Ravitseva ja maukas vitamiinivarasto: kikherneet, niiden käytön salaisuudet ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä

Kikherneet ovat palkokasvi. Tunnetaan myös kikherneinä tai kikherneinä. Toinen nimi ilmestyi, koska se muistutti ulkoisesti pässin päätä. Huolimatta siitä, että sen jakelu Venäjällä kikherneitä äskettäin saatu, sen hyödylliset ominaisuudet ja monet käyttötavat tunnetaan.

Miten kikherneet eroavat tavallisista herneistä?

Tavallinen herneet eroavat kikherneistä ei vain nimi - on muitakin eroja:

• se on kooltaan suurempi;
• tavalliset herneet sisältävät enemmän proteiinia;
• Turkkilaisherneille on ominaista laadukkaampi koostumus;
• maku sisältää pähkinäisiä vivahteita;
• pinta ei ole sileä, vaan möykkyinen.

Suosituimmat kikhernelajikkeet

Kikherneitä on useita lajikkeita. Suosituimpia ovat: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Kikherneiden hyödyt ja haitat

Miten tämä on hyödyllistä? herneet? Vastaamme tähän kysymykseen lisää.

Kikherneiden hyödyt keholle

Naisen keholle se on hyödyllisten aineiden varasto.Korkea rautapitoisuus auttaa selviytymään kuukautisten anemiasta, ja B-vitamiinipitoisuus auttaa normalisoimaan mielialan vaihteluita tänä aikana.

On tieteellisesti todistettu, että lammasherneet lisäävät imetystä ruokintajakson aikana. Lisäksi kulutuksensa ansiosta voit vähentää ylipainoa: keitettyjen kikherneiden kaloripitoisuus on vain 129 kilokaloria.

Kasvavan lapsen kehon kannalta on tärkeää syödä elintarvikkeita, jotka edistävät lapsen asianmukaista kehitystä. Turkkilaiset herneet ovat yksi näistä tuotteista.

Se lisätään lapsen ruokavalioon vähitellen. 1,5 vuoden kuluttua he alkavat antaa sitä vauvalle soseina tai soseutettujen keittojen muodossa. Kikherneiden oikea kulutus edistää lapsen kehon harmonista kehitystä.

Tämä on erityisen hyödyllinen tuote miehille. Sen positiivinen vaikutus eturauhasen terveyteen ja tehon lisääntymiseen on tieteellisesti todistettu.

Turkkilaiset herneet normalisoivat aineenvaihduntaa ja alentavat verensokeria, puhdistavat verisuonia.

Huomautus! Kaloripitoisuus on korkea, mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä painonpudotuksessa, koska tämä tuote sisältää paljon kuitua, mikä edistää nopeaa kyllästystä ja pitkäaikaista nälän puutetta.

Turkkilaisten herneiden haitalliset ominaisuudet

Tuotteen haittoja ovat mm.

• kyky aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista;
• saattaa aiheuttaa veren paksuuntumista;
• vahingoittaa epäterveellistä virtsarakkoa.

Vasta-aiheet

Seuraavissa tapauksissa tuotteen käyttö on kielletty:

• lapset ja vanhuus;
• virtsarakon sairaudet;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• allergiat, yksilöllinen intoleranssi;
• kihti;
• munuaisten sairaudet.

Mielenkiintoista. Jos kaikista varoitustekijöistä pelottaa vain kaasun muodostuminen, siinä on pieni salaisuus. Kun liotat herneitä, lisää lusikallinen ruokasoodaa.

Kalorit ja ravintoarvo

Turkkilaiset herneet ovat korkeakalorinen tuote. 100 g tuotetta sisältää 364 kcal ja aineiden prosenttiosuus päivänormissa: 27 % proteiinia, 7 % rasvaa, 20 % hiilihydraatteja.

Laadukas kasviproteiini on ravintoarvoltaan verrattavissa siipikarjan proteiiniin. Se sisältää yli 80 erilaista mikroelementtiä ja vitamiinia, runsaasti kuitua, joten sitä käytetään usein ruokavaliossa ja tasapainoisessa ravitsemuksessa.

