Ovatko maustepippuri ja mustapippuri sama asia?

Mustapippuri ja maustepippuri ovat keittiön suosituimpia mausteita. Upea tuoksu ja mausteisuus lisäävät ruokiin pikaisuutta. Mausteilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi niitä käytetään kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Tässä artikkelissa puhumme maustepippurin ja mustapippurin välisestä perustavanlaatuisesta erosta ja niiden käytön ominaisuuksista eri alueilla.

Mitä eroa on mustapippurilla ja maustepippurilla?

Mustapippurit ovat olleet tunnettuja jo pitkään. Takaisin III-IV vuosisadalla eKr. e. se toimitettiin asuntovaunuilla ja laivoilla. Tuohon aikaan mauste oli kullan arvoinen, sillä sitä käytettiin jopa verojen maksamiseen. Keskiajalla eurooppalaiset kokit alkoivat aktiivisesti popularisoida pippuria. Mausteita lisättiin ruokiin lähinnä pilaantuneiden ruokien kauhean hajun peittämiseksi.

Italia kasvatti tuolloin uskomattoman nopeasti talouttaan maustekaupan kautta, ja amerikkalaiset kolonialistit ansaitsivat ensimmäiset miljoonansa juuri mausteiden myynnistä.

Maustepippurin kulinaarinen historia on tapahtumaton.. Mauste ilmestyi ensimmäisen kerran Amerikan siirtomaissa, ja siitä on sittemmin tullut monien ruokien välttämätön osa.

Maustepippuri ja mustapippuri eivät ole sama asia, vaikka monet ihmiset eivät näe niissä eroja. Ensinnäkin mausteet eroavat toisistaan ​​​​kasvumenetelmänsä ja biologisen kuuluvuuden suhteen. Makeat herneet ovat myrttiheimon puun hedelmää, ja mustaherneet kasvavat marjoina kiipeilypensaissa.

Maussa ja aromissa eroja:

1. Maustepippuriherneillä on mausteinen neilikkatuoksu, joka muistuttaa hieman muskottipähkinää ja sinappia. Aromivalikoiman ansiosta mauste sai nimen all spice, joka tarkoittaa "yleistä maustetta". Tällä pippurilla on kuuma maku ja se voi voittaa muiden mausteiden aromin, joten useimmissa resepteissä se toimii päämausteena ja usein ainoana mausteena. Kokeneet kokit suosittelevat herneiden poistamista kypsennyksen lopussa.
2. Mustalla on voimakas, terävä ja erityinen tuoksu. Sen maku riippuu suoraan eteeristen öljyjen pitoisuudesta: mitä enemmän niitä on, sitä kirkkaampi ja terävämpi se on.

Siitä tulee mielenkiintoista:

Miten ja missä vaaleanpunainen pippuri kasvaa ja miten sitä käytetään

Mikä on Dungan-pippuri ja miten sitä voidaan käyttää?

Mikä on Jalapeño-pippuri, miten sitä kasvatetaan ja käytetään?

Kuinka se kasvaa

Maustepippuria (Pimenta officinalis) kutsutaan myös maustepippuriksi, Jamaikan pippuriksi, pimentiksi, ormumiksi.. Se kasvaa Myrtle-perheen pimentopuussa, jonka korkeus on 20 metriä.

Hedelmät kerätään kypsiä (vihreitä) ja jätetään kuivumaan auringossa.. Viikon kuluttua herneet saavat tutun ulkonäön suurilta jyviltä. Mauste tuotiin Eurooppaan vasta 1800-luvulla. Tutkijat katsovat tämän johtuvan siitä, että tuohon aikaan mausteet olivat kullan arvoisia.

Viite. "Pimenta" tarkoittaa espanjaksi "pippuria".

Mustat katkerat pippurit kasvavat kiipeilypensaissa. Kuuluu viiniköynnösmäisten pippurien perheeseen. Se kukkii pienillä valkoisilla kukilla, jotka on koottu kisoihin. Mausteen kotimaa on Brasilia, Keski-Amerikka, Kuuba. Kasvin hedelmillä on toinen nimi - Malabar-marja. Oksat ovat 15 metrin pituisia, joten myyntiin kasvatettuina ne tuetaan korkeilla pylväillä.Ne kerätään vihreinä ja kuivataan samalla tekniikalla kuin tuoksuva - auringossa. Kypsät punaiset Malabar-marjat tuottavat valkopippuria.

