Tee itse suolaisia ​​välipaloja: marinoitujen kuumapaprikan valmistaminen talveksi voin kanssa

Kuuma pippuri on yleiskäyttöinen - sitä käytetään tuoreena, kuivattuna ja pakastettuna. Karvaspalot valmistavat maukkaita ja terveellisiä valmisteluja talveen. Tällaiset ruoat yhdistetään lihaan, kalaan ja muihin vihanneksiin, ne on helppo valmistaa ja säilyttää pitkään. Salaattina tai pääruoan lisukkeena tarjotaan marinoituja kuumapaprikaa talveksi öljyllä.

Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia reseptejä marinoida ja oppia kokeneiden kotiäitien ruoanlaiton salaisuuksia.

Kuuman pippurin säilöntäominaisuudet

Säilytä valmisteet puhtaissa ja steriloiduissa purkeissa. Käytä tähän tarkoitukseen kiinteitä astioita, joissa ei ole lastuja tai halkeamia. Purkit pestään vedellä ja soodalla, steriloidaan kattilassa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Peltikansia käytetään. Ennen käyttöä, liota niitä viileässä vedessä 5 minuuttia ja pyyhi kuivaksi.

Marinadi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mustapippuria, laakerinlehteä ja sitruunahappoa maun mukaan - tämä tekee ruoasta mausteisen ja aromaattisen.

Huomio! Jos karvaita paloja ei ole tarpeeksi säilömiseen, lisää purkkiin suikaleita paprikaa, porkkanoita ja kurkkukurkkuja. Tuloksena on maukas ja värikäs kasvisvalikoima.Talven valmistautuminen paranee entisestään, jos kokeilet ja lisäät suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi: kuminaa, korianteria, persiljaa, tilliä, maustepippuria, neilikkaa, basilikaa, piparjuurijuurta.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Säilytykseen valitaan nuoret ja joustavat palot. Niiden on oltava ulkonäöltään houkuttelevia; veltto näytteet, joissa on vaurioita, eivät sovellu. Valitse valmistukseen mehukkaita lajikkeita: Polttava nenä, Zmey Gorynych, Taikakimppu, anopin kieli.

Vihannekset pestään juoksevan veden alla, kuivataan puhtaalla lautasliinalla ja päät leikataan pois. Jotkut kotiäidit leikkaavat pippurin useiksi nauhoiksi, toiset säilyttävät kokonaiset palot - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja ruoanlaittoreseptistä.

Huomio! Peittaukseen käytetään punaisia ​​ja vihreitä paloja. Lajikkeita, joissa on oranssit, keltaiset tai violetit kukat, ei oteta. On suositeltavaa valita ohuet ja pitkät palot - ne marinoituvat nopeasti ja tasaisesti.

Parhaat reseptit kuumaan pippuriin öljyssä

Säilykepaprikat valkosipulin kanssa ja ilman, lisää yrttejä ja hunaja, oliiviöljy. Katsotaanpa parhaita reseptejä kuumalle paprikaalle öljyssä.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Jokainen aloitteleva kokki voi toistaa tämän reseptin. Kaikki ainesosat myydään lähimmässä myymälässä, valmistus ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Ei tarvitse tuhlata aikaa ja vaivaa purkkien sterilointi - ne pestään yksinkertaisesti veden alla. Alkupala näyttää mehukkaalta ja herkulliselta ja koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 11 paloja kuumaa pippuria;
• 15 g suolaa;
• 50 ml oliiviöljyä.

Kuinka marinoida:

1. Pese vihannekset, marinoi kokonaisina tai leikkaa viipaleiksi tai renkaiksi.
2. Lisää suola ja sekoita, anna yön yli. Tänä aikana pippurista vapautuu mehua.Purista paprika aamulla puhtaan sideharson läpi ja siirrä puhtaaseen purkkiin.
3. Kaada oliiviöljyä, peitä ja jätä 10 päivää huoneenlämpöön. Sulje sitten kansi tiiviisti. Säilytä jääkaapissa tai ruokakomerossa.
4. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteillä maun mukaan.

