Onko mahdollista syödä tattaria haimatulehduksen kanssa?

Haimatulehdus on akuutti tai krooninen haiman tulehdus. Huolimatta rauhasvaurion ja myrkytyksen asteesta, on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota ravitsemukseen taudin kaikissa vaiheissa. Ruokavalio on osa taudin monimutkaista hoitoa, ja se määrätään jokaiselle potilaalle. Oikein järjestetty ruokavalio lievittää oireiden vakavuutta, normalisoi aineenvaihduntaa, palauttaa haiman toiminnan ja ehkäisee taudin uusiutumista ja etenemistä.

Haimatulehdusta sairastavien hyödyllisten ruokien joukossa on syötävä tattari tai tavallinen tattari. Tattarilla on erinomainen maku, korkea ravintoarvo ja siihen perustuvien ruokien helppo valmistus.

Alla olevassa artikkelissa selvitämme, voitko syödä tattaria haimatulehduksen aikana ja kuinka se vaikuttaa rauhaseen pahenemis- ja remissiojaksojen aikana.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit tattarissa

Tatterin maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat suoraan itse tuotteen lajikkeesta ja laadusta. Tattari tulee myyntiin neljässä tuotantomuodossa:

• rouheet - kokonaiset, murskaamattomat jyvät, puhdistettu pintakuoresta;
• prodel (leikattu) - kuoritut karkeasti hienonnetut jyvät;
• Smolenskin rouhe - hienoksi jauhetut jyvät;
• tattari jauhot.

Tavallisten tummien tai vaaleanruskeiden jyvien lisäksi vihreä (keittämätön) tattari on saamassa suosiota. Sitä pidetään terveellisenä ja dieettituotteena, sitä käytetään myös murojen ja muiden ruokien valmistukseen, mutta se maksaa vähintään kaksi kertaa enemmän kuin tavallinen jalostettu vilja. Kehon hyödyllisyyden ja ostohetken saatavuuden kannalta sopivimpana pidetään jyväviljaa, vaihtoehtona - prodel.

Täysjyväviljojen energiaarvo raakamuodossa vaihtelee välillä 308-335 kcal. Glykeeminen indeksi vaihtelee välillä 50-60 yksikköä. Lämpökäsittelyn aikana tuotteen ravintoarvo laskee ja on:

• 101 kcal/100 g - keitetty vedessä ilman suolaa ja öljyä;
• 104 kcal/100g - kuumassa vedessä höyrytettynä.

100 g täysjyväviljaa sisältää:

• proteiinit - 12,6 g;
• rasva - 3,3 g;
• hiilihydraatit - 57,1 g;
• vesi - 14 g;
• ravintokuitu - 11,3 g.

Tattarista valmistettu puuro menettää 2/3 raakatuotteen kaloripitoisuudesta pääasiassa hiilihydraattipitoisuuden vähenemisen vuoksi. Mutta vesipitoisuus viljassa kasvaa 14 grammasta 75 grammaan.

Tattari sisältää amino-, orgaanisia, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, steroleja. Hiilihydraattikomponenttia edustavat monimutkaiset hiilihydraatit: kuitu, tärkkelys, glykogeeni. Ne imeytyvät hitaasti, nostavat tasaisesti verensokeritasoa ja tarjoavat nopean ja pitkäkestoisen kehon kyllästymisen. Tattariproteiinit ovat alfa-aminohappopitoisuudeltaan parempia kuin kaikki viljakasvit. Niille on ominaista korkea sulavuus - jopa 77%.

Vitamiinikoostumus sisältää:

• A (beetakaroteeni);
• B (tiamiini, riboflaviini, niasiini, koliini, pyridoksiini, pantoteeni- ja foolihappo);
• E (alfa-tokoferoli);
• N (biotiini);
• K (fylokinoni);
• PP (nikotiinihappo).

Tattari on arvokas mineraalien lähde: pii, fosfori, rauta, kupari, mangaani, molybdeeni, magnesium, kalium.Vähemmässä määrin se antaa elimistölle kalsiumia, natriumia, rikkiä, klooria, jodia, seleeniä, fluoria, kromia ja sinkkiä.

Muiden kasvien kulutus haimatulehdukseen:

Miksi kaura on hyödyllistä haimatulehdukselle ja miten niitä käytetään

Onko kurpitsan syöminen vaarallista, jos sinulla on haimatulehdus?

Kuinka käyttää punajuuria oikein haimatulehdukseen

Hyödylliset ominaisuudet haiman kannalta

Yksi tattarin tärkeimmistä vaikutuksista on ruoansulatuskanavan puhdistaminen.varmistaa maha-suolikanavan asianmukaisen toiminnan. Riittävä määrä kuitua ytimessä edistää kuona-aineiden, myrkkyjen ja rasvan hajoamistuotteiden nopeaa poistumista suolistosta.

