Mikä on perunoiden kaloripitoisuus ja lihottavatko ne?

Keskimääräinen venäläinen syö jopa 110 kg perunoita vuodessa. Vihannes sisältyy valtavaan määrään erilaisia ​​ruokia: keitettynä, paistettuna, paistettuna jne. Vihannesten suosion vuoksi herää luonnollisia kysymyksiä: lihottavatko perunat ja miten niitä keitetään, jotta paino ei lihoa?

Perunan kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Perunat ovat ihmiskeholle hyödyllisten aineiden varasto. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteessä, kosmetologia.

Perunat sisältävät:

• aminohappoja;
• vitamiinit (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteiini, jodi, rauta;
• kalsium, magnesium, sinkki;
• kivennäisaineet ja foolihappo;
• tärkkelys, karoteeni.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Hyödyllisiin ominaisuuksiin juurekset sisältävät:

• ylimääräisen veden poistaminen kehosta, turvotuksen estäminen;
• suolan hajoaminen;
• aineenvaihdunnan ja mahalaukun happamuuden normalisointi;
• sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy korkean kaliumpitoisuuden vuoksi;
• veren kolesterolitasojen alentaminen;
• pienten ilmeryppyjen tasoitus nuorten mukuloiden foolihapon ja askorbiinihapon vuoksi.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Muihin vihanneksiin verrattuna perunoiden kaloripitoisuus on huomattavasti korkeampi. Tämä johtuu suuresta määrästä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja (pääasiassa tärkkelystä) koostumuksessa:

1. Raakaperunamukula sisältää 75-76 kcal per 100 g.
2. Glykeeminen indeksi riippuu suoraan vihannesten valmistusmenetelmästä: korkein GI perunamuusissa on 90 yksikköä, keitetyissä perunoissa se on 65 yksikköä.
3. 100 g tuotetta sisältää 3 % päivittäistä proteiinia, 0 % rasvaa ja 6 % hiilihydraatteja.

Onko mahdollista lihoa perunoista?

On kaksi pääasiallista syytä, miksi ihmiset lihovat perunoiden syömisestä:

1. Auringonkukkaöljyn käyttö paistettujen tai ranskalaisten perunoiden valmistuksessa. Öljy lisää ruokien kaloripitoisuutta ja edistää rasvojen maksimaalista imeytymistä. Tällaisen ruoan väärinkäyttö johtaa liikalihavuuteen, ateroskleroosiin, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin ja jopa onkologiaan.
2. Liiallinen hiilihydraattien saanti. Ruoansulatuksen aikana ne muuttuvat glukoosiksi, tunkeutuen vereen ja lisäämällä sen sokeritasoa. Glukoosi vapauttaa energiaa kehon toimintaan. Jos et käytä sitä kokonaan, se varastoituu kehon rasvaan. Seurauksena on, että ihminen voi paremmin. Jotta tämä ei tapahdu, syö enintään 100 g perunoita päivässä.

Keitetty

Keitetyt perunat ovat ruokavalion mukaisin vaihtoehto:

• keitetyt perunat "unimuotoinen" on kaloripitoisuudessa samanlainen kuin raaka - 77-78 kcal / 100 g;
• Vedessä ilman kuorta keitettyjen mukuloiden kaloripitoisuus on korkeampi - 80-85 kcal, maidossa - 95 kcal.

Kalorimäärä kasvaa huomattavasti, kun astiaan lisätään voita tai kasviöljyä. Joten teelusikallinen auringonkukkaöljyä on vielä 45 kcal ja teelusikallinen voita 35 kcal.

Monet ihmiset ihmettelevät, lihottavatko keitetyt perunat sipulilla, sienillä ja muilla aineilla:

• keitetyt perunat ja kasviöljyssä paistetut sipulit sisältävät 125 kcal / 100 g;
• ruokalaji sienillä - 102;
• murskatut keitetyt perunat maidolla - 97;
• laardin kanssa – 171 kcal.

