etikka (9%) - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Laita yrtit ja mausteet valmistettuun astiaan ja tiivistä palot.
2. Kaada 1 litra kiehuvaa vettä, peitä kansilla 30 minuuttia.
3. Valuta jäähtynyt vesi ja kiehauta uudelleen lisäämällä suolaa, sokeria, pippuria, valkosipulia ja etikkaa.
4. Laita laakerinlehti jokaiseen astiaan, täytä suolavedellä ja rullaa.
5. Käännä se ylösalaisin ja kääri se.
6. Säilytä viileässä paikassa.

Vihreiden kanssa

Vihreät pavut ovat hyödyllisiä verenpainetautiin, ateroskleroosiin ja ehkäisemään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymistä. Vihreistä paloista valmistetut maukkaat lisukkeet auttavat estämään sydänkohtauksia ja aivohalvauksia, rytmihäiriöitä ja raudanpuuteanemiaa, kun niitä käytetään säännöllisesti.

Ainekset:

• vihreät pavut - 0,5 kg;
• tilli ja persilja - 1 nippu kukin;
• piparjuuri - 1,5 kg;
• suola - 30 g;
• sokeri - 25 g;
• kuuma mustapippuri - 10 hernettä;
• jauhettu kaneli - ripaus;
• neilikka - 3 kukkaa;
• etikka - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Paista pavut kasviöljyssä pehmenemään.
2. Valmista suolavesi - kaada 1 litra vettä kattilaan ja keitä. Lisää suola, sokeri, etikka.
3. Laita palot purkkeihin, ripottele päälle yrttejä ja mausteita. Kaada päälle marinadi.
4. Steriloi säilykkeet 15 minuuttia. Sitten rullalle. Säilytä kylmässä kellarissa.

Kesäkurpitsan kanssa

Tämä valmistus on hyvä tehdä keskellä kesää, kun on nuoria paloja ja mehukkaita maitokurpitsoja. Se on valmistettu ilman etikkaa, mikä tarkoittaa, että sinun tulee olla varovainen asianmukaisen steriloinnin suhteen.

Ainekset:

• vihreät pavut - 2 kg;
• kesäkurpitsa - 2 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• porkkanat, persiljajuuri ja selleri - kukin 1 kg;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola, pippuri, timjami, laakerinlehdet - maun mukaan;
• tomaattipyree - 500 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pavut lyhyemmiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Raasta porkkanat ja selleri.
4. Kaada kasviöljy kattilaan ja paista porkkanaa ja sipulia, mutta ei liikaa, kunnes ne pehmenevät.
5. Lisää selleri, persilja (palsternakkajuuri niille, jotka pitävät siitä). Hauduta kypsäksi porkkanoiden kanssa.
6. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi, kuori ne. Lisää palojen kanssa porkkanoiden ja juureksien joukkoon, peitä kuumalla vedellä.
7. Keitä, kunnes kesäkurpitsa on kypsää jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi tomaattipyree, suola ja mausteet. Kiehua.
8. Jaa purkkeihin, kuumenna uunissa kannen alla (ei ruuvattu) 10 minuuttia. Halutessasi keitä uunin sijaan.
9. Kierrä kannet kiinni ja laita jäähtyneet säilykkeet kuivaan, pimeään paikkaan.

Kasviöljyllä

Talvella palkokasviruoat ovat hyvä ehkäisevä toimenpide influenssan ja ARVI:n torjunnassa.Tyypin 2 diabeetikot käyttävät niitä ilman haittaa, koska ne pystyvät säätelemään hiilihydraattiaineenvaihduntaa ja ylläpitämään verensokeritasoja. Tästä alkupalasta tulee kohtalaisen mausteinen.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1 kg;
• mehu puolikkaasta sitruunasta;
• kasviöljy - 50 g;
• kuuma pippuri ja maustepippuriherneet - 5 kpl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• etikka (9%) - 5 rkl. l.;
• sokeri - 50 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pavut pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä 1 litrassa kiehuvaa vettä ja sitruunamehua 3 minuuttia.
3. Aseta palot valmiisiin astioihin.
4. Valmista marinadi - lisää sokeri, suola, etikka, auringonkukkaöljy, neilikka 1,5 litraan kiehuvaa vettä.
5. Kaada purkkeihin ja lisää loput mausteet.
6. Rullaa, peitä paksulla kankaalla 2 päivää kääntäen.