Viljojen säännöllinen käyttö alentaa huonoa kolesterolia, verensokeritasoja, auttaa selviytymään ummetuksesta ja ehkäisee virtsahapposuolojen muodostumista munuaisissa ja sappirakossa.

Tattari on runsaasti flavonoideja, joilla on voimakas antibakteerinen, anti-inflammatorinen ja antioksidanttivaikutus. Viljassa oleva tärkkelys toimii vaippa-aineena, suojaa rauhasen limakalvoja ärsyttäviltä aineilta, vaikeuttaa niiden imeytymistä ja vähentää kivuliaita tuntemuksia.

Huomio! B-vitamiinit, joista tattari on niin arvostettu, osallistuvat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, suojaavat limakalvoja, tukevat energiantuotantoa ja säätelevät redox-reaktioita.

Miten tattari vaikuttaa haimaan?

Tattari sillä on erilaisia ​​vaikutuksia haiman toimintaan sairauden vaiheesta riippuen ja valmistusmenetelmä. Edullisin ajankohta viljan lisäämiselle ruokavalioon on tuskallisten oireiden vähentymisen jälkeen.

Tatterin edut haimalehdelle ja koko keholle riippuvat lajikkeesta ja viljan teollinen jalostusmenetelmä. On parempi käyttää ytimiä tai vihreää tattaria. Kiinnitä huomiota myös sen ulkonäköön ja tuoksuun. Vieraan ummehtumisen, homeen tai vieraiden tuhohyönteisten muodossa olevien sulkeumien haju osoittaa tuotteen pilaantumista.

Haimatulehduksen pahenemisen aikana

Haimatulehduksen pahenemisen aikana ruokavalio on rajoitettu. Tässä vaiheessa on tärkeää vähentää haiman kuormitusta, ja mikä tahansa ruoka vaikuttaa ärsyttävästi ja lisää kipua.

Kahden ensimmäisen päivän aikana ruokavalio sisältää vain kivennäisvettä. (noin 6 lasillista), ruusunmarjan keite, makeuttamaton vihreä tee. Seuraavina viikonpäivinä määrätään tiukka ruokavalio, jonka kaloripitoisuus on pieni. Viskoosi jauhettu tattaripuuro ilman öljyä, suolaa tai sokeria on sallittu. Vähäkalorinen raejuusto, kesäkurpitsa ja vähärasvainen liha ovat sallittuja.

Neuvoja. Akuutin haimatulehduksen aikana on parempi käyttää prodelia tai hiutaleita. Vaikka ne sisältävät vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin täysjyväviljat, ne imeytyvät elimistöön helpommin ja nopeammin.

Remission aikana

Koska potilas tarvitsee proteiinia, mahdollisimman pian oireiden lievittymisen jälkeen he siirtyvät ravitsevaan ruokavalioon. Interiktaalin aikana ruokavaliosta tulee kaloririkkaampi ja tasapainoisempi. Tämän järjestelmän noudattaminen jatkuu useita vuosia.

Paaston jälkeen ruoka alkaa nestemäisellä hiilihydraattiruoalla. Näitä ovat hyytelöt, hyytelöt, vaahdot, limaiset keitot, kasvissoseet. Tattariytimet ovat myös hyödyllisiä. Se lisätään kasvisliemiin, puuro keitetään vedessä ja jauhetaan. Pääasia, että ruoka on lämmintä, mutta ei kuumaa.Jos taudin kulku on suotuisa, tattarista määrätään jauhettua versiota 1-2 kuukaudeksi, minkä jälkeen tuotteen jauhatusastetta vähennetään.

Ruokavalioon kuuluu tatterin lisäksi:

• ruokavalion liha, kala;
• vähärasvainen raejuusto, juusto, kefiiri;
• heikosti tiivistetyt liemet, kasviskeitot;
• erilaisia ​​vilja;
• munakas;
• kasvirasvat;
• vähäkuituisia vihanneksia.

Kahvi, suklaa, alkoholi, makeat hiilihapolliset juomat, rasvainen liha ovat kiellettyjä., tuore leipä, makkarat, paistetut ruoat, savustetut lihat, mausteinen, suolainen, majoneesi, palkokasvit.

Tattari krooniseen haimatulehdukseen

Kroonisen haimatulehduksen terapeuttinen ruokavalio noudattaa terveellisen ruokavalion periaatteita. Tattaripuuron on oltava mukana ruokavaliossa ja muita siihen perustuvia vähäkalorisia ruokia.

