Mikä on tattariydin ja kuinka se valmistetaan oikein

tattari ydin - terveellinen ja ravitseva tuote, joka sisältyy ruokavalioon lapsuudesta lähtien. Tattarin parantavia ominaisuuksia käytetään monien sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa.

Herkullisen murenevan puuron tai lisukkeen valmistaminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka käyttää tattaria lääketieteellisiin tarkoituksiin, valmistaa siitä herkullisia ruokia ja laihtua tattariruokavaliolla.

Millainen tattari tämä on - ydin

Yadritsa on yleisin tattari, nämä ovat kokonaisia ​​tai hieman hienonnettuja ytimiä.

Täydellisen kypsymisen jälkeen tattari jauhetaanerottaa kuori. Seuraavaksi jyvät käyvät läpi höyrytyksen tai paahtamisen. Ensimmäisessä tapauksessa tuloksena oleva jyvä on vaaleanruskea, toisessa tummanruskea.

Miten se eroaa muista tyypeistä

Tattari jaetaan kahteen tyyppiin - ydin ja jalostettu. Prodel on murskattu tattari tai pieniä tattarijäämiä käsittelyn jälkeen.

Tärkein ero ytimen välillä on se se käy läpi minimaalisen mekaanisen käsittelyn. Kuori poistetaan, mutta itse vilja säilyy ehjänä. Jyvät ovat kolmion muotoisia.

Ytimessä on lajikkeita: korkein, ensimmäinen, toinen, kolmas. Viljan maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet eivät muutu - ero on epäpuhtauksien määrässä käsittelyn jälkeen.

Koostumus ja ominaisuudet

Tatterin vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Vitamiinit:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makroravinteet:

• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfori - 298 mg.

Mikroelementit:

• rauta - 6,65 mg;
• sinkki - 2,05 mg;
• jodi - 3,3 mcg;
• kupari - 640 mcg;
• mangaani - 1560 mcg;
• kromi - 4 mcg;
• pii - 81 mg;
• koboltti - 3,1 mcg;
• molybdeeni - 34,4 mcg.

Kaikki mineraalikoostumus on helposti sulavassa muodossa. Tuotteen säännöllinen käyttö palauttaa kehon mikroelementtien tasapainon.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Tuotteen valmistusmenetelmä vaikuttaa kalorien määrään. Niitä on 100 grammaa kohti:

• kuivassa viljassa - 308 kcal;
• höyrytetyssä viljassa - 250 kcal;
• keitetyssä munassa - 100 kcal.

Päänäyttelijöiden kokoonpano:

• proteiinit - 10-18%;
• rasvat - jopa 3,5%;
• hiilihydraatit - 60-84%.

Hyödyt keholle

Säännöllinen ja kohtuullinen ytimien kulutus vaikuttaa positiivisesti kaikkien järjestelmien toimintaan. Oikein keitetyt murot:

• osallistuu verisuonten seinämien vahvistamiseen;
• parantaa muistia;
• vaikuttaa suotuisasti hermoston toimintaan, suojaa stressiltä ja taistelee masennusta vastaan;
• on helposti sulavaa, joten se sisältyy lasten ruokavalioon jo ensimmäisen elinvuoden lopussa;
• auttaa alentamaan verenpainetta;
• puhdistaa kehon jätteistä ja myrkkyistä;
• auttaa pääsemään eroon ylipainosta;
• normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
• auttaa vähentämään "pahan" kolesterolin määrää veressä;
• vähentää maksasairauden riskiä.

Kuinka käyttää

Tattari on löytänyt kansanlääketieteessä käyttöä elintarviketuotteena ja lääkkeenä moniin sairauksiin.

Kokkaamisessa

Tattaria käyttävät ja monet tuntevat lisukkeena tai puurona. Mutta sen valmistusmahdollisuudet eivät rajoitu tähän.

Mitä muuta valmistellaan:

• tattarista - keitto ja hominy;
• jauhoista - kastikkeet, pannukakut ja pannukakut, nuudelit;
• tattarista - tee, hyytelö, olut, viski.

"Tattarimenu" koko päiväksi

Aamupalaksi - tattaripuuron pannukakkuja 4 annokselle.

Ainesosat: 100 g raakamuroja, kananmuna, 30 g voita ja smetanaa, 2 oksaa tuoretta tilliä ja persiljaa, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä tattaripuuro ja jäähdytä.
2. Vatkaa muna ja smetana. Lisää seos puuron joukkoon ja lisää suola.
3. Pilko vihreät hienoksi ja sekoita taikinaan.
4. Paista voissa.

Ensimmäinen ruokalaji lounaaksi - juustokeitto kesäkurpitsalla ja tattarilla 5 annokselle.