Valkosipulin kanssa

Pavun anti-inflammatoriset ominaisuudet ja koostumuksen aktiiviset hapot auttavat suuontelon tulehduksia, plakkia, pahanhajuista hengitystä vastaan ​​ja ehkäisevät hammaskiven muodostumista.

Vihannes säätelee naisten hormonitasapainoa ja vaikuttaa suotuisasti hermostoon.

Ainekset:

• vihreät pavut - 1 kg;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• neilikka - 5 kukintaa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 25 g;
• sokeri - 75 g;
• kuumat pippurit - 5 kpl;
• etikka (9%) - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pavut pieniksi kuutioiksi.
2. Purista lasiastiaan. Täytä vedellä ja kaada tämä vesi kattilaan.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi siivuiksi ja laita purkkeihin. Lisää mausteet.
4. Valmista suolavesi - keitä valutettu vesi kattilassa, lisää sokeri, suola, etikka ja kasviöljy.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa jäähtymisen jälkeen.

Vinkkejä ja temppuja

Marinoitujen vihreiden palojen maun säilyttäminen ei ole niin vaikeaa, jos noudatat useita suosituksia asianmukaisesta käsittelystä ja varastoinnista:

1. Jotta marinoidusta vihanneksesta tulee mausteinen ja aromaattinen, käytä sen valmistamiseen mahdollisimman monia erilaisia ​​mausteita.
2. Lisää kidesokeri suolaveteen vasta keittämisen jälkeen, poista sitten heti liedeltä ja kaada astioihin.
3. Käytä pieniä lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra. Ne ovat käteviä, koska ne syövät nopeasti talvella. Älä säilytä avoimia säilykkeitä.
4. Huuhtele peittaukseen valmistetut purkit huolellisesti ilman kemikaaleja. Muista steriloida astiat ja kannet.
5. Käärimisen jälkeen käännä astia ympäri ja peitä se lämpimällä, paksulla peitolla. Poista se, kun se on jäähtynyt kokonaan toisena päivänä.
6. Säilytä marinaatit kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Jos etikkaa tai sterilointia ei käytetty reseptissä, muista säilyttää se jääkaapissa. Jos käytettiin säilöntäainetta, kellari tai aluslattia riittää.
7. Tuote on käyttövalmis kuukauden kuluttua valmistuksesta.
8. Jos purkin kansi on turvonnut, älä missään tapauksessa käytä tällaista tuotetta, vaikka näyttäisi siltä, ​​että maku ei ole huonontunut.

Lue myös:

Kuinka valmistaa purkitettuja papuja talveksi.

Mitä ja miten papujen siemenet muodostuvat?

Top 10 parasta marinoitujen papujen reseptejä.

Johtopäätös

Vihreät palot ovat terveellisiä: ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja keholle hyödyllisiä alkuaineita. Mutta ihmisten, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista - gastriitista, haimatulehduksesta, mahahaavoista, tulehduksellisista suolistoprosesseista, paksusuolitulehduksesta - ei pidä hukata palkokasviruokia. Mutta jopa näiden sairauksien kanssa pavut ovat hyödyllisiä kohtuullisina määrinä.

Kun otetaan huomioon kaikki hyödylliset ominaisuudet, tämä vihannes kannattaa ehdottomasti istuttaa puutarhaan ja oppia säilyttämään se talveksi käyttämällä jotakin ehdotetuista resepteistä.