Kerromme ja näytämme sinulle kuinka kuivataan herneitä kotona - vaiheittaiset ohjeet ja kokeneiden kotiäitien elämänohjeita

Vihreät herneet ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa makunsa ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Talvella käyttöön suola, Suojella, jäätynyt. Kuitenkin tehokkain tapa säilyttää se on kuivaus.

Sen ansiosta herneet eivät säilytä vain makuaan, vaan myös hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tässä artikkelissa jaamme kanssasi salaisuudet herneiden kuivaamisesta talveksi ja mitä palkokasveista voidaan valmistaa.

Kuivattujen herneiden edut ja haitat

Vihreitä herneitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hengityselinten sairauksien hoidossa. Se stabiloi verenpainetta ja parantaa munuaisten toimintaa, koska se pystyy poistamaan ylimääräistä vettä ja suolaa elimistöstä. Se sisältää beetakaroteenia ja vitamiinikompleksia, jotka vaikuttavat suotuisasti näkökykyyn ja vähentävät syöpäriskiä.

Kaikista positiivisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta tuotteella on vasta-aiheita. Herneiden syöntiä ei suositella, jos sinulla on munuais- ja mahatulehdus. Peptistä haavaumaa sairastavat saavat syödä herneitä vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Mitkä herneet sopivat kuivattavaksi?

Maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat palkokasvien lajikkeesta ja laadusta, joten päätehtävänä on valita oikeat herneet. Sadonkorjuu aloitetaan heti, kun herneet saavuttavat maitomaisen kypsyysasteen - noin kaksi viikkoa kukinnan jälkeen. Kypsemmät hedelmät menettävät terveellisiä sokereita ja muuttuvat kovemmiksi.

Kuinka kerätä siemenet oikein?

Sadonkorjuu ei vaadi erityisiä taitoja: palot poimitaan kasvista, kuoritaan ja jyvät uutetaan. Parempaa kuivumista varten jyvät on lajiteltava koon mukaan. Säilytä kuorimattomana pavut enintään 12 tuntia ja kuoritut - 4-6 tuntia.

Tärkeä. Talven sadonkorjuuherneet eivät saa olla ylikypsiä - niiden maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat tästä.

Kuinka uunikuivaus toimii?

Oikein valmistetut jyvät helpottavat suuresti kuivausprosessia. Tärkeintä on valmistella inventaario etukäteen ja suorittaa kaikki tarvittavat käsittelyvaiheet.

Varasto ja keittiökoneet

Vihreiden herneiden valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• uuni;
• potin;
• seula;
• leivinpaperi;
• kuivauspaperia.

Käsittelyn päävaiheet herneitä kuivattaessa

Vihreiden herneiden sadonkorjuu tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Herneet on kuorittava ja pestävä juoksevan veden alla.
2. Laita se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.
3. Poista ja jäähdytä kylmän veden alla.
4. Toista vaiheet 2 ja 3 vielä muutaman kerran.
5. Kuivaa herneet talouspaperilla.
6. Aseta uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 45 asteeseen, 2 tunniksi.
7. Jäähdytä huoneenlämmössä.
8. Kuumenna uuni uudelleen, nosta lämpötila vain 55 asteeseen.
9. Kahden tunnin kuluttua ota pois uunista ja anna jäähtyä.
10. Laita herneet kolmannen kerran 65 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa 120 minuuttia.

Herneiden kuivaus on valmis, ne ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.

Viitteeksi! Kuivauksen jälkeen herneet menettävät yli 75 % painostaan. Esimerkiksi 20 kg paloista saadaan 8 kg kuorittua tuotetta, ja kuivauksen jälkeen nettosaanto on 1,8 kg.

Kuivaussäännöt

Muista: jos herneisiin jää kosteutta, ne heikkenevät nopeasti, pinnalle ilmestyy hometta ja liemi on hävitettävä. Mutta korkeita lämpötiloja ei myöskään pidä käyttää väärin - tämä voi vahingoittaa viljan eheyttä.

Kokkausaika

Ottamatta huomioon jyvien sadonkorjuu- ja puhdistusaikaa, herneiden kuivaaminen uunissa kestää 10–12 tuntia. Ja tällä tavalla valmistetut pavut säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuutensa vähintään vuoden.

Muut menetelmät herneiden kuivaamiseen

On muitakin tapoja kuivata herneitä kotona. Erityinen hedelmien ja vihannesten kuivaustekniikka auttaa tekemään tehtävästä paljon helpompaa. Käsittelyn päävaiheet eivät muutu: sadonkorjuu, puhdistus ja valkaisu. Kun olet asettanut sen kuivaukseen, sinun on asetettava lämpötila ja odotettava prosessin valmistumista.

