Mitä hyvää juuripersiljassa on ja miksi sitä kannattaa kasvattaa

Juuripersilja on mausteinen kasvi, josta on pitkään tullut säännöllinen vieras pöydällämme. Juurikas sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna ja enemmän A-vitamiinia kuin porkkana.

Kulttuuri on vaatimaton kasvaa ja asianmukaisella hoidolla tuottaa runsaan sadon. Juuret ovat laajalti käytössä kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa, ja ne valmistetaan talveksi pakasttamalla ja kuivaamalla.

Juurpersiljan kuvaus ja ominaisuudet

Juuripersilja on kaksivuotinen kasvi Apiaceae-heimosta, persilja-suvusta. Maanpäällistä osaa edustaa tummanvihreä, sileä, tuoksuva lehdet, joilla on voimakkaasti leikattu muoto, hieman karkea lehtipersiljaan verrattuna. Pysty varsi on taipuvainen haarautumaan ja saavuttaa 1 metrin korkeuden.

Juuri on kartiomainen, karan muotoinen, väriltään valkoinen tai kermanharmaa. Pituus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 18-30 cm. Juuren paino on 30-300 g.

Kasvi saapuu kukinta-aikaan kesä-heinäkuussa. Kukat ovat pieniä, keltaisia ​​vihertävän sävyin.

Ensimmäisenä vuonna se tuottaa viherkasvien ja juurikasvien sadon. Toisena vuonna siemenet kerätään.

Se kasvaa villinä kivisellä maaperällä, vuoren rinteillä ja vesistöjen lähellä. Kuvassa persiljan juuri.

Historiallinen viittaus. Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että persilja oli peräisin jumala Osiriksen murhatun pojan verestä. Vihreää käytettiin rituaalitarvikkeina - he kudoivat seppeleitä ja panivat ne päähänsä.

Kemiallinen koostumus

Taulukko näyttää vitamiinien ja kivennäisaineiden joukon 100 g tuotetta kohti.

KBZHU

Persiljan juuren ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 51 kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 10,1 g;
• ravintokuitu - 3,2 g;
• vesi - 83 g;
• tuhka - 1,5 g.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Persiljajuurella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• apu tulirokon ja tuhkarokon hoidossa;
• miesten seksuaalisen toiminnan normalisointi: kasvi on voimakas afrodisiakki;
• ruoansulatuksen normalisointi;
• ylimääräisen nesteen poistaminen kudoksista;
• veren puhdistus;
• diureettinen vaikutus;
• verensokeritason normalisointi;
• allergisten reaktioiden oireiden vähentäminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisy;
• näöntarkkuuden ylläpitäminen;
• haavan paranemisen nopeuttaminen suuontelossa;
• päästä eroon pahanhajuisesta hengityksestä;
• osteoporoosin kehittymisen ehkäisy;
• lisää vastustuskykyä;
• pisamioiden ja ikäläiskien poistaminen.

Parhaat lajikkeet

Taulukossa näkyvät suosituimmat juuripersiljalajikkeet.

Maataloustekniikan ominaisuudet

Juuripersilja on vaatimaton hoidossa, mutta kasvaa parhaiten kevyessä ja ravitsevassa maaperässä, rakastaa kohtalaista kastelua ja mineraalilannoitusta. Runsaan ja laadukkaan sadon saamiseksi istutuksia harvennetaan, rikkaruohot poistetaan ja maankuori löysätään.

Paikan valinta

Juuripersilja kasvaa hyvin kevyessä hiekkasavessa, savimaisessa ja ravitsevassa maassa. Kohde tulee sijoittaa puutarhan eteläpuolelle, jossa ei ole vetoa tai puuskaisia ​​tuulia.

Sadon parhaat edeltäjät ovat korianteri, porkkana Ja tilli.

Ei ole suositeltavaa istuttaa persiljaa alueelle, joka on lannoitettu tuoreella lannalla. Parempi tehdä se ensi vuonna. Muuten juurikasvit kasvavat haarautuneiksi.

