Top 10 parasta suositusta: kuinka kylmämarinoida kevyesti suolatut kurkut kattilassa

On mahdotonta kuvitella maamme asukkaan ruokavaliota ilman marinadeja ja suolakurkkua: ilmasto-olosuhteet eivät salli tuoreiden vihannesten ja hedelmien kasvattamista ympäri vuoden. Säilykkeet tekevät ruokalistasta monipuolisen ja säästävät luonnollisten vitamiinien puutteelta.

Kuitenkin kesällä, kun tuoreita vihanneksia riittää, välillä kaipaa myös mausteista suolakurkkua. Yksi suosituimmista välipaloista tähän aikaan vuodesta ovat kevyesti suolatut kurkut, jotka valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti.

Kevyesti suolattujen kurkkujen suolaaminen kattilassa kylmällä tavalla - lue.

Kylmäsuolaamisen edut

Kurkkujen peittaus kylmämenetelmä ei anna sinun säilyttää tuotetta koko talven ajan, mutta tämä heikentää kulinaarisen tekniikan etuja. Kevyesti suolatut kurkut sopivat ihanteellisesti salaattien, voileipien ja joidenkin lämpimien ruokien valmistukseen.

Tällä suolausmenetelmällä on useita etuja:

1. Kylmämenetelmällä suolattaessa saadaan kovimmat ja rapeimmat kurkut. Kuumalla menetelmällä ne ovat paljon pehmeämpiä.
2. Suolaus ilman lämpökäsittelyä säilyttää kaikki vihreiden hedelmien hyödylliset aineet. Hyödyllisyyden kannalta tällainen välipala ei ole huonompi kuin tuoreet vihannekset.
3. Kylmä menetelmä on yksinkertaisempi kuin kuuma: purkkeja ei tarvitse steriloida, vettä keittää ja kuumaa suolavettä kaataa ainesten päälle. Koska palovammavaaraa ei ole, voit turvallisesti ottaa lapset mukaan ruoanlaittoprosessiin.
4. Tälle välipalalle ei tarvitse varata purkkeja, joita tarvitaan talvivalmisteluihin. Kylmälle resepti Mikä tahansa lasi- tai emaliastia, kuten kulho tai pannu, käy.
5. Ruoka on valmis syötäväksi päivässä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Ainesosien ja ruokailuvälineiden valinta

Avain menestykseen kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa ei ole vain onnistunut resepti, vaan myös oikeat ainekset ja välineet. Yhtä tärkeää on valmistaa hedelmät oikein:

1. Valitse keskikokoiset kurkut, ylikypsät ja pienet eivät sovi. On tärkeää, että ne ovat samankokoisia.
2. Myös hedelmälajilla on väliä. Niiden tulee olla ohuita, vahvoja ja niissä on paljon näppylöitä.
3. Juuri poimitut vihannekset sopivat peittaukseen. Jos ne ovat olleet jääkaapista kaksi päivää, et saa rapeaa välipalaa.
4. Maukkaimmat vihannekset ovat ne, jotka suolataan lähdevedellä. Jos tällaista vettä ei ole saatavilla, suodatettu tai pullotettu vesi riittää.
5. Käytä karkeaa suolaa. Tavallinen kivi käy. Peittaukseen ei käytetä hienoa "Extraa" ja jodioitua suolaa.
6. Purkissa olevia kurkkuja ei tarvitse "kevyesti suolaa". Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää emali-, lasi- tai keraamisia kattiloita ja kulhoja.
7. Valmista lisäksi pannua pienempi kansi. Sorrona käytetään vesitölkkejä tai -pulloja ja kiviä.

Vihannesten valmistaminen ennen kypsennystä

Jotta kevyesti suolatut kurkut olisivat rapeita, ne on valmistettava kunnolla.. Tätä varten hedelmät pestään perusteellisesti ja liotetaan runsaassa puhtaassa, kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Sitten ne vain otetaan kiinni ja veden annetaan valua. Hedelmiä ei pyyhitä.

Jokaisen hedelmän päät leikataan molemmilta puolilta ja maistetaan. Karvaita näytteitä ei käytetä peittaukseen. Ne eivät menetä erityisyyttään ja pilaavat koko välipalan maun.

Kaikki muut reseptiin sisältyvät vihannekset pestään juoksevan veden alla. Niitä ei tarvitse liottaa.

Reseptit herkullisiin kevyesti suolattuihin kurkkuihin pannulla

Kurkkujen peittaus tai, kuten ihmiset sanovat, "jauhaminen" kylmällä tavalla on yksinkertaista - kaikki ainekset käytetään raakana. Kotiäidin tarvitsee vain yhdistää ne.

