Kuinka valmistaa kurpitsamarmeladia kotona: vaiheittaiset ohjeet ja parhaat reseptit

Kurpitsa sisältää valtavan määrän hyödyllisiä mikroelementtejä. Ja mikä yllättävää on, että lämpökäsittelyn aikana suurin osa vitamiineista jää siihen. Kurpitsa on todellinen luonnonparantaja. Mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Tästä kasviksesta on kuitenkin mahdollista tehdä todellinen kotitekoinen jälkiruoka.

Kurpitsamarmeladi on terveellinen makeinen, jonka voit helposti valmistaa kotona. Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit auttavat sinua valmistamaan terveellistä herkkua itsellesi ja perheellesi.

Kurpitsan valinta ja valmistus

Kaikki kurpitsalajikkeet eivät sovellu marmeladin valmistukseen. Älä käytä suuria tai ylikypsiä hedelmiä näihin tarkoituksiin. Niiden jälkiruoka tulee vaaleaksi ja mauttomaksi. Paras vaihtoehto olisi Muscat-kurpitsalajike. Tämä hedelmä on muodoltaan kitara tai päärynä, eikä se sisällä juuri lainkaan siemeniä.

Candy-lajikkeen kurpitsamarmeladista tulee kirkas, aromaattinen ja makea. Mandarin ankkalajikkeesta voi myös tehdä maukasta herkkua. Sen valmistusvaiheessa saatat kuitenkin kohdata joitain vaikeuksia, koska tällä hedelmällä on kova ja tiheä kuori. Monet ihmiset suosittelevat kokeilemaan Kherson- ja Gribovsky-lajikkeita.

Valmistautuminen

1. Valmistellaksesi kurpitsan jälkiruokaa varten pese se huolellisesti, mieluiten saippualla. Kuori sitten hedelmät ja leikkaa viipaleiksi. Kappaleiden koko riippuu siitä, kuinka lämpökäsittely tapahtuu.Vaihtoehtoja on useita - höyry hidas liesi tai kaksinkertainen kattila. Kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi, täytetään vedellä ja höyrytetään 30 minuuttia.
2. Paista uunissa. Kurpitsa leikataan usean sentin paksuisiksi viipaleiksi, asetetaan pellille ja paistetaan uunissa noin 50 minuuttia 180 asteessa.
3. Keitä vedessä. Tässä tapauksessa kurpitsa leikataan kuutioiksi, täytetään vedellä niin, että neste peittää palat kokonaan, ja asetetaan sitten keskilämmölle keittämään vähintään puoli tuntia. Tänä aikana massaa on sekoitettava jatkuvasti puisella lastalla, jotta se ei pala.
4. Kun kurpitsa on pehmennyt, jauha se tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi koostumukseksi. Jos keittiössäsi ei ole tällaisia ​​välineitä, voit valmistaa kurpitsasosetta haarukalla. Mutta tässä tapauksessa sinun on lisäksi jauhattava se siivilän läpi päästäksesi eroon kokkareista.

Joten, kurpitsasose, joka muodostaa marmeladin perustan, on valmis. Nyt voit siirtyä itse kurpitsajälkiruoan valmistukseen.

Kuinka tehdä kurpitsamarmeladi - vaiheittaiset ohjeet

On olemassa useita tapoja valmistaa kurpitsaherkkuja.

Sokeripohjainen

Jos marmeladi valmistetaan ilman sakeuttamisainetta, sinun on lisättävä enemmän sokeria. Joten 3 kg vihanneksia varten tarvitset 1 kg sokeria.

Ainesosat:

• kurpitsa - 3 kg;
• sokeri - 1 kg;
• puolikas sitruuna.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri kasvisseokseen. Sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Älä unohda samalla sekoittaa seosta jatkuvasti, jotta se ei pala.
2. Lisää sitten soseen joukkoon sitruunamehu. Keitä sen jälkeen kasvismassaa uudelleen vielä 15 minuuttia.
3. Seuraava vaihe on poistaa työkappale lämmöltä ja antaa sen jäähtyä hieman.Valmistele sillä välin lomake, johon siirrät herkun. Tämä voi olla tavallinen leivinpelti tai erikoismuotti makeisille tai jäälle.

Jotta marmeladi ei tarttuisi muotin seiniin, peitä astia foliolla, kelmulla tai pergamentilla. Jos muotti on silikonia, voitele se vain voilla.