Siementen valmistus

Persiljan juuret sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, mikä vaikeuttaa niiden itämistä. Liotus lasillisessa lämpimässä vedessä 48 tuntia 2 viikkoa ennen kylvöä nopeuttaa istutusmateriaalin heräämistä. Vesi vaihdetaan kahdesti päivässä.

Kun siemenet turpoavat, ne pestään juoksevan veden alla ja asetetaan sideharsoon tai puuvillakankaaseen itämistä varten. Noin 5-6 päivässä taimet ilmestyvät.Siemenet laitetaan jääkaappiin 10-12 päiväksi, sitten kuivataan. Tätä menettelyä kutsutaan muuten kerrostukseksi.

Maaperän valmistelu

Istutuspaikan valmistelu suoritetaan syksyllä: ne kaivetaan 25 cm syvyyteen, lisätään 5 kg humusta 1 m²: tä kohti. Keväällä maaperä löysätään ja lannoitetaan mineraalikoostumuksella: 30 g kaliumsuolaa, 25 g kaksoissuperfosfaattia tai 50 g ammoniumnitraattia ja 25 g nitrofoskaa per 1 m².

Lasku

Valmistetulle alueelle kaivetaan 2 cm syvyyteen uurteita 20 cm välein. Siemenet asetetaan 30x30 cm mallin mukaan ja ripotetaan enintään 1 cm:n maakerroksella.

Kylvön jälkeen maaperä kostutetaan runsaasti lämpimällä, laskeutuneella vedellä.

Kosteuden säilyttämiseksi sängyt peitetään kalvolla 2-3 päivän ajan.

Tämä on vakiomenetelmä juuripersiljan kylvössä lauhkeassa ja lämpimässä ilmastossa. Pohjoisilla alueilla kylvö suoritetaan syksyllä. Siemenet itävät 2 viikkoa lumen sulamisen jälkeen.

Taimimenetelmä

Juurpersiljan kasvatusmenetelmä ei ole kovin suosittu puutarhureiden keskuudessa juurijärjestelmän vaurioitumisriskin vuoksi. Jos viljelijä kuitenkin valitsee tämän istutustavan, on suositeltavaa:

• siementen kylvö on suoritettava maaliskuun toisena kymmenenä päivänä;
• Desinfioi maaperä ennen kylvöä, varsinkin jos maa on otettu puutarhasta;
• optimaalinen lämpötila taimien kasvatukselle on +23…+25°C;
• on tärkeää säilyttää maaperän kosteus tasaisella tasolla;
• ensimmäisen oikean lehden ilmestymisen jälkeen laske lämpötila +18 °C:seen;
• Siirrä taimet avoimeen maahan toukokuun puolivälissä.

Hoito

Säännöt juuripersiljan hoidosta ovat yksinkertaisimmat. Kasvi vaatii huolellista huomiota harvennukseen ja kasteluun.

Kiinnitys ja irrotus

Viljan siementen itäminen kestää kauan, mutta maaperän kitkeminen on yksi pakollisista toimenpiteistä.Kylvöpaikan määrittämiseksi tarkasti sinapin tai salaatin lehtien siemenet sijoitetaan vakoihin persiljan siementen kanssa.

Noin 6 päivää kylvön jälkeen taimet ilmestyvät maanpinnan yläpuolelle, mikä osoittaa rivien sijainnin. Tästä hetkestä lähtien voit aloittaa irrottamisen 5-6 cm syvyyteen.Rikkaruohot poistetaan niiden kasvaessa.

Harvennus

Ilman sitä on mahdotonta saada runsasta satoa juuripersiljaa. Ensimmäinen harvennus tehdään ensimmäisten tulojen ilmestymisen jälkeen, jolloin versojen väliin jää 2-2,5 cm:n rako.Toisto suoritetaan 2 viikon kuluttua. Pensaiden välinen etäisyys kasvaa 6-7 cm: iin.

