Kuinka suolata kuumat paprikat talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja suositukset purkkien sulkemiseen

Tulipaprikaa on pitkään käytetty itämaisessa keittiössä mausteiden ja kastikkeiden valmistukseen liha- ja kalaruokiin, keittoihin, lisukkeisiin ja salaatteihin sen mausteisen maun vuoksi. Pieninä määrinä säilykepippurilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, se vahvistaa immuunijärjestelmää, taistelee patogeenisiä mikro-organismeja vastaan ​​ja sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Kotiäidit säilyttävät mielellään kuumat paprikat, koska kylmäsäilöntäreseptit ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kuumat paprikat suolataan talveksi ilman sterilointia.

Kuuman pippurin purkituksen ominaisuudet

katkera hedelmä tyhjinä ei menetä makuaan, vaan päinvastoin rikastuu muiden peittauksessa käytettyjen mausteiden ja yrttien aromeilla.

Huomio! Käytä säilömiseen puhtaita, vahingoittumattomia purkkeja. Päälliset voivat olla joko nylonia tai tinaisia ​​lankoilla. Ne on myös esipesty.

Valitse säilömiseen paprikat, joissa on joustava, elastinen kuori, ilman mädäntymistä.. Hedelmien tulee olla samankokoisia, jotta ne on helpompi pinota. Väri voi vaihdella. Esimerkiksi punaiset, keltaiset tai vihreät paprikat laitetaan astiaan ja vuorottelevat kauniiden valmisteiden valmistamiseksi.

Vihannekset pestään ja kuivattu. Joissakin resepteissä varret poistetaan ja paloista leikataan tai puhkaistaan. Muita valmisteita varten siemenet poistetaan ja hedelmät leikataan paloiksi.

Viite. Lajikkeita Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych ja Mother-in-law's Tongue pidetään mehukkaimpina peittaukseen.

Reseptit kuuman paprikan peittaukseen ilman sterilointia

On olemassa monia peittausreseptejä tämä pikantti hedelmä. Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Kotitekoinen kuuma paprika

Tämä on yksinkertainen kotitekoinen resepti kuuman paprikan peittaukseen.

Ainesosat:

• pippuri - 1,5 kg;
• suodatettu vesi - 1,5 l;
• kivisuola - 60 g;
• tuore tilli - 1 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• mustaherukka ja kirsikka - kukin 8 lehteä.

Käytä kertakäyttökäsineitä estääksesi pippurin mehua pääsemästä ihollesi ja aiheuttamasta ärsytystä.

Valmistautuminen:

1. Laita mausteenlehtiä, valkosipulia ja tilliä puhtaiden purkkien pohjalle.
2. Tee haarukalla muutama reikä pestyjen paprikoiden kuoreen ja poista pyrstö.
3. Aseta palot tiiviisti purkkiin peittämällä ne piparjuuren, herukan ja kirsikan lehtien jäännöksillä.
4. Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut ja keitä.
5. Kiehumisen jälkeen poista, jäähdytä hieman ja kaada syntynyt suolaliuos palkojen päälle.
6. Kiinnitä sorto ja aseta se viileään paikkaan 14 päiväksi.
7. Sulje sitten säiliöt nailonkannilla ja laita jääkaappiin.

Kuinka suolata kuumat paprikat valkosipulilla ja tillillä

Tämä on loistava välipala, jolla on erityinen maku.

Yhdiste:

• pippuri - 0,7 kg;
• suodatettu vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• laakerit - 4 l;
• tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pistele pestyt vihannekset haarukalla palon pohjasta.
2. Pese vihreät ja erota lehdet oksista, jaa valkosipuli kynsiin.
3. Laita kaikki kulhoon, kaada kuumaa keitettyä vettä 5 minuuttia ja sulje kansi niin, että mausteiden aromi läpäisee hedelmät.
4. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide vielä 4 kertaa.
5. Valmista marinadi: kun suolan vesiliuos sokerilla ja mausteilla kiehuu, lisää etikka, keitä vielä 3 minuuttia, poista lämmöltä ja peitä kannella.
6. Laita paprikat, valkosipuli ja yrtit marinadiliuoksesta purkkeihin.
7. Täytä sitten purkkien sisältö jäähtyneellä marinadilla aivan yläosaan ja sulje kansi.

Mausteinen kuumapippurikierre ilman suolaa

Tulipaprikaa öljykastikkeessa ilman suolaa käytetään sekä itsenäisenä ruokalajina että pääruokien ainesosana.

Yhdiste:

• valkosipuli - kaksi päätä;
• kasviöljy - 0,25 l;
• laakeripuu - 2 lehteä;
• mausteet - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Laita mausteet, valkosipuli, laakerinlehti pannulle, lisää kasviöljy.
2. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Poista valkosipuli ja laakerinlehti ja laita purkkeihin.
3. Lisää kastikkeeseen kuuma pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
4. Kaada seos purkkeihin ja sulje kannet.

Marinoidut Georgian kuumat paprikat tomaattimehussa

Tätä valmistetta käytetään borschtin kastikkeena ja liharuokien lisukkeena.

