Tatterin, perunan ja hirssin kaloripitoisuus – kumpi on terveellisempää?

Oikean ja terveellisen ruokavalion kannattajat sekä laihduttajat ovat usein kiinnostuneita siitä, mikä vilja on kaloripitoisempaa ja samalla terveellisempää.

Perunat sisältävät mahdollisimman vähän rasvoja ja nopeita hiilihydraatteja, niiden oikea kulutus ei häiritse laihdutusta. Keitetyn tattarin vähäisen kaloripitoisuuden kompensoi runsas mineraalivarasto: niitä on lähes 2 kertaa enemmän kuin muissa viljoissa. Hirssi sisältää paljon hiilihydraatteja, joten sen ravintoarvo on korkea.

Artikkelissa kerromme sinulle, mikä on lopulta terveellisempää ja mikä on perunoiden kaloripitoisuus, tattari ja hirssiä.

Kemiallinen koostumus

Hiilihydraatit ovat tattarin pääkomponentti. Ne muodostavat noin 20 % keitetyn viljan massasta. Se sisältää proteiinia (13,5 %) ja erilaisia ​​kivennäisaineita.

Tattari on rikas kuidun (56 % DV), boorin (1043 %), piin (400 %), mangaanin (88 %), kuparin (66 %) ja magnesiumin (61 %) lähde.

Yksi viljan arvokkaista ominaisuuksista on sen korkea fytoravinteiden, erityisesti flavonoidien, pitoisuus (1,9–2,5 %). 100 g tattaria sisältää 16,7 % välttämättömiä ja 11,7 % ei-välttämättömiä aminohappoja:

• valiini - 25%;
• isoleusiini - 21 %;
• leusiini - 15 %;
• treoniini - 16 %;
• tryptofaani - 14%;
• fenyylialaniini - 15 %;
• glysiini - 22%.

Tuote sisältää runsaasti E-, PP-, K-ryhmän B-vitamiineja.

Perunan mukulat sisältävät hiilihydraatteja, mukaan lukien sokereita, tärkkelystä ja kasvikuituja. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo vaihtelevat vihannesten olosuhteiden ja säilyvyyden mukaan: noin +5°C lämpötilassa entsyymit hajottavat tärkkelyksen glukoosiksi, mikä tekee perunoista makeita.

Tärkeimmät makro- ja mikroelementit mukuloissa (per 100 g):

• kalium - 23% päivittäisestä arvosta;
• pii - 167 %;
• boori - 164 %;
• vanadiini - 373%;
• rauta - 16%;
• koboltti - 50%;
• litium - 77 %;
• mangaani - 16%;
• kupari - 14%;
• rubidium - 500%.

Ne sisältävät C-, K- ja B-ryhmän vitamiineja.

Tärkeä! Perunat sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä - glykoalkaloideja, joista solaniini ja hakoniini ovat yleisiä.

Hirssi - monien mineraalien lähde, mukaan lukien:

• pii (251 %);
• magnesium (31 %);
• fosfori (34 %);
• boori (326 %);
• rauta (28 %);
• mangaani (63 %);
• kupari (47 %).

Hirssissä on korkea proteiinipitoisuus (noin 14 % päivittäisestä arvosta), omega-3 (12 %) ja omega-6 (20 %) rasvahappoja. Vilja sisältää B-ryhmän PP-vitamiineja.

Ravintoarvo

Taulukossa näkyy glykeeminen indeksi sekä ravinnon rasva- ja kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti.

Perunoiden glykeeminen indeksi riippuu niiden valmistusmenetelmästä: perunamuusilla se on 90 yksikköä, mukuloilla "vaipassa" tai kuorittuna - 65–70, paistetuissa ruoissa - 80.

Mielenkiintoista. Kummassa on enemmän kaloreita - perunassa vai tattarissa? Keitetyt mukulat sisältävät 80–85 kcal per 100 g, paistettu kasviöljyssä sipulin kanssa - 125 kcal, soseen muodossa - 97 kcal. 100 g:ssa keitettyä viljaa on 110 kcal.

Verratuista tuotteista ravitsevin on hirssi. Tätä varten tyypillinen annoskoko on 1 kuppi, joka sisältää 756 kaloria (38 % päivittäisestä arvosta).

Mikä on parasta laihduttamiseen

Laihduttaessasi älä luovu perunoista kokonaan - ne syödään keitettyinä ilman suolaa ja öljyä. Siihen perustuvat ruokavaliot.

Tattari auttaa laihtumaan monimutkaisten hiilihydraattien ansiosta, jotka imeytyvät hitaasti ja kylläisyyden tunne ilmaantuu nopeammin. Elimistö ei saa tarvittavaa kalorimäärää ja 3 päivän kuluttua se alkaa pilkkoa kertynyttä rasvaa saadakseen riittävästi energiaa.