Ero ominaisuuksissa

Maustepippurilla tai jamaikalaispippurilla on ominaista tällaiset hyödylliset ominaisuudet:

• eteeriset öljyt edistävät kehon nuorentumista, vaikuttavat haitallisesti bakteereihin ja viruksiin ja niillä on tonisoiva vaikutus;
• A- ja B-vitamiinit vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, lisäävät aivojen toimintaa, puhdistavat kehoa ja estävät ennenaikaista ikääntymistä;
• C-vitamiini parantaa immuniteettia, tappaa patogeenisen kasviston;
• kalsium vahvistaa tuki- ja liikuntaelimiä;
• rauta kyllästää veren hapella, lisää punasolujen määrää;
• magnesium säätelee sydänlihaksen toimintaa, tekee verisuonista vahvoja ja joustavia, normalisoi keskushermoston toimintoja;
• kuidut, tuhka, aminohapot ja tanniinit vaikuttavat suotuisasti ruoansulatuskanavaan, nopeuttavat aineenvaihduntaa, poistavat kuona-aineita ja myrkkyjä elimistöstä sekä edistävät painonpudotusta.

Suora vasta-aihe pymentan käytölle on yliherkkyys komponenttien koostumukseen. Mauste aiheuttaa joillakin ihmisillä allergisen reaktion.

Tärkeä! Koska pimentan kyky kerätä vieraita aromeja, on suositeltavaa säilyttää maustetta erillään muista mausteista.

Mustapippurit eivät ole huonompia hyödyllisten ominaisuuksien määrässä:

• vitamiinit A, B, E nuorentavat ja parantavat ihon tilaa;
• K-vitamiini ehkäisee tromboosin kehittymistä ja ohenee verta;
• C-vitamiini lisää kehon puolustuskykyä, suojaa vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta;
• magnesium, kalium, natrium ovat välttämättömiä kehon täydelliselle kehitykselle ja kasvulle, ylläpitäen vesi-suolatasapainoa soluissa;
• fosfori vahvistaa luita ja hammaskiillettä, osallistuu energiaprosesseihin.

Mauste auttaa torjumaan tartunta-, virus- ja bakteerisairauksia, parantaa mielialaa, estää sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden kehittymisen. Säännöllinen käyttö parantaa näköä, parantaa suoliston toimintaa ja normalisoi verenpainetta.

Lue myös:

Maustepippuriherneiden ainutlaatuiset ominaisuudet

Mitä vitamiineja paprikoissa on ja miten ne ovat hyödyllisiä?

Kuinka erottaa ulkonäön perusteella

Molemmat mausteet on helppo tunnistaa ulkonäön perusteella.. Mustapippuri muuttuu auringossa kuivattuna mustiksi tai tummanruskeiksi kutistuneiksi herneiksi.

Maustepippurin pinta pysyy tasaisena kuivumisen jälkeen., ja herne itsessään on tiheää. Sisällä on jyviä, jotka muistuttavat paprikan siemeniä, mutta kooltaan suurempia.

Käyttöalueet

Mausteiden upea maku mahdollistaa niiden käytön ruoanlaitossa. Herneitä lisätään kokonaisina tai jauhettuina lihaan, kalaan, kasvisruokiin, muroihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Maustepippuria käytetään parantamaan suklaan, hillojen, kakkujen, makeiden ja suolaisten leivonnaisten makua. Yksikään vihannesten ja lihan säilöntäresepti ei ole täydellinen ilman mustapippuria.

Mausteita käytetään kansanlääketieteessä. Niistä valmistetaan tinktuureja ilmavaivat, verenpaineen säätelyyn, reuman, ruoansulatushäiriöiden ja turvotuksen tilan parantamiseen.

Mustaa ja maustepippuria käytetään kosmetologia, aromaterapia, hajuvedet.