Voit lihoa keitetyistä perunoista, jos et noudata ravitsemusasiantuntijoiden suosituksia, syö paljon ja mausta ruokaa runsaasti öljyllä. Hyödyllisten elementtien maksimaalisen määrän säilyttämiseksi asiantuntijat suosittelevat juureksen höyryttämistä tai kuorimista. Kaloripitoisuutta voi vähentää pitämällä perunoita vedessä 2-3 tuntia.

Paistettu

Perunoista lihoavat pääasiassa ne, jotka syövät niitä paistettuna. Tämän ruuan kaloripitoisuus riippuu suoraan siihen lisätyn öljyn määrästä:

• kasviöljyssä paistinpannulla paistetuissa perunoissa on 198 kcal;
• Perunalastuissa ja ranskalaisissa on korkein kaloripitoisuus - yli 316 kcal.

Paistettu

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on 85-92 kcal / 100 kg. Uunissa paistettu – 98 kcal. Kun siihen lisätään voita, kaloritaso nousee 105-108 yksikköön. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat näiden indikaattoreiden vähentämistä lisäämällä auringonkukka- tai oliiviöljyä voin sijaan.

Soseena

Soseen kaloripitoisuus ei ole paljon korkeampi kuin sen keitetyn vastineen energia-arvo. Perinteisessä menetelmässä voin ja maidon kera soseen valmistus on enintään 133 kcal 100 g:ssa.

Voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta poistamalla yhden ainesosista (voin tai maidon). Energia-arvo laskee 128 kcal:iin, jos valmistat soseen maidon sijasta raa'alla kananmunalla ja voin sijaan kasviöljyllä.

Muut

Muissa perunaruoissa on seuraava kaloripitoisuus 100 g:ssa:

• haudutetut perunat vihannesten ja kanan kanssa - 175 kcal;
• perunapata - 110 kcal;
• keitto - 40 kcal;
• paistetut piirakat perunoilla - 185 kcal;
• perunapannukakkuja, zrazy - 268 kcal;
• nyytit – 148 kcal.

Mitä tulee perunamyytiin ja piirakoihin, myös taikinan kaloripitoisuus lisätään tähän.

Kuinka keittää perunat oikein, jotta paino ei lihoa

Perunoista ei voi kokonaan luopua – ne ovat itsessään erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Mutta jotta hän ei vahingoittunut, mutta toi etuja, muista muutama yksinkertainen salaisuus:

1. Kypsennä ilman öljyä. Perunaruoan kaloripitoisuus kasvaa kolme kertaa, jos lisäät siihen voita tai auringonkukkaöljyä.
2. Kypsennä univormussaan. Varo kypsennyksen aikana, että perunat eivät ylikypsy eivätkä kuoret irtoa. Kypsennyksen loppuun mennessä sen pitäisi olla "puolikypsää". Sen jälkeen perunat kannattaa pitää suljetussa pannussa jonkin aikaa, jotta ne saavuttavat valmiit itsekseen.
3. Kaada perunat jo kiehuvaan veteen.
4. Tarjoile liha erikseen. Tärkkelys ja proteiini eivät ole paras duetto kunnolliseen ruoansulatukseen. Perunoiden ja lihan sulattamiseen tarvitaan erilaisia ​​aineita, jotka neutraloivat toistensa vaikutuksia. Siksi elimistö ei pysty käsittelemään proteiinia ja tärkkelystä samanaikaisesti.
5. Syö pieninä annoksina. Usein ihmiset lihovat ei ruokalajin kaloripitoisuuden, vaan annoksen koon vuoksi. Perunat eivät ole kasvis, jota voi syödä suuria määriä, joten on parempi välttää lisäainetta. Asiantuntijat neuvovat syömään perunoita enintään 2 kertaa päivässä, 200 g kukin.
6. Syö perunat aamulla. Monimutkaiset hiilihydraatit kerääntyvät välittömästi vyötärölle. Iltaisin elimistön on vaikeampi hyödyntää niitä, joten ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele perunoiden syömistä lounaan jälkeen.

