Parhaat tavat jäädyttää mustaherukoita talveksi pakastimessa

Mustaherukka sisältää monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoteenia, orgaanisia happoja, sokereita, kuituja, fytonsideja, flavonoideja. Tämän koostumuksen ansiosta kourallinen mustia marjoja talvella täydentää kehon vitamiinitasapainoa, lisää vastustuskykyä ja auttaa torjumaan vilustumista. Tärkeintä on valmistaa tämä tuote oikein.

Pakastamista pidetään yhtenä parhaista tavoista valmistaa marjoja talveksi. Todellakin, tässä tapauksessa suurin osa hyödyllisistä aineista säilyy. Lue lisää mustaherukoiden jäädyttämisestä talveksi pakastimessa.

Onko mahdollista jäädyttää herukoita?

Herukoiden pakastaminen on yksi harvoista tavoista valmistaa ne talveksi, jolloin voit säilyttää 84-90% vitamiineista. Itse asiassa tässä tapauksessa marjoille ei tehdä kuumalämpökäsittelyä, mikä johtaa useimpien hyödyllisten aineiden tuhoutumiseen.

Viite. Pakastamisen lisäksi on olemassa toinen tapa valmistaa mustaherukoita säilyttäen samalla vitamiinit - kuivaus.

Marjojen pakastuksella talveksi on monia etuja.:

1. Voit säilyttää useimmat vitamiinit ja kivennäisaineet, toisin kuin ruoanlaitossa. Tässä muodossa mustaherukat auttavat täydentämään vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta talvella.
2. Pakasteet maistuvat mahdollisimman läheltä tuoreita. Kokonaan pakastettuna ne säilyttävät jopa muotonsa.
3. Mustaherukat voidaan pakastaa ilman sokeria. Tässä muodossa se soveltuu paitsi jälkiruokien, myös esimerkiksi lihakastikkeiden valmistukseen.
4. Tällaisesta valmistuksesta on mahdollista valmistaa enemmän ruokia kuin hillosta tai hillosta.

Jäätymisessä on huonot puolensa.:

1. Jos jääkaappi on pieni, et voi pakastaa paljon marjoja. Muuten pakastimessa ei yksinkertaisesti ole tilaa muille tuotteille.
2. Hyödyllisten elementtien maksimimäärän säilyttämiseksi tarvitset sokkijäädytyksen erittäin alhaisessa lämpötilassa. Vanhemmissa pakastimissa ei usein ole lämpötilan säätötoimintoa. Hitaasti jäädytettynä herukat säilyttävät paljon vähemmän ravintoaineita.
3. Hillon voi syödä heti purkin avaamisen jälkeen. Marjojen sulattaminen vie aikaa.
4. Jos jääkaappi vaatii säännöllistä sulatusta, sinun on etsittävä viileä paikka herukoille tämän toimenpiteen aikana. Sulatettua ruokaa ei voi pakastaa uudelleen.

Marjojen valinta ja valmistus

Jotta jäädytetyt herukat säilyttäisivät maksimaalisen määrän ravinteita, houkuttelevan ulkonäön ja värin, on tärkeää valita se oikein:

1. Marjojen tulee olla täysin kypsiä. Ylikypsät menettävät suurimman osan ravintoaineista. Kypsymättömät saavat jäätymisen jälkeen epämiellyttävän maun.
2. Marjoissa ei saa olla hometta, vieraita tahroja ja muita sairauden merkkejä. Tällaiset raaka-aineet eivät sovellu kulutukseen ilman lämpökäsittelyä.
3. On tärkeää, että herukat tuoksuvat miellyttävältä. Raaka-aineet, joilla on hapan aromi, eivät sovellu.
4. On toivottavaa, että marjat ovat suuria. Niissä on paljon massaa ja ne ovat makeampia.
5. Marjat on poimittava pensaasta viimeistään 24 tuntia ennen pakastusta.

On tärkeää paitsi valita oikeat herukat, myös valmistaa ne pakastettaviksi. Tämä prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Herukat erotetaan oksista ja hännät leikataan pois.On parempi tehdä tämä saksilla, jotta kuori ei vaurioidu.
2. Marjat lajitellaan poistamalla löysät, kuivat ja epämuodostuneet, roskat ja hyönteiset.
3. Huuhtele marjat suuressa kulhossa kylmää vettä. Kelluvat roskat ja pilaantuneet raaka-aineet poistetaan. Laita herukat siivilään valumaan ylimääräinen vesi pois.
4. Aseta yksi kerros paperi- tai kangaspyyhkeelle ja pyyhi lautasliinalla. Nesteen tulee kuivua kokonaan. Tarvittaessa märät pyyhkeet vaihdetaan useita kertoja.