Käytä ruoanlaitossa

Turkkilaisia ​​herneitä käytetään laajasti venäläisessä keittiössä.

Kuinka keittää kikherneitä?

Turkkilaiset herneet on liotettava ennen keittämistä. Prosessi on pitkä, vähintään kuusi tuntia. On parempi jättää se yön yli. Jos päätät liottaa pavut päivän aikana, voit vaihtaa veden pari kertaa.

Ota keittämistä varten yksi osa herneitä ja neljä osaa vettä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua noin tunnin ajan. Lisää suola keittämisen lopussa.

Viite. Herneiden valmiuden määrää kuoren kuoriminen.

Kuinka keittää kikherneitä lampaan kanssa?

Ainekset:

• 600 g lihaa;
• 3 neilikkaa valkosipuli;
• yksi sipuli;
• 200 g keitettyjä herneitä;
• lihaliemi;
• oliiviöljy;
• mausteet ja yrtit maun mukaan;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha kuutioiksi tai paloiksi.
2. Lisää suola, mausteet, yrtit, valkosipuli ja kaksi ruokalusikallista öljyä.
3. Sekoita ja anna seistä huoneenlämmössä 40-60 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, paista liha pannulla.
5. Lisää hienonnettu sipuli.
6. Kaada joukkoon lihaliemi.
7. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, vähennä lämpöä.
8. Hauduta tunnin ajan.
9. Lisää seuraavaksi keitetyt kikherneet.
10. Sekoita, keitä 15 minuuttia.
11. Koristele halutessasi yrteillä.

Kuinka tehdä kikhernehumusta

Ainekset:

• 300 g papuja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• oliiviöljy;
• 0,5 tl kumina;
• suola;
• sitruunamehua;
• seesaminsiemenet - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Liota pavut kylmässä vedessä 8-10 tuntia.
2. Täytä uudella vedellä ja laita tuleen. Keitä kaksi tuntia ilman suolaa.
3. Tyhjennä vesi, mutta älä heitä sitä pois.
4. Kuumenna kuminaa paistinpannussa ilman öljyä pari minuuttia.
5. Jauha kumina.
6. Paista myös seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
7. Jäähdytä ja hienonna seesaminsiemenet.
8. Hienonna seesamijauhe ja valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää suola ja öljy.
9. Lisää osa keitetyistä kikherneistä blenderiin.
10. Kaada vähitellen joukkoon liemi (se, joka jää kikherneiden keittämisen jälkeen).
11. Lisää taas kikherneet, sitten taas liemi.
12. Lisää pari ruokalusikallista sitruunamehua ja lisää suolaa.
13. Voit maistaa sitä.
14. Jos pidät mausta ja koostumus on sose, laita se suurelle lautaselle.
15. Tee keskelle kuoppa ja kaada oliiviöljyä.
16. Koristeeksi käytetään mänty- tai saksanpähkinöitä, yrttejä ja vihanneksia.

Kuinka valmistaa herkullisia kikherneitä lihan kanssa hitaasta keittimessä

Mitä sinä tarvitset?

• 400 g palkokasveja;
• 500 g lihaa;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• suola;
• Laakerinlehti;
• yksi sipuli;
• kaksi porkkanaa;
• kasviöljy;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota herneitä yön yli.
2. Pilko sipulit ja porkkanat haluamallasi tavalla. Paista vihanneksia hitaasta keittimessä (lisätty öljy) "paista"-asetuksella puolikypsiksi.
3. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
4. Anna vaikuttaa 20 minuuttia vaihtamatta tilaa.
5. Lisää kikherneet, vesi ja tomaattipyree.
6. Aseta sammutustila 2,5 tunniksi.

Kikherneen kotletteja

Ainekset:

• pavut - 1 kuppi;
• yksi sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola;
• kaksi kananmunaa;
• kumina;
• mustapippuri (herneet);
• auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

1. Liota herneitä 10-12 tuntia.
2. Jauha soseeksi tehosekoittimella.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
4. Lisää munat, suola ja mausteet.
5. Muotoile kotletteja.
6. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kikherneitä vihannesten kanssa

Mitä sinä tarvitset?