Mustapippuri

Piper nigrum -mausteen käyttö ruoanlaitossa riippuu kypsyysasteesta. Jauhettuja mustaherneitä tai herneitä lisätään kylmiin ja lämpimiin ruokiin, välipaloihin, marinadeihin, kastikkeisiin ja säilykkeisiin.Esimerkiksi valkopippurit ovat samoja kuin mustapippurit, vain täysin kypsiä. Sitä käytetään kermaisten kastikkeiden komponenttina sekä siipikarjan ja kalan mausteena.

Kansanlääketieteessä mustapippuria käytetään lääkkeiden valmistukseen yskä ja vilustuminen, ripuli, reuma. Ghee- ja jauhettu pippuripohjainen voide auttaa pääsemään eroon ekseemasta, nokkosihottumasta, paiseista ja syylistä. Piamioiden ja aknen ihon puhdistamiseksi jauhettua maustetta sekoitetaan jogurtin kanssa.

Ayurvedic-käytännössä mustapippuria käytetään impotenssin hoitoon. Sekoita tätä varten jauhettu mauste yhtä suuriin osiin kidesokerin kanssa ja lisää puoli teelusikallista lasilliseen maitoa. Hoitojakso on seitsemän päivää.

Kosmetologiassa mausteiden antibakteerisia ja antiseptisiä ominaisuuksia arvostetaan suuresti.. Sitä lisätään aknen ja ientulehdusten hoitoon tarkoitettuihin tuotteisiin. Mustapippurin antioksidanttiset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön voiteessa, joka parantaa ihon sävyä, parantaa veren mikroverenkiertoa, päästä eroon selluliitista ja nopeuttaa hiusten kasvua.

Mustapippurin eteerinen öljy poistaa masennuksen oireita, välinpitämättömyys, pelon tunteet, lievittää päänsärkyä, lisää seksuaalista halua.

Hajuvesien valmistuksessa maustetta käytetään miesten tuoksujen komponenttina.. Mausteiset nuotit lisäävät koostumukseen täydellisyyttä ja tiettyä pikantiteettia.

Maustepippuri

Ruoanlaitossa Jamaican pippuria käytetään lisäämään liha-, kala- ja kasvisruokiin täyteläistä makua.. Se on korvaamaton ainesosa marinadeissa, kastikkeissa, erilaisissa juomissa ja säilykkeissä. Jauhettu tuoksu lisätään taikinaan kakkujen, piirakoiden ja muffinien valmistukseen. Ripaus maustetta tekee hillon ja hillon mausta ilmeisemmän.Talvella pippuria lisätään lämmittäviin teesiin hunajan, kardemumman, appelsiinin kuoren ja neilikan kera.

Mausteen hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön perinteisen lääketieteen resepteissä.. Muutama herne auttaa parantamaan myrkytyksen, ruoansulatushäiriön ja turvotuksen tilaa.

Voiteen valmistamiseksi reumaattiseen kipuun mauste ensin keitetään, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Gheeä käytetään lääkkeen pohjana. Säännöllinen pippurin käyttö auttaa pääsemään eroon ikäpisteistä, vitiligosta ja pisamioista. Tukehtumisyskäkohtausten poistamiseksi tai matoista eroon pääsemiseksi ota jauhettua pippuria ennen ateriaa, 1 g kolme kertaa päivässä.

Kosmetologiassa maustetta käytetään naamioissa hiusten kasvun stimuloimiseen ja hilseen poistamiseen.. Sitä lisätään kasvovoiteisiin parantamaan ihon väriä ja verenkiertoa. Miellyttävän mausteisen aromin ansiosta sitä käytetään hajuvesikoostumusten komponenttina.

Johtopäätös

Mitään kulinaarista mestariteosta ei voi kuvitella ilman mustaa ja maustepippuria. Tuotteisiin lisätään tuorejauhettuja mausteita parantamaan makua. Herneistä valmistetaan marinadeja, purkituksia, keittoja ja erilaisia ​​juomia.

Ainutlaatuisten lääkeominaisuuksiensa ansiosta pippuria käytetään kasvojen ja vartalon voiteiden, tinktuuroiden ja voiteiden komponenttina. Mausteinen aromi antaa sinun parantaa hajuvesikoostumuksia.