Valkoinen rypälelajike "Pinot Grigio"

Rypälelajike Pinot Grigio tai oikeammin Pinot Grigio käännetään italiasta "harmaaksi silmuksi". Rypäleterttu muistuttaa männynkäpyä ja paino harvoin ylittää 150 g. Se on yleinen tekninen tai viinilajike, jota käytetään tuottamaan kevyen kukka-aromiisia ja hapokkaita valkoviinejä. Lajikkeen erottuva piirre on vaaleanpunainen tai violetti iho, jossa on täysin väritöntä lihaa.

Pinot Grigio -rypälelajikkeen kuvaus ja alkuperähistoria

Pinot Grigio -rypälelajike on valkoisen Pinot Noir -rypäleen mutaatio. Rypäle kuuluu Pinot-lajikeryhmään. Ensimmäinen maininta sen haarasta ilmestyi 1200-luvulla. Tiedetään, että keisari Kaarle IV itse arvosti näistä rypäleistä valmistettua viiniä.

Pinotin kotimaa on Burgundia, jossa perinteinen Pinot Gris -viini valmistetaan marjoista. Italialaiset ovat kuitenkin oppineet valmistamaan rypäleistä kevyen, aromaattisen ja virkistävän viinin, joka loistaa maultaan Pinot Grisin.

Muinaisina aikoina Pinot Grigioa kutsuttiin Fromenteauksi. Lajiketta kasvatetaan Ranskassa, Saksassa, Yhdysvalloissa ja Unkarissa. Sveitsissä sen lajike on nimeltään Pinot Gris. Nykyaikaisen Venäjän alueella rypäleitä alettiin viljellä vuonna 1970 testien jälkeen.

1900-luvun lopulla Pinot Grigio saavutti todellista menestystä. Viinintekijät ovat oppineet hallitsemaan käymistä ja havainneet, että marjat sopivat paitsi halvan viinin, myös virkistävän, hunajaisia ​​vivahteita sisältävän juoman valmistukseen.

Pinot Grigio, kuten kaikki Pinot-lajikeryhmän edustajat, on vaativa kasvuolosuhteille eikä ole kovin tuottava. Se kasvaa ja kantaa hedelmää parhaiten alueilla, joilla on lauhkea ilmasto. Erinomaisen makuisten marjojen saamiseksi on tärkeä ero päivä- ja yöilman lämpötiloissa.

Viinin maku riippuu ilmastosta ja maaperätyypistä, minkä vuoksi laadunvalvontastandardeja ei ole vielä luotu. Juoman maku vaihtelee suuresti alueittain, joten yleisiä standardeja ei ole.

Ennen kuin rypäleet alkavat kypsyä ja marjat muuttuvat vaaleanpunaisiksi tai purppuraisiksi, Pinot Grigio -rypäleet eivät käytännössä eroa vanhemmistaan ​​Pinot Noirista. Muilta osin lajikkeet ovat identtisiä: pieniä, tiheästi sijoittuvia marjoja, kartiomaista kartiota muistuttavaa rypälettä.

Pinot Grigio on valkoinen lajike; kuoren tummuudesta huolimatta hedelmäliha on valkoinen.

Mielenkiintoista. Italiasta käännettynä grigio tarkoittaa "harmaata palaa". Itse asiassa rypäleklusteri on männynkäpyn muotoinen.

Lajikkeen ominaisuudet

Pensaat ovat korkeita, voimakkaita, voimakkaasti haarautuneita. Kruunu, jossa on ensimmäiset lehdet versoissa, on tiheästi karvainen, värillinen reunoilta viininpunaisella värillä. Vuotuiset versot ovat vaaleanruskeita, tummilla solmuilla ja lyhennetyillä solmuvälillä.

Lehtilehti on keskikokoinen, muodoltaan pyöreä, kolmi- ja viisilehtinen, poikkileikkaukseltaan heikko, 15 cm pitkä ja 12-14 cm leveä.

Kukat ovat biseksuaalisia eivätkä vaadi pölyttäjiä.

Klusterit ovat keskikokoisia, kartiomaisia ​​tai lieriömäisiä kartiomaisia, tiheitä. Harjan paino - 80-150 g.

Silmujen ilmestymishetkestä niiden täydelliseen kypsymiseen kuluu 140–150 päivää.