Ainesosat: 70 g muroja, 250 g kesäkurpitsaa, 150 g sulatejuustoa, 1 porkkana ja sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Liemelle: 250-300 g lihaa luustossa, 1 litra vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä lihaliemi.
2. Ota liha pois, siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan.
3. Pese tattari ja kaada se liemeen. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia.
4. Porkkanat ja kesäkurpitsat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
5. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
6. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä ja paista porkkanaa ja valkosipulia 4-5 minuuttia.
7. Lisää kesäkurpitsa sipulien kanssa ja paista vielä 5 minuuttia.
8. Laita paistetut kasvikset kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
9. Lisää sulatejuusto ja yrtit astiaan. Sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut.
10. Keittoa keitetään vielä 2-3 minuuttia. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
11. Ennen tarjoilua koristele vihreillä.

Toinen kurssi - tattari jauhelihalla ruukuissa 2 annokselle.

Ainesosat: 1 kuppi tattaria, 100 g jauhelihaa, 50 g margariinia, sipulia, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tattari pestään kylmän veden alla ja kuivataan paistinpannussa 3-4 minuuttia.
2. Huuhtele kuuman veden alla.
3. Sulata margariini pannulla ja kuullota sipuli.
4. Lisää jauheliha ja paista 5 minuuttia.
5. Laita jauheliha ja tattari kattiloihin täyttäen 3/4 osasta.
6. Täytä kokonaan kiehuvalla vedellä, lisää suolaa maun mukaan.
7. Laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.

Päivälliseksi - makea tattarivuoka raejuustolla 4 annokselle.

Ainesosat: 0,5 kupillista muroja, 150 g raejuustoa, 2 munaa, 2 rkl. l. smetana ja sokeri, yksi paketti vanilliinia, 1 rkl. l. korppujauhoja, 1 rkl. l. voita, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tattaripuuro keitetään.
2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa.
3. Lisää smetana ja raejuusto vaahdotettuun massaan ja sekoita vatkaimella.
4. Kaada tattaripuuro kermaiseen vaahtoon, sekoita varovasti ja vatkaa vatkaimella pienellä nopeudella.
5. Kuumenna uuni 180°C:een.
6. Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle korppujauhoja.
7. Levitä seos ja paista 20-25 minuuttia.
8. Ota vuoka pois ja sivele smetalla.
9. Laita uuniin 5-6 minuutiksi kullanruskeiksi.
10. Anna astian jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria.
11. Tarjoillaan siirapin, hillon, hunajan, kondensoidun maidon kanssa.

Kansanlääketieteessä

Tattari sisältyy moniin kansanresepteihin. Vihreitä jyviä pidetään parhaiten parantavina. Niitä ei käsitellä, joten ne säilyttävät alkuperäisen luonnollisen vahvuutensa.

Kasvin kukkia käytetään keitteiden ja tinktuuroiden valmistukseen. Heidän käytetään vilustumisen hoidossa:

1. Yskänlääke. 1 litra kiehuvaa vettä kaadetaan 50 grammaan tattarikukkia. Infuusio otetaan 4-5 kertaa päivässä, 1 lasillinen.
2. Kuiva yskä. Sekoita yrttejä: 40 g tattarikukkia, 20 g kutakin valkoista, mustaseljua, sydämenmuotoista lehmusta, 30 g luonnonunikon kukkia, villimalvia ja lääkekeuhkojuurta. Höyrytetään yön yli 1 litrassa kiehuvaa vettä. Siivilöi ja juo 50 ml tunnin välein.

Tuoreita tattarilehtiä käytetään ulkoiseen käyttöön.. Pese ja levitä kompressiona märkiville haavoille.

Yadritsaa käytetään kotitekoisen kosmetiikan valmistukseen: naamiot, kuorinnat. Tätä varten jauha se kahvimyllyssä jauhoiksi ja lisää apuaineet: hunaja, oliiviöljy, smetana.

Painonpudotukseen

Tattari katsotaan ruokavaliotuote. Se kyllästää kehon ravintoaineilla ja auttaa poistamaan myrkkyjä ja jätteitä.

Ravitsemusasiantuntijat ovat kehittäneet tattariruokavalioita, jotka kestävät 3, 7 ja 14 päivää. Vaihtoehtoja on "pehmeä" ja "tiukka".

Ylimääräisistä kiloista pääsee nopeasti eroon syömällä vain tattaria ja vettä.. Tällä menetelmällä viljaa voidaan syödä rajattomasti. Painonpudotus tapahtuu ensimmäisistä päivistä lähtien.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat "tiukan" ruokavalion noudattamista korkeintaan kerran kuudessa kuukaudessa., koska tällaisella ruokavaliolla elimistö ei saa tarpeeksi ravintoaineita toimiakseen kunnolla.