Gelatiinipohjainen

Ainesosat:

• kurpitsa - 500 g;
• gelatiini - 2 rkl. l.;
• sokeri - 120 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lisää sokeri ja vanilliini kurpitsasoseeseen. Kaada seuraavaksi joukkoon gelatiini. Sekoita seos hyvin ja anna seistä 20 minuuttia.
2. Kuumenna kurpitsasosetta uudelleen, kunnes kidesokeri ja gelatiini ovat liuenneet. Anna sen jäähtyä.
3. Kaada tuleva kurpitsamarmeladi muottiin ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi kovettumaan.
4. Leikkaa saatu marmeladi pieniksi kuutioiksi ja ripottele päälle sokeria. Tämän jälkeen kotitekoinen kurpitsamarmeladi on valmis.

Huomio! Gelatiini voi "kovettua" nopeasti tai ei jähmettyä ollenkaan. Siksi se tulee lisätä huolellisesti pakkauksen ohjeita noudattaen.

Perustuu agar-agariin

Ainesosat:

• kurpitsa - 800 g;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunamehu - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kookoshiutaleet - 100 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lisää kidesokeri kurpitsasoseeseen ja keitä kunnes se on sulanut. Poista sitten lämmöltä ja lisää vastapuristettu sitruunamehu.
2. Laita paisunut agar-agar kattilaan ja sekoita huolellisesti. Parempi vielä, vatkaa tehosekoittimella, jotta ei jää paakkuja.
3. Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada muotteihin. Jotta marmeladi ei tarttuisi seiniin, kostuta ne pienellä määrällä vettä ennen muotteihin kaatamista.
4. Anna tekeytyä jääkaapissa vuorokausi.Kun se on kovettunut, kasta syntynyt kotitekoinen marmeladi kookoshiutaleisiin.

Tärkeä! Agar-agarilla kurpitsamarmeladi on pehmeämpää kuin gelatiinilla ja terveellisempää.

Perustuu pektiiniin

Ainesosat:

• kurpitsa - 550 g;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 1 tl;
• siirappi - 100 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• pektiini - 4 tl. liukumäellä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Sekoita pektiini sokeriin ja liuota sitruunahappo veteen. Kuumenna hedelmäsose paksuseinäisessä kattilassa noin 40 asteeseen.
2. Lisää varovasti sokeri ja pektiini ja kiehauta seos. Keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poista nyt lämmöltä ja kaada sitruunahappo.
3. Seuraavaksi tarvitset silikonimaton tai voidellun muotin. Mattoon on asennettava kehys ilman pohjaa. Kaada valmis koostumus muottiin.
4. Noin tunnin kuluttua marmeladi voidaan poistaa muotista ja leikata paloiksi. Pyöritä sen jälkeen sokerissa.

Muista, että se on aluksi samanlainen kuin paksu hillo. Mutta muutaman päivän kuluttua massa saavuttaa joustavuuden ja muuttuu viskoosiksi. Mutta noin viikon kuluttua se on valmis ja saa kaupasta ostetun ilmeen.

Lue myös:

Kuinka tehdä kurpitsamehua ilman mehupuristinta - herkullisimmat reseptit.

Kuinka tehdä herkullista sokeroitua kurpitsaa.

Mikä on kurpitsan hunaja: lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.

Kurpitsamarmeladin reseptivaihtoehdot

Tälle herkulle on monia reseptejä, ne ovat yksinkertaisia ​​ja jaetaan kahteen tyyppiin: marmeladi gelatiinilla ja ilman ja marmeladi sokerilla tai hunajalla.

Jos kokkaat ilman gelatiinia, joudut odottamaan pitkään lopputuotetta (se kovettuu noin viikon), mutta sen voi sitten säilyttää jääkaapin ulkopuolella.

Huomautus! Hunaja lisää alkuperäisen maun ja tuoksun, mutta jotkut ihmiset ovat allergisia tälle tuotteelle.

Sitruunan/appelsiinin kanssa

• kurpitsa - 1 kg;
• puolikas sitruuna tai appelsiini;
• sokeri - 400 g.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri kurpitsasoseeseen ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, muista sekoittaa jatkuvasti.
2. Lisää tämän jälkeen pannulle puolikkaan sitruunan/appelsiinin vastapuristettu mehu ja keitä marmeladia vielä 10 minuuttia.
3. Ota seuraavaksi pois lämmöltä ja anna kasvismassan jäähtyä. Varoitus: kiehuva kurpitsasose voi roiskua.
4. Kun tuleva marmeladi jäähtyy, valmistele muoto, jossa se kuivuu. Jotta marmeladi ei tarttuisi muotin seiniin, kaada se pieneen kerrokseen, joka on enintään 1,5-2 cm.
5. Kuivaa marmeladia uunissa, kunnes massa muuttuu elastiseksi ja päälle muodostuu tiivis kuori. Aseta uunin lämpötila minimiin.

Voit kuivata marmeladin huoneenlämmössä. Jätä tätä varten lokero lämpimään paikkaan (akun lähelle) peittämättä sitä millään päällä 5-7 päiväksi. Leikkaa valmis jälkiruoka paloiksi ja ripottele päälle sokeria tai tomusokeria.