Yhdiste:

• 2,5 litraa tomaattimehua tuoreista tomaateista;
• 1 kg kuumaa pippuria;
• 30 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• ¼ tl. mustapippuri;
• 1 rkl. l. murskattu valkosipuli;
• 1 rkl. l. etikka;
• 1,5 rkl. kasviöljy;
• 5 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Purista mehu tuoreista tomaateista.
2. Valmista kuumat paprikat, poista kannat ja siemenet.
3. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehti tomaattimehuun, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
4. Laita pippurin hedelmät kiehuvaan tomaattimehuun ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.
5. Poista laakerinlehti, lisää kasviöljy, valkosipuli, etikka ja anna hautua vielä 3 minuuttia.
6. Otamme hedelmät varovasti pois, laitamme ne valmistettuihin purkkeihin ja täytämme ne tomaateilla.
7. Sulje kansilla ja laita viileään paikkaan.

Etikalla ja hunajalla

Tämä vaihtoehto on nopea valmistaa ja sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä makuaan.

Ainesosat:

• 0,4 kg pippuria;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g hunajaa;
• 120 g provencelaisia ​​yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt ja kuivatut hedelmät purkkeihin.
2. Sekoita etikka, hunaja ja yrtit ja lisää pippuriin.
3. Sulje purkit kansilla ja laita ne viileään paikkaan.

Paprikapalot mausteisessa marinaadissa

Marinoidut kuumat paprikat monipuolistaa arjen ruokien makua ja koristelee juhlapöytää.

Yhdiste:

• 0,35 kg pippuria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• yksi pää valkosipulia;
• 3 oksaa tilliä ja korianteria;
• yksi mintun oksa;
• 0,5 l vettä;
• 1 d.l. suola;
• 1,5 rkl. l. korianteri pavut;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• kaksi kuivattua neilikkaa.

Jotta hedelmät liottavat riittävästi suolavedessä, on suositeltavaa puhkaista palot useista kohdista haarukalla tai veitsellä.

Valmistautuminen:

1. Pesemme palot ja yrtit, kuori valkosipuli. Lävistämme pippurin pohjan lähelle ja laitamme purkkeihin.
2. Kaada kuumaa keitettyä vettä vihannesten päälle, anna vaikuttaa 5 minuuttia kannen ollessa kiinni ja kaada vesi pesualtaaseen. Kaada kiehuvaa vettä ja toista toimenpide 5 kertaa.
3. Sekoita ainekset kattilassa, lisää vesi ja laita tuleen.
4. Keitä valmistettua marinadia kolme minuuttia. Lisää sitten etikka ja peitä kannella 5 minuuttia.
5. Laitamme hedelmät purkkeihin, täytämme ne suolavedellä, suljemme ja jätämme ne lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Sitten laitamme sen jääkaappiin.

unkarilainen pippuri

Tässä reseptissä on parempi käyttää vahapippuria, jolla on makea ja hapan, mutta samalla mausteinen maku.

Ainesosat:

• 0,5 kg pippuria;
• kaksi päätä sipulia;
• 3 tomaattia;
• 0,22 l kasviöljyä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 15 ml etikkaa;
• 20 g kuivattua paprikaa.

Valmistautuminen:

1. Liiallisen kuumuuden ja katkeruuden vähentämiseksi poista pippurista kanta ja siemenet. Sekoita erillisessä kulhossa kasviöljy, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää paprikaa ja muita yrttejä maun mukaan.
2. Soseuta tomaatit tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Kaada seos palojen päälle, peitä ja anna hautua 2 tuntia.
4. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan suolaveteen, jäähdytä ja kaada joukkoon etikka.
5. Kaada suolavesi hedelmien päälle ja peitä kannella.

Kuinka rullata purkit ilman sterilointia

Kylmäsäilykemenetelmä on suosittu yksinkertaisuutensa vuoksi. ja pieni aikainvestointi, mutta siinä on joitain ominaisuuksia.

Kuinka rullata suolatut kuumat paprikat nailonkannen alla

Ruoanlaittoon kuuman paprikan peittaus Ilman sterilointia säiliöiden käsittely on suljettu klassisen menetelmän ulkopuolelle.

Erikoisuutena on, että vihannes kaadetaan kuumalla keitetyllä vedellä useita kertoja 5 minuuttia toistaen toimenpide useita kertoja.

Lisää etikkaa, suolaa ja sokeria homeen muodostumisen estämiseksi.. Säilytä paprikat, jotka on valmistettu ilman sterilointia, jääkaapissa.

Johtopäätös

Säilytettäessä ilman sterilointia suurin osa vitamiineista ja ravintoaineista säilyy. Tämä auttaa ylläpitämään immuniteettia ja hyvää mielialaa pakkaspäivinä.

Kylmä kuumapaprikan säilykemenetelmä on houkutteleva yksinkertaisuutensa ja ajansäästönsä vuoksi. Vihannes säilyttää raikkaan maun, joka on rikastettu mausteilla.

Erilaiset valmisteet lisäävät väriä arjen ruokien gastronomiseen palettiin ja koristavat juhlapöytää.