Kevyesti suolatuille kurkuille on monia reseptejä eri ainesosilla. Alla on menestyneimmät vaihtoehdot.

Klassinen

Klassinen resepti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen on yksinkertaisinta. Tämä ei tee siitä yhtään vähemmän suosittua. Loppujen lopuksi se ei sisällä epätavallisia ainesosia ja useimmat pitävät siitä.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• musta- ja punaherukan lehdet - 6 kpl;
• suola - 6 rkl. l.;
• tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• kirsikan lehdet - 8 kpl;
• vesi - 2 l.

Lisää halutessasi kaksi punaista paprikaa. Ne leikataan nauhoiksi.

Resepti suolakurkkujen kylmä peittaukseen pannulla:

1. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Vihreät pestään.
2. Aseta puolet hedelmäpuiden lehdistä, valkosipuli ja tilli kattilan pohjalle.
3. Kurkut asetetaan astiaan mahdollisimman lähelle toisiaan. Loput mausteet asetetaan päälle.
4. Kaada vesi erilliseen astiaan ja liuota suola siihen. Nesteen tulee olla kylmää.
5. Kurkut kaadetaan suolatulla nesteellä, peitetään kannella, painetaan ja laitetaan jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat valmiita 3-4 päivässä. Jos jätät ne jääkaapissa liian pitkäksi aikaa, ne muuttuvat suolaisiksi.

Neuvoja! Suolan liukenemisen helpottamiseksi kaada se lämpimällä vedellä. Sitten valmis suolavettä Jäähdytä kokonaan ennen käyttöä.

Viisi minuuttia

Viiden minuutin menetelmä sisältää välipalan valmistamisen pussissa. Kaikki valmistelut vievät vain 5-15 minuuttia.Ruoka on valmis syötäväksi muutamassa tunnissa.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 6 rkl. l.;
• tuore tilli - 1 iso nippu;
• kasviöljy - 10 rkl. l.

Tämä menetelmä ei sisällä veden käyttöä. Tästä syystä vihannekset suolataan niin nopeasti.

Nopeiden kevyesti suolattujen kurkkujen resepti:

1. Hedelmät leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Jotkut kotiäidit kuorivat ihon pois heiltä uskoen, että tämä tekee hedelmistä pehmeämpiä.
2. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Pilko se hienoksi, jotta valkosipulin maku tulee selvemmäksi. Kevyen maun saamiseksi leikkaa se suuriksi viipaleiksi.
3. Tilli pestään ja hienonnetaan hienoksi. Tässä reseptissä käytetään myös sitkeitä varsia.
4. Valkosipuli, tilli ja kurkut laitetaan pussiin. Heille lähetetään etikkaa, suolaa ja kasviöljyä.
5. Pussi sidotaan ja ravistellaan, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

Kurkut jätetään marinoitumaan jääkaappiin, jossa ne ovat käyttövalmiita kahdessa tunnissa. Jos jätät ne pöydälle, ne saavat kevyen suolaisen maun neljännestunnissa.

Kylmässä vedessä vodkan kanssa

Tämän reseptin avulla saat kevyesti suolattuja kurkkuja 12 tunnissa. Kiitos koostumuksessa olevan vodkan välipala säilyy pitkään, tulee kirkkaaksi ja rapeaksi.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vodka - 5 rkl. l.;
• tammen, herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• piparjuuri - 4 lehteä;
• omena- tai viinietikka - 2 rkl. l.;
• mustapippuria - 10 kpl;
• vesi - 2 l;
• maustepippuriherneet - 8 kpl.t;
• neilikka - 4 kpl;
• tilli-sateenvarjot - 4 kpl;
• suola - 4 rkl. l.

Nämä kurkut valmistetaan kattilassa. Tämä resepti vaatii ehdottomasti painetta.

Kylmän alkuruoan resepti "Suurkurkkua pannulla vodkan kanssa":

1. Vihreät pestään. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Vihreät, kurkut ja valkosipuli asetetaan tiiviisti kerroksittain pannulle. Pohjalle on asetettava kerros viherkasvea.
3. Valmista suolavesi: lisää suola veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
4. Suolaliuos jäähdytetään. Sitten siihen lisätään etikkaa ja vodkaa.
5. Kaada saatu seos kurkkujen päälle, peitä kannella ja säädä paine. Säiliö jätetään huoneenlämpöön yön yli.

12 tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi. Se laitetaan jääkaappiin.