"Pehmeä" ruokavalio sisältää lisäkomponentteja: kananrintaa, vihannekset, yrtit, hedelmät, raejuusto, kuivatut hedelmät, kefiiri, tee ja kahvi ilman sokeria. Keho ei koe paljon stressiä luonnollisen puhdistuksen aikana. Tämän ruokavalion periaate: aamiainen - tattari, lounas - tattari ja rinta, päivällinen - vihannekset. Toinen aamiainen ja iltapäivän välipala - raejuustoa, vihanneksia, hedelmiä.

Tärkeä! Jokaisella ruokavaliolla juo vähintään 1,5 litraa vettä päivässä.

Kuinka keittää nopeasti kypsyvät jyvät oikein

Nopeasti kypsyvät ytimet ovat jyviä, jotka on käsitelty höyryllä korkeassa paineessa.. Toisin sanoen - höyrytetty. Käsittely vie osan ravintoaineista ja ravintoaineita, mutta pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Neuvoja! Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että kananmunaa ei keitetä ennen täysin kypsää.Mureneviin jyviin jää enemmän hyödyllisiä alkuaineita kuin keitettyyn puuroon.

Ruoanlaitto - ruoanlaittovaiheet:

1. Ydin lajitellaan, roskat ja epäpuhtaudet poistetaan.
2. Huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kuumenna paksupohjainen pannu ja kaada siihen murot. Lämmitä jyvät.
4. Kaada kylmään veteen ja kiehauta.
5. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Lisää suolaa ja voita halutessasi.

Kuinka valita korkealaatuinen tattariydin

Ostohetkellä tattari kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Paketti. Valmistajat pakkaavat tuotteen tavallisiin muovipusseihin ja -laatikoihin. Tämä vaikuttaa hintaeroon, ei viljan laatuun. Tattari laatikossa on kalliimpaa.
2. Lajike. Yadritsa voi olla korkein, ensimmäinen, toinen, kolmas luokka. Sanoilla "Extra", "Premium" jne. ei ole mitään tekemistä lajikkeen kanssa.
3. GOST. Lokakuusta 2014 lähtien tattarille on ollut voimassa uusi standardi GOST R 55290-2012. Erona edelliseen on se, että vehnänjyvien sekoitus on sallittua jopa korkeimmassa tattarissa.
4. Nettopaino. Valmistajat valmistavat viljaa 800 ja 900 g kokoisina, ennen ostoa kannattaa laskea, kuinka paljon tattarikilo maksaa.
5. Jyvien väri ja muoto. Terveellä viljalla on vaaleanruskea väri ja kolmionmuotoiset ytimet. Tattari, joka on väriltään tummanruskea, kasvatetaan Kiinassa. Sitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa säilyvyyden pidentämiseksi ja se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
6. Valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä. Jos ehdot täyttyvät, tattari voidaan säilyttää kaksi vuotta.

Hyödyt ja haitat

Rikas tattarin koostumus antaa sille sen hyödyt:

• hyvä helposti sulavan proteiinin lähde;
• diabeettinen vilja;
• ruokavalion tuote;
• edullinen.

Suurin haittapuoli on pikaviljojen ilmestyminen myyntiin. Tattari, höyrytetty kahdesti, menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet..

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Ei-toivottuja sivuvaikutuksia saattaa esiintyä tuotetta käytettäessä.. Tämän välttämiseksi kannattaa selvittää etukäteen, mitä vasta-aiheita ytimellä on.

Tuote on vasta-aiheinen:

• ihmiset, jotka ovat alttiita lisääntyneelle veren hyytymiselle;
• ihmiset, jotka eivät siedä tuotetta;
• alle 6 kuukauden ikäiset lapset.

Kun käytät tattaria monoruokavaliona yli seitsemän päivän ajan, heikkous, väsymys, päänsärky, unettomuus ja muut vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen oireet kehossa.

Johtopäätös

Tattarijyvät ovat tattarijyviä. Ulkokuoren poistamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat vaalean tai tummanruskeiksi. Laadukkailla viljoilla on kolmion muotoiset ytimet. Kun ostat tattaria, kiinnitä huomiota pakkaukseen, valmistuspäivään, viimeiseen käyttöpäivään, GOST:iin, jyvien väriin ja muotoon.

Valmistettaessa ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että ytimen ei kypsennä liikaa, jotta jyvissä pysyy mahdollisimman paljon ravintoaineita. Tattaria käytetään laajasti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.