Parhaat suositukset persiljan valmistamiseen talveksi ja aromin säilyttämiseen

Kylmän sään myötä päivittäisessä ruokavaliossa on vähemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Ja vaikka kokeneet kotiäidit varastoivat säilykkeitä tulevaa käyttöä varten, kaikki eivät valmista mausteita. Mutta älä aliarvioi niiden merkitystä. Loppujen lopuksi vihreät kyllästävät ruokia paitsi tietyllä aromilla, myös lisävitamiineilla. Persiljan ja muiden yrttien (esimerkiksi tillin) säilyttämiseksi talveksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka persilja valmistetaan oikein talveksi kotona aromin säilyttämiseksi tässä artikkelissa.

Persiljan varastoinnin ominaisuudet talvella

Vastaanottaja persilja pysyi sopivana kulutukseen pitkään talvella, se on valmisteltava huolellisesti ja valittava säilytystapa. Epäsopivissa olosuhteissa tuote menettää ravintoarvoa ja pilaantuu.

Tallentaa terveellinen tuoksuva mauste mahdollista keräämällä sen maaosa kesäkuussa. Ja juuret korjataan aivan kesän lopussa.

Puolivalmiita persiljatuotteita varastoidaan kuivattuna, pakastettuna, suolattu ja purkitettu muoto.

Valmistautuminen

Valmista persilja talvisäilytystä varten seuraavasti:

• erota vihannekset juurista, koska ne on säilytettävä erikseen;
• poista kuivat ja mätät kasvin osat;
• pese kylmän juoksevan veden alla;
• kuivattu huonelämpötilassa.

Tämän jälkeen voit siirtyä työkappalevaihtoehdon valintaan.

Menetelmät tuoreen persiljan valmistamiseksi talveksi

On monia reseptejä, jotka voivat tyydyttää minkä tahansa kotiäidin mieltymykset. Lisäksi ei ole vaikeaa luoda olosuhteita persiljan varastointiin.

Kuivaus

Tällä sadonkorjuumenetelmällä saadaan tuote, jonka säilyvyysaika on muita parempi. Kuivuttuaan persiljaa voidaan käyttää ympäri vuoden.

Ulkoilmassa

Mausteiden kuivausmenetelmä ulkona on pitkä, mutta tehokas. Vihreät kuivataan kokonaisina oksiina tai hienonnettuna.

Kuinka kuivata:

1. Huuhtele vihannekset ja jätä pyyhkeen päälle valumaan ylimääräinen neste.
2. Hienonna halutessasi.
3. Levitä ohut kerros (enintään 1 cm) paperiarkeille ilman maalia.
4. Sijoita hyvin ilmastoituun paikkaan, esimerkiksi lasitettu loggia.
5. Valitse varjostettu kulma tuotteen kellastumisen estämiseksi.
6. Vihreät on käännettävä ja ravistettava ajoittain, jotta vältetään mätäneminen ja hajoaminen, prosessin nopeuttamiseksi.
7. Olosuhteista riippuen kasvi voi kuivua 5-20 päivää.
8. Kuivausprosessin päätyttyä valmis tuote kaadetaan valmistettuihin astioihin ja säilytetään huoneenlämpötilassa.

Persiljan juuret voidaan kuivata myös ulkona. Ne leikataan satunnaisesti ja peitetään hyönteisharsolla.

Tärkeä! Kasvia ei voi kuivata sanomalehtien päällä, koska se imee painomustetta. Rautapeltit eivät myöskään sovellu kuivaukseen, koska niillä oleva persilja voi hapettua ja muuttua mustiksi.

Uunissa

Tämä on yksi nopeimmista tavoista korjata vihreitä ja juuria talveksi. On tärkeää seurata lämpötilaa, optimaalinen alue on 40 - 60 °C. Muuten kasvi palaa ja hyödylliset aineet katoavat.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Vihreät asetetaan oksiin tai hienonnetaan ja levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille, juuret leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Kuivaa luukun ollessa auki 5-6 tuntia.

Jäätymistä

Tällä menetelmällä ei vain aromi säilyy, vaan myös suurin määrä vitamiineja, jotka muodostavat kasvin. Sekä kokonaiset oksat että hienonnettu massa jäädytetään.

Käytä tätä tallennustapaa varten:

• Muovinen säilytysastia;
• elintarvikemuovi;
• Tyhjiöpaketti.

Vihannekset laitetaan sinetöityihin astioihin annoksina myöhemmän käytön helpottamiseksi. Tyhjiöpussit on suljettava tiiviisti tuotteen pilaantumisen välttämiseksi. Ja vihreitä voidaan säilyttää kelmussa tai foliossa rullattuina.