Herneet on mahdollista kuivata ilman korkeita lämpötiloja. Pavut lajitellaan, pestään ja laitetaan kalsiumkloridiliuokseen 3-4 tunniksi. Tämän jälkeen aseta se paperille. Voit kuivata prosessoituja herneitä sekä sisällä että ulkona. Pääehto on suoran auringonvalon puuttuminen.

Muista kääntää tuotetta ajoittain ympäri tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Oikein kuivattujen herneiden tulee olla tummanvihreitä. Varastoinnin aikana herneet seulotaan ja huonolaatuiset jyvät poistetaan.

Aikaisemmin vihreät herneet eivät olleet yhtä suosittuja, mutta niiden valmistusmenetelmät olivat melko alkeellisia. He kuivasivat sen avoimessa auringossa, mutta tämä on pitkä ja työvoimavaltainen prosessi. Lämpötilan ja sääolosuhteiden hallinnan puutteen vuoksi lopputulosta on vaikea ennustaa. Herneet voidaan kuivata auringossa, mutta suora auringonpaiste aiheuttaa halkeamia pintaan ja jyvät voivat sortua.

Kuivien herneiden säilytys

Kuivien herneiden säilöntä on helppoa. Säilytyssuositukset ovat seuraavat:

1. Jäähdytä kuivumisen jälkeen, laita kuiviin lasi- tai muoviastioihin ja sulje tiiviisti kannella.
2. Säilytä ruokakomerossa suojassa tuholaisilta.

Kuivattujen vihreiden herneiden tärkein tuholainen on ruokaperhoset. Jotta hyönteiset eivät vahingoita herneitä, aseta ne heti jäähtymisen jälkeen säilytysastiaan ja sulje tiiviisti.

Mitä voit tehdä kuivatuista herneistä?

Kuivattuja herneitä käytetään laajasti kulinaarisissa resepteissä ympäri maailmaa. Miellyttävän ja makean makunsa ansiosta se sisältyy useisiin ruokiin.

Viite. Kuivatuista herneistä valmistettuja ruokia kulutetaan paaston aikana - niiden koostumus ei ole huonompi kuin lihavalmisteet.

Annamme sinulle mielenkiintoisia ja epätavallisia reseptejä.

Laiha majoneesi (herne):

1. Soseuta keitetyt herneet tehosekoittimella.
2. Erottele 75 g hernesosetta ja sekoita 150 g voita.
3. Lisää mausteita maun mukaan: suola, sokeri, etikka, sinappi, pippuri.
4. Vatkaa kaikkia aineksia vielä kaksi minuuttia.

Hernepannukakkuja:

1. Liota kuivattuja vihreitä herneitä yön yli (1 kuppi).
2. Valuta loput vedestä, huuhtele ja keitä kypsiksi.
3. Jauha yhdessä sipulien kanssa soseeksi.
4. Lisää 2 munaa, 2 rkl majoneesia, mausteita maun mukaan, 4 rkl. l. jauhot.
5. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Herneen kermakeitto:

1. Liota 300 g herneitä yön yli.
2. Kuori 500 g perunoita, 100 g sipulia ja porkkanaa.
3. Keitä kaikkia aineksia miedolla lämmöllä 90 minuuttia lisäämällä mausteita maun mukaan (suolaa, pippuria).
4. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimessa.
5. Keitä sosetta vielä 10 minuuttia. Tarjoile tuoreilla yrteillä koristeltuina.

Tärkeä!Älä syö hedelmiä, joissa on hometta - tämä voi olla haitallista terveydelle.

Vinkkejä, temppuja ja lifehacks

Ota huomioon muutama kokeneiden kotiäitien vinkki vihreiden herneiden kuivaamiseen ja säilyttämiseen, miten ja millä niitä käytetään:

• valitse vain nuoria hedelmiä - ne sisältävät enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita;
• Nokkosen tai pinaatin lisääminen keittoveteen auttaa säilyttämään herneen värin kirkkauden;
• Tuotteen epätasainen kypsennys voidaan välttää, jos jyvät lajitellaan koon mukaan ennen varastointia;
• Aseta pieni pussi suolaa säilytysastiaan. Suola poistaa ylimääräisen kosteuden, jos sitä jää tuotteeseen;
• Ennen syömistä laita herneet veteen yön yli. Tämä auttaa lyhentämään kypsennysaikaa.

Johtopäätös

On monia tapoja säilyttää herneitä talvikausi. Se voidaan purkitella, pakastaa, suolata, mutta kuivaus on paras vaihtoehto, koska kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Prosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.

Pienellä varustemäärällä jokainen voi hankkia varastoja talveksi. Ja erilaisia ​​ruokia, joita voidaan valmistaa tällaisista tarvikkeista, ei jätä perheenjäseniäsi välinpitämättömäksi.