Kuinka valmistaa tuoksuvia ja rapeita kurkkuja sinapin kanssa talveksi

Kuvittele täydellinen juhlapöytä, joka on peitetty juhlapöytäliinalla ja koristeltu lautasliinoilla.

Tarjolla on salaatteja, kaviaaria, mehukkaita liharuokia ja kuumia perunoita tillillä. Uskomaton määrä voileipiä, suosikkijuomiasi. Kauan siivissä odottaneet kalliit ruoat esittelevät suosikkivälipalasi: mehukkaita marinoituja sieniä, tomaatteja omassa mehussaan ja rapeita marinoituja kurkkuja. Lopettaa! Etkö ole vielä valmistanut marinoituja kurkkujasi? Korjaamme tilannetta kiireesti! Valmistamme purkitettuja kurkkuja sinapin kanssa.

Miksi sinapin kanssa?

Sinapin lisääminen kurkkuja purkittaessa tekee ruoasta erityisen maukkaan. Samalla kurkut muuttuvat erittäin rapeiksi, makean-teräväksi. Lisätyn sinapin määrästä riippuen kurkut ovat sekä kohtalaisen mausteisia että voimakkaita.

Sinappi auttaa myös pitämään kurkun kuoren värin kirkkaana ja täyteläisenä.

Parhaat reseptit kurkkua ja sinappia varten talveksi

Sinapin kanssa marinoidut kurkut valmistetaan ilman vaivaa. Ne säilyvät hyvin. Voit käyttää tällaisia ​​vihanneksia lisäämällä ne suolakurkkukeittoon tai salaattiin. Mutta ne näyttävät parhailta alkupalana juhlapöydässä. Vieraat varmasti kysyvät reseptiä! Mutta valitse resepti itse.

Nro 1. Kurkut aspiriinilla

Epätavallinen ainesosa, kuten aspiriini, toimii erinomaisena säilöntäaineena. Jos lisäät sen suolaveteen, tarvitset vähemmän etikkaa kuin muilla menetelmillä. Lopputuote ei ole niin hapan kuin tavallisesti.Bonus: näin valmistetut kurkut eivät pehmene ja pysyvät aina rapeina.

Ainekset (2 litran purkkiin):

• kurkut;
• sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• neilikka, tilli, persilja, piparjuurilehti, kirsikat, herukat - maun mukaan;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• mustapippuria - 6 hernettä;
• kuuma chili - maun mukaan.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• etikkaesanssi - hieman alle 1 tl;
• aspiriini - 1 tabletti.

Valmistautuminen:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia.
2. Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta.
3. Laita kurkut isoon astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Nyt sinun täytyy höyryttää ne. Tätä varten anna ne peitettynä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Huomaa, että kurkut vaihtavat värin oliiviksi.
4. Kun kurkut jäähtyvät, pese ja steriloi purkit ja kannet.
5. Pesemme myös vihreät ja huuhtelemme ne kiehuvalla vedellä.
6. Aloitetaan ainesten lisääminen. Alaosassa - vihreät, pippuri, neilikka. Älä laita kaikkea pois – jätä vähän tasaista jakelua varten.
7. Lisää nyt kurkut. Yritämme tehdä tämän mahdollisimman tiukasti. Suurimmat ovat pohjassa pystysuorassa. Pienemmät kopiot menevät alkuun. Lisää valkosipuli ja sipulirenkaat hedelmien väliin. Älä unohda jäljellä olevia vihreitä - sinun on lisättävä ne keskelle ja aivan lopussa.
8. Kun kaikki on siististi purkeissa, lisää päälle sinapinsiemenet.
9. Jauha aspiriinitabletti lusikalla ja lisää se myös purkkiin.
10. Nyt sinun on tehtävä marinadi. Laitamme veden (voit käyttää kurkkujen liotuksesta jäljelle jääneen veden) tuleen. Lisää sokeri ja suola. Kiehauta.
11. Kaada kiehuvaa suolaliuosta purkkeihin ja lisää puoli teelusikallista esanssia. Suolaveden tulee ulottua reunoille.On hyvä, jos se vuotaa edes vähän yli, kun kansi suljetaan. Tämä on välttämätöntä, jotta purkkeihin jää mahdollisimman vähän ilmaa, mikä voi mahdollistaa bakteerien kehittymisen.
12. Peitä kannella ja jätä viideksi minuutiksi. Tänä aikana sisälle mahdollisesti jääneiden ilmakuplien tulee tulla ulos. Jos näet kuplan, joka ei voi nousta, älä avaa kantta. Ota vain tölkki molemmilta puolilta ja heiluta sitä puolelta toiselle.
13. Seuraavaksi sinun on rullattava kannet tiukasti. Käännä purkit ylösalaisin. Peitä jollain lämpimällä ja anna jäähtyä täysin.
14. Säilytämme rullat viileässä, pimeässä paikassa.

