Mitä tattari on, miksi se on hyvää ja mihin ruokiin se sopii?

Tattaria kutsutaan oikeutetusti viljojen kuningattareksi. Siinä yhdistyy erinomainen maku ravintoon ja hyödyihin. Melkein kaikki nuoresta vanhaan voivat syödä tattaria.

Tätä muroa suositellaan vauvojen ensimmäiseksi lisäravinteeksi, sitä käytetään sairaiden tai kuntoutuksessa olevien ruokien valmistukseen, sitä nautitaan ruokavalion aikana. Tattarilla on useita lajikkeita ja yksi suosituimmista on tattari prodel.

Artikkelissa puhumme tuotteen erityisominaisuuksista, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja valmistuksen monimutkaisuudesta.

Mikä on tattari

On olemassa useita tapoja käsitellä tattaria, joista on viisi lajiketta: ydin, viljat, jauhot, vihreä tattari ja teki.

Tämä on mielenkiintoista. Tattari tuli Venäjälle Kreikasta, mikä selittää sen nimen. Tiedetään luotettavasti, että sitä käytettiin Kiovan Venäjällä jo 10-11-luvuilla.

Tattari sopimus - toiseksi suosituin viljalaji jyvien jälkeen. Sitä on esillä melkein jokaisessa kaupassa ja sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Prodel koostuu jauhetuista tattarisydämistä, jotka on jaettu kahteen tai useampaan osaan.

Joskus resepteissä ja ruokien kuvauksissa esiintyy nimi "leikattu". Tämä ei ole lajike, vaan vain muunnos siitä, mitä murskattua viljaa tai muuta tuotetta kutsutaan.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

100 g tattaria sisältää:

• kaloreita - 300 kcal;
• proteiinit - 9,5 g;
• rasvat - 2,3 g;
• hiilihydraatit - 60,4 g;
• kuitua - 12,5 g.

Vitamiinit:

• B1 (tiamiini) - 0,42 mg;
• B2 (riboflaviini) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (niasiiniekvivalentti) – 6 mg.

Makro- ja mikroelementit:

• rauta - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• koboltti - 1 mcg;
• magnesium - 150 mg;
• mangaani - 1,12 mg;
• kupari - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• rikki - 74 mg;
• fosfori - 253 mg;
• sinkki - 1,95 mg.

Rikkaan koostumuksensa ansiosta tattarilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Ensinnäkin se on yksi harvoista jyvistä, joka ei sisällä gluteenia – Vilja-allergioiden pääasiallinen lähde. Siksi tattari on todellinen pelastus ihmisille, jotka eivät siedä tätä ainetta.

Vähemmän tärkeä on sen puhdistava vaikutus. Tämä tuote poistaa tehokkaasti myrkkyjä kehosta, ja runsas kuitu parantaa suolen motiliteettia ja puhdistaa sitä.

Tattari sisältää monityydyttymättömiä rasvoja, jotka normalisoivat veren kolesterolitasoja. Lisäksi tällä viljalla on myönteinen vaikutus koko verenkiertojärjestelmään ja se auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä. Lisäksi rauta auttaa ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa.

B1- ja B2-vitamiinit normalisoivat aineenvaihduntaa ja parantavat ruoansulatusta. P-vitamiini on tärkeä sydänlihakselle ja verisuonille, tukee kilpirauhasen normaalia toimintaa ja sillä on bakteereja tappava vaikutus.

Tattaripuuro sopii mainiosti niille, jotka ovat kuntoutumassa vakavien sairauksien tai leikkausten jälkeen. Tästä syystä sitä tarjoillaan usein sairaaloissa.

Tattariruokia suositellaan ihmisille, jotka kärsivät:

• krooninen väsymys ja stressi;
• immuniteettihäiriöt;
• maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava);
• myrkytys;
• sydän- ja verisuonisairaudet;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• turvotus;
• nivelrikko.