Kastelu

Persiljajuuri ei vaadi kastelua, mutta sen säännöllisyys antaa erinomaisia ​​tuloksia. Kastele aamulla tai illalla juuresta. Sateisella säällä kastelun määrää vähennetään, kuivuudessa sitä lisätään. Erityistä huomiota kiinnitetään persiljan kasteluun juurikasvien kypsymisaikana - elokuussa. Veden tarve per 1 m² on 20-25 l.

Top dressing

Viljelmä reagoi kiitollisena mineraalilannoitteiden levittämiseen. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 3 oikean lehden ilmestymisen jälkeen - 15 g ammoniumnitraattia 1 m²: tä kohti. Toinen ruokinta suoritetaan 3 viikkoa ensimmäisen jälkeen - 5 g ammoniumnitraattia, 5 g kaliumsuolaa, 10 g superfosfaattia per 1 m².

Tautien ja tuholaisten torjunta

Persiljajuuri on herkkä:

• hometta - valkoisia täpliä lehdissä;
• valkoinen mätä - juuret mätänevät ja pehmenevät;
• valkoiset täplät - lehdille ilmestyy valkoisia täpliä, kudokset pehmenevät ja mätänevät;
• ruoste - punaoranssit täplät eivät vihreitä.

Nämä sairaudet johtuvat istutusten väärästä hoidosta. Tartunnan estämiseksi noudata maataloustekniikan sääntöjä:

• vuoroviljely;
• rikkakasvien poisto;
• kohtalainen kastelu;
• hoito "Fitosporin", "Energen", kuparisulfaatilla;
• lämmitä siemenet ennen kylvöä +45…+50°C lämpötilaan.

Juuripersiljan päätuholainen on porkkanapuuvilla. Hän munii juuren juurelle, jolloin toukat vahingoittavat kasvia.

Tuholaisen leviämisen estämiseksi pennit pölytetään puutuhkan ja tupakkapölyn 1:1 seoksella ja istutukset peitetään lutrasililla, jonka tiheys on 17 g/m².

Sadonkorjuu ja varastointi

Sato korjataan syyskuun lopussa. Juurikasvien keräämiseksi valitse aurinkoinen ja kuiva päivä. Vihreä osa leikataan pois, jolloin jäljelle jää pieni kanto. Juurekset vedetään pois maasta ja jätetään kuivumaan suoraan puutarhapenkkiin. Sitten ne lajitellaan, mätä ja vaurioituneet heitetään pois ja maa ravistetaan pois.

Persiljajuuret laitetaan laatikoihin päät ylöspäin, ripotetaan hiekkaan ja säilytetään kellarissa 0...+15°C lämpötilassa.

Juuripersilja voidaan säilyttää myös jääkaapissa: kärki ja häntä leikataan pois ja juurekset laitetaan muovipusseihin.

Persiljajuuren käyttö ruoanlaitossa

Persiljajuurta käytetään salaattien, marinaattien, kastikkeiden, keittojen, borssien ja välipalojen valmistukseen. Sitä voidaan marinoida, paistaa, hautua, keittää, paistaa. Tuote sopii hyvin perunoiden, kaalin, porkkanoiden, kurkkujen, viljan, lihan ja kalan kanssa.

Solyanka puolaksi

Ainesosat:

• lihan luut - 400 g;
• sianliha - 300 g;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• sellerijuuri - 30 g;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• kurkkukurkut - 4 kpl;
• hapankaali - 70 g;
• marinoidut sienet - 50 g;
• tomaattipyree - 1/2 rkl. l.;
• sipulit - 1 kpl;
• basilika, timjami, tilli - maun mukaan;
• smetana 20% - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• premium-vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti, mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lihaluut ja laita isoon kattilaan, lisää vesi, lisää laakerinlehdet ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Poista luut, erottele liha, pilko hienoksi ja laita siivilöityyn liemeen.
2. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä rapeaksi. Kaada pannulle 1-2 kauhallista lientä ja hauduta lihaa kypsäksi.
3. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa, lisää hapankaali ja hauduta pehmeäksi. Lisää pieniksi kuutioiksi leikatut kurkkukurkut, sienet ja tomaattipyree, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
4. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää porsaanliha, haudutetut kasvikset, suola ja pippuri, lisää hienonnettu timjami ja basilika tillillä, anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Sekoita kulhossa smetana ja sitruunamehu, lisää 1 rkl. l jauhot, sekoita ja mausta keitto.
6. Keitä hodgepodgea vielä 15 minuuttia, sammuta lämpö ja anna hautua liedellä 15 minuuttia.
7. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kansanlääketieteessä

