Mitä hyötyä kaffir-limetin lehdistä on ja miten niitä käytetään ruoanlaitossa ja aromaterapiassa

Tuoreet ja kuivatut kaffir-limetin lehdet ovat arvostettuja niiden hapokkaan, sitruunaisen, yrttisen, puumaisen aromin ja poikkeuksellisten terveyshyötyjen vuoksi. Ne ovat osa kuuluisaa intialaista curryruokaa ja thaimaalaista Tom Yum -keittoa. Lehdistä valmistetaan aromaattista teetä, jolla on myönteinen vaikutus psykoemotionaaliseen terveyteen, ruoansulatus- ja virtsaelimistöön. Lue artikkelistamme kaffir-kalkin hyödyistä ja haitoista sekä sen käytöstä ruoanlaitossa.

Kaffir limen lehtiä

Kaffir lime, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir lime, Porcupine sitrushedelmät - kaikki nämä ovat yhden Intiasta kotoisin olevan kaffir lime -kasvin nimiä. Tämä on keskikokoinen puu, jolla on piikikäs oksat ja pieniä vihreitä kokkareisia hedelmiä, jotka muistuttavat tavallisen limetin hedelmiä. Kasvissa on valkoiset tuoksuvat kukat.

Erityisen arvokkaita ovat vihreät lehdet, joissa on raikas sitrushedelmien aromi ja nollakaloripitoisuus. Ne säilyttävät tuoreuden ja tuoksun noin kuusi kuukautta suljetussa astiassa. Ne tunnistetaan helposti smaragdinvihreästä väristään ja kaksisäikeisestä lehtiterästä, mikä luo illuusion kaksoislehdistä, jotka sulautuvat yhteen.

Lehden terä muistuttaa ulkonäöltään tiimalasia. Kärki on terävä, kiinnitetty pohjaan levennetyllä päässä. Pituus - 2-10 cm.

Kuvassa kaffir-limetin lehtiä.

Maku ja tuoksu

Sitruunan tuoksuvalikoima on laaja - lehdet tuoksuvat sitruunalle, mandariinille ja limelle samanaikaisesti. Makuyhdistelmät ovat samanlaisia. Jos leikkaat ne, maku paljastuu paremmin.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Lehdet sisältävät orgaanisia yhdisteitä, askorbiinihappoa, kalsiumia, A-, B2-vitamiinia, eteerisiä öljyjä ja antioksidantteja.

Näillä aineilla on myönteinen vaikutus kehoon:

• aromaattinen yhdiste limoneeni on vastuussa kirkkaasta aromista ja parantaa ruoansulatusta, vähentää riskiä sapen refluksoitumisesta mahalaukkuun;
• aldehydisitroneli on vastuussa lehtien mausta ja sillä on antimikrobinen vaikutus;
• antioksidantit sitovat ja poistavat vapaita radikaaleja, vähentävät oksidatiivisten prosessien negatiivisia vaikutuksia, estävät suuontelon, kohdunkaulan ja maksan syövän kehittymistä;
• kaffir limen lehdet estävät streptokokkien toimintaa, mikä luo biokalvon hampaiden pinnalle, joka tuhoaa kiillettä ja luukudosta;
• uute lievittää tulehdusta niveltulehduksessa ja kihdissä, poistaa ylimääräistä nestettä kudoksista;
• tuote normalisoi verenpainetta, lievittää kouristuksia, sävyttää ja nuorentaa kehoa;
• Intiassa ja Thaimaassa vihreitä käytetään normalisoimaan unta ja rauhoittamaan keskushermostoa;
• höyrytislaamalla saatua öljyä käytetään aknen, rasvaisen seborrhean hoidossa, ihon tasoittamiseen, ikääntymispisteiden vaalentoon ja selluliittien vähentämiseen;
• tee lehdistä parantaa ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa, hoitaa vilustumista, alentaa kuumetta, palauttaa seksuaalista toimintaa, alentaa sokeritasoja;
• Kaffir lime ehkäisee ennenaikaista harmaantumista, puhdistaa hiukset kosmetiikan sisältämistä kemikaaleista ja poistaa hilseestä.

Käytä ruoanlaitossa

Kaffir limen lehdet ovat yleisiä pan-aasialaisissa ja intialaisissa keittiöissä. Ne laitetaan keittoihin, salaatteihin, curryihin ja murojen lisukkeisiin.

Kuinka käsitellä

Lehdet ovat tiiviitä, joten ennen niiden laittamista astiaan ne valmistetaan:

1. Pese ja poista karkeat katkerat juovat.
2. Taita 3-4 samankokoista lehteä tai rullaa ne putkeen ja hienonna ne terävällä veitsellä.

Mihin ruokiin niitä lisätään?

Keittojen ja kastikkeiden valmistukseen käytetään kokonaisia ​​vihreitä, jotka pyydetään valmiista ruoasta. Näin he tekevät esimerkiksi laakerilla.

Tuoksuvat lehdet:

• laita kuivana tai tuoreena Tom Yamiin ja intialaiseen curryyn, kookosmaitokeittoihin, kermaisiin kastikkeisiin;
• sisältää kimppu garni inkivääriä ja sitruunaruohoa;
• lisätään veteen riisiä keitettäessä;
• yhdistä galangaljuuren, chilipippurin, salottisipulin, basilikan, kardemumman, kuminan, mintun, kurkuman, tamarindin kanssa;
• lisätään kala- ja äyriäisruokiin;
• laita marinadeihin kurkkua, munakoisoa, kesäkurpitsaa, lammasta ja sianlihaa varten.