Sovellus

Tattari on ennen kaikkea maukas, edullinen ja terveellinen tuote. Se sisältyy useiden ruokien resepteihin:

• puuroa veden ja maidon päällä;
• ruukut vihanneksilla ja lihakastikkeella;
• vuoat;
• kotletit;
• julienne;
• tattari hominy;
• keitot.

Prodel löysi paikkansa myös kansanlääketieteessä. Tätä viljaa viljeltiin noin 4000 vuotta sitten, sen parantavat ominaisuudet tunnettiin jo muinaisina aikoina.

Sovellus on seuraava:

1. Murskattua raakatattaria käytetään haavaumien, tulehtuneiden haavojen, aknen ja muiden iho-ongelmien hoitoon. Tästä viljasta valmistetuille naamioille on myös reseptejä.
2. Käytä sitä päästäksesi eroon närästystä. Pureskele tätä varten pieni määrä raakaa viljaa. Pian tämän jälkeen polttava tunne vähenee tai katoaa kokonaan.
3. Itämaisessa lääketieteessä tattaria käytetään anemian lääkkeenä. Suositellaan nautittavaksi yhdessä granaattiomenamehun kanssa. Sitä käytetään myös hierontaan.

Työllä on erityinen paikka ruokavaliot. Se toimii olennaisena osana melkein kaikkien laihdutusdieettien valikkoa. Suosituin resepti niille, jotka haluavat laihtua nopeasti muutaman kilon, on tattari kefirin kanssa. Tämä ruokavalio on tehokkaimpien luettelossa. Myös vaihtelevan pituiset tattarimonodieetit ovat melko yleisiä.

Tärkeä! Vaikka tattari on runsas ravintoaineiden lähde ja tasapainoinen tuote, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat noudattamaan tiukkaa ruokavaliota enintään kahden viikon ajan ja pitämään kuukauden tauon ennen sen toistamista.

Tattarin keittäminen

Tattaria käytetään monenlaisissa ruoissa, mutta useimmiten siitä valmistetaan puuroja - sekä murenevia että viskooseja. Jälkimmäisiä käytetään useimmiten vauvojen ja lääketieteelliseen ravitsemukseen.Prodel soveltuu paljon paremmin tällaisten puuron valmistukseen kuin ytimet, koska se on paljon pienempi.

Puuroa veden päällä

Tattaripuuron resepti vedellä on yksinkertainen:

1. Ennen ruoanlaittoa osa on lajiteltava roskien ja kivien poistamiseksi. Tämän jälkeen se pestään perusteellisesti viileällä vedellä. Tämä on suositeltavaa tehdä useita kertoja.
2. Kaada seuraavaksi pannulle vettä 2 rkl. 1 rkl. tattari, kiehauta ja kaada sekaan. Toisin kuin ytimet, sitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä.
3. Puuroa keitetään miedolla lämmöllä suljetun kannen alla, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja imeytynyt muroihin. Älä sekoita sitä tai nosta kantta.
4. Lämmitys sammuttamisen jälkeen hauduta tattaria useita minuutteja, lisää sitten voita ja sokeria maun mukaan tai jotain kastiketta ja tarjoile.

Tätä puuroa voi keittää sekä liedellä että hitaalla keittimellä. Tämän ongelman tapauksessa voit jopa tehdä ilman ruoanlaittoa. Kaada illalla kuumaa vettä tai kefiiriä murojen päälle ja peitä tiiviisti kannella. Usein pannu kääritään pyyhkeeseen ja käytetään termoseja.

Aamulla nautit kevyen, runsaan ja terveellisen aamiaisen, jossa on mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja. Puuron maukkaana lisäkkeenä on suositeltavaa käyttää hunajaa, kuivattuja hedelmiä (esim. kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai luumuja) tai viikunoita.

Puuroa maidolla

Voit käyttää maitoa veden sijasta. Tässä tapauksessa saat niin sanotun "sush-puuron", joka on saanut nimensä sen viskoosin koostumuksen vuoksi. Tätä varten tuote myös lajitellaan ja pestään, kaadetaan sitten kiehuvaan veteen ja keitetään 20-25 minuuttia. 200 grammaa viljaa varten tarvitset 500 ml vettä.

