Viljojen kypsennys helposti ja yksinkertaisesti ilman kypsennystä: kuinka tattari höyrytetään yön yli ja kuinka se on hyödyllistä

Tattari sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka tarjoavat pitkäaikaisen kylläisyyden yhdessä pienessä annoksessa. Se sisältää myös B-vitamiineja, nikotiinihappoa, aminohappoja ja runsaasti rautaa, kuparia, fosforia, mangaania, kalsiumia ja muita alkuaineita. Viljojen hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo riippuvat kuitenkin valmistustavasta.

Säilyttääkseen suurimman määrän arvokkaita alkuaineita ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että tattari ei keitetä, vaan höyrytetään yön yli.

Miksi tattari höyrytetään yön yli?

Jos haluat saada maksimaalisen hyödyn tattarista, kyllästää kehon vitamiineilla, mikro- ja makroelementeillä, on parempi höyryttää vilja. Tosiasia on, että kypsennysprosessin aikana osa komponenteista tuhoutuu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, huuhtoutuu vähintään vedellä, ja höyrytettäessä ne kaikki säilyvät.

Tämän keittomenetelmän edut ja haitat

Höyrytys on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa tattaripuuroa, joka ei vaadi kulinaarisia taitoja. Tällä tavalla valmistetut viljat eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin keitetyt, mutta ne tuovat enemmän hyötyä keholle. Lisäksi se säästää aikaa, koska voit valmistaa sen aamulla illalla.

Ainoa merkittävä haittapuoli on se Vilja on valmistettava etukäteen, sillä jyvien turpoaminen vie aikaa.

Parempi tai huonompi kuin keitettynä

Maultaan höyrytetty tattaripuuro ei ole huonompi kuin keitetyt viljat, mutta ylittää huomattavasti hyödyllisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi yön yli vedessä liotettu tattari on erittäin hyödyllinen sekä tavallisessa ruokavaliossa että tattariruokavalion pääkomponenttina.

Höyrytetyn tatterin koostumus

Tattari sisältää yli 50 arvokasta ainetta. Ihmisille hyödyllisimmät on esitetty taulukossa.

Ravintoarvo

Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi 100 g syötävää osaa sisältää: ravintokuitu (2,7 g), vesi (74,9 g), tuhka (1,4 g), tärkkelys ja dekstriinit (13,3 g), tyydyttyneet rasvahapot (0,7 g).

Kypsennyksen aikana tatterin kaloripitoisuus vähenee kolmanneksella ja on 101 kcal. 100 g sisältää 3 g proteiineja, 3,4 g rasvaa, 14,66 g hiilihydraatteja. Ravintoarvo kasvaa, kun lisäät puuroon öljyä, rasvaa, kaloripitoisia mausteita ja haudutat kefiiriä.

Hyöty

Tatterin lääke-, maku- ja ravitsemusominaisuudet riippuvat suoraan käytetyn tuotteen laadusta.

Viljoja valittaessa täytyy kiinnittää huomiota seuraaville ominaisuuksille ja ominaisuuksille:

1. Viljan jyvien eheys. Viljan jauhaminen johtaa ihmiskeholle arvokkaiden aineiden häviämiseen.
2. Jyvät ovat vaaleanruskeita tai vihreitä.Mitä tummempi viljan väri, sitä syvemmin se altistettiin lämpökäsittelylle, mikä osoittaa hyödyllisten yhdisteiden pitoisuuden vähenemistä siinä.
3. Vähimmäismäärä puhdistamattomia, pilaantuneita jyviä, vieraita epäpuhtauksia.
4. Läpinäkyvä polyeteenipakkaus, jonka avulla voit tarkastella viljaa visuaalisesti vieraiden sulkeumien varalta, estää tuotetta kostumasta.
5. Ei vieraita hajuja, hometta tai ummetusta.

Oikealaatuinen tattari on runsas energianlähde ja elimistölle arvokkaita aineita. Sen tulisi olla jatkuvasti läsnä ihmisten ruokavaliossa, joilla on korkea verenpaine, sydänongelmia ja korkea veren kolesteroli. Tattari voi minimoida näiden sairauksien pahenemisriskiä ja mahdollisia komplikaatioita sen voimakkaan diureettisen vaikutuksen vuoksi.

Höyrytetyllä tattarilla on myönteinen vaikutus hermosto, auttaa selviytymään masennuksesta ja apatiasta, lievittää unettomuutta, parantaa muistia ja tarkkaavaisuutta sekä luo oikeat olosuhteet aivojen normaalille toiminnalle.

