Onko mahdollista säilyttää persiljaa pakastimessa: kuinka jäädyttää se oikein talveksi

Pakastetut vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuudet koko säilytysajan, ja ne ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin kuivatut tai purkitetut. Melkein kaikki vihreät sopivat pakastettaviksi, persilja ei ole poikkeus.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka persilja jäädyttää talveksi pakastimessa.

Onko mahdollista pakastaa persiljaa pakastimessa?

Se on mahdollista ja jopa välttämätöntä. Oikein jäädytettynä kasvisolut pysyvät käytännössä muuttumattomina, joten ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista.

Pakastettu persilja ei menetä mausteista tuoksuaan ja ominaista makuaan.

Pakastamisen edut: mitä eroa on pakastevihanneksilla ja tuoreilla?

Tuore persilja sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita: vitamiineja A, C, E, B, PP, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, rautaa, jodia, mangaania, kuparia, sinkkiä, fluoria ja natriumia. Vitamiinit ja kivennäisaineet eivät pelkää altistumista negatiivisille lämpötiloille, joten pakastettu tuote sisältää ne kokonaisuudessaan. Vain askorbiinihapon määrä vähenee (10 % kuuden kuukauden aikana).

Talvella ostettu kasvihuonepersilja on käytännössä vailla hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, toisin kuin kotona pakastetussa.

Kaloripitoisuuden, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen suhteen pakastetuote on lähellä tuoreita vihreitä. 100 g tuoreita vihanneksia sisältää 49 kcal, 3,7 g proteiinia, 0,4 g rasvaa, 7,6 g hiilihydraatteja.100 g pakastepersiljaa sisältää 50 kcal, 4 g proteiinia, 0 g rasvaa, 8 g hiilihydraatteja.

Säilyttääkö jäädytetty persilja hyödylliset ominaisuudet?

Pakastettu tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Tuoreen tai pakastetun persiljan säännöllinen käyttö:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa verensokeritasoja;
• stimuloi ruoansulatusjärjestelmää;
• lisää ruokahalua;
• parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa;
• poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta;
• sillä on suotuisa vaikutus näkökykyyn.

Persilja on luonnollinen antiseptinen aine, sillä on diureettisia ominaisuuksia, se vähentää kuukautiskipujen voimakkuutta ja ehkäisee eturauhastulehduksen kehittymistä miehillä. Sitä käytetään kosmetologiassa ihon puhdistamiseen, parantamiseen ja kiinteyttämiseen.

Mutta sinun tulee pidättäytyä persiljan syömisestä, jos sinulla on kystiitti, virtsakivitauti, virtsarakon sairaus tai maksasairaus. Vihreiden syömistä raskauden aikana ei suositella.

Persiljan valmistaminen pakastamista varten

Kotona vihreät ja persiljajuuret jäädytetään talveksi.

Pakastukseen on parempi käyttää juuri leikattua persiljaa. Se kerätään ennen kukintaa, kun lehdet ovat pehmeitä ja aromikkaita. Persiljajuuri kaivetaan syksyllä, kun se on saanut massaa ja on maksimaalisesti kyllästetty hyödyllisillä aineilla.

Jos sinulla ei ole omaa puutarhaa, osta vihanneksia torilta paikallisilta myyjiltä. Kaupoissa pitkään säilytetyt yrtit menettävät hyödylliset ominaisuudet. Ostetuissa viherkasveissa ei saa olla vaurion merkkejä, kirkas, täyteläinen väri ja ominainen tuoksu.

Ennen pakastamista vihreät lajitellaan, kuivat ja keltaiset lehdet poistetaan ja juuret leikataan pois. Laita siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Laita talouspaperin päälle ja kuivaa hyvin.

Persiljajuuri pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, hankaamalla harjalla. Kuori ohut ihokerros veitsellä ja kuivaa se.

Missä muodossa ja miten persilja jäädyttää oikein

Persilja voidaan pakastaa nippuina, kokonaisina oksiina tai hienonnettuna.

Käytä säilytykseen muovipusseja, kelmua tai suljettuja astioita.

Neuvoja. Käytä säilytykseen pieniä astioita, jotta tuote joutuu vähemmän kosketuksiin lämpimän ilman kanssa astiaa avattaessa. Pakastetun tuotteen laatu ja säilyvyys riippuu tästä.

Jotta oikean tuotteen löytäminen pakastimesta olisi helpompaa ja viimeinen käyttöpäivämäärä olisi tarkkailtava, säilytysastiat on merkitty päivämäärällä ja nimellä.

Persiljan jäädytysmenetelmät

Persiljan pakastamiseen on useita tapoja. Valinta riippuu sopivien astioiden saatavuudesta ja pakastimesta.

Pakastaminen pussissa

Tällä pakastusmenetelmällä kiinnitetään erityistä huomiota vihreiden kuivaamiseen. Jotta työkappale ei tarttuisi yhteen kokkareeksi, sen päällä ei saa olla vesipisaroita.

Valmistetut vihreät kerätään nippuun, niiden karkeat varret leikataan pois ja hienonnetaan.

Neuvoja. Leikatut varret voidaan pakastaa erikseen ja käyttää liemen keittämiseen antamaan sille mausteinen aromi.

Hienonnetut vihreät laitetaan pusseihin. Pakkaukset allekirjoitetaan ja laitetaan pakastimeen.

Persiljan juuret myös pakastettuna pusseihin. Tätä varten ne leikataan viipaleiksi, taitetaan osiin ja laitetaan pakastimeen.

Pakastaminen jääastioissa

Leikkaa valmistetun persiljan varret pois. Lehdet murskataan veitsellä ja laitetaan jääastioihin, tiivistetään. Kaada päälle jäähdytetty keitetty vesi ja laita pakastimeen 4 tunniksi.