Nro 2. Ekstrarapeita kurkkuja

Niille, jotka eivät pidä säilötyistä sinapinsiemenistä, on resepti kuivalla sinappilla.

Ainekset (2 litran purkkiin):

• kurkut;
• sipulit - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuiva sinappi - 1 tl;
• vihreät (persilja, tilli, rakuuna, piparjuurilehti) - maun mukaan.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 80 ml;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• neilikan silmut - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Pese liotuksen jälkeen kylmällä vedellä ja leikkaa päät pois.
2. Kun kurkut liottavat, voit valmistaa purkit ja kannet - pestä ja steriloida.
3. Laita sitten ainekset purkkeihin: osa vihreitä, osa sipulirenkaita.
4. Täytä purkit kurkuilla. Lisää niiden väliin sipuli, valkosipuli, paprika, leikattu pitkiksi nauhoiksi.
5. Aseta loput sipulit ja yrtit aivan päälle.
6. Kaada seuraavaksi sinappijauhe purkkeihin.
7. Valmista marinadi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta veteen ja kiehauta.
8. Heti kun vesi kiehuu, lisää etikka.Odotamme toista keittoa.
9. Kaada kiehuva marinadi purkkien sisältöön.
10. Nyt meidän on steriloitava kurkkumme. Aseta tätä varten kannella peitetyt purkit vesisäiliöön. On suositeltavaa asettaa lautasliina tai sideharso säiliön pohjalle. Pidä purkkeja kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
11. Ota purkit varovasti pois. Nyt sinun on suljettava kannet tiukasti.
12. Käännä purkit ylösalaisin, peitä ne lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytämme tällaisia ​​​​purkkeja viileässä, pimeässä paikassa.

Nro 3. Marinoidut kurkut sinapin kanssa

Tämä resepti on tynnyrimarinoitujen kurkkujen ystäville. Tämän reseptin mukaan kurkut fermentoidaan. Ja vaikka tämä prosessi ei ole nopea, tulos on odottamisen arvoinen! Maku on epätavallinen. Huomaa, että jodittua suolaa ei tule käyttää.

Ainekset (kaksi litran purkkiin):

• kurkut;
• vesi - 1 l;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• sinappijauhe - 1 tl. ilman liukumäkeä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• musta ja maustepippuri - muutama herne;
• herukan ja kirsikan lehdet - valinnainen;

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa kannat pois. Täytä kylmällä vedellä ja jätä kaksi tuntia.
2. Kun kurkut liottavat, pese purkit ja kannet kuumalla vedellä. Voit jopa polttaa ne kiehuvalla vedellä.
3. Laita kurkut purkkeihin, ripottele päälle yrttejä. Älä unohda lisätä tilliä, pippuria, herukkaa ja kirsikanlehtiä.
4. Lisää suola veteen ja sekoita. Täytä purkkien sisältö liuoksella.
5. Kaada lopuksi jauhettu sinappi purkkeihin.
6. Suljemme kaiken nailonkansilla. Laitamme purkit tarjottimelle, koska liuos valuu hitaasti ulos.
7. Käymisprosessi kestää kolme päivää. Tänä aikana purkkien tulee olla lämpimässä huoneessa, mutta lämpötila ei saa olla yli +22°C.Suolaliuos voi tummua - ei hätää, tämä on normaalia.
8. Kolmen päivän kuluttua laita purkit jääkaappiin.