Viite. Kun säilytetään pakastin On suositeltavaa merkitä astiat yrteillä, jotta vältytään sekoittamasta muihin mausteisiin.

Loistava vaihtoehto persiljan pakastamiseen on jääpala-alustat. Tuloksena olevat henkselit ovat erittäin käteviä jatkokäyttöön.

Tämä tehdään seuraavasti:

• vihreät hienonnetaan veitsellä tai tehosekoittimella;
• Jäämuotit täytetään kaksi kolmasosaa saadulla massalla;
• jäljellä oleva tilavuus täytetään vedellä ja asetetaan pakastimeen, kunnes se on täysin kovettunut;
• Saadut kuutiot siirretään pussiin ja säilytetään pakastimessa.

Marinadissa

Marinoidulla persiljalla on lyhin säilyvyys - enintään kuusi kuukautta.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 kg persiljaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 20 ml etikkaa;
• 1 litra vettä.

Keittoprosessi:

1. Vihreät lajitellaan ja pestään.
2. Pakkaa tiiviisti purkkeihin.
3. Suola, sokeri ja etikka laimennetaan veteen ja kiehautetaan.
4. Marinadi kaadetaan persiljapurkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia kuumalla vedellä ripustimeen asti (on parempi laittaa lautasliina pohjalle).

On suositeltavaa säilyttää tämä persiljavalmiste kellarissa tai jääkaapissa.

Kasviöljyssä

Pestyt ja murskatut mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kokonaan öljyllä. Ravista säiliötä useita kertoja poistaaksesi kaikki ilmakuplat. Tässä muodossa aromaattista yrttiä säilytetään kylmässä paikassa 3-6 kuukautta.

Peittaus

Tämäntyyppinen valmiste pidentää merkittävästi säilyvyyttä - jopa 8-9 kuukautta.

Valmistautuminen:

• vihreät pestään, kuivataan, hienonnetaan;
• ripottele syvään astiaan suolalla suhteessa 1:5;
• vaivaa, jauha ja laita valmistettuihin purkkeihin;
• tiivistä vihannekset tiiviimmin ja peitä muovikansi.

Älä ota suuria purkkeja, ihanteellinen tilavuus on 0,5 litraa.

Kuinka kauan sitä voi säilyttää ilman jäätymistä?

Valon vaikutuksesta leikattu persilja alkaa menettää C-vitamiinia muutamassa tunnissa, joten se on suositeltavaa säilyttää hyvin suljetussa pussissa tai astiassa jääkaapissa.

Mutta jopa sellaisissa olosuhteissa se alkaa menettää esitystään kirjaimellisesti 1-2 päivän kuluttua. Sitten vihreät kuihtuvat ja huononevat. Kaiken kaikkiaan aromaattinen mauste säilyy ilman pakastusta enintään kuukauden.

Kuinka säilyttää kotona

Talvipersiljavalmisteiden varastointi riippuu suoraan niiden valmistusmenetelmästä.

Huonelämpötilassa

Säilytykseen tarkoitetut tuotteet on yleensä suositeltavaa säilyttää huoneenlämmössä keittiön kaapissa. Säiliö on suljettava hermeettisesti, jotta aromi ei pääse karkaamaan.

Väärä varastointi voi johtaa homeen ja ruokatuholaisten kehittymiseen. On parasta valita lasi- tai muovipurkit. Toisessa on oltava merkintä "elintarvikkeille".Kangas- ja pahvikassit sopivat myös näihin tarkoituksiin, mutta niitä on vaikeampi huoltaa.

Jääkaapissa

Marinoitu, suolattu, jäädytetty ja kasviöljyyn upotettu persilja säilyy erinomaisesti jääkaapissa. Tämä voi pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.

Mutta ei ole suositeltavaa käyttää saman sadon tuotteita yli vuoden ajan. Persiljalle öljyssä lämpötila ei saa ylittää +7°C.

Kuinka kertoa, onko persilja huonontunut

Kaikki valmisteet on tarkastettava määräajoin koko varastointiajan. Kuivattu persilja katsotaan pilaantuneeksi, jos se alkaa muuttua mustaksi tai siinä on hometta. Vain osan tuotteesta poistaminen ei auta, koska haitalliset itiöt leviävät koko massaan.

Piiloitettu mauste on mennyt huonoon, jos suolaveden väri on muuttunut. Jos se muuttuu valkoiseksi, tuote on hävitettävä. Sama tapahtuu öljyssä olevan työkappaleen kanssa. Pilaantunut, suolattu ja jäädytetty persilja alkaa muuttua mustaksi.

Johtopäätös

Persiljan valmistaminen talveksi ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Jos tekniikkaa noudatetaan, kasvi ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan jopa vuoden ajan. Ja tuotteen sopivuus voidaan määrittää yksinkertaisesti sen värin muutoksella.