Hunajalla

Tällä jälkiruoalla on epätavallinen maku ja rikas aromi. Muista kokeilla korvata sokeri hunajalla.

Ainesosat:

• kurpitsa - 3 kg; vesi;
• hunaja - 500 g;
• gelatiini - 100 g;
• kanelia tai vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

1. Lisää hunajaa valmistettuun kurpitsasoseeseen. Jauha ainekset sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
2. Nyt voit laittaa massan sivuun muutamaksi minuutiksi ja työstää gelatiinia. Kaada sakeutusaine lämpimällä vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Seuraava askel on yhdistää makea kasvissose gelatiiniin. Sekoita seos huolellisesti ja nopeasti lisäämällä paketti vanilliinia.
4. Kaada seos muottiin ja laita jääkaappiin viideksi tunniksi.

Valmis jälkiruoka koristellaan pähkinöillä ja ripottele päälle tomusokeria.

Ruokavalio ilman sokeria

Kyllä, tämä makea herkku voidaan tehdä ilman sokeria makeutusaineella.

Ainesosat:

• kurpitsan massa 350 g;
• gelatiini 30 g (voit käyttää agar-agaria);
• makeutusaine maun mukaan;
• vanilliini;
• sitruunahappoa veitsen kärjessä tai sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Lisää valmistettuun kurpitsasoseeseen makeutusaine, sitruunamehu ja vanilliini. Sekoita ainekset huolellisesti.
2. Lämmitä gelatiinia hieman, kunnes rakeet liukenevat. Sekoita nyt sose gelatiiniliuokseen ja vatkaa saatu massa kevyesti vispilällä. Jäähdytä seosta hieman, mutta laita se vielä lämpimänä muotteihin tai uunipellille. Mutta varmista, että kerroksen paksuus ei ylitä 4 cm.
3. Laita muotti jääkaappiin kovettumaan useiksi tunniksi.

Kun marmeladi on jähmettynyt, poista "makeiset" muotista tai leikkaa paloiksi (jos herkku on kovettunut pellillä).

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Kurpitsamarmeladi on helppo valmistaa, ja jokainen kotiäiti arvostaa sitä. Ja seuraavat suositukset auttavat muuttamaan tämän terveellisen herkun kulinaariseksi mestariteokseksi:

1. Vaihtelun vuoksi kokeile lisätä reseptiin omena-, banaani- tai appelsiiniviipaleita.
2. Marmeladin valmistamiseksi on parasta käyttää agar-agaria. Sitten jälkiruoka on kaksinkertainen hyödyllinen. Loppujen lopuksi se auttaa puhdistamaan maksan ylimääräisestä sapesta ja poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta.
3. Luonnollisia aromeja lisää kurpitsasoseeseen kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa, anis tai vaniljasokeria. Näillä mausteilla herkusta tulee vieläkin terveellisempää.
4. Vihannesten makeudesta riippuen reseptin sokerin määrää voidaan muuttaa - älä pelkää improvisaatiota. Sokeri korvaa luonnollisen hunajan. Se tekee mausta täyteläisemmän ja kotitekoisesta jälkiruoasta aromaattisemman.
5. Sitruunamehun sijasta voit lisätä kurpitsaherkkuun appelsiinimehua tai voit lisätä molempia - tee sitrussekoitus.
6. Kurpitsamarmeladi voidaan myös värjätä. Käytä tähän erivärisiä elintarvikevärejä tai tee luonnollisia väriaineita, kuten punajuurista. Lapset arvostavat tätä ja hemmottelevat itseään tällä terveellisellä herkulla entistä suuremmalla mielenkiinnolla ja ilolla.
7. Varmistaaksesi, että marmeladi kovettuu tasaisesti, laita seos muotteihin vielä kuumana.
8. Säilytä luonnollinen jälkiruoka pergamentti- tai lasiastioissa enintään 20 asteen lämpötilassa ja enintään kolme kuukautta. Ja mikä parasta - jääkaapissa.
9. Pyöritä marmeladin palat tomusokerissa, sokerissa tai kookoshiutaleissa ennen jälkiruoan tarjoamista.

Alla olevassa kuvassa kurpitsamarmeladi:

Johtopäätös

Kaunis oranssinvärinen kotitekoinen kurpitsamarmeladi houkuttelee sekä aikuisia että lapsia. Tämän alkuperäisen, luonnollisen ja terveellisen herkun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ja tämä jälkiruoka ei vaadi erityisiä ainesosia. Kurpitsamarmeladi tarjoillaan perinteisesti teen, kahvin, kaakaon tai kuuman suklaan kanssa.