• 300 g papuja;
• 5 tomaatit;
• 1 paprika;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• tomaattisose;
• pippuri;
• suola;
• vehreys.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota papuja 8-10 tuntia.
2. Keitä valmiiksi.
3. Raasta porkkanat ja hienonna loput kasvikset.
4. Paista sipuli.
5. Lisää loput vihannekset ja tomaattipyree (1 rkl) sipuliin.
6. Lisää kikherneet.
7. Lisää suolaa ja pippuria ja koristele yrteillä.

Falafel

Ainekset:

• 150 g kuivattuja kikherneitä;
• korppujauhot;
• vehreys;
• polttimo;
• kurkuma;
• kumina;
• sinappi pavut;
• kuivaa valkosipulia.

Keittomenetelmä:

1. Liota pavut yön yli.
2. Hienonna kikherneet (blenderillä).
3. Hienonna sipuli ja kaikki vihreät. Lisää kikherneiden joukkoon hienonnettuja vihreitä. Sekoita uudelleen tehosekoittimella.
4. Lisää kaikki mausteet kerralla.
5. Muotoile pieniä palloja.
6. Pyöritä valmis pallo korppujauhoissa.
7. Paista öljyssä kullanruskeiksi.

Ruokalaji osoittautuu epätavalliseksi: katso, miltä se näyttää valokuvasta valmiina.

Kikhernekeitto

Ainekset:

• 1 kg kanaa;
• 300 g kikherneitä;
• 350 g sipulia;
• 200 g porkkanaa:
• suola;
• pippuri;
• kurkuma;
• kumina.

Keittomenetelmä:

1. Esiliota pavut 10 tuntia.
2. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Paistaa.
3. Kaada öljy vuoan pohjalle, laita siihen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
4. Laita paistettu liha päälle.
5. Lisää seuraavaksi turvonneet kikherneet.
6. Täytä kaikki vedellä.
7. Peitä kannella ja hauduta tunnin ajan.
8. Kymmenen minuuttia ennen kypsennystä lisää kaikki mausteet, mukaan lukien suola.

Miten ja miksi kikherneitä itää

Liota ensimmäisenä päivänä suuressa määrässä vettä (1:5) ja laita pimeään paikkaan. 12 tunnin kuluttua vesi valutetaan pois, kikherneet kuivataan liinalla ja täytetään uudelleen vedellä. Tässä vaiheessa vesi peittää vain hernekerroksen. Aseta astia lämpimään paikkaan.

12 tunnin kuluttua huuhtele ja toista. Saatat huomata itujen ilmestymisen. Toimenpide toistetaan kolmen päivän ajan. Ituja voidaan sitten käyttää ruokaan.

Turkkilaiset herneet itäävät maksimaalisten ravintoaineiden saamiseksi. Itäneet pavut ovat hyviä diabetekselle.

Idettyjen kikherneiden edut ja koostumus

Idettyjen kikherneiden koostumus on identtinen tavallisten kikherneiden kanssa. Mutta B- ja C-vitamiinien pitoisuus kaksinkertaistuu. Tämä tarkoittaa, että hyödyt keholle ovat kaksi kertaa suuremmat.

Itäneet kikherneet sisältävät enemmän rautaa ja magnesiumia, mikä on hyväksi sydämelle ja verisuonten seinämille. Tämä on erityisen tärkeää raskaana oleville naisille.

Itäneet pavut palauttavat hyvin suoliston mikroflooran, mikä on tärkeää ruokamyrkytyksen tai antibioottien jälkeen.

Mitä tehdä itäneistä kikherneistä

Itäneet kikherneet voidaan käyttää puhtaassa muodossaan öljyä lisäten. Jos tällainen ruoka ei kiihota ruokahaluasi, lisää valkosipulia ja puhdistamatonta öljyä.

Itäneet pavut sopivat mihin tahansa kasvissalaattiin.

