Klassinen resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin pannulla kuumalla suolavedellä

Kevyesti suolatut kurkut ovat yksi suosituimmista välipaloista. Siinä yhdistyvät purkitettujen kurkkujen pikantiteetti ja tuoreiden hedelmien virkistävä maku. Ne tarjoillaan lämpimien ja pääruokien kanssa, ja niitä käytetään salaattien ja voileipien ainesosina.

Kevyesti suolatut kurkut ovat kesävalmiste. Valmistuksen jälkeen sinun ei tarvitse odottaa useita kuukausia hedelmien suolaamista. Yleensä riittää, että vihannekset seisovat suolavedessä 2-10 päivää. Nopein kurkkujen peittaus on kuuma menetelmä. Puhumme siitä, kuinka se tehdään oikein alla.

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksen ominaisuudet kuumassa suolavedessä

Kurkut säilyvät paitsi talvella. Tuorekurkun sadonkorjuukaudella kotiäidit valmistavat kevyesti suolattuja vihanneksia. Niitä suolataan useita päiviä ja säilytetään melko pitkään.

Kuuma keittomenetelmä on suosittu. Tällä menetelmällä on useita etuja:

1. Nopea valmistus. Kuuma suolaliuos tunkeutuu nopeammin hedelmiin. Tämä alkupala on valmis 2-3 päivässä.
2. Varastoinnin kesto. Kiehuva vesi tuhoaa bakteereja, sieniä ja hometta. Tämän ansiosta välipala ei pilaannu pitkään aikaan.
3. Hyöty. Useimmissa resepteissä ei käytetä etikkaa, jota pidetään haitallisena mahalaukulle. Lastenlääkärit sallivat kevyesti suolattujen kurkkujen sisällyttämisen lasten ruokavalioon. Tällä säilöntämenetelmällä säilytetään monia hyödyllisiä mikroelementtejä.
4. Matala suolapitoisuus. Näin verenpainetaudista, diabeteksesta jne. kärsivät ihmiset voivat kuluttaa pieniä annoksia kevyesti suolattuja hedelmiä.

Kuumassa suolavedessä keitetyt hedelmät saavat herkän, kevyesti suolaisen maun ja pysyvät kiinteinä ja rapeina. Mausteet tuovat vihanneksiin lisäpikanttisuutta.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Jotta alkupala olisi maukasta, on tärkeää valita oikeat ainesosat. Erityistä huomiota kiinnitetään kurkkujen valintaan.

Kuuma peittaukseen soveltuvat pienet, elastiset vihannekset, joiden koko on enintään 15 cm. Suuremmat hedelmät eivät suolaudu tasaisesti. On tärkeää, että vihanneksissa on "näppylöitä" - silloin niistä tulee rapeita.

Kurkkujen valmistaminen peittausta varten:

1. Lajittelu. Poista pehmeät, vaurioituneet ja mätä hedelmät.
2. Huuhtelu. Ota kylmä vesi kulhoon. Kurkut pestään siinä ja loput kukinnot poistetaan.
3. Liota. Kurkut liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä 2-3 tuntia.

Myös suolan valinnalla on merkitystä. Suolaukseen on parempi käyttää kivisuolaa. Joditut ja hienot eivät sovellu.

Kurkut on kätevämpää marinoida emali- tai puuastiassa. Kurkut voidaan säilyttää myös purkeissa - niitä on kätevä säilyttää tällaisissa astioissa.

Tärkeä! Säiliö on pestävä ennen käyttöä.

Ruoanlaitto reseptit

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi on monia reseptejä. Ne sisältävät erilaisia ​​ainesosia: suolaveteen mausteita tai vihanneksia ja hedelmiä, jotka antavat välipalalle epätavallisen maun.

Hedelmien maku riippuu siitä, kuinka hyvin suolavesi on valmistettu. Lisää missä tahansa reseptissä 1 rkl 1 litraan vettä. l. suola. Tämän osuuden avulla voit kypsentää vihannekset nopeasti ilman, että niitä ylisuolaa.