Tattari ilman kypsennystä on hyvä ennaltaehkäisevä toimenpide ateroskleroosi, iskemia, sydäninfarkti, aivohalvaus ja muut sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet. Se lisää pienten kapillaarien ja verisuonten seinämien lujuutta ja elastisuutta, edistää punasolujen tuotantoa, osallistuu verenkiertoon ja auttaa selviytymään anemian oireista.

Tattari vilja voi tarjota elimistölle lähes kaikki aminohapot, B-vitamiinit ja kivennäisaineet. Jyvät ovat kyllästetty flavonoideilla, joilla on voimakas antioksidanttinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, jotka vaikuttavat suotuisasti kilpirauhaseen ja vähentävät syöpäriskiä 20%.

Tatterin sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa suotuisasti limakalvojen ja ihon kuntoa, edistää oikeaa näköhavaintoa, suojaa virtsatietulehduksia, flunssaa ja vilustumista vastaan.

Tattari voi tarjota keholle täysin rautaa. Tämän mikroelementin puute voi aiheuttaa lisääntynyttä väsymystä, atrofista gastriittia, anemiaa, lihasheikkoutta ja useita kivuliaita tiloja, ihon kuivuutta ja immuunijärjestelmän suojan heikkenemistä.

Terveyshyötyjen lisäksi höyrytetty tattari on erittäin tehokas pudottaa painoa. Tattari kyllästyy nopeasti ja pitkään, samalla kun se on vähäkalorinen eikä sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Mutta se toimii monimutkaisten hiilihydraattien lähteenä, joka täyttää ihmiskehon energialla pitkään ja pystyy korvaamaan täysin eläinproteiinin.

Viitteeksi. Paastopäivät tattarilla auttavat palautumaan normaaliksi ylensyöntijaksojen tai painonhallintajaksojen jälkeen.

Höyrytetty tattari arvostetaan sen kasvikuidun vuoksi. Sen toiminnot ruoansulatuskanavan ja koko kehon suhteen vaihtelevat:

• parantaa suoliston motiliteettia;
• säätelee kolesterolitasoja;
• poistaa ylimääräistä sokeria kehosta;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• parantaa ruoansulatusta;
• auttaa selviytymään ummetusta;
• puhdistaa suolet ja maksan jätteistä, myrkkyistä ja muista haitallisista aineista;
• lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• stimuloi motorista toimintaa;
• Antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, minkä vuoksi lisävälipaloja ei tarvita.

Kuinka höyryttää tattaria yön yli

Tattari tulee olla korkealaatuista, mieluiten ytimiä, ei akanoita, joita on käsitelty minimaalisesti, esimerkiksi jauhamalla ja paahtamalla. Höyrytykseen käytetään yleensä keitettyä tai tislattua vettä.. Jos haluat tehdä ruoasta ravitsevamman, voit kaata kefiiriä jyvien päälle yön yli.

Veden kautta

Ennen puuron valmistamista, on tarpeen lajitella tattari, puhdistaa se vieraista epäpuhtauksista ja huuhtele hyvin, kunnes vesi on kirkasta.

Resepti:

1. Laita murot kattilaan, jossa on tiivis kansi.
2. Kaada kiehuvaa vettä tattariin suhteessa 1:2 (kaksi lasillista vettä yhtä lasillista muroja kohden). Kiehuvan veden määrää voidaan muuttaa halutun koostumuksen mukaan (rakeisempi puuro saadaan lisäämällä vähemmän vettä).
3. Sulje pannu tiiviisti kannella ja kääri se lämpimään pyyhkeeseen. Jätä yön yli.

Tattaripuuro voidaan valmistaa samalla tavalla käyttämällä puhdistettua vettä huoneenlämpötilassa. Tällainen tattari eroaa kuitenkin kiehuvalla vedellä höyrytetystä, koska jyvät ovat kovempia.

Kefiiri

Yhdessä kefirin kanssa tattari puhdistaa suoliston hyvin kerääntyneistä myrkkyistä ja jätteistä varmistaen niiden nopean poistumisen ulos. Kefirillä on myös myönteinen vaikutus kehoon, se parantaa mikroflooran koostumusta ja normalisoi ulostetta. Kefir voidaan korvata matsonilla, jogurtilla ja kumissilla.

Kuinka infusoida tattari kefirillä:

1. Kaada esilajiteltu ja pestyt viljat astiaan ja kaada vähärasvainen kefiiri yhtä suuressa suhteessa.
2. Anna turvota yön yli. Aamulla vilja on pehmeää ja syötäväksi sopivaa.