Tatterin lisäksi mm. On tärkeää rikastaa ruokavaliota muilla viljakasveilla, "oikeat" tuotteet. Ruokavalio on sovittava lääkärisi kanssa, ja sen jälkeen sitä on noudatettava tiukasti.

Mitä tuotteita tattari korvaa?

Tattariproteiinit ovat biologisesti lähes yhtä hyviä kuin liha- ja munaproteiinit ja ovat parempia kuin monien viljakasvien proteiinit. Siksi tattari voi jossain määrin korvata lihan, munat ja muut viljat. Sen ilmeinen etu muihin viljoihin verrattuna on gluteenittomuus, joka usein aiheuttaa allergisia reaktioita.

Lue myös:

Onko mahdollista syödä vesimelonia kolekystiitin ja haimatulehduksen kanssa?

Onko mahdollista syödä melonia haimatulehduksella?

Kuinka käyttää tillin siemeniä haimatulehdukseen ja miksi ne ovat hyödyllisiä

Kun sitä ei saa syödä

Tattari vasta-aiheinen haimatulehduksen ja muiden sairauksien pahenemisaikoina ruoansulatuskanavan akuutti tai krooninen kulku.Älä käytä sitä ruokavaliossa, jos olet allerginen tuotteelle.

P-vitamiinin läsnäolon vuoksi tattaria ja siihen perustuvia ruokia ei suositella ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen.

Reseptit tattarilla haiman hoitoon

Kliinisessä ravitsemuksessa haimatulehduksessa on suositeltavaa käyttää kiehuvalla vedellä höyrytettyä tattaria:

1. 1 rkl. Huuhtele laadukkaat viljat kirkkaaksi vedeksi.
2. Kaada 2 rkl. kiehuvaa vettä
3. Jätä peitettynä tai termospullossa useita tunteja. On parempi tehdä tämä yöllä.

Tällä valmistusmenetelmällä vilja säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet.. Arvokkaat aineet ja ravintoaineet menevät suoraan itse viljaan, eivätkä ne huuhtoudu pois vedellä kypsennyksen aikana.

Viitteeksi. Viljoja on parempi syödä ilman suolaa ja sokeria, maustettuna luonnollisella kasviöljyllä. Tattaripuuro sopii hyvin paistettujen tai höyrytettyjen tuoreiden vihannesten kanssa.

Dieettiviljareseptikeittämällä valmistettu on myös yksinkertainen:

1. Lajittele jyvät, poista muut jyvät, huuhtele kirkkaaseen veteen.
2. Kaada murot kattilaan ja lisää kylmää vettä suhteessa 1:2.
3. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 15-20 minuuttia.

Kun tuoreen, maustamattoman viljan maku on epämiellyttävä, Voit lisätä puuroon tuoreita yrttejä ja mitä tahansa hedelmiä paitsi sitrushedelmiä. (esim. banaani, uuniomenat), mausta hunajalla, vähärasvaisella maidolla.

Koska Tattari sopii hyvin lihan ja vihannesten kanssa, siihen perustuvat dieettiruoat ovat monipuolisia ja lukuisia. Tattarikeitto, puuro kasvisten kanssa ja kaalikääryleet tattarilla sopivat päivittäiseen ruokavalioosi.

Tattari keitto

Ainesosat:

• vesi - 2 l;
• ydin - 100 g;
• perunat - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• kananmuna - 1 kpl;
• tillin lehdet, persilja;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Lajittele tattari ja huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.
2. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna vihreät ja sipulit.
4. Valmista heikosti väkevöity liemi tai keitä puhdistettua vettä.
5. Lisää sipulit, porkkanat, viljat, 5 minuutin kuluttua - perunat. Keitä keittoa kypsiksi, lisää lopuksi suola.
6. Ota kattila pois liedeltä, kaada kasviöljyä ja vatkattu muna ohuena nauhana.
7. Ennen tarjoilua koristele yrteillä.

Tattari kaalirullat

Tuotteet:

• munajyvät - 1 rkl.;
• vesi - 0,5 l;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• kaalin lehdet - tarpeen mukaan;
• vehreys;
• kasviöljy minimiin;
• mausteita maun mukaan.

Kasviskaalirullien keittäminen tattarilla:

1. Huuhtele vilja, höyrytä kiehuvalla vedellä, anna hautua 2-3 tuntia, jotta jyvät turpoavat.
2. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Paista vihannekset pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.
3. Valmista kaalinlehdet: keitä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä tai laita mikroaaltouuniin 3 minuutiksi, kunnes ne pehmenevät.
4. Sekoita murot puoleen paistetuista vihanneksista. Laita seos kaalinlehtiin ja taita kirjekuoreen.
5. Laita kaalirullat kattilaan, ripottele päälle loput paistetut kasvikset ja ripottele päälle yrttejä.
6. Täytä ne vedellä yläreunaa pitkin. Hauduta kannen alla 10-15 minuuttia.