Neuvoja. Suolavesi tulee peittää hedelmät kokonaan. Muuten ne suolautuvat epätasaisesti.

Klassinen resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin kuumalla menetelmällä

Klassisen reseptin mukaan valmistamalla kevyesti suolattuja kurkkuja, ne kaadetaan Kasari kuuma suolavesi. Tämä menetelmä sopii aloitteleville kokkeille, koska resepti on erittäin yksinkertainen.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• tilli - 2 nippua;
• persilja - 2 nippua;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• kirsikan ja herukan lehdet - 5 kpl;
• piparjuuri - 4 lehteä.

Käytä puhdistettua vettä - silloin hedelmät ovat maukkaampia.

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja klassisen reseptin mukaan:

1. Vesi kiehautetaan. Lisää siihen suolaa, pippuria, laakerinlehteä. Ainesosia keitetään, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Kuivaa hedelmät talouspaperilla. Päät leikataan pois molemmilta puolilta. Kuori valkosipuli ja käytä kokonaiset kynnet.
3. Tilli, persilja, hedelmäpuiden lehdet ja piparjuuri pestään ja jaetaan kahteen osaan. Laita puolet vihreistä vuoan pohjalle.
4. Lado sitten kurkut ja valkosipuli kerroksittain. He yrittävät pakata hedelmät mahdollisimman tiheään.
5. Loput vihreät asetetaan hedelmien päälle.
6. Kiehuva suolavesi kaadetaan astiaan, jossa on vihanneksia. Aseta lautanen ja paina päälle.

Aseta kurkut viileään paikkaan 2-3 päiväksi, kunnes ne ovat valmiita.

Neuvoja. Sorrona käytetään kolmen litran purkkia, joka on täytetty kylmällä vedellä tai suurella kivellä.

Resepti omenoiden kanssa kuumassa suolavedessä

Yksi mielenkiintoisimmista yhdistelmistä on kurkut ja omenat. Yhdessä suolaisen suolaveden kanssa ainesosat saavat epätavallisen makean suolaisen maun. Tämä alkupala sopii hyvin liharuokien ja haudutettujen perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suuret omenat - 6 kpl;
• mustaherukan lehdet - 6 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• tilli - 1 nippu.

Vihreät omenat sopivat parhaiten tähän reseptiin.Ne ovat happamia, joten välipalan maku on harmonisempi.

Kurkkujen ja omenoiden suolakurkku:

1. Kurkkujen päät leikataan pois. Jokaiseen hedelmään tehdään useita pistoja.
2. Omenat pestään, leikataan 4 osaan ja vapautetaan siemenistä. Ihoa ei poisteta.
3. Laita puolet vihreistä vuoan pohjalle. Omenat ja kurkut asetetaan sinne kerroksittain. Varmistaaksesi, että ainekset ovat rapeita, ne asetetaan tiukasti. Päälle vihreitä.
4. Valmista suolavesi. Tätä varten veteen lisätään suolaa. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada se kattilaan muiden ainesten kanssa.
5. Peitä kurkut omenoilla kannella. He asettivat sorron päälle.

Tämän reseptin mukaan voit marinoida kurkut rypäleillä, päärynöillä ja kirsikkaluumuilla. On parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä.

Aromaattisten kevyesti suolattujen kurkkujen resepti

Jos lisäät sopivat mausteet kurkun suolaveteen, saat herkullisen aromaattisen täytteen. Siinä vihannekset saavat epätavallisen maun.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• neilikka - 4 kpl;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• vadelman, kirsikan ja mustaherukan lehdet - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 3 kpl;
• tilli - 1 iso nippu.

Tilin ja piparjuuren sijasta kotiäidit käyttävät usein peittauspakkausta. Se sisältää tillin sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä ja joitain muita yrttejä. Tätä settiä myydään ruokamarkkinoilla.