Persiljajuurta käytetään laajalti kansanlääketieteessä parantamaan virtsa- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän kroonisten sairauksien tilaa.

Tulehduksen lievittämiseksi eturauhastulehduksen aikana juuri leikataan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään termospulloon 12 tunniksi. Ota infuusio päivittäin, 1 rkl. l. puoli tuntia ennen ateriaa, kunnes tila helpottaa.

Kehon puhdistamiseksi tuoretta murskattua juuria syödään aamulla tyhjään vatsaan, 1 rkl. l.

PMS:n lievittämiseksi 1 rkl. l. kaada lasillinen kiehuvaa vettä tuoreen juuren päälle ja jätä yön yli. Ota 1 rkl aamulla. l. ruokailun jälkeen.

Sydämen toiminnan parantamiseksi käytä raastetun juuren infuusiota: 1 rkl. l.sekoita raaka-aineet ja 200 ml vettä, jätä 1-2 tuntia, ota 150 ml kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Kuinka säilyttää talveksi

Persiljajuuri säilyttää makunsa ja hyödylliset ainesosansa kuivattuna ja pakastettuna.

Juuret pestään, puhdistetaan ja kuivataan talouspaperilla. Sitten ne leikataan nauhoiksi tai raastetaan karkealla raastimella ja asetetaan muoviastioihin tai tiiviisiin pusseihin.

Murskattu juuri kuivataan uunissa, sähkökuivaimessa tai ulkona. Raaka-aineet levitetään tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja lähetetään uuniin, lämmitettynä +50...+60°C lämpötilaan. Kuivumisaika - 3-4 tuntia. Valmiin raaka-aineen tulee murtua ja murtua.

Sama toimenpide suoritetaan kuivattaessa sähkökuivaimessa. Murskattu juuri levitetään tarjottimille, lämpötila asetetaan +70°C:een ja kuivataan 4-6 tuntia.

Kuivuakseen raittiissa ilmassa raaka-aineet asetetaan pergamentille 0,5 cm:n kerroksella, peitetään paperilautasliinalla ja asetetaan osittain varjoon parvekkeelle tai verannalle. Raaka-aineita sekoitetaan säännöllisesti puisella lastalla. Kuivumisaika on 15-17 päivää.

Haitat ja vasta-aiheet

Persiljajuuri on vasta-aiheinen, kun:

• raskaus - lisää kohdun supistuksia;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• munuaishäiriöt;
• epilepsia;
• gastriitin ja mahahaavan paheneminen.

Johtopäätös

Persiljajuuri ei ole yhtä suosittu kuin vihreät, mutta sitä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketiede. Sato on vaatimaton hoitoon ja tarvitsee vain riittävästi kastelua, kitkemistä, löysäämistä, harvennusta ja mineraaliyhdisteillä lannoitusta. Sienitautien kehittymisen estämiseksi on tärkeää noudattaa viljelykiertoa, rikkakasvien poistamista ja ennaltaehkäisevää ruiskutusta kuparisulfaatilla tai Fitosporinilla.

Ruoissa juuri yhdistetään lihaan, vihanneksiin, viljoihin ja muihin yrtteihin. Aromaattinen kuiva ja raikas mauste voi rikastuttaa liemien, keittojen, borssien ja kastikkeiden makua.