Tärkeä! Jos aiot säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja pitkään, valuta suolavesi. Tämä auttaa heitä olemaan liian suolaisiksi.

Ei etikkaa omenoiden kanssa

Joskus kevyesti suolattuihin kurkkuihin lisätään muita ainesosia. Yksi mielenkiintoisimmista yhdistelmistä on kurkkujen ja omenoiden sekoitus.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• omenat - 10 kpl;
• suola - 12 rkl. l.;
• kirsikka, piparjuuri, herukan lehdet ja tillin sateenvarjot - 4 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• vesi - 2 l.

Tämä makea ja suolainen välipala valmistetaan ilman etikkaa. Vihreät omenat sopivat siihen parhaiten.

Kuinka tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja omenoiden kanssa:

1. Omenat pestään, kuoritaan ja leikataan neljään osaan. Halutessasi poista kuori.
2. Kurkut lävistetään hammastikulla useista kohdista.
3. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita puolet tillinlehdistä ja sateenvarjoista sekä mausteet astian pohjalle. Sitten säiliö täytetään tiukasti kerroksittain omenoilla ja pienillä kurkuilla. Loput yrtit ja mausteet asetetaan päälle.
5. Suolaliuos valmistetaan suolasta ja vedestä. Suolausprosessin nopeuttamiseksi voit keittää sen.
6. Kurkut ja omenat kaadetaan kuumalla tai kylmällä suolavedellä. Ensimmäisessä tapauksessa ruokalaji on valmis päivässä ja toisessa neljässä päivässä.

Valmistetut kurkut asetetaan jääkaappiin. Kypsennyksen nopeuttamiseksi ne asetetaan paineen alle.

Kivennäisvedellä

Jos suolaat kurkut kivennäisvedellä, niiden rapeus paranee. Tämä on epätavallinen menetelmä, josta monet pitävät.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• tilli - 3 nippua;
• kivennäisvesi - 4 l;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• suola - 7 rkl. l.

Suuren valkosipuli- ja tillimäärän ansiosta kurkut ovat mausteisia ilman lisämausteita.

Kuinka tehdä kurkkuja kivennäisvedellä:

1. Hiilihapotettu vesi kaadetaan erilliseen astiaan ja lisätään suolaa. Sulje astia ja ravista kunnes suola on täysin liuennut tai sekoita lusikalla. Merisuola toimii myös tähän reseptiin.
2. Tilliterttuja on jaettu kahteen osaan. Aseta yksi osa vuoan pohjalle.
3. Kuorimaton valkosipuli jaetaan kynsiin. Jokainen neilikka murskataan veitsellä.
4. Kurkut pakataan tiiviisti. Loput tilli ja valkosipuli asetetaan rivien väliin.
5. Kurkut kaadetaan suolatulla kivennäisvedellä. Sorto on asennettu päälle.
6. Ruoka on valmis syötäväksi 24-48 tunnissa.

Kuuma tapa

Kuuman menetelmän hyvä puoli on, että kurkut suolautuvat tasaisesti ja saavat täyteläisen maun jo muutaman tunnin kuluttua. Niistä tulee kuitenkin vähemmän rapeita.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• maustepippuri - 8 kpl;
• piparjuuri, herukka, kirsikka, tammenlehdet - 6 kpl;
• tilli-sateenvarjot - 10 kpl;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• rakuuna - 2 oksaa;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• valkosipuli - 10 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• vesi - 2 l.

Tämä resepti sisältää suuren määrän yrttejä. Sen maku on runsas ja aromaattinen.

Keittomenetelmä:

1. Vihreät pestään ja leikataan kahteen osaan. Valkosipuli jaetaan kynsiin. Kaikki neilikka puristetaan veitsellä suoraan kuoreen.
2. Kuumat paprikat kuoritaan siemenistä ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Mausteisempien ruokien pitäjät eivät poista siemeniä.
3. Kurkut lävistetään hammastikulla.
4. Laita kurkut, kuumat paprikat, yrtit ja valkosipuli pannulle kerroksittain vuorotellen.
5. Valmista suolavesi erikseen. Suola, sokeri, mausteet (laakerinlehti ja maustepippuri) lisätään kiehuvaan veteen. Seosta keitetään 5 minuuttia. Sitten se sammutetaan ja jätetään 10 minuutiksi.
6. Kurkut yrtteillä kaadetaan suolavedellä. Peitä astia kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 12 tuntia.