Mitä syödä perunoita, jotta paino ei lihoa

Välttääksesi lihomisen, syö perunoita yrteillä ja vihanneksilla (paitsi tomaatteja). Duetto sellerijuursalaatin kanssa sopii hyvin.

1 munasta ja 10 g voita käyttämällä voit valmistaa perunaleipäleikkeitä. Soseuta ainekset, lisää suola, muotoile seos soikeaksi ja paista uunissa.

Tavalliseen perunamuusiin on suositeltavaa lisätä lusikallinen piparjuurta. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja stimuloi ruoansulatusprosessia.

Mitä perunoita ei ehdottomasti pidä syödä

On tärkeää erottaa proteiinit ja hiilihydraatit, joten perunoiden syömistä lihan ja kalan kanssa ei suositella. Tämä yhdistelmä hidastaa ruoansulatusjärjestelmää, aiheuttaa hiilihydraattien käymistä, epämukavuuden tunnetta ja raskauden tunnetta mahassa.

Jos tarkkailet vartaloasi, sinun ei pitäisi syödä perunoita voin, laardin, tomaattien ja leivän kanssa.

Perunan ruokavaliot

Perunaruokavalio ei ole myytti. Syömällä tätä vihannesta voit laihtua 3-5 kg ​​viikossa. Pääsääntö on, että astiaan ei saa lisätä mausteita, suolaa tai kastikkeita (majoneesia ja ketsuppia).

Tiukka perunaruokavalio

Ruokavalio auttaa laihduttaa 3 kg 3 päivässä. Ruokavalio sisältää vain perunoita. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele istumaan sillä yli 5 päivää.

Paista juurekset uunissa ilman suolaa, öljyä tai mausteita. Sinun täytyy syödä se 6 kertaa päivässä. Ruokavaliota kannattaa täydentää runsaalla nesteellä ja vitamiinikompleksilla.

Monipuolinen ruokavalio

Tämä ruokavalio sisältää muitakin ruokia perunan mukulan lisäksi, mutta se ei tee siitä yhtään vähemmän tehokasta. Sinun tulisi syödä tällä tavalla enintään 5 päivää. Tänä aikana voit laihtua 4 kg:

1. Aamiainen - 1 rkl. kefiiriä tai rasvatonta maitoa.
2. Lounas - perunamuusi vedessä ilman suolaa ja öljyä.
3. Illallinen. Salaatti 250-300 g perunoita, suolaa, kasviöljyä ja 1 keitettyä kananmunaa.
4. Ennen nukkumaanmenoa juo lasillinen lämmintä vettä.

Pitkäaikainen ruokavalio

Kolmas perunaruokavaliotyyppi on suunniteltu niille, joiden ylipaino on yli 10 kg. Sinun on istuttava siinä 14 päivää:

• Päivät 1-3 - syö uunissa paistettuja perunoita ilman mausteita ja öljyä yhtä suurena annoksina koko päivän ajan;
• 4–10 päivää - sama ruokavalio uuniperunoiden muodossa, mutta lisäämällä haluttaessa suolaa ja oliiviöljyä;
• Päivät 11–14 - perunamuusia, johon on lisätty öljyä, yrttejä, etikkaa, pippuria tai sitruunamehua.

Tehokas ruokavalio antaa sinun päästä eroon 8-9 kilosta.

Johtopäätös

Voit lihoa perunoista, jos syöt niitä suuria määriä ja kypsennät öljyssä. Paistetussa perunassa on eniten kaloreita, kun taas keitetyissä ja uuniperunoissa on vähiten kaloreita.

Paras pari perunaruoalle olisi vihannekset ja yrtit. Älä syö juureksia lihan, kalan ja tomaattien kanssa. Perunat auttavat sinua pudottamaan ylimääräisiä kiloja, jos noudatat niihin perustuvaa ruokavaliota.