Sitten jääpaloja Ota ne muoteista, laita pusseihin, allekirjoita ja laita pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Jos hienonnat persiljan lehtiä ei veitsellä, vaan tehosekoittimella, ne antavat mehua. Saatu massa kaadetaan muotteihin lisäämättä vettä ja jäädytetään. Sitten kuutiot laitetaan pusseihin tai astioihin ja säilytetään pakastimessa.

Persiljajuuri pakastetaan myös jääastioissa. Tätä varten se raastetaan, laitetaan muotteihin, täytetään keitetyllä vedellä ja jäädytetään. Tuloksena olevat kuutiot laitetaan astioihin ja säilytetään pakastimessa.

Pakastaminen öljyssä

Vihannesten täysin jäätymisen estämiseksi ja tuoksun ja maun säilyttämiseksi ne pakastetaan öljyssä. Vihannekset murskataan ja asetetaan jääastioihin täyttäen niistä 2/3.

Kasviöljy kaadetaan päälle ja laitetaan pakastimeen. Pakastamisen jälkeen kuutiot laitetaan astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Pakasta viipaleina

Persiljan lehdet hienonnetaan veitsellä. Levitä ohueksi kerrokseksi leikkuulaudalle tai pellille ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi. Sitten ne hajallaan annoksittain säiliöihin tai pusseihin, allekirjoitetaan ja laitetaan pois pitkäaikaista varastointia varten.

Jäädytys oksien muodossa

Jos pilkkomiseen ei ole aikaa, persilja jäädytetään nippuina. Tätä varten oksat jaetaan annoskimpuiksi, nippu kääritään kalvoon tai pussiin rullaksi. Allekirjoita ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Kuinka kauan sitä voi säilyttää pakastimessa?

Optimaalinen säilytyslämpötila on –18°C. Jos pakastettuja elintarvikkeita ei ole pakastanut uudelleen, niitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 1 vuoden ajan.

Voiko sen pakastaa uudelleen?

Sulatettua persiljaa ei voi pakastaa uudelleen, koska uudelleenjäädytettynä se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun.

Kuinka säilyttää talvella, jos ei ole pakastinta

Jos sinulla ei ole pakastinta kotona, voit kuivata persiljaa tai Suojella.

Persiljan kuivaus talveksi

Kuivattu tuote säilyttää arominsa ja hyödylliset ominaisuutensa, vaikkakin vähemmässä määrin kuin pakastettu tuote. Vihreät ja juuret kuivataan. Vihreät - erillisissä oksissa tai hienonnetussa muodossa, juuri leikataan viipaleiksi. Säilytä kuivattu tuote lasipurkkeissa pimeässä paikassa.

Rumpukuivaus

Valmis tuote asetetaan lavalle. Kuivausrumpu on asetettu "Yrteille"-tilaan, lämpötila on enintään +45 °C. Kuivaa, kunnes se on täysin kuiva.

Kuivaus uunissa

Persiljan oksat tai juurisegmentit asetetaan tarjottimelle. Uunin lämpötilaksi on asetettu +40…+60°C. Kuivaa neilikka oven ollessa auki 5-6 tuntia, hienonnettu persilja 1,5-2 tuntia.

Ilmakuivaus

Viherrypäleet ripustetaan katoksen alle tuuletettuun tilaan tai asetetaan kuormalavoille oksissa tai hienonnetussa muodossa. Tuotetta sekoitetaan säännöllisesti prosessin nopeuttamiseksi. Kuivumisaika - 5 - 20 päivää.

Mikroaaltokuivaus

Vihreät tai hienonnettu juuri laittaa astiaan. Aseta maksimitilaksi 2 minuuttia. Jos tuote ei ehdi kuivua kokonaan, prosessi toistetaan.

Persiljan säilyke talveksi

Vihannesten purkiminen on työvoimavaltaisin tapa valmistautumista talveen.

Oksien kuivasuolaus purkkeihin

Ainesosat:

• persilja - 1 kg;
• suola - 200 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihreät lajitellaan, juuret leikataan pois, pestään ja kuivataan.
2. Oksat asetetaan steriloituun lasipurkkiin ripottelemalla seos suolalla.
3. Ripottele pinnalle lisää suolaa, jotta massa ei homehtuisi.
4. Peitä tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa.

Voit marinoida hienonnetut vihreät samalla menetelmällä.

Kasviöljyssä

Ainesosat:

• persilja - 300 g;
• pieni vihannes - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmistetut vihreät leikataan ja asetetaan steriloituun purkkiin.
2. Öljy kuumennetaan vesihauteessa.
3. Täytä vihannekset kuumalla öljyllä yläosaan, jättämättä ilmakuplia.
4. Peitä kannella ja säilytä jääkaapissa.

Tämä menetelmä säilyttää täysin tuoreen persiljan värin, maun ja aromin.

Marinadissa

Ainesosat:

• persilja - 500 g;
• etikka - 150 ml;
• vesi - 0,8 l;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Persilja lajitellaan, pestään, juuret leikataan pois, kuivataan kevyesti ja hienonnetaan.
2. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä.
3. Persilja ja valkosipuli laitetaan steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja laakerinlehti, keitä 10 minuuttia, lisää etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Kiehuva marinadi kaadetaan vihreiden päälle.
6. Työkappale steriloidaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia, sitten kannet ruuvataan kiinni, tölkit käännetään ja peitetään huovalla.
7. Säilytä jäähtyneet purkit viileässä, pimeässä paikassa.

Johtopäätös

Pakastaminen on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa persilja talveksi. Sen avulla voit säilyttää kaikki mausteisen kasvin hyödylliset ominaisuudet, sen ominaisen maun ja aromin. Tällaiset vihreät monipuolistavat jokapäiväisiä ja lomaruokia talvella.