Mikä on tattarin säilyvyys raakana ja keitettynä?

Tattari on terveellinen ja ravitseva tuote. Se sisältää proteiinia, kuitua, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Mutta hyödyllisten ominaisuuksien määrä siinä vähenee jokaisen seuraavan varastointipäivän myötä. Siksi tattarin säilyvyys kuivassa ja keitetyssä muodossa on tärkeää sitä käytettäessä.

Keitetyn tatterin säilyvyys

Tattarista keitetty puuroa tai lisää se muihin ruokiin. On parasta syödä juuri valmistettua ruokaa. Jos puuro on maustettu öljyllä, siihen lisätään maitoa, vihanneksia tai lihaa, kannattaa se syödä ensimmäisten tuntien aikana, sillä nämä tuotteet lyhentävät säilyvyyttä.

Kun tattari on keitetty vedessä ilman lisäaineita, se voidaan säilyttää jääkaapissa tai valmistaa myöhempää käyttöä varten asettamalla se pakastimeen. Kerromme, kuinka kauan puuroa säilytetään ja mitä olosuhteita tähän tarvitaan.

Jääkaapissa

Tattaripuuro säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää +4°C:n lämpötilassa. On parempi siirtää se astiaan, jossa on tiivis kansi ja ottaa haluttu annos ennen käyttöä. Säiliön tiiviys estää puuroa imemästä vieraita hajuja.

Pakastimessa

Keitetty tattari Voidaan säilyttää jääkaapin pakastinosastossa enintään kolme viikkoa. Mitä kauemmin puuro on jääkaapissa, sitä vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia se säilyttää. Se vain tyydyttää nälän tunteen.Tattari pakataan annoksina astioihin tai hermeettisesti suljettuihin pusseihin, otetaan tarvittaessa pois ja kuumennetaan.

Huonelämpötilassa

Kypsennyksen jälkeen puuro voi olla pöydällä enintään 4 tuntia 18-22 °C:n lämpötilassa. Kuumuudessa patogeeniset mikro-organismit alkavat nopeasti lisääntyä, ja se muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi.

Huomio! Jos puuron joukkoon lisätään voita, maitoa tai muita ainesosia, se lyhentää säilyvyyttä. Astia pilaantuu lämmössä 1,5-2 tunnin kuluttua.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Kun säilytät keitettyä puuroa tulevaa käyttöä varten, noudata näitä suosituksia:

• keitettyä tattaria voidaan säilyttää pitkään vain jääkaapissa tai pakastimessa;
• käytä astioita, joissa on tiiviit kansi;
• Keitetyn tattarin suositeltu säilytyslämpötila on +2 - +4°C;
• jos suunnittelet pitää viikko tai enemmän, on parempi jäädyttää puuro;
• jääkaapissa se on eristettävä voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista (kala, sitrushedelmät jne.), koska se imee nopeasti hajuja.

Kuivan tattarin varastointiehdot

Keitetyn puuron ja kuivatuotteen tuoreusajat vaihtelevat. Kuiva säilyttää hyödylliset ominaisuudet pidempään.

Tatterin säilyvyys riippuu sen lajikkeesta, laadusta, alueesta ja pakkauksesta. Kuinka kauan kutakin viljatyyppiä voidaan säilyttää, ilmoitetaan GOSTissa.

Suljetussa pakkauksessa

Prodel ja ytimet suljetussa pakkauksessa säilyttävät perusominaisuuksiensa muuttumattomina 14 ja 15 kuukautta Kaukoidässä, Pohjois-Kaukasuksella ja Ala-Volgan alueella ja 18-20 kuukautta muilla Venäjän alueilla, mikäli ne varastoidaan GOST:n mukaisesti: kuivissa tiloissa hyvällä ilmanvaihdolla ilman suhteellinen kosteus on noin 70 %, lämpötila enintään +25°C.

Rouhet huoneessa, jossa on korkea kosteus ja huono ilmanvaihto, pyörivät kokkareiksi, mikä edistää homeen ja homeen muodostumista.

Huomio! Pakkauspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä tulee leimata pussiin, ei tarraan.

Avattu tai löysä

Pakkauksen avaamisen jälkeen tattari tulee kuluttaa muutaman kuukauden sisällä. Jos vilja on pakattu myymälässä pusseihin, valmistajan pakkauksen avauspäivämäärää on vaikea saada selville. Tehdaspakkaukset olisi voitu avata 2-3 kuukautta sitten ja laittaa pusseihin koska tahansa.