Kuinka suolata aromaattisia kurkkuja kotona:

1. Valmiiksi valmistetut hedelmät lävistetään haarukalla. Vihreiden päät leikataan pois molemmilta puolilta.
2. Tilli, hedelmäpuiden lehdet, piparjuuri ja kurkut asetetaan tiiviisti kerroksittain astiaan. Vihreitä ei tarvitse leikata.
3. Sokeri, suola, maustepippuri ja neilikka lisätään veteen. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. On tärkeää, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
4. Vihannekset ja yrtit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.Päälle on asennettu kansi ja mutka.

Päällä ruoanlaitto välipalat kestävät 3 päivää. Suolausprosessi tapahtuu jääkaapissa.

Neuvoja. Näiden kevyesti suolattujen kurkkujen suolavesi on erinomainen krapulalääke.

Tuliset maustekurkut piparjuurella ja pippurilla

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat kevyesti suolattuja kurkkuja pippurilla ja piparjuurella. Ne eivät ole vain kuumia, vaan myös mausteisia. Ruoan mausteisuus riippuu pippurin määrästä.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuuren lehdet - 8 kpl;
• kuuma tuore paprika - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• mustapippuria - 14 kpl;
• tilli - 2 nippua;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Jotkut kotiäidit lisäävät 1 rkl suolaveteen, jotta piparjuuren maku olisi selvempi. l. tämän kasvin raastettu juuri.

Kuinka valmistaa mausteisia kurkkuja pippurilla ja piparjuurella:

1. Hedelmien päät leikataan molemmilta puolilta. Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin. Paprika leikataan paloiksi. Suolakurkkujen pistävän vaikutuksen vähentämiseksi siemenet poistetaan.
2. Laita ¼ tilliä ja piparjuurta vuoan pohjalle. Aseta sitten kerros kurkkua, paprikaa ja valkosipulia. Laita päälle vielä ¼ vihreitä ja kerros vihanneksia. Tällä tavalla vuorottele kurkut yrttien kanssa. Yläkerroksen tulee koostua vihreistä.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Siihen lisätään sokeria, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria. Seosta keitetään, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
4. Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä. Päälle on asennettu kansi ja mutka.

Tässä marinadissa pippuri saa myös erityisen maun - siitä tulee vähemmän mausteinen, ja sitä käytetään usein kuumien ruokien ainesosana.

Sinapin, chilin ja etikan kera kuumassa suolavedessä

Kurkut sinapin ja chilin kanssa ovat toinen mausteinen muunnelma suositusta välipalasta. Sinapinsiemenet antavat sille epätavallisen mausteisen nuotin ja alkuperäisen maun, mikä tekee suolavedestä vielä aromaattisemman.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 20 neilikkaa;
• tilli - 2 nippua;
• kuivattu chili - 3 tl;
• kuivat sinapinsiemenet - 2 rkl. l.;
• korianteri - 2 tl;
• zira - 1 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.

Tuoretta kuumaa paprikaa käytetään usein chilijauheen sijaan. Tässä tapauksessa se leikataan renkaiksi.

Kuinka tehdä mausteisia kevyesti suolattuja kurkkuja chilin ja sinapin kanssa:

1. Hedelmien reunat leikataan molemmilta puolilta. Valkosipulin kynnet kuoritaan ja jaetaan kynsiin.
2. Laita osa tillistä vuoan pohjalle. Päälle asetetaan kerros kurkkuja. Vihannesten päälle ripottelee valkosipulia, chiliä, kuminaa ja korianteria. Sitten asetetaan taas kerros tilliä, kurkkua ja mausteita. Kerrokset vuorottelevat, kunnes kaikki ainekset ovat loppuneet.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sinapinsiemenet. Seos kiehautetaan ja sekoitetaan, kunnes suola on täysin liuennut. Etikka kaadetaan suolaveteen, minkä jälkeen pannu poistetaan heti lämmöltä.
4. Marinadi kaadetaan pannulle vihannesten kanssa. Aseta kansi ja paina päälle.

On suositeltavaa laittaa pannu jääkaappiin jo suolausvaiheessa. Sitten on välipala tallennettu kauemmin.

Huomautus! Etikka antaa välipalalle mielenkiintoisemman maun, mutta tekee siitä vähemmän terveellisen.