Valkosipulilla ja yrteillä

Yksinkertainen resepti valkosipulilla ja yrteillä ei ole eksoottisin, mutta maukas vaihtoehto. Se sisältää vain vähän ainesosia ja useimmat pitävät siitä.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 5 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 päätä;
• tilli - 3 nippua;
• vesi - 2 l.

Kurkut ovat käyttövalmiita 2-3 päivässä.

Keittomenetelmät:

1. Hedelmät lävistetään haarukalla koko alueelta.
2. Tilli hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli leikataan viipaleiksi.
3. Vihreät pakataan tiiviisti kulhoon kerroksittain, päälle tilliä ja valkosipulia.
4. Suola liuotetaan lämpimään veteen. Tuloksena olevan suolaliuoksen on annettava jäähtyä kokonaan.
5. Kaada suolavesi ainesten päälle, peitä kannella ja aseta paineen alla.

Pannu jätetään sisälle vuorokaudeksi. Tämän jälkeen kurkut laitetaan jääkaappiin.

Kuivan sinapin kanssa

Kurkut sinapin kanssa ovat mausteisia ja säilyvät erittäin pitkään. Tämä ainesosa estää homeen muodostumisen ja tekee mausta omaperäisemmän.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• suola - 4 rkl. l.;
• tilli - 2 nippua;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• etikka - 8 rkl. l.

Tätä reseptiä käytetään myös talvivalmisteluissa.. Tässä tapauksessa kurkut osoittautuvat suolaisiksi:

1. Leikkaa hedelmät neljään osaan. Jotkut kotiäidit leikkaavat lisäksi kuoren pois.
2. Tilli pestään ja hienonnetaan hienoksi.Valkosipuli viedään puristimen läpi.
3. Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Anna seoksen olla huoneenlämmössä 3 tuntia. Laita sitten jääkaappiin vielä tunniksi.

Ruokalaji on valmis syötäväksi.

Viipaloitujen kurkkujen kanssa

Viipaloidut kurkut suolataan nopeasti. Ne ovat valmiita syötäväksi 30-60 minuutissa.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 2 rkl. l;
• omena- tai viinietikka - 2 rkl. l;
• oliiviöljy - 2 rkl. l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• tilli - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät leikataan ympyröiksi, paksuus 1 cm.
2. Valkosipuli kuoritaan ja puristetaan puristimen läpi. Tilli hienonnetaan hienoksi.
3. Kaikki ainekset lisätään kurkkuihin ja sekoitetaan. Puolen tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Mausteinen

Epätavallisten makujen ystävät rakastavat tätä mausteista alkuruokaa. Sisältää aromaattisia mausteita.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• etikka - 3 rkl. l.;
• hajuton kasviöljy - 5 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 rkl. l.;
• korianteri - 1 rkl. l.;
• pippuriseos - 1 rkl. l.;
• basilika ja tilli - 0,5 nippu kukin.

Halutessasi voit lisätä muita mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Hedelmät leikataan neljään osaan. Valkosipuli kuoritaan ja puristetaan puristimella. Kaikki vihreät hienonnettuna.
2. Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa.
3. Ne jätetään huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Laita sitten jääkaappiin tunniksi.

Herkullisten kurkkujen valmistuksen salaisuudet

Kokeneet kotiäidit tietävät useita temppuja, jotka auttavat sinua valmistamaan erittäin maukasta välipalaa. Listassa on joitain niistä:

1. Jotta kevyesti suolatut kurkut näyttäisivät tynnyrikurkuilta, lisää reseptiin rakuunaa. Ota yksi oksa per 1 kg.
2. Peittaukseen tarkoitettujen vihreiden tulee olla tuoreita. Kuivia yrttejä ei käytetä.
3. Mitä lähempänä ainekset pakataan toisiaan, sitä rapeampia niistä tulee.

Kuinka säilyttää se oikein

Kevyesti suolattuja kurkkuja tulee säilyttää vain jääkaapissa. Niitä ei ole suljettu talveksi. Suolausprosessin pysäyttämiseksi suolavesi valutetaan.

Jotta alkupalaan ei muodostu hometta, on suositeltavaa laittaa sinappikipsi päälle. Tämä suojaa hedelmiä happamoitumiselta ilman suolavettä.

Johtopäätös

Kevyesti suolatut kurkut ovat monien suosikki välipala. Tämä on loistava lisä sekä arki- että juhlapöytiin. Alkupalaa ei käytetä vain "suolaversiossa", vaan myös salaattien ja lämpimien ruokien ainesosana.

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen on helppoa. Valitse sopiva resepti ja noudata ohjeita.