Kurkkujen ja kurkkukurkkujen suolakurkku herkullisesti, nopeasti ja helposti: 7 parasta reseptiä

Kurkut ovat monipuolisia kurkkuja. Ne maistuvat sekä tuoreena että suolaisena. Samaan aikaan niillä on useita etuja tavallisiin hedelmiin verrattuna. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka suolakurkkua voidaan suolata itse ja mitkä lajikkeet sopivat tähän parhaiten.

Sopivat pikkukurkkulajikkeet peittaukseen

Kurkkukurkkujen erottuva piirre on huokosten puuttuminen massasta ja korkea tiheys. Tämä tekee heistä sellaisia rapea.

Suosituimmat peittauslajikkeet:

• Pariisin kurkku - hedelmät ovat 6-10 cm pitkiä, eivät maistu katkeralta ja niille on ominaista korkea tuotto;
• Moravian kurkku F1 - kurkkujen pituus - 8-10 cm, mehukas, ei maistu katkeraksi eikä kellastu;
• Advance F1 - varhainen kypsyvä lajike, hedelmän pituus - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 on vaatimaton lajike, hedelmät eivät ole katkeria, erinomaisella maulla;
• Kiinalainen vastustuskykyinen - hybridi, jolla on lisääntynyt immuniteetti.

Reseptit pikkukurkkujen peittaukseen talveksi

Ennen kuin siirryt suoraan peittaukseen, kurkut on valmisteltava - pese ne huolellisesti ja valitse vahingoittumattomat hedelmät. Kaada kylmää vettä niiden päälle ja anna seistä 3 tuntia. Vesi on vaihdettava useita kertoja, jotta se pysyy halutussa lämpötilassa.. Kaada tämän jälkeen kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja valuta vesi pois.

Viite. Kaikki tämä tehdään sen varmistamiseksi, että hedelmät pysyvät rapeina. Kylmässä vedessä liotus ja äkilliset lämpötilan muutokset vaikuttavat juuri sellaiseen.

Rapeat mausteiset kurkkukurkut, aivan kuten kaupassa

Kaupasta ostetut kurkut peitataan etikkaan, mutta sen voi korvata myös sitruunahapolla (1 tl/litra vettä).

Ainesosat:

• kurkut sellaisessa määrässä, että ne täyttävät litran purkin;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 3-4 hernettä maustepippuria;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl etikka.

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut kurkkukurkut purkkiin.
2. Laita päälle valkosipulia, tilliä ja pippuria.
3. Sekoita vesi ja suola kattilassa ja kiehauta.
4. Kaada joukkoon etikka ja keitä 2 minuuttia.
5. Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle.

Säilykekurkkuja sipulilla ja porkkanalla

Resepti marinoitujen vihannesten ystäville. Porkkanaa ja sipulia voi käyttää enemmän tai vähemmän, mieltymystesi mukaan.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 2 isoa porkkanaa;
• 5 keskikokoista sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 500 ml vettä;
• 25 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 60 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pilko porkkanat ja sipulit millä tahansa tavalla. Voit raastaa porkkanat.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Laita valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri purkkien pohjalle.
4. Laita päälle kurkku-, porkkana- ja sipulisekoitus.
5. Sekoita marinaadia varten vesi, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada joukkoon etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle.

Resepti kurkkukurkkujen säilömiseen sinapin ja kanelin kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettujen kurkkujen epätavallinen mausteinen aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sinappi toimii lisäsäilöntäaineena.

Ainesosat:

• 1,5 kg pikkukurkkuja;
• 2 sipulia;
• 40 g sinappijauhetta;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 hernettä maustepippuria;
• ½ tl. jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi. Sekoita kurkkujen kanssa ja laita purkkeihin.
2. Sekoita sinappi erillisessä kulhossa.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää laakerinlehti, pippuri ja kaneli.
4. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita sinappi veteen. Keitä 5 minuuttia.
5. Kaada lopuksi joukkoon etikka, kiehauta ja poista lämmöltä.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle.

Kurkkukurkkua "suolainen"

Kurkut ovat erittäin rapeita ja niillä on mausteinen maku.

Ainesosat:

• kurkkukurkut;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 laakerinlehteä;
• ½ makea vihreä paprika;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suolaa (ilman liukumäkeä).

