Kuinka erottaa korianteri persiljasta

Kauppojen hyllyiltä löytyy kaksi samanlaista viherrypälettä: persilja ja korianteri (alias korianteri). Ne on helppo hämmentää nopean tutkimuksen aikana, ja tämä voi johtaa tapauksiin ruokien valmistuksessa tai perinteisessä lääketieteessä.

Tällainen virhe voi olla mahdollisesti vaarallinen terveydelle, koska näiden yrttien vaikutukset kehoon ovat erilaisia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka erottaa persilja korianterista ja mikä on näiden samannäköisten kasvien koostumus.

Persiljan ja korianterin kuvaus

Tuoksuva persilja ja kirpeä korianteri, joita löytyy talvella kauppojen hyllyistä ja kesällä puutarhapenkeistä, ovat kemiallisesti koostumukseltaan ja alkuperältaan erilaisia. Ymmärtääksesi, kuinka yksi kasvi eroaa toisesta, harkitse niiden ominaisuuksia.

Persiljan ominaisuudet

Kihara persilja (Petroselinum crispum) on ruohokasvi, joka on kotoisin Etelä-Kreikan kivisestä maasta. Itse nimi "petroselinum" on käännetty kreikaksi "kivellä kasvamiseksi".

Kasvitieteelliset ominaisuudet:

• perhe Umbelliferae, luokka Kaksisirkkaiset;
• kasvukausi 2 vuotta;
• kasvin korkeus 30-100 cm;
• juuristo on juurtunut, juurella on karan muotoinen paksuus;
• varsi pystyssä;
• lehdet ovat kahdesti pinnallisesti leikattuja, kolmion muotoisia, tummanvihreitä ja kiiltävä pinta;
• kukat ovat vihertävän keltaisia, kerätty kukintoihin monimutkaisiin sateenvarsien yläosaan;
• hedelmät ovat pitkulaisia ​​munamaisia;
• Kukinta-aika on kesäkuusta heinäkuuhun, hedelmäkausi elokuussa.

Kasvukauden ensimmäisen vuoden versot tuottavat suuremman viherkasadon, toisen vuoden versot ovat siementen suhteen tuottoisempia.

Siementen kemiallinen koostumus:

• eteeriset öljyt (jopa 7 %), jotka sisältävät apiolia, furokumariinia, bergapteenia ja apiinia;
• ravintoaineet - rasvat (jopa 22%), proteiinit, hiilihydraatit;
• vitamiinit A, E, C, ryhmät B ja H;
• mineraalikomponentit - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori ja rauta.

Persiljan siemeniä käytetään eteerisen öljyn saamiseksi ja myös raaka-aineena teknisen öljyn valmistukseen, ruoanlaitossa - leivänpaistamisen mausteeksi. Lääketieteessä versoja ja siemeniä käytetään diureettisten valmisteiden komponentteina, joista saadaan useita ilmavaivat, neuralgian ja dysmenorrean lääkkeitä.

Tuoreiden vihreiden kemiallinen koostumus:

• ravintoaineet - proteiinit, rasvat, hiilihydraatit;
• vitamiinit - A, E, K, C, H, ryhmä B;
• eteerinen öljy (jopa 0,3%);
• biologisesti aktiiviset aineet – flavonoidit ja fytonsidit;
• kivennäisaineet - kalium, kalsium, rauta, magnesium, fosfori, natrium, sinkki, kupari, mangaani ja seleeni.

Tuoreita ja kuivattuja vihreitä käytetään ruoanlaitossa lihan, kalaruokien, keittojen ja salaattien mausteena. Sateenvarjot ja kuivatut lehdet lisätään säilykkeisiin.

Tuoreista versoista saadaan mehua, jota käytetään kansanlääketieteessä lisämunuaiskuoren ja kilpirauhasen toimintaa parantavana aineena. Perinteisessä lääketieteessä persiljasta valmistetaan ravintolisät ja lääkkeet, joilla on diureettinen vaikutus.

Persiljavalmisteet tukevat kohdun, suoliston ja virtsarakon sileiden lihaksien kiinteyttä.

Persiljaa sisältävät lääkkeet ja ruoat ovat vasta-aiheisia raskauden aikana, koska istukan irtoamisen ja kohdun supistumisen aiheuttama lisääntynyt kohdun verenvuotoriski voi aiheuttaa vakavaa haittaa keholle ja johtaa keskenmenoon.

Tämä on mielenkiintoista:

Erottelemme kuumat hedelmät helposti ja yksinkertaisesti - cayennepippuri ja chili.

Perunalajike "Krasa" erinomaisella esittelyllä.

Galaxy-perunalajike, jolla on erinomainen maku.

Korianterin ominaisuudet

Korianteri (Coriandrum sativum) on muinaisesta Roomasta kotoisin oleva ruohokasvi. Kasvin nimi tulee mykeneläisestä kreikasta "κoρις", joka tarkoittaa sanaa "bug", koska kypsymättömillä lehdillä on erityinen haju, joka on samanlainen kuin lutikat vaarassa ollessaan.