Pesemättömiä marjoja ei saa pakastaa. Tässä tapauksessa patogeeniset bakteerit jäävät niihin.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Kuinka säilyttää viinirypäleet talveksi kotona

Kuinka jäädyttää viinirypäleet oikein talveksi pakastimessa

Jäähdytysmenetelmät

On olemassa useita tapoja jäädyttää. Jokaisella niistä on omat etunsa ja ne sopivat erilaisten ruokien valmistukseen.

Alla kuvattuja reseptejä käytetään paitsi mustien herukoiden myös punaisten jäädyttämiseen. Nämä menetelmät sopivat myös muille marjoille.

Kokonaisia ​​marjoja

Tämä pakastusvaihtoehto on universaali. Se ei sisällä sokerin käyttöä. Tällaiset herukat sopivat paitsi jälkiruokiin. Siitä valmistetaan kastikkeita lihalle, lisätään kakkutaikinaan, jogurtteihin, cocktaileihin jne. Pakasteherukoista on helppo valmistaa kompottia tai hilloa.

Koska Kun pakastat herukoita, älä käytä sokeria kokonaan, sitä voivat syödä ruokavaliota noudattavat ihmiset. Oikein sulatettuna marjat säilyttävät muotonsa ja näyttävät tuoreilta. Pakastettujen kokonaisten herukoiden maku ei käytännössä eroa tuoreista.

Kuinka jäädyttää kokonaisia ​​marjoja:

1. Valmistetut kuivat marjat asetetaan yhtenä kerroksena tarjottimelle, pergamenttipaperille tai muille alustoille. Laita pakastimeen.
2. Jos pakastimessa on pikapakastustoiminto, kytke se päälle 20 minuutiksi. Jos ei, jätä marjat pakastimeen 12 tunniksi.
3. Pakastetut marjat siirretään yhteen isoon pussiin tai tarjottimeen.

Oikein pakastetut kokonaiset marjat eivät tartu yhteen, joten niitä ei jaeta. Yleispakkauksesta on aina kätevä saada oikea määrä herukoita.

Säröilleet ja mustelmat herukat eivät sovellu tähän reseptiin.. Pienikin määrä kosteutta saa marjat tarttumaan yhteen.

Neuvoja. Jos pakastimessa ei ole pikapakastustoimintoa, mutta lämpötilaa on mahdollista säätää, asetetaan -19°C.

Jotkut kotiäidit käyttävät toista tapaa jäädyttää kokonaiset marjat kotona.. He eivät poista niitä oksista, vaan yksinkertaisesti pesevät ne ja kuivaavat ne kokonaan. Sitten ne asetetaan alustoille yhtenä kerroksena ja jäädytetään. Säilytä tarjottimissa tai pusseissa. Uskotaan, että näin herukoissa säilyy enemmän vitamiineja.

Soseena

Mustaherukoiden soseuttaminen on toinen tapa valmistaa marjoja talveksi. Resepti sisältää sokeria. Herukkasoseesta tulee herkullisia piirakoita, täytteitä pannukakkuihin ja jäätelöön.

Jos yksinkertaisesti sulatat tällaisen valmisteen, saat hillon, jolla on raikas maku ja aromi.. Jos keität sen, siitä tulee hilloa, joka ei pilaannu jääkaapissa useaan viikkoon.

Kuinka valmistautua:

1. 1 kg valmistettuja kuivia herukoita peitetään 1 rkl. Sahara.
2. Jauha perunamurskaimella, soseuta tehosekoittimessa tai kierrä lihamyllyssä. Maista sose ja lisää tarvittaessa sokeria.
3. Herukkasose laitetaan annoskuppiin tai silikonimuffinivuokiin ja laitetaan pakastimeen.

Kun marjasose jäähtyy, poista se muoteista tilan säästämiseksi. ja laita se pussiin. Säilytä pakastimessa peitettynä.

Säröilleet ja mustelmat herukat sopivat tähän reseptiin.. Pääasia, että se on tuoretta.

Neuvoja. Tämän reseptin mukaan valmistetaan myös erilaisia ​​marjoja. Jos laitat jäätelötikkuja sosekuppiin ennen pakastamista, saat terveellisen marjasorbetin.

Siirapissa

Tämä on yksi epätavallisimmista tavoista jäädyttää herukoita.. Nämä marjat sopivat jälkiruokien valmistukseen ja piirakoihin lisättäväksi.