Nro 4. Marinoituja kurkkuja sinapinsiemenillä

Tämä resepti ei vaadi sterilointia. Emme myöskään liota kurkkuja etukäteen, jolloin niistä tulee vähemmän rapeita, vain herkemmän maun ystäville.

Ainekset (yhdelle 2 litran purkille):

• kurkut;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• mausteet peittaukseen - maun mukaan;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.

Suolavedelle:

• vesi - 2 l;
• etikka - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pesemme kurkut kylmän veden alla. Jätä siivilään valumaan vesi. Emme leikkaa päitä pois.
2. Aseta renkaiksi leikattu sipuli valmistettujen purkkien pohjalle. Lisää porkkanat (ympyröissä), peittausmausteet ja sinappi.
3. Täytä purkit kurkuilla.
4. Täytä purkkien sisältö tavallisella kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja anna jäähtyä täysin.
5. Kaada jäähtynyt vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri ja etikka. Vaahtoa ilmestyy - se on poistettava.
6. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla suolavedellä. Rullaa kannet nopeasti ylös.
7. Käännä purkit ylösalaisin. Anna jäähtyä lämpimällä peitolla peitettynä.
8. Säilytämme jäähtyneet purkit viileässä paikassa.

Nro 5. Kurkut hunajalla

Herkullisia kurkkuja voi valmistaa ilman sokeria. Hunajaa riittää. Jälkimmäinen voi olla mitä tahansa, mutta kesäinen "Raznotravie" sopii parhaiten - sillä on tasapainoisin maku. Ja jotta lopputuote ei ole liian ankara, kieltäydymme etikasta. Korvaa se sitruunahapolla.

Ainekset (2 litran purkki):

• kurkut - noin 1,5 kg;
• mausteet (valkosipuli, pippurit, herukka, piparjuuri ja kirsikan lehdet, korianteri) - maun mukaan;
• sinapinsiemenet - maun mukaan;
• tillin sateenvarjot - maun mukaan.

Marinadiin:

• vesi - 2 l;
• suola - 60 g;
• hunaja - 360 g;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kurkut Emme liota sitä. Sen sijaan vaahdota niitä 2-3 minuuttia. Jäähdytä välittömästi juoksevan kylmän veden alla. Kärkeä ei tarvitse leikata pois.
2. Laita valkosipulia, mausteita ja vähän tilliä steriloitujen purkkien pohjalle.
3. Täytä purkit kurkuilla. Lisää päälle vielä tilliä.
4. Valmista marinadi. Lisää suolaa kiehuvaan veteen. Sekoita.
5. Lisää hunaja ja etikka. Poista liuos heti sekoittamisen jälkeen lämmöltä, jotta hunaja ei kiehu.
6. Kaada marinadi kurkkujen päälle.
7. Steriloimme. Aseta tätä varten kannella peitetyt purkit leveään ja syvään astiaan. Täytä astia vedellä asti tölkkien ripustimiin asti. Laita tuleen ja keitä 15 minuuttia.
8. Saamme tölkit. Käytä pihtejä välttääksesi palovammoja. Rullaa kannet heti tiukasti kiinni.
9. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä lämpimän peiton alle.
10. Laitoimme jäähtyneet purkit pysyvään säilytykseen viileään paikkaan.

Nro 6. Kurkut viidessä minuutissa

Ja tämä resepti on ehkä nopein ja helpoin kaikista esitellyistä. Se vetoaa niihin, jotka ovat jo kyllästyneitä valmistautumaan talveen ja haluavat käsitellä nopeasti jäljellä olevia tuotteita. Marinoitamme kurkut kylmämenetelmällä. Sinun ei tarvitse edes steriloida purkkeja.