Vodkan kanssa

Resepti vodkan avulla voit säilyttää kevyesti suolattujen kurkkujen kirkkaan vihreän värin. Tällaiset vihannekset eivät käytännössä eroa ulkonäöltään tuoreista, mutta niillä on miellyttävä pikantti maku.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 2 l;
• piparjuuren, kirsikan, mustaherukan lehdet - 6 kpl;
• tilli - 1 iso nippu;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Muita mausteita voidaan käyttää halutessaan. Sinapinsiemenet, anis, korianteri, neilikka, musta ja maustepippuri yhdistetään kevyesti suolattuihin vihanneksiin.

Keittomenetelmä:

1. Kurkun hedelmien reunat leikataan pois molemmilta puolilta. Jokaiseen hedelmään tehdään useita pistoja haarukalla.
2. Kurkut, piparjuuren lehdet, kirsikat, mustaherukat, tilli ja päällystetty valkosipuli laitetaan kattilaan kerroksittain. Yläkerroksen tulee koostua vihreistä.
3. Suolavesi valmistetaan kattilassa. Sekoita tätä varten vesi sokerin ja suolan kanssa. Ainekset kiehautetaan.
4. Vodka, etikka ja suolavesi kaadetaan pannulle vihannesten kanssa. Vihannekset peitetään kannella ja painetaan.

Etikkaa ja vodkaa ei saa antaa kiehua pitkään. Muuten ne menettävät ominaisuutensa.

Inkiväärillä

Inkivääri antaa välipalalle syvän mausteisen maun. Tämä kevyesti suolattujen kurkkujen versio voi yllättää kokeneetkin kotiäidit.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• tuore inkivääri - 100 g;
• etikka - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Sokerin määrää voi muuttaa oman maun mukaan. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä etikkaa.

Kuinka valmistautua:

1. Hedelmien päät leikataan molemmilta puolilta. Niihin tehdään suuri määrä pistoja haarukalla.
2. Inkivääri kuoritaan, raastetaan karkealla raastimella tai leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Inkivääri ja kurkut asetetaan kerroksittain astiaan.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja etikka.
5. Kun kiehuvan suolaveden ainekset liukenevat, se kaadetaan vihannesten joukkoon.
6. Välipala asetetaan paineen alle ja jätetään jääkaappiin 3-4 päivään.

Ruoanlaittosuosituksia

Kevyesti suolattujen välipalojen valmistamisen salaisuudet kokeneilta kotiäidiltä:

• hedelmien valmistusprosessin nopeuttamiseksi ne leikataan viipaleiksi;
• jos annat kurkkujen seistä 12 tuntia lämpimässä paikassa, ne suolautuvat paljon nopeammin;
• hedelmien pitkäaikainen liotus kylmässä vedessä tekee niistä rapeita;
• Jos käytät peittausta edeltävänä päivänä kerättyjä kurkkuja, ne eivät rapea.

Säilytysvinkkejä

Kevyesti suolatut kurkut säilytetään jääkaapissa tai kellarissa suolavedessä. Tämän välipalan säilyvyys on 1-2 viikkoa.

Mitä kauemmin kurkut ovat suolavedessä, sitä suolaisemmalta ne maistuvat. Jos ylität suositellun säilytysajan, vihannekset eivät pilaannu, vaan muuttuvat suolaisiksi.

Jotta hometta ei muodostu vihanneksiin, niihin asetetaan sinappikipsi. Tämä lisäaine ei vaikuta makuun.

Johtopäätös

Kevyesti suolatut kurkut ovat yksi kesän suosituimmista välipaloista. Se yhdistetään liha- ja kasvisruokiin, ja sitä käytetään hampurilaisten ja salaattien ainesosana.

Kevyesti suolattujen vihannesten reseptejä on monia. Useimmat kotiäidit pitävät kuumaa menetelmää kätevimpänä. Tässä tapauksessa hedelmät saavat tasaisen suolaisen maun, mutta pysyvät rapeina.