Kuinka jäädyttää marjat siirapissa:

1. Valmistetut kuivaherukat asetetaan tarjottimille ja laitetaan pakastimeen.
2. Keitä sokerisiirappia. Ota tätä varten 0,5 kg sokeria litraa vettä kohti. Seosta keitetään, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Pakastetut herukat sekoitetaan jäähtyneeseen, mutta ei kovettuneeseen sokerisiirappiin.
4. Laita marjat siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua ja laita ne yhtenä kerroksena kelmulla tai leivinpaperilla peitetylle alustalle.
5. Jäähdytä uudelleen. Tämän jälkeen ne kaadetaan pusseihin.

Jäätynyt näin herukoita peittää jäinen makea kuori.

Sokerissa

Sokerin kanssa pakastetut kokonaiset herukat ovat kätevä valmiste hillon ja hillon valmistukseen, jälkiruokien täytteet mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä resepti ei vie paljon aikaa, mutta helpottaa ruoanlaittoa talvella.

Herukoiden valmistaminen tämän reseptin mukaan:

1. Muovialustan pohjalle asetetaan kerros valmistettuja marjoja.
2. Päälle kaadetaan kerros sokeria niin, että herukat peittyvät kokonaan makeilla kiteillä.
3. Kerrokset vuorottelevat, kunnes säiliö on täynnä.
4. Peitä astia kannella ja laita se pakastimeen.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää karviaisia ​​oikein talveksi

Kuinka jäädyttää vadelmat oikein talveksi

Kuinka säilöä kuusama talveksi tuoreena ja käsiteltynä

Jotkut kotiäidit käyttävät erilaista menetelmää:

1. Hieman kosteat herukat kaadetaan pussiin.
2. Siihen lisätään sokeria 1-1,5 rkl. per 1 kg.
3. Ravista ainespussia, kunnes sokeri tarttuu jokaiseen marjaan.
4. Tämän jälkeen työkappale jäädytetään.

Harjatut ja halkeilevat marjat eivät sovellu tähän reseptiin.

Säilyvyys

Herukoita voidaan säilyttää pakastimessa tasaisesti alhaisissa lämpötiloissa jopa 3 vuotta.. Se on kuitenkin parempi käyttää ennen uutta tuoreiden marjojen kausia. Loppujen lopuksi, mitä pidempään tuote istuu, sitä vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia se säilyttää.

Neuvoja. Jäädytetyissä herukoissa uskotaan säilyttävän eniten vitamiineja tyhjiössä säilytettynä, mutta kaikilla ei ole tyhjiökonetta. Sopivien olosuhteiden luomiseksi työnnä marjapussin reikään juomapilli, joka yhdessä pussin kanssa kiristetään tiiviisti kuminauhalla. Kaikki ilma imetään ulos putken kautta. Sitten olki poistetaan ja pussi sidotaan lisäksi.

Kuinka sulattaa herukat oikein

Varmistaaksesi, että herukat pysyvät maukkaina ja säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, se on sulatettava kunnolla.

Lista sisältää sopivia menetelmiä:

1. Mikroaaltouuni. Kaada tätä varten marjat avoimeen sopivaan astiaan ja laita mikroaaltouuniin. Uuni on asetettu "pakasteiden ja marjojen sulatus" -tilaan, joka ilmaisee tuotteen likimääräisen painon. Tämä vaihtoehto sopii kaikille edellä kuvatuille menetelmille, paitsi siirapissa oleville marjoille.
2. Jääkaapissa. Tämä on oikea tapa. Laita pakastetut herukat jääkaappiin ja odota, kunnes ne sulavat. Tämä vaihtoehto sopii kaikille resepteille.
3. Lämpimässä vedessä. Laita herukat pussiin tai tarjottimeen lämpimään, mutta ei kuumaan veteen, jotta neste ei pääse marjoihin. Sulatusprosessin aikana vesi vaihtuu sen jäähtyessä. Sopii kokonaisina pakastetuille marjoille ilman lisäaineita.
4. Ruoanlaitto. Tämän vaihtoehdon avulla voit saada herkullisen kastikkeen jälkiruokiin tai hilloon. Kuitenkin, kun sitä käytetään, herukat menettävät suurimman osan hyödyllisistä aineistaan. Marjat yksinkertaisesti kaadetaan kattilaan ja keitetään. Tämä vaihtoehto sopii kaikkiin resepteihin, mutta sinun on lisättävä sokeria kokonaisiin herukoisiin.

Monet kotiäidit laittavat sulamattomia kokonaisia ​​marjoja taikinaan keksejä ja piirakoita varten.

Johtopäätös

Pakastaminen on paras tapa valmistaa mustaherukat talveksi. Sen avulla voit säilyttää jopa 90 % tuotteen ravintoaineista, joten sen käyttö on suositeltavaa.

Pakastusreseptejä on useita. On parempi käyttää kaikkia vaihtoehtoja puolivalmiiden tuotteiden saamiseksi eri ruokiin.