Kun kaikki vesi on haihtunut, kaada kattilaan 300 ml maitoa ja lisää sokeri. Ohenemman puuron saamiseksi maidon määrää lisätään.

Kuumenna seos kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö ja jätä tiiviisti suljetun kannen alle 5-10 minuutiksi.

Puuroa lihalla

Monimutkaisempi ja herkullisempi ruokalaji on tattaripuuro liha. Sitä varten tarvitset 500 g naudanlihaa, puolitoista lasillista prodelia, sipulia ja yhden suuren porkkanan.

Naudanliha poistetaan kalvoista, leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään kattilassa tai kattilassa noin 30 minuuttia pienessä määrässä vettä. Tämän jälkeen liha suolataan, lisätään hienonnettu porkkana ja sipuli ja annetaan kiehua vielä 10 minuuttia.

Kun naudanliha on melkein kypsää, kaada siihen hyvin pesty liha, lisää noin 1-1,5 cm vettä ja kiehauta. Tämän jälkeen astiaa keitetään 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes vilja imee kaiken veden. Puuroa haudutetaan noin kymmenen minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla ja tarjoillaan.

Tattari kotletteja

Erittäin maukas ruokalaji - kotletteja kotleteista. Ne vaativat 1,5 rkl. valmis, 2 munaa, kaksi keskikokoista sipulia, korppujauhoja, 2 rkl. l. jauhoja, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ne on helppo valmistaa:

1. Tuote keitetään ja jäähdytetään hieman.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi.
3. Valmistettu sipuli sekoitetaan vatkattujen munien ja jauhojen kanssa ja sekoitetaan sitten keitetyn tuotteen kanssa.
4. Suola ja mausteet lisätään tuloksena olevaan seokseen, kääritään korppujauhoissa ja paistetaan.

Kuinka valita oikea vilja

Laadukkaan tattarituotteen valitsemiseksi riittää, että tiedät ja noudatat muutamia yksinkertaisia ​​suosituksia.

Paketti

Vilja on parasta ostaa läpinäkyvässä pakkauksessa tai pakkauksessa, jossa on "ikkuna". Näin voit tarkastella sisältöä tarkemmin. On toivottavaa, että se on sellofaani - tämä tarjoaa luotettavan suojan kosteudelta. Muista tarkistaa pakkauksen eheys.

Lajike

Tattari on jaettu kolmeen lajikkeeseen. Ensimmäisen luokan viljat eivät saa sisältää vieraita epäpuhtauksia, kuten kuoria, lehtiä tai kuiviketta. Toinen luokka sisältää 5-7% epäpuhtauksia, kolmas - jopa 10%. Siksi on parasta valita ensimmäinen luokka.

Väri

On tärkeää kiinnittää huomiota viljan väriin. Kappaleen tulee olla tasavärinen. Jos yhdessä pakkauksessa on vaaleita, vihertäviä ja tummia jyviä, tämä tarkoittaa, että tuotetta on höyrytetty eri aikoja. Tällaiset viljat kypsyvät epätasaisesti ja niiden maku heikkenee.

Tärkeä! On suositeltavaa valita kermanvärinen tai vaaleanruskea sävy. Mitä vaaleampi väri, sitä vähemmän viljaa höyrytettiin ja sitä enemmän ravinteita se säilytti.

Maista ja tuoksu

Ei ole hyväksyttävää, että vilja haisee ummehtunutta tai homeelta. Kun ostat irtonaista tuotetta, on parempi haistaa se. Se voi kostua tai homehtua, jos sitä säilytetään väärin. Hyönteiset voivat elää myös avoimissa pusseissa.

Valmis tuote ei saa missään tapauksessa olla katkera tai hapan. Tämä maku osoittaa heikkolaatuista tuotetta. Se oli joko tallennettu väärin tai vanhentunut. Tattari ei ole suositeltavaa säilyttää yli vuoden ajan.