Georgian kielellä

Georgialainen keittiö on kuuluisa mausteisista ja mausteisista ruoistaan, eikä öljypippuri ole poikkeus. Alkupalassa on mausteisen ja mausteisen kontrasti. Se tarjoillaan marinoitujen papujen ja porkkanoiden sekä liha- ja siipikarjaruokien kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 2 kg kuumaa pippuria;
• 1 nippu selleriä;
• 1 nippu persiljaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 130 g valkosipulia;
• 110 ml auringonkukkaöljyä;
• 120 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 450 ml pöytäetikkaa.

Kuinka säilyttää:

1. Pese chilipalat ja leikkaa jokaiseen pieni viilto, jotta ne imeytyvät nopeasti marinaadiin.
2. Lisää veteen etikka, öljy, sokeri, suola ja laakerinlehti. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää palot marinaadiin, keitä 10 minuuttia varovasti sekoittaen.
4. Siirrä työkappale puhtaaseen syvään kulhoon.
5. Hienonna persilja, valkosipuli ja selleri. Kaada jäähtyneeseen marinaadiin ja sekoita. Keitä uudelleen.
6. Kaada marinadi paprikoiden päälle kulhossa, aseta ne paineen alla vuorokaudeksi ja laita jääkaappiin.
7. Siirrä purkkiin ja säilytä.

armeniaksi

Armenialainen alkupala on mausteinen, joten se vetoaa kaikkiin mausteisten ruokien ystäviin. Keittämiseen valitaan kypsymättömät nuoret palot. Alkupala tarjoillaan öljyssä shish kebabin, dolman, marinoidun munakoison ja sienten kanssa. Mausteiset palot yhdistyvät harmonisesti lavashiin - saat tyydyttävän ja maukkaan välipalan.

Mitä sinun tulee valmistaa:

• 1,5 kg pippuria;
• 120 g valkosipulia;
• 170 ml kasviöljyä;
• 250 ml omenaviinietikkaa;
• 50 g suolaa;
• 1 nippu tuoretta persiljaa.

Kuinka marinoida:

1. Pese palot, tee pohjaan ristinmuotoinen leikkaus ja laita lautaselle tai altaaseen.
2. Pese persilja ja hienonna valkosipuli yhdessä. Sekoita ja lisää suolaa. Siirrä palot saatuun massaan.
3. Peitä kannella ja anna tekeytyä 24 tuntia.
4. Kaada kasviöljy ja omenaviinietikka paistinpannulle, lisää pippuria. Paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
5. Siirrä vihannekset purkkiin ja steriloi 15 minuuttia.
6. Jäähdytä, rullaa ja laita jääkaappiin.
7. Armenialainen alkupala on valmis syötäväksi 24 tunnissa.

Omenaviinietikka sisältää sitruuna-, etikka-, maitohappoa ja entsyymejä. Ne säilyttävät välipalan, sen maun ja hyödyt. Ruokalaji on hyödyllinen talvikaudella - se suojaa flunssalta ja vilustumiselta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja täydentää kehon kaliumin puutetta.

Korealainen välipala

Korealainen välipala on suositeltavaa nauttia heti valmistuksen jälkeen tai lähipäivinä, se ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Pitkiä vihreitä paloja käytetään ruoanlaitossa.

Luettelo ainesosista:

• 500 g pippuria;
• 100 g valkosipulia;
• 200 ml vettä;
• 35 ml pöytäetikkaa;
• 40 litraa kasviöljyä;
• 10 g mustapippuria;
• 15 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 5 g jauhettua punaista paprikaa;
• 5 g jauhettuja korianterin siemeniä.

Miten marinoida:

1. Valmista marinadi: lisää veteen suola ja sokeri ja sekoita. Lisää musta- ja punapippuri, korianterinsiemenet ja hienonnettu valkosipuli, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon etikka ja kasviöljy.
2. Laita palot purkkiin ja kaada marinadi niiden päälle.
3. Peitä kannella ja jätä viileään paikkaan 3-4 päivään. Korealainen pippuri öljyssä on valmis syötäväksi.