Tehdaspakkauksen avaamisen jälkeen tattari varastoidaan seuraaviin indikaattoreihin asti:

• ydin – enintään 4 kuukautta;
• tehty – enintään 3 kuukautta;
• vihreä tattari - enintään 2 kuukautta.

Tattarien säilytyspaikkojen tulee olla kuivia, viileitä ja tummia. Kirkas valo vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.

Kuinka ymmärtää, että tuote on alkanut huonontua

Pilaantunut tattari ei tee mitään hyvää ja voi jopa aiheuttaa haittaa. Mutta mistä voit kertoa, onko puurosi tai murosi mennyt huonoksi? Tällaiset olosuhteet osoitetaan tunnusmerkeillä. Jos yksi tai useampi merkki on läsnä, tattari missä tahansa muodossa tulee heittää pois, eikä tällaista tuotetta saa käyttää.

Soveltuvuustesti

Keitetty tattari pilaantuu nopeasti lämpimissä olosuhteissa. Hapan hajun, liman ja homeen perusteella voit päätellä, että puuro ei sovellu nautittavaksi. Viljat myös huonontuvat, jos niitä varastoidaan väärin tai vanhenee. Siksi ennen sen ostamista ja valmistamista sinun on tarkastettava se kiinnittäen huomiota valkeaseen pinnoitteeseen, hajuun ja muihin muutoksiin. Tatterin laatu määritetään tutkimalla sitä pieni määrä.

Seuraavat indikaattorit ovat tärkeitä:

• väri - jyvät on peitetty valkealla pinnoitteella tai muotilla;
• maku – tattari on katkeraa, jos pureskelee 1-2 jyvää;
• haju - rasvojen hajoamisen vuoksi ilmaantuu ummehtumista ja eltaantumista;
• vilja putoaa ja muodostaa kokkareita;
• Ilmestyy hyönteisiä - vikoja, matoja, perhosia.

Nämä merkit osoittavat, että tuote ei sovellu elintarvikekäyttöön. On parempi heittää se pois.

Mitä vaaroja vanhentuneen tattari syöminen aiheuttaa?

Jotkut ihmiset laiminlyövät ilmoitettuja viimeisiä käyttöpäiviä uskoen, että hieman vanhentunut tuote ei aiheuta paljon haittaa. Tattarijyvät kuitenkin pystyvät imemään ja keräämään hajuja, haihtuvia ja myrkyllisiä yhdisteitä. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä suurempi on haitallisten aineiden pitoisuus siinä.

Vanhentuneet viljat eivät hyödytä kehoa. Siitä puuttuu tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Jos se sisältää jo haitallisia mikro-organismeja ja hometta, siitä valmistettu puuro aiheuttaa myrkytyksen tai ruoansulatuskanavan häiriöitä. Siksi on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Kuinka pidentää säilyvyyttä

Voit pidentää tuotteen soveltuvuutta kotona kuivaamalla sitä hieman uunissa. Laita sitten jäähtynyt muro lasi- tai muoviastiaan, jossa on suljettava kansi. Jos käytät pellavapussia, muro "hengittää" siinä, mikä suojaa sitä homeelta ja ummehtunutta hajua vastaan.

Jos laitat 1-2 valkosipulinkynttä tai laakerinlehteä tattaripurkkiin, tämä auttaa välttämään hyönteisten aiheuttamia vaurioita. Harso- tai paperipussi suolaa imee kosteutta ja vilja ei märkä.

Johtopäätös

Tattarin säilytysaika riippuu sen laadusta ja tyypistä, kuivana tai keitettynä. Jos säilytysolosuhteita noudatetaan, tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, säilyttää ravintoarvonsa ja on hyödyllinen. Keitetty tattari on herkästi pilaantuva tuote, ja se tulisi syödä ensimmäisten neljän tunnin aikana kypsennyksen jälkeen.Jos haluat säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon ja pidentää sen säilyvyyttä, säilytä keitetty tattari puhtaassa muodossaan ilman lisäaineita. Se säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää, pakastimessa jopa kolme viikkoa.

Kuiva tattari voidaan säilyttää keskimäärin kaksi vuotta suljetussa pakkauksessa ja avaamisen jälkeen - useita kuukausia. Tarkka viimeinen käyttöpäivä on merkitty pakkaukseen. Jos viljat tai puuro alkavat pilaantua, on parempi olla syömättä sitä.