Ovatko pavut proteiinia vai hiilihydraattia? – Ymmärretään tuotteen koostumus ja ominaisuudet

Proteiinit ja hiilihydraatit... Missä tapauksissa ne lasketaan? Ravitsemusasiantuntijat ja terveelliseen ruokavalioon pyrkivät ihmiset pitävät niitä. Ja myös laihduttaessa.

Pavut ovat yksi niistä ruuista, jotka sisältyvät ihmisten ruokavalioon molemmissa tapauksissa. Mutta joissakin lähteissä ravitsemusasiantuntijat luokittelevat tämän tuotteen proteiiniksi ja toisissa hiilihydraatteiksi. Ja vastaavasti he antavat erilaisia ​​​​suosituksia. Ketä uskoa? Ovatko pavut proteiinia vai hiilihydraattia? Selvitetään se.

Millaisia ​​papuja on olemassa?

Papuja on kolmenlaisia:

• punainen;
• valkoinen;
• vihreä palko.

Pavut sisältävät paljon B-vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisyhdisteitä.. Siinä on kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, kuparia, rikkiä ja rautaa. Tämä papu on rikas foolihapon ja aminohappojen lähde.

Katsotaanpa tuotteen etuja:

Huomio! Pavut antavat saman kylläisyyden tunteen kuin liha.

Onko haittaa? Joo. Raakapavut sisältävät myrkkyjä, joten ne keitetään perusteellisesti. Suurilla tuotteen annoksilla suoliston motiliteetti lisääntyy, kaasun muodostuminen lisääntyy ja vatsassa esiintyy raskautta.

Tämän palkokasvituotteen nauttimista ei suositella, kun:

• kihti;
• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• munuaisten sairaudet.

BJU-suhde

Tiedätkö kuinka paljon proteiinia on punaisissa papuissa ja muissa tämän tuotteen tyypeissä?

Huomautus. Luvut voivat vaihdella. Niihin vaikuttavat pavun lajike ja sijainti.

Johtopäätös: Palkokasvien perheen punaisten ja valkoisten edustajien proteiinipitoisuus on korkea. Tämä proteiini on helposti sulavaa. Mutta on myös paljon hiilihydraatteja.

 Huomio! Toisin kuin liha, papuissa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa (enintään 2 %).

Hiilihydraatti tai proteiini

Pavut sisältävät sekä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja että proteiineja. Tämä koostumus tekee siitä välttämättömän tuotteen erilaisille ruokavalioille. Mutta vihreät pavut erottuvat tällä listalla proteiineillaan, rasvoillaan ja hiilihydraatteillaan, jotka ovat lähellä vihannesten arvoja. Siinä on vähän hiilihydraatteja ja proteiineja. Pääarvo on kuitu. Tämän tyyppisten palkokasvien ravintokuitu parantaa ruoansulatusta.

Yhden kokeilun tarina

Äskettäin yksi tv-kanava teki mielenkiintoisen kokeen. Kolme suunnilleen saman ikäistä ylipainoista naista laihtui 10 päivän aikana käyttämällä papuja. Heillä oli sama ruokavalio, mutta he käyttivät erityyppisiä papuja. Tutkimuksen lopussa tuloksia verrattiin.

Minkä tyyppisellä palkokasvituotteella kilpailija on mielestäsi onnistunut pudottamaan eniten painoa? Parhaan tuloksen saavutti osallistuja, joka käytti ruoissaan vihreitä papuja. Kokeen järjestäjät selittivät tämän sillä, että vihreä lajike on alhaisin kaloreita tämän palkokasvituotteen tyypeistä. Toiseksi sijoittui osallistuja punaisilla papuilla. Kolmanneksi hän käytti valkoista lajiketta ruoissa.

Mutta kyse ei ole paikoista. Kaikki osallistujat laihtuivat huomattavasti 10 päivässä. Yksilöllisen ravitsemusohjelman avulla jokainen heistä laihtui neljästä kuuteen kiloa kokeen aikana.

Kuinka kokata

Kuivattuja valkoisia ja punaisia ​​papuja myydään kaupoissa. Kypsennyksen nopeuttamiseksi se liotetaan etukäteen.. Se turpoaa hyvin kylmässä vedessä. Tyhjennä vesi ennen kypsennystä.

Vihreitä papuja myydään usein pakastettuina. Useimmat kotiäidit valmista se ilman esisulatusta.

Mitä ruokia valmistetaan

Tästä palkokasvituotteesta voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. - papusalaatit, keitot ja lisukkeet. Kalorimäärä määritetään ainesosien laadun ja niiden suhteiden perusteella. Resepteissä, joissa on tarkat mittasuhteet, annamme lisäksi ruuan kaloripitoisuuden ja BJU:n.

Vihannesten ja kanan kanssa haudutettuja valkoisia papuja

Lisää paistettuja vihanneksia esikeitettyihin valkoisiin papuihin, kunnes ne ovat puolikypsiä. (sipulia, selleriä, paprikaa ja porkkanaa) ja broilerin filettä. Hauduta kaikkea yhdessä 25-30 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Omelette vihreillä papuilla

Pavut (250 g) paistetaan pannulla 6-8 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmista erikseen munakasseos, jossa on 4 munaa, suolaa ja 100 g maitoa. Seos kaadetaan paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Astian kaloripitoisuus on 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

String (vihreät) pavut sienillä

Pakastetut hienonnetut herkkusienet ja palot asetetaan kuumennetulle paistinpannulle.. Suola, pippuri, hauduta kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Seos sekoitetaan smetanan kanssa ja haudutetaan vielä 5 minuuttia.

Haudutettuja punaisia ​​papuja tomaattikastikkeessa

Ota lasillista keitettyjä papuja varten 1-2 porkkanaa ja tomaattikastiketta tai pastaa. Lisää halutessasi sipulia. Hauduta kaikkea kannen alla 15-20 minuuttia.

Papu lobio saksanpähkinöillä

Loion valmistukseen sipulia, valkosipulia, korianteria, basilikaa ja kuumaa pippuria lisätään keitettyihin papuihin. Hauduta kaikkea yhdessä 10 minuuttia.Lisää lopuksi hienonnetut saksanpähkinät ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Pate

Tätä ruokaa varten Sekä keitetyt valkoiset tai punaiset pavut että purkitetut pavut sopivat. Se jauhetaan lihamyllyssä tai sekoitetaan tehosekoittimessa paistetun sipulin tai tuoreen valkosipulin kanssa. Säilytä jääkaapissa.

Kotletit

Ota 150 g:aan keitettyjä papuja 40 g paistettua sipulia ja 1 muna. Kaikki laitetaan lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa. Lisää jauhot (20 g) massaan. Muotoile kotletteja, paista pannulla öljyssä (20 g) kullanruskeiksi. Astian kaloripitoisuus on 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Johtopäätös

Huomasimme, että pavut tarjoavat keholle sekä proteiineja että hiilihydraatteja. Siksi keskustelussa aiheesta "Ovatko pavut proteiinia vai hidasta hiilihydraattia?" voittajaa ei ole. Jokainen on oikeassa omalla tavallaan. Tämä palkokasvituote tarjoaa ihmiskeholle monia etuja. Sen avulla voit laihtua ja ylläpitää proteiini- ja hiilihydraattitasapainoa kehossa. Yhdistämällä muiden ainesten kanssa voit luoda monia herkullisia ruokia.