Valmistautuminen:

1. Laita tilliä, laakerinlehteä, valkosipulia ja hienonnettua paprikaa purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut tiukasti päälle.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Suola ja lisää sokeri. Keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
4. Kaada ensin etikka purkkiin, sitten valmis marinadi.

Herkullinen resepti piparjuuren ja herukan lehdillä

Resepti rapealle hapanimeläkurkkulle, jossa on mausteinen sävy. Tarvitset 2 litran purkin.

Ainesosat:

• 1,5 kg pikkukurkkuja;
• 1 piparjuuren lehti;
• 2 herukan lehteä;
• 1 laakerinlehti;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 4 hernettä maustepippuria;
• ½ tl. korianterin siemeniä;
• 2 tl 9% etikkaa;
• 1 tilli sateenvarjo.

Valmistautuminen:

1. Laita herukan ja piparjuuren lehdet, maustepippuri ja kuumat paprikat, tilli, valkosipuli ja korianteri purkin pohjalle.
2. Laita pikkukurkut tiukasti päälle.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
4. Valuta vesi takaisin kattilaan. Lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Kaada etikka purkkiin, laita päälle suolavettä.

Mausteiset kurkkukurkut “Unkarilaiseen tyyliin”

Tuloksena saadut kurkut ovat kuumia ja kohtalaisen happamia. Etikkaa käytetään suuri määrä.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 4 rkl. puhdistettua vettä;
• 1 rkl. etikka;
• 1 laakerinlehti;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Laita kurkut purkkiin.
2. Laita päälle laakerinlehti, valkosipuli ja maustepippuri.
3. Lisää heti suola ja sokeri.
4. Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja kaada kurkkukurkut siihen.
5. Kaada päälle etikka.

Rapeat kurkkukurkut tammenlehdellä

Tällainen epätavallinen ainesosa, kuten tammenlehti, tekee kurkut ainutlaatuisen maukkaaksi ja rapeammaksi. Lehdet tulee valita nuorina, eivätkä pilaantunut.

Ainesosat:

• 500 g kurkkukurkkuja;
• 3-5 tammenlehteä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ½ rkl. l. suola;
• 500 ml vettä;
• 3 mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Aseta tammen ja piparjuuren lehdet purkin pohjalle. Ripottele päälle loput mausteet: pippuri, tilli ja valkosipuli, leikkaa 4 osaan.
2. Sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka kattilassa. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja anna seistä kolme minuuttia ilman lämpöä.
3. Kaada marinadi kurkkupurkkiin.

Lue myös:

Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin basilikalla talveksi.

Mitä tehdä, jos kurkun taimet muuttuvat keltaisiksi.

Kuinka kasvattaa kurkkuja parvekkeella ja saada sato.

Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon ja säilöntään

Ennen kuin aloitat kurkkukurkkujen peittauksen, sinun on valmistettava säilytysastia. Pese tätä varten purkit ja kannet huolellisesti soodalla. Steriloi sitten millä tahansa tavalla: höyrytettynä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kiehuvassa vedessä.

Neuvoja. Käytä steriloinnin aikana erityisiä pihtejä välttääksesi palovammoja.

On olemassa kaksi pääasiallista säilytysmenetelmää:

1. Täytettyjen purkkien sterilointi.
2. Kolminkertainen täyttö.

Ensimmäisessä tapauksessa kurkkupurkit asetetaan suureen kattilaan tai emalikulhoon. Täytä vedellä keskelle ja keitä 10-15 minuuttia.

Toisessa tapauksessa, ennen kuin purkkien sisältö täytetään marinadilla, ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 2 kertaa. Anna seistä kuuman veden kanssa noin 20 minuuttia.

Joka tapauksessa käärimisen jälkeen tölkit tulee kääntää ja peittää huovalla. Anna niiden jäähtyä tässä muodossa huoneenlämpöiseksi. Tämän jälkeen voit laittaa sen säilytykseen kellariin tai jääkaappiin.

Johtopäätös

Suolatut pikkukurkut ovat erinomainen lisä kaikkiin venäläisen keittiön ruokia. Jopa aloitteleva kotiäiti voi suolata ne. Tärkeintä tässä asiassa ovat laadukkaat hedelmät. Se riippuu siitä, mitkä kurkut valitset ja kuinka oikein suoritat ne. valmistelu konservointiin, lopputuotteen maku ja rakenne riippuvat.