Hunajainen välipala

Tällä alkuperäisellä voiisella välipalalla hunajalla on miellyttävä makea-hapan maku.Se tarjoillaan riisin ja vihannesten, perunamuusin ja nyytien kanssa. Käytetään vadelma-, orapihlaja-, lehmus- ja tattarihunajaa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 700 g pippuria;
• 60 ml hunajaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 180 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese palot ja laita ne tiiviisti puhtaaseen purkkiin.
2. Valmista marinadi: sekoita hunaja, öljy, suola ja omenaviinietikka.
3. Ripottele päälle pippuria ja peitä nylonkannella. Laita jääkaappiin. Välipala on valmis syötäväksi päivässä.

Täytetyt kuumat paprikat voilla, tillillä ja valkosipulilla

Tämä ravitseva täytetty alkupala on herkullinen ja helppo ruokalaji perheen ateriaksi. Se on helppo valmistaa, säilyy pitkään ja näyttää herkulliselta purkeissa.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 300 g kuumaa pippuria;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 1 pää valkosipulia;
• mausteisia yrttejä maun mukaan - rosmariini, basilika, meirami, kumina;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 15 ml viinirypäle- tai omenaviinietikkaa 6%;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Kuori valkosipuli ja hienonna se yhdessä tillin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita.
2. Pese palot, poista siemenet ja leikkaa jokaiseen pitkittäisleikkaus.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista paprikaa 3 minuuttia. Poista ja jäähdytä lautasella.
4. Kaada mausteet ja mausteet pannulla jäljellä olevaan öljyyn. Kuumenna ne ja suodata öljy siivilän läpi.
5. Täytä paprikat valkosipulin ja tillin seoksella. Mausta marinadilla, jossa on aromaattista öljyä, kuivaa valkoviiniä ja etikkaa.
6. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Sipulin kanssa

Kätevä ja nopea tapa käsitellä chilisatoasi. Alkupala säilyy jopa vuoden ja maistuu hyvältä minkä tahansa ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 10 paloa tulinen pippuri;
• 5 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 15 ml etikkaa 6%;
• 25 g sokeria;
• 25 g suolaa;
• 1 laakerinlehti.

Keittotekniikka:

1. Pese palot, poista kannat ja siemenet, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli, sekoita pippurin kanssa. Siirrä purkkiin.
2. Kuumenna etikka, lisää suola, sokeri, laakerinlehti. Kiehauta ja kaada purkkiin.
3. Sulje, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Vinkkejä ja temppuja

Käytä ohuita käsineitä käsissäsi ruoanlaiton aikana suojataksesi ihoasi palovammilta. Kaikki kuumat paprikat sisältävät kapsaisiinia, joka joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa aiheuttaa kutinaa ja punoitusta. Älä hiero silmiäsi tai koske huuliasi ruoanlaiton aikana - reaktio ei kestä kauan. Jos kosketusta pippurin kanssa tapahtuu, on suositeltavaa käsitellä iho välittömästi Solcoseryl-valmisteella. Myös kansanlääke - suolan, veden ja maidon seos - auttaa. Tämän jälkeen kädet pestään saippualla.

Säilytä mausteisia välipaloja kotona tai kellarissa. Etikkaruoat säilyttävät hyödynsä ja maun huoneenlämmössä jopa vuoden. Valmisteet ilman etikkaa asetetaan viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin tai kellariin. Jos kansi on turvonnut tai suolaliuos samenee, se tarkoittaa, että pippuri on pilaantunut eikä sitä pidä syödä. Avattuja purkkeja säilytetään enintään viikon ajan.

Tärkeä! Varastointipaikan tulee olla kaukana lämpöpattereista, liesistä tai sähkölaitteista. On suositeltavaa välttää suoraa auringonvaloa. Kokeneet kotiäidit laittavat jokaiseen purkkiin etiketin valmistuspäivämäärällä - tämä helpottaa tuotteen viimeistä käyttöpäivää.

Johtopäätös

Tuliset ja mausteiset paprikat öljyssä ovat rakastettuja kaikkialla maailmassa. Se on helppo valmistaa ja säilyy pitkään.Annos tarjoillaan jäähdytettynä, lisätään salaatteihin tai keittoihin ja nautitaan kasvislisäkkeiden ja liharuokien kanssa.

Kokonainen paprika marinoidaan tai leikataan paloiksi, mausteita lisätään maun ja aromin vuoksi: basilikaa, tilliä ja persiljaa, maustepippuria, kuminaa, korianterin siemeniä. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.