Käyttö kosmetologiassa

Useimpia vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä käytetään kosmetologiassa. Kikherneet sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka ovat nuoruuden ja kauneuden lähteitä.

Herneen ja kikherneen kasvonaamiot

Päivittäinen kasvonaamio on helppo valmistaa 0,5 kupista papuja ja 0,5 kupillista vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kikherneitä yön yli, jos teet naamion aamulla. Jos haluat mieluummin hoitaa ihoasi ennen nukkumaanmenoa, liota kikherneitä aamulla.
2. Lisää vesi.
3. Jauha blenderissä soseeksi.
4. Levitä kasvoille ja kaulalle viidentoista minuutin ajan.

Naamio sopii toistuvaan käyttöön.

Seuraava vaihtoehto sopii käytettäväksi kerran viikossa.

Ainekset:

• 0,5 kuppia kikherneitä;
• 0,5 lasillista vettä;
• 0,5 tl sitruunamehua;
• 1 tl hunaja

Valmistusmenetelmä on sama kuin edellinen. Hunaja ja sitruunamehu lisätään veden jälkeen.

Tämä naamio puhdistaa ja ravitsee ihoa.

Tärkeä! Jos olet allerginen hunajalle, korvaa se smetalla.

Kikherneiden parantavat ominaisuudet ja hoitoreseptit

Pavut ovat hyviä ummetukseen ja ylipainoon. Voit valmistaa terveellisen keitoksen seuraavasti:

• kaada 1,5 kupillista vettä 2,5 rkl. kikherneet;
• kiehauta, keitä 20 minuuttia;
• anna hautua vähintään 30 minuuttia;
• kanta;
• ota 50 ml ennen ateriaa.

Tämä keite on hyödyllinen myös suoliston toiminnan palauttamiseen myrkytyksen jälkeen.

Ei vain keite ole hyödyllinen, vaan myös kikhernesose. Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kaada 0,5 kupillista kikherneitä kylmällä vedellä ja jätä yön yli;
• Jauha pavut aamulla tehosekoittimessa soseeksi;
• älä lisää suolaa;
• syö 3-4 lusikallista päivässä.

Tämä sose auttaa antamaan keholle voimaa ja kestävyyttä. Kylmänä vuodenaikana turkkilainen hernepuuro vahvistaa vastustuskykyäsi.

Kikherneiden kasvatus kotona

Kikherneen jyviä voi ostaa kaupasta siementen ja taimien kanssa. Kasvualueen tulee olla hyvin valaistu. Tee maahan yhdensuuntaiset syvennykset enintään 7 cm syvyyteen. On parempi jättää reikien väliin 25 cm.

Peitä runsaasti mullalla ja vedellä. Runsas kastelu tarvitaan vain alkuvaiheessa. Kikherneet ovat kasveja, jotka sietävät helposti kuivuutta. 10 päivän kuluttua saat ensimmäiset versot.

Jos istutit kikherneet toukokuussa, hedelmät alkavat asettua elokuussa. Kuukauden sisällä muodostuu paloja ja sisällä on 1-2 hernettä. Kypsyys määritetään samalla tavalla kuin tavallisissa herneissä. Ravista paloa: jos jyvät pyörivät vapaasti, voit poimia ne.

Tehdään se yhteenveto

Kikherneet eroavat tavallisista herneistä maun, hedelmämuodon, värin ja paremman koostumuksen suhteen. Turkkilaiset herneet auttavat korkeaan sokeriin, kuukautiskipuihin, voiman menettämiseen ja tehon heikkenemiseen. Kikherneitä suositellaan raskaana oleville ja imettäville äideille.

Itäneet kikherneet sisältävät runsaasti rautaa ja magnesiumia, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan ja sydämen toimintaan. Turkkilaisia ​​herneitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Huolimatta siitä, että kikherneet eivät ole niin yleisiä Venäjällä, niitä on erittäin helppo kasvattaa kesämökilläsi.

Toivotamme sinulle terveyttä, runsasta satoa ja herkullisia ruokia!