Korianteria kutsutaan ennen siementen kypsymistä kerätyille korianterinvihreille. Sana "korianteri" tulee Georgian kielestä; tätä maustetta käytetään laajalti Georgian kansallisruokissa.

Kasvitieteelliset ominaisuudet:

• perhe Umbelliferae, luokka Kaksisirkkaiset;
• kasvukausi 1 vuosi;
• kasvin korkeus 40-70 cm;
• juuri on hanan muotoinen, karan muotoinen;
• varsi on paljas, suora, yläosassa oksia;
• lehtien muoto vaihtelee varren sijainnin mukaan - tyvilehdissä on leveälehtinen, kolmiosainen, karkeasti leikattu lehtilevy, varren alaosassa on lyhytlehtiisiä lehtiä, jotka on kaksinkertaisesti jaettu, varren keski- ja yläosissa lehdet ovat istumattomia, pinnatisesti leikattuja lineaarisilla lohkoilla;
• kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia, kerätty monimutkaisen sateenvarjon kukintoihin varsien yläosissa;
• hedelmät ovat hajoamattomia munanmuotoisia pallomaisia ​​munamaisia ​​hedelmiä;
• Kukinta-aika on kesäkuusta heinäkuun loppuun, hedelmien kypsymisaika elokuusta syyskuuhun.

Korianteria viljellään kaikkialla, myös Jakutian keskialueilla. Levitetty paitsi Euraasian lauhkealla ja subtrooppisella ilmastovyöhykkeellä, myös Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.

Siementen kemiallinen koostumus:

• eteerinen öljy (jopa 1,6 %), joka sisältää linalolia, geraniolia, borneolia, geranyyliasetaattia ja muita haihtuvia komponentteja;
• ravintoaineet - proteiinit, rasvat (jopa 28%), hiilihydraatit;
• vitamiinit B1, B2, C, PP;
• mineraalikomponentit - kalsium, magnesium, fosfori, natrium, kalium, rauta, mangaani, kupari, seleeni, sinkki;
• biologisesti aktiiviset aineet - sterolit, tanniinit, orgaaniset hapot, rutiini.

Hedelmiä käytetään ruoanlaitossa liha- ja kalaruokien, Borodino-leivän ja säilykevalmisteiden mausteena. Lääketieteessä siemeniä käytetään sellaisten lääkkeiden saamiseksi, joilla on kolereettisia, yskänlääkkeitä, karminatiivisia, hemorrhoidaalisia, laksatiivisia, ruokahalua stimuloivia ja haavoja parantavia ominaisuuksia.

Korianterinsiemenistä saatua eteeristä öljyä käytetään hajuvedessä ja kosmetiikan valmistuksessa. Rasvaöljyä käytetään saippuan valmistuksessa.

Korianterin kemiallinen koostumus:

• ravinteita;
• A-vitamiini, ryhmät B, C, E, K, PP;
• aldehydi-trans-tricedenol-2, joka antaa kasville epämiellyttävän "vikojen" hajun;
• biologisesti aktiiviset aineet - koliini, karoteenit, rutiini;
• kivennäisaineet - kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kalium, natrium, sinkki, kupari, mangaani, seleeni.

Vihreitä käytetään liharuokien, keittojen ja salaattien mausteena. Nuoria lehtiä syödään ennen kuin varren verso alkaa muodostua. Kansanlääketieteessä korianterimehua ja keittoa käytetään näön parantamiseen, hermostohäiriöihin, ruoansulatushäiriöihin ja korkeaan kolesterolitasoon.

Persiljan ja korianterin vertailuominaisuudet

Kasvit kuuluvat samaan Apiaceae-perheeseen, mutta eri sukuihin. Erot korianterin ja persiljan välillä on esitetty taulukossa.

Kuvassa näet eron näiden kahden ruohokasvin ulkonäössä, mutta paljastavin merkki, jolla voit erottaa korianterin ja persiljan, on haju. Jos joukko vihreitä haisee hyönteisiltä, ​​pidät korianteria, et persiljaa.

Näiden kasvien siemenet on vielä helpompi erottaa. Korianterissa ne ovat pieniä kellanruskeita pyöreitä herneitä, ja persiljassa ne ovat päärynän muotoisia, ja niissä on helposti erotettavia segmenttejä.

Lue myös:

Kuinka tehdä persiljajäätä kasvoille: ihon kauneus ja terveys.

Kuinka persilja auttaa turvotukseen silmien alla.

Johtopäätös

Korianteri ja persilja eivät ole sama asia, vaan täysin eri kasveja. Näiden kasvien vihreät voidaan erottaa niiden hajusta ja ulkonäöstä.Näillä tyypeillä on erilaiset kemialliset koostumukset, joten niiden käyttöalueet ovat erilaisia.

Korianteria ei käytetä perinteisessä lääketieteessä, mutta tämän kasvin kansanreseptit tunnetaan. Persiljaa käytetään perinteisessä lääketieteessä valmisteiden ja lääkevalmisteiden raaka-aineena. Molempia kasveja käytetään kulinaarisessa ja kosmeettisessa teollisuudessa.