Hyödyt ja haitat

Kuten kaikilla tuotteilla, tattarilla on useita etuja ja haittoja.

Tämän tärkein etu voidaan kutsua valmistelun nopeudeksi. Murskatut jyvät kypsyvät paljon nopeammin, joten voit säästää aikaa ruoanlaitossa.

Leikkauksen pieni koko soveltuu paremmin myös puuron tai tattarikotlettien valmistukseen.

On parempi antaa etusija tälle tuotteelle, kun ruokitaan pieniä lapsia. Vauvat eivät vielä pysty kunnolla pureskelemaan ja sulattamaan suuria ruokahiukkasia, joten pienet sopivat täydellisesti nestemäisiin ja soseutettuihin muroihin.Tästä syystä sitä suositellaan myös aikuisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.

Säästäväisten kiistaton etu on, että tattari maksaa huomattavasti vähemmän kuin tattari - se on yksi halvimmista viljoista.

Tattarin haitoihin sisältävät sen kulinaariset ominaisuudet. Tämän viljan maku ja haju on pahempi kuin jyvän.

Jotkut häikäilemättömät valmistajat tuottavat joskus tuotteita, joissa on epäpuhtauksia ja roskia. Kupan rakenteesta johtuen niitä voi olla vaikea havaita ja ruoan maku saattaa kärsiä.

Haitat ja vasta-aiheet

Tattari sisältää paljon proteiinia, ja se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Vaikka tätä viljaa pidetään hypoallergeenisena, se voi aiheuttaa yksilöllistä intoleranssia.

Tattariallergiat ovat harvinaisia, mutta niitä esiintyy sekä lapsilla että aikuisilla. Allergisen reaktion tunnistaa seuraavista merkeistä:

• ihottuman esiintyminen kehossa;
• turvotus (useimmiten huulet turpoavat);
• vuotava nenä;
• kyyneleet silmät.

Jos nämä oireet jatkuvat, on välttämätöntä sulkea tattari pois valikosta ja kääntyä allergialääkärin puoleen.

Tämä tuote voi myös aiheuttaa haittaa, jos sinulla on epätasapainoinen ruokavalio. Kummallista kyllä, syy tähän on juuri tatterin hyödyllisyys. Tämä vilja sisältää runsaasti proteiineja, hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, ja siksi se toimii usein perustana painonpudotuksen monodieetille. Mutta kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta se ei voi tarjota keholle kaikkia elämän kannalta välttämättömiä aineita. Siksi pitkäaikainen ruokavalio tuo usein paitsi laihdutuksen, myös terveysongelmia.

Älä unohda tärkkelystä, joka lisätään tattariin. Tämä aine aiheuttaa melko usein intoleranssia sekä lapsille että aikuisille.Se voi ilmetä erityisen voimakkaasti, jos syöt keitettyä viljaa. Tämän ongelman välttämiseksi on suositeltavaa olla keittämättä, vaan höyryttää tuotetta.

Tatterin käytöllä on vähän vasta-aiheita. Tätä tuotetta pidetään yhtenä turvallisimmista ja se on osa tiukinta ruokavaliota. Mutta se ei tarkoita, etteikö hän aiheuttaisi ongelmia.

Lääkärit suosittelevat tattarista luopumista tai sen kulutuksen rajoittamista useille ihmisryhmille. Prodelia ei tule syödä suuria määriä:

• hypertensiiviset potilaat;
• ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen;
• diabeetikot;
• ummetuksesta kärsivät ihmiset;
• allergikoille.

Johtopäätös

Tattari on erittäin hyödyllinen tuote, joka ei käytännössä ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin ydin, ja jollain tapaa jopa ylittää sen. Se on halvempaa, paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa, etenkin höyrytys.

Käytännössä kaikki voivat syödä Prodelia, mutta emme saa unohtaa joitain tämän viljan rajoituksia ja ominaisuuksia. Jos noudatat kaikkia tatterin valintaa, säilytystä ja kulutusta koskevia ohjeita, se ilahduttaa sinua erinomaisella maullaan ja paljastaa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.