Tattari vihannesten kanssa

Ainesosat:

• puhdistettu vesi - 500 ml;
• tattari - 300 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 5-7 g (mahdollinen ilman sitä).

Resepti:

1. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.Paista kaikki vihannekset pehmeiksi tarttumattomalla paistinpannulla ilman öljyä.
2. Lajittele jyvät ja huuhtele vedellä.
3. Laita tattari ja vihannekset kattilaan kerroksittain. Kaada vettä, laita alhaiselle lämmölle, peitä kannella.
4. Kun vesi kiehuu, keitä puuroa noin 15-20 minuuttia. Voit syödä annoksen puolen tunnin kuluttua, kun vilja on täysin imeytynyt.

Tattari kefirin kanssa haimatulehdukseen

Kefiiri tattarilla on hyödyllinen haiman remissiossa ja ehkäisyyn haimatulehdus. Kefiiri on helposti sulava, vähäkalorinen tuote (36-40 kcal/100g). Se ei sisällä käytännössä lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja, mutta kyllästää kehon kalsiumilla, kaliumilla, fluorilla, magnesiumilla, koboltilla ja kuparilla. Koostumus sisältää korkeita pitoisuuksia A-, D-, E-, PP-vitamiineja, lakto- ja bifidobakteereja, jotka ovat välttämättömiä suoliston mikroflooran normalisoimiseksi.

Tattari kefirin kanssa vaikuttaa suotuisasti haima, ruoansulatusjärjestelmä kokonaisuudessaan:

• estää tulehdusta;
• lievittää ja vähentää kivun voimakkuutta;
• säätelee verensokeritasoja;
• aktivoi aineenvaihduntaa;
• parantaa ruoansulatusta;
• palauttaa rauhasten toiminnan;
• Auttaa pudottamaan ja hallitsemaan painoa.

Kefiiri nautitaan yhdessä puuron kanssa ja erikseen. Tattaripuuron valmistamiseen terapeuttiseen/ruokavalioravitsemukseen on useita vaihtoehtoja:

1. Höyrytys. Kaada 200 g pestyä tattaria 400 g:aan kuumaa vettä. Anna seistä tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä astiassa 3-4 tuntia pyyhkeeseen käärittynä. On parempi tehdä tämä yöllä ja termospullossa.
2. Tattari kefirillä. 1 rkl. tattari kaada 2 rkl. vähärasvainen kefiiri. Jätä vuorokausi suljetussa astiassa huoneenlämmössä.
3. Keitetty tattaripuuro.Huuhtele 200 g tattaria, lisää 400 ml kylmää vettä, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Kefiiri tattaripuuron kanssa voi aiheuttaa laksatiivisen vaikutuksen, minkä vuoksi ruokaa ei suositella ripuliin.

Huomio. Alle päivä sitten tehdyllä kefirillä on laksatiivinen vaikutus, yli kolme päivää sitten se aiheuttaa ummetusta.

Tattaripuuron ja kefirin nauttiminen on suositeltavaa erottaa toisistaan. On parempi ottaa juoma puoli tuntia ennen puuroa. Mutta jos sinun on vaikea syödä mietoa ruokaa, on parempi yhdistää nämä kaksi tuotetta.

Tätä ruokavaliota suositellaan noudattamaan enintään 7-10 päivää peräkkäin.. Ruokavalion tulee sisältää kefirin ja tatterin lisäksi muita terveellisiä ruokia ja runsaasti ilmaista nestettä. Kroonisessa haimatulehduksessa suositellaan tattari- ja kefiriruokavaliota 3 kuukauden välein.

Johtopäätös

Jos valitset oikean ruokavalion, voit viivyttää uusiutumisen alkamista ja estää komplikaatioita. Ottaen huomioon tatterin rikkaan vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen, siihen perustuvien ruokien on oltava läsnä haimatulehduspotilaiden ruokavaliossa remission ja patologian kroonisen kulun aikana.

Positiiviset arviot niiltä, ​​jotka noudattavat haimatulehduksen ruokavaliota, osoittavat, että oikein järjestetty ruokavalio toimii hyvänä ehkäisynä uusiutumisille ja tulehduksen etenemiselle, parantaa haiman aineenvaihduntaprosesseja ja palauttaa sen toiminnot.