Kevyesti suolattujen kurkkujen säilyttäminen peittauksen jälkeen, jotta ne eivät pilaannu tai ylisuolaa

Kesällä syömme kurkkua tuoreena, lisäämme ne salaatteihin, suolaamme talveksi ja suolaamme suosikkireseptiemme mukaan. Kevyesti suolatut kurkut ovat yksi suosituimmista talvivalmisteista. Kotiäidit kysyvät usein, kuinka niitä säilytetään jääkaapissa, voidaanko niitä säilyttää ilman suolavettä ja kuinka yleisesti pidentää niiden säilyvyyttä.

Artikkelissa puhumme siitä, missä ja miten kurkkuja säilytetään peittauksen jälkeen.

Kevyesti suolattujen kurkkujen säilytyksen ominaisuudet

Kevyesti suolatut kurkut - vihannekset, joissa on vähemmän suolaakuin talvisuojelussa. Tämä selittää niiden lyhyen säilyvyyden.

Riippumatta siitä, millä reseptillä valmistat ne, lopputulos on jonkin ajan kuluttua kurkut muuttuvat yksinkertaisesti suolaisiksi ja menettävät makunsa tai muuttuvat happamaksi ja muuttuvat marinoituiksi.

Mutta säästä tämä kesäherkku muutamaksi päiväksi se toimii, jos noudatat sääntöjä:

• säilytä tuotetta viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa, koska lämpö nopeuttaa suolaamis- ja käymisprosesseja ja kylmä hidastaa sitä;
• siirrä vihannekset suolavedestä hermeettisesti suljettuun pussiin - tämä pidentää lyhyesti niiden säilyvyyttä ja antaa sinun syödä kevyesti suolattuja kurkkuja;
• suolaa ne pienissä erissä.

Nämä vivahteet huomioon ottaen voit säilyttää keitettyjä kurkkuja useita päiviä pidempään. tai välttää niiden vahingot. On paljon kätevämpää marinoida toinen erä kuin heittää pois ensimmäisen jäännökset.

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistus:

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja yksinkertaisesti ja herkullisesti

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja pussissa

Pankeissa

Säilytys pankeissa sisältää kylmän tai kuuman suolaveden käytön.

Tölkit steriloidaan mätää ja hometta aiheuttavien bakteerien poistamiseksi. Haittapuolena on lasisäiliöiden viemä tila, koska suolavedellä varustetut kurkut vievät enemmän tilaa kuin vihannekset pussissa. Mutta purkit voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä.

Ruoanlaittotekniikka voit säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja lasissa useista päivistä useisiin kuukausiin.

Paketissa

Kätevin tapa säilyttää. Voit säilyttää kurkut ilman suolavettä eikä vie ylimääräistä tilaa jääkaapissa.

Tärkeä! Kurkkupussia ei saa jättää huoneenlämpöön vuorokaudeksi kauempaa. Tämä johtaa tuotteen käymiseen ja pilaantumiseen.

Voit säilyttää peittauksen jääkaapissa pussissa jopa viikon., mutta kosteuden puutteen vuoksi vihannekset kutistuvat ja näyttävät mauttomilta.

Säilytysehdot

Kuinka kauan kevyesti suolatut kurkut säilyvät? Määräajat riippuvat paitsi säilytysolosuhteista, myös ruuan valmistusmenetelmästä:

• kevyesti suolatut kurkut, jotka valmistetaan nopeasti, säilyttävät makunsa enintään kaksi päivää;
• viipaloidut kypsyvät muutamassa tunnissa, mutta menettävät myös nopeasti makunsa - seuraavana päivänä;
• pippurin (tumman ja maustepippurin) lisääminen pidentää säilyvyyttä;
• hermeettisesti suljetussa astiassa jääkaapissa kurkut ilman suolavettä voidaan säilyttää viikon ajan;
• suolaus ilman vettä kuivamenetelmällä pidentää varastointiaikaa ja kuuma kaataminen lyhentää sitä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen säilyvyys eri olosuhteissa ja eri keittomenetelmillä:

• kylmä peittaus säilytetään 4-6 päivää +10°C:n lämpötilassa, mutta joka päivä maku muuttuu suolaisemmaksi tai happamemmaksi;
• 0 - +3 °C lämpötiloissa kurkut seisovat suolavedessä jopa kymmenen päivää;
• ilmatiiviissä astiassa 0 °C:ssa käymisprosessit pysähtyvät, mutta suolaus jatkuu, vihannesten maku muuttuu, ne kestävät kaksi viikkoa;
• Kevyesti suolatut kurkut pussissa ilman vettä kestävät 6-8 päivää, jos lämpötila pidetään -1 - +1 °C:ssa, mutta kutistuu.

Kuinka pidentää määräaikaa

Ne auttavat pidentämään kevyesti suolattujen kurkkujen lyhytaikaista säilytystä. muutama yksinkertainen tapa:

• Aseta kurkut viileään paikkaan kypsennyksen jälkeen;
• käytä kylmää vettä tuotteen kaatamiseen;
• Älä leikkaa kurkkujen päitä, jotta ne kestävät pidempään, mutta niiden saattaminen valmiiksi kestää tässä tapauksessa kauemmin;
• käytä peittaukseen puhtaita astioita;
• poista tuotetta ei käsilläsi, vaan haarukalla - tämä auttaa välttämään ylimääräisten bakteerien pääsyn;
• erottele kurkut koon mukaan - suuret hedelmät tarvitsevat enemmän aikaa imeytyäkseen suolaan, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät laatunsa pidempään.