Klooni Nero koki mutaation, joten ihon väri muuttui vähemmän pigmentoituneeksi.Iho on ohut, mutta kestää vaurioita.

Marjat ovat vaaleanpunaisia ​​tai violetteja, harmaalla vahamaisella pinnoitteella, ja hedelmäliha on vaaleaa, melkein läpinäkyvää. Muoto on pyöreä tai hieman soikea. Jokaisessa marjassa on 1-3 siementä.

Tuoksu päärynän, omenan, lime, sitruuna ja valkoinen nektariini, mausteet, hunaja ja kukat.

Maku on tasapainoinen. Happamuus mehu keski tai korkea, sokeripitoisuus 20 %.

Kestävyys

Pinot Grigiolle on ominaista korkea pakkaskestävyys. Pensaat sietävät pakkasta -20 °C asti, ja vaikka ne kärsivätkin pakkasesta, ne toipuvat nopeasti.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Pinot Grigioon liittyy useita lajikkeita: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier tai Black Riesling) on ​​yksi halutuimmista lajikkeista rikkaan ja hienostuneen aromin omaavien viinien valmistukseen. Ranskasta käännettynä "meunier" tarkoittaa "myllyä". Sato kasvatetaan Ranskassa. Käytän tuotteita kuohuviinien ja samppanjan valmistukseen.

Pinot Blanc - Pinot Gris- tai Pinot Grigio -lajikkeen vanha mutaatio. Pensaat - korkeat tai keskikokoiset. Viinitarhat sijaitsevat Italiassa, Australiassa, Ranskassa, Saksassa ja Yhdysvalloissa. Rypäleet kypsyvät aikaisin ja niille on ominaista vakaa sato. Raaka-aineista valmistetaan kalliita valkoviinejä.

Pinot Ranska - varhain kypsyvä kuivuutta kestävä lajike, jota suositellaan viljelyyn kalkkipitoisilla mailla ja kuivilla mäkisellä rinteellä. Kun viljellään tasaisessa maastossa, havaitaan kukkien ja munasarjojen irtoamista sekä viiniköynnöksen jäätymistä. Marjat ovat tummansinisiä, melkein purppuraisia, ja hedelmäliha on läpinäkyvää ja väritöntä.

Рinot noir käännetty ranskasta tarkoittaa "musta pala".Lajike ilmestyi Burgundiassa, myöhemmin sitä alettiin viljellä melkein kaikkialla, mutta paras suorituskyky havaitaan, kun sitä viljellään alueilla, joilla on lauhkea ilmasto. Raaka-aineita käytetään valkokuohuviinien valmistukseen.

Pinot Nero - Pinot noir -klooni. Lajike kasvatetaan Sveitsissä erillisenä lajikkeena. Sillä on samanlaiset ominaisuudet kuin Pinot Noirilla. Aromi syyllisyys - hedelmäinen, kukkainen, tamminen.

Viini Pinot Grigiosta

Pinot Grigio on tekninen rypäle, jota käytetään kolmen erityyppisen valkoviinin valmistukseen:

1. Hedelmäinen, kuiva tyyli. Viinissä on rikas hedelmäinen maku, jossa on sitruunan, omenan ja persikan vivahteita. Tämä on Pinot Grigion ja Pinot Grisin keskimääräinen versio, jonka happamuus on minimaalinen. Viinitarhoja viljellään Italiassa, Chilessä, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
2. Hedelmäinen, makea. Tämä on puhdas Pinot Gris, jossa on hunajaa, karamellia ja sitrushedelmiä. Sitä valmistetaan Ranskassa.
3. Mineraali, kuiva. Viiniä tuotetaan Pohjois-Italiassa, Romaniassa, Itävallassa ja Unkarissa. Alpeilla kasvatetuille rypäleille on ominaista korkea happopitoisuus, joten ne sisältävät 10-12 % alkoholia ja niillä on tunnistettava maku ja aromi. Se tarjoillaan vihannesten ja merenelävien kanssa.