Ainekset (kaksi litran purkkiin):

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikan lehdet, piparjuuri, rakuuna - 2 kpl;
• tilli sateenvarjoilla - 4 kpl;
• sinappi (kuiva tai jyvät) - 2 tl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• pippurit (musta ja maustepippuri) - 5 hernettä kukin.

Suolavedelle:

• vesi - 2 l;
• suola - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pesemme kurkut ja vihannekset. Jätä kurkut kylmään veteen 2 tunniksi. Emme leikkaa sivuja pois.
2. Aseta kaikki mausteet jokaisen purkin pohjalle sinappia ja kuumaa pippuria lukuun ottamatta. Jätetään myös vähän tilliä. Lisäämme sen loppuun.
3. Laita kurkut. Laita päälle kuuma pippuri ja loput tilli. Lisää sinappi.
4. Liuota suola kylmään veteen. Anna liuoksen seistä 15 minuuttia.
5. Täytä purkkien sisältö liuoksella kaulaan asti. Peitä tiukalla nylonkansilla.
6. Toisin kuin marinoidut kurkut, laitamme nämä purkit välittömästi kylmään paikkaan. Niitä säilytetään vain kellarissa tai jääkaapissa. Käymisprosessi kestää kauan, joten tällaiset kurkut ovat valmiita kulutukseen vasta 1,5-2 kuukauden kuluttua.

Nro 7. Kurkut puolaksi

Hieman epätavallinen tapa marinoida kurkut. Emme rullaa niitä kokonaisina, vaan paloina. Lisäksi tämä resepti vaatii kasviöljyn käyttöä. Ennen kuin laitat tämän talvisalaatin purkkeihin, sinun on keitettävä se.

Ainekset (2 litraan):

• kurkut - 2,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika - 5 kpl;
• karkea suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• tilli - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka 6% (tai omena) - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli ja paprika renkaiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
2. Sekoita suuressa emalikattilassa kaikki valmistetut vihannekset öljyn, etikan, mausteiden ja tillin kanssa. Jätä yksi tunti.
3. Tunnin kuluttua laita pannu tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
4. Laita seos steriileihin purkkeihin. Rullaa rautakannet tiukasti rullalle.
5. Käännä purkit ylösalaisin. Kääri se lämpimään liinaan ja anna jäähtyä.
6. Jäähdytyksen jälkeen lähetä salaatti viileään paikkaan. Voit kokeilla tätä ruokaa kuukaudessa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Huolimatta siitä, että kaikkia esitettyjä reseptejä on helppo seurata, täydellisen tuotteen saamiseksi sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on tällaisia ​​salaisuuksia.

Tässä alkeellisimmat:

1. Valitse pienet kurkut, joissa on ohut iho ja tummia näppylöitä. Ne eivät saa olla ylikypsiä (ilman kellastumista). Ylikypsillä kurkuilla on kova kuori ja kovat siemenet.
2. Hedelmät on liotettava kylmässä vedessä. Tämä tekee niistä rapeita. Mitä kylmempää vesi on, sitä rapeampia ne ovat. Voit käyttää jäävettä: laita se ensin pakastimeen ja odota, kunnes pinta peittyy jääkuorella.
3. Saumojen valmistukseen on parempi käyttää lähdevettä. Siinä keitetyt kurkut muuttuvat aina rapeiksi eivätkä räjähdä.
4. Muista käyttää tavallista suolaa. Ei jodittu eikä "ylimääräinen".
5. Steriloinnissa älä laita kuumaa purkkia kylmään veteen ja kylmää purkkia kuumaan veteen. Lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa purkin halkeamisen.

Johtopäätös

Nyt tiedät kuinka valmistaa kurkut sinapin kanssa talveksi. Valmistamalla sämpylöitä reseptiemme mukaan ja noudattamalla kokeneiden kotiäitien neuvoja, saat varmasti herkullisen tuotteen. Ja valmistamalla yksi purkki kutakin reseptiä varten, saat koko valikoiman!

Joka tilaisuuteen - uusi välipala. Vieraat ilahtuvat aina ihanteellisen juhlapöydän välipalojen monipuolisuudesta ja herkullisesta mausta!