Hirssiä käytetään usein painonpudotukseen, koska se tyydyttää täydellisesti nälän. Syö viljaa kohtuudella.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Mikä on terveellisempää - tattari vai peruna? Tämä voidaan arvioida heidän ansioidensa perusteella.

Vilja on runsaasti ravintoaineita eikä sisällä gluteenia. Sen tärkeimmät ominaisuudet:

• parantunut ruoansulatus;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi;
• kontrolloida verensokeritasoja.

Peruna parantaa ruoansulatusta, alentaa kolesterolia ja verenpainetta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja ylläpitää vesitasapainoa. Sitä paitsi:

• mukuloissa olevat hiilihydraatit sulavat helposti ja parantavat ruoansulatusta;
• flavonoidit, karotenoidit ja fenolihapot neutraloivat vapaiden radikaalien toimintaa;
• Resistentti tärkkelys ei hajoa, vaan toimii ravintoaineiden lähteenä suolistossa oleville hyödyllisille bakteereille.

Hirssi poistaa myrkkyjä elimistöstä, ehkäisee munuais- ja maksasairauksia, ylläpitää lihasten terveyttä ja myös:

• lisää insuliinin tehokkuutta kehossa ja auttaa välttämään diabeteksen kehittymistä;
• korkean kuitu- ja proteiinipitoisuuden ansiosta se pitää kylläisyyden tunteen pidempään;
• estää raudanpuutetta kehossa;
• auttaa ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa;
• Kversetiinillä ja pantoteenihapolla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne tukevat immuunijärjestelmää.

Mikä on lopulta terveellisempää, tattari, peruna vai hirssi? Mukulat sisältävät enemmän vitamiineja kuin viljat. Jälkimmäisissä aminohappojen prosenttiosuus on suurempi.Siksi kaikki elintarvikkeet lisätään ruokavalioon, kulutetaan kohtuudella ja jos vasta-aiheita ei ole.

Haitat ja vasta-aiheet

Tärkeimmät vasta-aiheet tattarille:

1. Allergia: tattari voi aiheuttaa ihottumaa, nenän vuotamista, astmaa ja vakavaa verenpaineen laskua, kutinaa, turvotusta ja hengitysvaikeuksia.
2. Diabetes: Tuote alentaa verensokeria.

Vasta-aiheet perunoiden syömiselle:

1. Mukuloilla on korkea glykeeminen indeksi - ne aiheuttavat jyrkän ja nopean verensokeritason nousun, mikä saa haiman erittämään suuria määriä insuliinia. Siksi vihanneksia ei syödä, jos sinulla on diabetes.
2. Liiallinen perunoiden kulutus ihmisillä, joilla on vaikea munuaisten vajaatoiminta, johtaa hyperkalemiaan.
3. Paistettuja vihanneksia haitallista ruoansulatukselle.
4. Jos perunoiden sääntöjä ja säilyvyyttä rikotaan, niiden kuoriin ilmestyy myrkyllistä ainetta solaniini. Glykoalkaloidi on vaarallinen suurina annoksina.

Hirssin haitat:

1. Viljat sisältävät struumaa - aineita, jotka häiritsevät kilpirauhashormonien tuotantoa kilpirauhasessa. Hirssi suljetaan pois ruokavaliosta kilpirauhasen vajaatoiminnan ja jodin puutteen varalta.
2. Vehnäpuuroa ei pidä syödä gastriitin pahenemisen aikana.

Ravitsemusterapeutin mielipide

Tattari on yksi terveellisimmistä puuroista. Se on runsaasti proteiinia, joten niille, jotka eivät syö lihaa ja kalaa, suositellaan lisäämään viljaa ruokalistalle useammin. Se sisältää paljon rautaa, kaliumia ja magnesiumia, jotka ovat tärkeitä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston toiminnalle.

Hirssipuuro on hyödyllinen suurten kaupunkien ja epäsuotuisan ekologian alueiden asukkaille. Viljojen sisältämät alkuaineet sitovat raskasmetalli-ioneja ja poistavat haitallisia aineita elimistöstä.

Perunoiden ja niistä valmistettujen tuotteiden liiallinen kulutus johtaa painonnousuun.Mutta maltillisesti kasvikset, jotka on kypsennetty mahdollisimman vähän öljyä ja mausteita, tuovat vain hyötyä.

Johtopäätös

Tattari sisältää runsaasti antioksidantteja, kivennäisaineita ja aminohappoja, ja se sisältää jopa 135 % päivittäisestä fytosteroleista, jotka normalisoivat veren kolesterolitasoa. Kohtuullisesti ja oikein valmistettuna perunat täydentävät ruokavaliota täydellisesti: ne sisältävät paljon hivenaineita ja C-vitamiinia. Hirssi sisältää runsaasti omega-6-rasvahappoja ja B-vitamiineja.

Suosittelemme sisällyttämään kaikki viljat ruokavalioosi: tärkeintä on tehdä se kohtuudella ja ottaa huomioon mahdolliset vasta-aiheet.