Nykyaikaisella ranskalaisella Pinot gris -viinillä on rikas makupaletti. Italialainen Pinot Grigio on kevyt, kukkainen ja hieman hapokas, siinä on valkoisen leivän aromi hiivan ansiosta, joka syö kaiken mahdollisen sokerin, vapauttaa mahdollisimman paljon alkoholia ja saostuu. Juuri tämä antaa jalohiivan sävyn korostaen hedelmäisyyttä.

Tarjolla on myös Pinot Grigio roséviiniä. Se saadaan rypäleen hedelmälihan pitkäaikaisella infuusiolla. Ihon tumma pigmentti muuttaa lihan vaaleanpunaiseksi.Valmiista juomasta tulee vaalea mansikan väri. Viini on valmistettu Friulin alueella Koillis-Italiassa nimellä Ramato. Tuoksu paljastaa kirsikoita, vadelmia, kuivattuja karpaloita ja nahkaa.

White Pinot Grigio tarjoillaan jäähdytettynä +7 °C:seen aperitiivina siipikarjan, kalan ja vihannesten kera. Juoma on kevyt, virkistävä ja sammuttaa hyvin janon kuumana kesäpäivänä.

Viite. Italialaista viiniä kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä tai terästynnyreissä, jotta maku ei ole supistava.

Taimien istutus

Pinot Grigio -taimien istuttamiseen valitse aurinkoiset, avoimet alueet, joissa ei ole varjoa tai vetoa, mieluiten lounaaseen tai etelään.

Maaperän tyypillä on tärkeä rooli. Rypäleet kehittyvät parhaiten kalkkipitoisella ja humuskarbonaattisella maaperällä. 3 kuukautta ennen istutusta valmistetaan erilliset 0,5 m syvyiset kuopat tai ojat. Pohja vuorataan murtuneella tiilellä tai soralla, kaadetaan humukseen sekoitettu maa, 5 kg tuhkaa ja 0,5 kg atsofosfaattia, sitten kerros puhdasta maata. .

Istutus tehdään heti taimien ostamisen jälkeen, jotta juuret eivät kuivu. Taimia liotetaan puhtaassa vedessä huoneenlämmössä 24 tuntia, sitten juuret lyhennetään ja versot leikataan 3-4 silmuksi. Juuret kastetaan saven ja lannan seokseen suhteessa 2:1 ja istutetaan valmistettuihin syvennyksiin 80 cm välein. Rivivälin tulee olla 1 m. Taimet peitetään kokonaan mullalla ja pinta tiivistetään.

Hoidon hienouksia

Ensimmäiset kolme vuotta istutuksen jälkeen viinirypäleet tarvitsevat erityistä hoitoa:

1. Tuulettimen holkkien karsiminen ja muotoilu 4 holkkiin suoritetaan tuottavuuden lisäämiseksi.
2. Myöhäiskevään ja syksyn karsiminen suoritetaan samanaikaisesti tehokkaan lumenpidätyksen kanssa aikaisen silmujen puhkeamisen vuoksi.
3. Viljelyssä käyttämällä katettua viininviljelytekniikkaa, jota harjoitetaan kylmän ilmaston alueilla, talvisuojaus säilytetään vakaan lämmön alkamiseen asti.
4. Maaperää pensaiden ympäriltä irrotetaan säännöllisesti ja maaperää heikentävät rikkaruohot poistetaan.
5. Keväällä suoritetaan irrotus- ja katarisaatio - leikataan ohuet juuret ja täytetään paljas runko.
6. Aktiivisen kehityksen aikana viinitarhaa kastellaan säännöllisesti. Vedenkulutus per pensas - 10 litraa. Tulevaisuudessa tippakastelujärjestelmän asentaminen auttaa hallitsemaan kosteuden syöttöä.
7. Pitkät versot katkaistaan ​​ja sidotaan puisiin paaluihin.
8. Orgaanisia aineita ja mineraaleja lisätään kolme kertaa kauden aikana: ennen ja jälkeen kukinnan, munasarjojen ilmestymisen jälkeen. Juuren ruokinnassa käytetään seuraavia koostumuksia: 90 g ureaa, 60 g superfosfaattia, 30 g kaliumsulfaattia. Pensaiden ympärillä oleva maa multataan kompostilla tai humuksella (20-30 l/1 m²).
9. Neljän vuoden iässä pensaat leikataan säännöllisesti viuhka-, nauha- tai vakiomuotoon. Pinot Grigio levitetään pistokkailla. Tätä menetelmää pidetään edelleen tehokkaimpana ja kustannustehokkaimpana.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Pinot Grigio ei voi ylpeillä vahvasta immuniteetista ja on viljelyalueesta riippuen altis erilaisille sairauksille. Ne johtuvat ulkoisen ympäristön kielteisistä vaikutuksista ja hoitosääntöjen laiminlyönnistä:

• juurissa esiintyy kasvua ja turvotusta rypäleen filokseran aiheuttaman infektion seurauksena;
• vartalon kasvut ovat ensimmäinen oire bakteerisyövän aiheuttamasta infektiosta;
• rypäleisiin vaikuttavat usein akaasiaharhaiset suomukkahyönteiset, jauhotautit, rypäleen tyyny ja rypäleen lehtipunkit;
• Kloroosi (lehtien keltaiset kärjet ja niiden myöhempi kuolema) aiheuttaa erityisen vaaran Pinotille;
• versojen viivästynyt kasvu, kiharat lehdet, joissa on harmaavalkoinen pinnoite, kukintojen kuoleminen, marjojen halkeilu - merkkejä härmäsienestä;
• Mustapilkkutartunnan ilmaisevat mustat, pitkulaiset täplät alemmissa nivelvälissä, joiden keskellä on halkeama kesällä, kuoren valkoharmaa väri ja suuri määrä tummia pisteitä;
• himmeä lehtien väri, lukuisat mustat neulanreiät osoittavat hämähäkkipunkin esiintymistä;
• lehtien mosaiikkityyppinen värjäytyminen on ominaista boorin puutteelle;
• lehtien vaaleneminen reunoja pitkin ja suonten välissä osoittaa magnesiumin puutteen;
• lehtien violetti väri osoittaa kaliumin puutteen;
• putkeen kiertyneet lehdet ovat seurausta putkenkärästyksen aiheuttamasta infektiosta.

Sieni- ja bakteeri-infektioiden torjumiseksi käytetään rikkiä tai kolloidista rikkiä sisältäviä valmisteita. Kukinnan jälkeen pensaat käsitellä asiaa "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

Tuholaisten tuhoamiseen käytetään hyönteismyrkkyjä: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Yhtä tehokkaita ja turvallisia ihmisille ovat biologiset tuotteet: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Mielenkiintoista. Vuonna 1863 filoksera, rypäleen juurista ruokkiva hyönteinen, tuotiin vahingossa Pohjois-Amerikan mantereelta Eurooppaan. Tästä tuli todellinen katastrofi viininviljelijöille; tuholainen aiheutti valtavia vahinkoja rypäleviljelmille.

Sadonkorjuu ja varastointi

Pinot Grigio -viinin ainutlaatuisen tyylin luomiseksi rypäleet poimitaan käsin ennen teknistä kypsyyttä, kun marjat sisältävät enemmän happoa.Teknistä laatua ei säilytetä pitkään, vaan heti syyskuun sadonkorjuun jälkeen se viedään jalostukseen.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• miellyttävä tasapainoinen maku ja tuoksu;
• mahdollisuus jalostaa viiniksi;
• houkutteleva ulkonäkö.

Virheet:

• herkkyys sieni- ja bakteeri-infektioille, hyönteisten hyökkäyksille;
• alhainen tuottavuus ja säilyvyys;
• vaativa maaperä ja hoito;
• pensaat tarvitsevat suojassa talveksi.

Johtopäätös

Pinot Grigio -rypäle on pitkäaikainen teollinen lajike, jota käytetään valkoviinin valmistukseen. Sille on ominaista alhainen tuottavuus, mutta se kestää pakkasia -20 °C:seen asti ja osoittaa parhaat tulokset, kun sitä kasvatetaan lauhkeassa ilmastossa.

Marjojen erottuva piirre on niiden mehukas, lähes väritön hedelmäliha ja violetti tai vaaleanpunainen kuori. Lajikkeen viljelyn onnistuminen riippuu maataloustekniikan sääntöjen noudattamisesta. Pensaat tarvitsevat karsimista, kohtalaista kosteutta, ruokintaa orgaanisella aineella ja mineraaleilla, suojaa talveksi ja sieni- ja bakteerisairauksien ehkäisyä.