Mitä voidaan korvata

Tuotetta ei voida täysin korvata astioissa, mutta voit toistaa samanlaisen aromaattisen koostumuksen yhdistelmällä:

1. Limetin kuori, sitruunatimjami ja laakerinlehti. Kuori on terävä, sitrusmainen tuoksu, sitruunatimjami antaa kevyen sitrus-yrttisen nuotin, laakerinlehdestä yrttituoksu, jossa on kevyitä kukkaisia ​​vivahteita. Ota ½ laakerinlehteä varten ¼ tl. kuori ja timjami. Seosta käytetään ensiruokissa, kastikkeissa, curryissä, kalassa ja vihanneksissa.
2. Limetinlehtiä, sitruunaa tai greippiä laakerinlehdellä ja sitruunatimjamilla. Tämä seos sopii keittoihin, perunoihin ja lihaan.

Tee resepti

Kaffir-limetin lehdistä valmistetaan teetä, jossa on mieto sitrusmainen aromi ja hieman mausteinen inkivääri jälkimaku. Ne yhdistetään hedelmien, yrttien, sitruunaruohon ja inkivääriin.

Teeresepti 1,5 litran ranskalaiseen puristimeen:

• sitruunaruoho - 2 vartta;
• limen lehdet - 3 kpl;
• tuore inkivääri - 2 cm;
• kiehuvaa vettä - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Sitruunaruohon varret vatkataan ja leikataan paloiksi.
2. Limen lehdet pestään ja leikataan suikaleiksi.
3. Inkiväärijuuren kuori leikataan pois ja leikataan viipaleiksi.
4. Ainesosat laitetaan teekannuun, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10-15 minuutiksi.

Mistä ostaa ja paljonko maksaa

Kaffir limen lehtiä on vaikea löytää kaupallisesti. Ne ovat yleisiä Kaakkois-Aasiassa. Thaimaan tai Vietnamin markkinoilla niitä myydään tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna.

Tuotteen voi tilata Thaimaasta peräisin olevien tuotteiden toimittamiseen erikoistuneista verkkokaupoista tai ostaa supermarketeista. Lehtipakkaukset löytyvät kasvis-, yrtti- ja yrttiosastosta tai mausteiden ja eksoottisten ruokien osastosta. Hinta 100 g lehtiä vaihtelee 170-250 ruplaa. toimittajasta riippuen.

Kuinka valita oikea

Tuoreilla lehdillä on smaragdiväri, lehtiterä on tiheä, ei veltto, ilman tummia pisteitä tai vaurioita, tuoksu on voimakas.

Kuivatulla tuotteella on vähemmän voimakas tuoksu, väri on vihreä ja vaimea.

Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkauspäivämäärään. Mitä tuoreempi tuote, sitä kirkkaampi aromi.

Säilytysehdot

Kuivattujen kaffirlimetin lehtien säilyvyys on 18 kuukautta. Tuote säilytetään pimeässä, viileässä paikassa enintään +25°C lämpötilassa, ilmankosteus enintään 85 % lasipurkissa tai askartelupussissa.

Tuoreet lehdet pakastetaan ja säilytetään pakastimessa noin vuoden. Matala lämpötila ei muuta niiden kemiallista koostumusta, ei vähennä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia, makua ja aromia.

Vihreät lehdet säilyvät jääkaapissa vihannes- ja yrttiosastossa jopa kaksi viikkoa.

Lehtien kuivuminen ja levitysominaisuudet

Limen lehdet kuivataan auringossa maun ja aromin säilyttämiseksi. Niitä ei käytetä vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan niitä lisätään myös kuumiin kylpyihin ja ripustetaan verannoilla huoneiden maustamiseen.

Kuivat lehdet laitetaan pellavapusseihin tai kenkiin, kuivikkeiden väliin. Tämä poistaa epämiellyttävät hajut.

Käyttö aromaterapiassa

Kaffir lime öljyä käytetään aromaterapiassa - aromilampuissa ja höyrystimissä. Puhdas eteerinen öljy sekoitetaan veteen suhteessa 1:100.

Herkkä sitruunan tuoksu lievittää stressiä, ahdistusta ja sillä on lievä rauhoittava vaikutus.

Viite. Kaffir limetin lehtiöljyä pidetään voimakkaana afrodisiaakina.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Kaffir limen lehdet ovat turvallisia ihmisten terveydelle ja aiheuttavat harvoin sivuvaikutuksia. Joissakin tapauksissa, kun kasvimehu joutuu iholle, fotodermatiitti tapahtuu auringon paahtavan säteen vaikutuksesta.

Tuote on vasta-aiheinen:

• jos olet allerginen sitrushedelmille, se voi aiheuttaa Quincken turvotusta, nokkosihottumaa ja kutiavaa ihoa;
• raskauden ensimmäisellä kolmanneksella;
• alle 12-vuotiaat lapset.

Tämä on mielenkiintoista:

Mikä on appelsiinipuu ja miten se kukkii.

Mikä on mandariini: mistä se tulee, miten ja missä se kasvaa.

Onko mahdollista juoda porkkanamehua raskauden aikana?

Johtopäätös

Kaffir-limen aromaattisia lehtiä käytetään ruoanlaitossa lisäämään herkkää sitrushedelmien aromia ruokiin. Niitä lisätään keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin, muroihin, luodaan bouquet garni ja yhdistetään lihaan, kalaan ja äyriäisiin.

Thaimaassa ja intialaisessa kansanlääketieteessä ja aromaterapiassa niitä käytetään normalisoimaan verenpainetta, ruoansulatusta ja psykoemotionaalista tilaa. Lehdistä valmistettu tee parantaa mielialaa, poistaa ahdistusta, auttaa voittamaan unettomuuden, parantamaan vilustumista ja alentamaan ruumiinlämpöä.