Suolattaessa maitohappokäyminen tapahtuu ensimmäisinä päivinä, sitten se muuttuu voihapoksi. Kurkkujen suolaisuuden säilyttämiseksi sinun on estettävä tuotteiden siirtyminen käymisen toiseen vaiheeseen.

Jos seuraat hetkeä, sulje purkit välittömästi hermeettisesti ja lähetä ne kylmään paikkaan, sitten prosessit pysähtyvät ja hedelmät pysyvät kevyesti suolattuina useita kuukausia.

Ota muistiin:

Reseptit pikasuolattuihin tomaatteihin

Kuinka tehdä nopeasti kypsennetty kevyesti suolattu kesäkurpitsa

Rapeaa kevyesti suolattua kesäkurpitsaa pussissa 5 minuutissa

Kevyesti suolattujen kurkkujen säilytys jääkaapissa

Kylmässä kevyesti suolatut kurkut säilyttävät makunsa pidempäänkuin huoneenlämmössä.Kesällä tarvitset jääkaapin valmiin tuotteen säilyttämiseksi useita tunteja tai useita päiviä.

Voit säilyttää vihanneksia jääkaapissa suolavedellä tai kuivina, missä tahansa astiassa: pussit, purkit, kannelliset pannut, ilmatiiviit astiat.

Kylmäsäilytyksen etuna on säilyvyyden pidentäminen. kevyesti suolatut kurkut ja säilyttäen niiden ainutlaatuisen maun.

Kuinka säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja, jotta ne eivät ylisuolaa

Malosolkaa ei valmisteta talveksi suljettuihin purkkeihin. — voit avata sen ja testata tuotteen valmiutta. Kotiäidit luottavat intuitioon ja kokemukseen.

Paljon riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut pitävät suolavedessä useita päiviä seisotusta suolakurkista, kun taas toiset syövät ne vielä "lämpiminä" pari tuntia valmistuksen jälkeen.

Perustoimenpiteet liiallisen suolauksen estämiseksi:

• valvoa valmiin tuotteen kuntoa;
• noudata tiukasti suolan, sokerin ja mausteiden suhteita;
• ottaa huomioon vihannesten koko, suolausmenetelmä, varastointilämpötila;
• paista pienissä annoksissa.

Jos kurkut ovat edelleen ylisuolattuja, muutama yksinkertainen vaihe auttaa säästämään ne.:

• pesu juoksevan veden alla;
• uuden suolaveden kaataminen, johon on lisätty sokeria suolan sijasta;
• Kuivapeittauksessa sokeri, tuoreet yrtit ja murskattu valkosipuli kaadetaan pestyihin kurkkuihin.

Onko mahdollista säilyttää ilman suolavettä?

Kevyesti suolattua tuotetta ei voida vain säilyttää ilman suolavettä, se valmistetaan usein ilman nestettä. Tämän menetelmän avulla voit pitää kurkut ei lasipurkissa tai emalikulhossa, vaan muovipussissa.

Huomio! Jos et aio käyttää vettä, leikkaa kurkkujen päät irti, jotta ne vapauttavat mehun.

Voit suolata viipaloidut kurkut ilman suolavettä. Muista, että tuotteiden säilyvyys tässä muodossa lyhenee huomattavasti.Mutta pussin avulla voit sijoittaa kurkut jääkaapin hyllyille tiiviisti ja kätevästi.

Hyödyllisiä vinkkejä

Suositukset auttavat sinua valmistamaan herkullisia kevyesti suolattuja kurkkuja kokeneet kotiäidit:

1. Valitse vihannekset viisaasti. On lajikkeita, jotka sopivat vain tuoreisiin salaatteihin. Hedelmät, joissa on musta piikit ja ohut kuori, sopivat. Suolauksen jälkeen ne pysyvät vahvoina ja maukkaina.
2. Ennen peittausta kokeile valittuja kurkkuja - niiden ei pitäisi olla katkeria.
3. Hedelmien tulee olla keskikokoisia. Jos kurkut ovat suuria ja paksuja, leikkaa ne ympyröiksi. Valitse samat, niin ne kypsyvät samaan aikaan.
4. Jos kasvikset ovat kuihtuneet, ne sopivat vielä kevyesti suolattuihin vihanneksiin, mutta on parempi liottaa niitä ensin kylmässä vedessä pari tuntia. Tämä auttaa palauttamaan kosteuden ja tekemään niistä rapeita, joustavia ja kiinteitä.
5. Älä käytä etikkaa kevyesti suolattuihin ruokiin. Se vie kurkuilta klassisen maun.
6. Kokeile mausteiden kanssa. Suolattaessa lisää suolan lisäksi myös sokeria, valkosipulia, tilliä, herukanlehtiä, kirsikoita ja piparjuuria. Mutta muista, että tällaisilla kurkuilla on rajallinen aika imeä aromi.
7. Oikea asennus on tärkeää. Asettele vihannekset kerroksittain vuorotellen mausteiden kanssa. Älä tiivistä tai murskaa missään olosuhteissa.
8. Jos käytät pannua tai tynnyriä suolausastiana, peitä pinta lautasella ja aseta pieni paino.
9. Homeen välttämiseksi ripottele ruoan päälle piparjuurta tai sinappijauhetta.

Johtopäätös

Ei vain kesäasukkaat, vaan myös ne, joilla ei ole omaa tonttia, valmistavat kesällä usein kevyesti suolattuja kurkkuja. Tämä ruokalaji on juurtunut venäläisten kotiäitien pöytään: se sopii hyvin uusien perunoiden tai palan mustaa leipää kanssa.

Käytä vinkkejämme kevyesti suolattujen kurkkujen oikeaan valmistukseen ja säilytykseen sekä hyvää ruokahalua!