Termoksessa

Nopein tapa valmistaa tattari - termospullossa. Tässä tapauksessa voit lyhentää höyrytysaikaa 4-6 tuntiin. Lisäksi termospullo pitää lämpöä hyvin, joten puuro pysyy kuumana jonkin aikaa. Resepti on myös yksinkertainen: kaada lasillinen lajiteltua ja puhdasta viljaa termospulloon ja kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä.

Käyttösäännöt

Valmis höyrytetty tattari tulee jakaa pieniin annoksiin ja syödä koko päivän. Kun valmistat mitä tahansa tattarista valmistettua ruokaa, yritä tehdä siitä vähemmän kaloreita. Missään höyrytysvaiheessa ei ole suositeltavaa lisätä sokeria, mausteita, suolaa tai voita. Ruokavalion monipuolistamiseksi tattaria täydennetään tuoreilla vihanneksilla, yrteillä, kalalla ja vähärasvaisella lihalla.

Neuvoja. Jos et pidä miedosta puurosta, voit käyttää kastikkeena luonnollista soijakastiketta, jogurttia tai oliiviöljyä.

Ravitsemusasiantuntijat suositellaan käytettäväksi tattaripuuroa normaalilla ruokavaliolla, 2-3 kertaa viikossa, 200-300 g keitettyä viljaa. Usein suurten tattarimäärien syöminen voi aiheuttaa pahoinvointi, yleinen huonovointisuus, huimaus, päänsärky, johtaa ummetukseen.

Käytä painonpudotukseen

Tatterin laajan suosion vuoksi painoa laihduttavien keskuudessa se luotiin monet dieetit sen perusteella. Toiveiden ja halutun tuloksen perusteella jokainen voi valita itselleen parhaan vaihtoehdon sekä ruokavalion että ruokavalion keston suhteen.

Lajikkeet:

1. Tiukka tattariruokavalio. Ruokalista on yksitoikkoinen ja perustuu höyrytetyn tattarin kulutukseen rajoittamattomissa määrin, kunnes se on täysin kylläinen. Aterioiden välillä tulee juoda puhdasta vettä 30 minuuttia ennen ateriaa tai sen jälkeen. Ruokavalio kestää 3-5 päivää.Pidempi ajanjakso voi olla haitallista terveydelle ja hidastaa aineenvaihduntaa, joten ruokavaliota on laajennettava pääasiassa vihannesten ja hedelmien kautta. Keskimäärin, jos noudatat tiukasti tällaista ruokavaliota, voit päästä eroon 1,5-3 kilosta.
2. Lax tattari-ruokavalio. Ruokalista on monipuolisempi, sitä voidaan täydentää tuoreilla vihanneksilla, hedelmiä (paitsi viinirypäleet ja banaanit), yrtit ja marjat. Rajoitettuina määrinä (jopa 200 g päivässä) voit syödä vähärasvaista lihaa, siipikarjaa, kalaa, munia, fermentoitua maitoa ja vähäkalorisia maitotuotteita. Päivän aikana sinun tulee juoda paljon vettä ja makeuttamatonta vihreää teetä. Keskimääräinen painonpudotus on 5-8 kg 14 päivässä.
3. Kefir-tattari ruokavalio. Päivittäinen ruokalista sisältää 500 g höyrytettyä tattaria, jaettuna 5-6 annokseen, ja 1 litra vähärasvaista kefiiriä. Kefir voidaan kaataa murojen päälle yön yli tai juoda itsenäisenä juomana. Voit laihtua viikossa 3-4 kg.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta kaikista höyrytetyn tattarin hyödyllisistä ominaisuuksista keholle, ennen sen syömistä, sinun on kiinnitettävä huomiota vasta-aiheisiin, jotka sisältävät:

• allergia tuotteelle;
• erosiivis-haavaiset ruoansulatusjärjestelmän sairaudet akuutissa vaiheessa;
• maksan ja munuaisten vajaatoiminta;
• hypotensio;
• tyypin 2 ja 3 diabetes mellitus;
• vakava virtsakivitauti.

Höyrytettyyn tattariin perustuva ruokavalio ei sovellu lapsille, nuorille, vanhuksille, raskauden ja imetyksen aikana.

Johtopäätös

Tattari on varasto vitamiineja, mikro- ja makroravinteita, aminohappoja, flavonoideja, jotka vaikuttavat positiivisesti yleiseen hyvinvointiin, terveyteen ja auttavat ehkäisemään monien sairauksien ilmaantumista.Mutta tämä on perusteltua vain, jos vilja on kypsennetty kunnolla.

Jos haluat tyydyttää nälän tunteen vahingoittamatta vartaloasi ja samalla kyllästää kehosi elintärkeitä prosesseja tukevilla aineilla, on parempi höyryttää tattari kuin keittää sitä.