Mitä vitamiineja paprikoissa on ja miten ne ovat hyödyllisiä keholle?

bulgarialainen pippuri – yksi monipuolisimmista vihanneksista runsaalla vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksella. Kerran se matkusti pitkän matkan Keski-Amerikan kuumista maista ennen kuin joutui eurooppalaisten tai tarkemmin sanottuna bulgarialaisten kasvattajien taitaviin käsiin, jotka kehittivät meille tutun lajikkeen. Vihreää, keltaista ja punaista paprikaa käytetään sekä erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistukseen että itsenäisenä ruokalajina.

Opit artikkelista, mitä vitamiineja paprikat sisältävät, tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja haitat.

paprika

Paprikat kuuluvat yöviiriperheeseen. Eli se on munakoisojen, perunoiden ja tomaattien suora sukulainen. Se sai nimensä bulgarialaisten kasvattajien ponnistelujen ansiosta, jotka kehittivät suurihedelmäisen lajikkeen. Toinen tuotteen nimi on paprika tai paprika.

Tämän ihanan vihanneksen kotimaa on Keski-Amerikka. Jossain Meksikon ja Kolumbian laajoilla alueilla villipippuria löytyy edelleen. Uuden mantereen löytämisen jälkeen valloittajat veivät Eurooppaan mukaansa intiaanien ennennäkemättömän rikkauden, muun muassa pippurin.

Mielenkiintoista. On huomionarvoista, että syömisen lisäksi ihmiset käyttivät siemeniä aseena villieläinten ja vihollisen valloittajien karkottamiseen. Intiaanit ripottelivat siemeniä kyteville hiilelle, mikä johti happaman savun ilmaantumiseen.

Aluksi paprikan edeltäjä päätyi Portugaliin ja Espanjaan.Sitten se ilmestyi muissa Euroopan maissa ja Lähi-idässä. Paprika rakastaa aurinkoa, joten sitä viljellään aktiivisesti maissa, joissa ilmasto on kuuma ja lauhkea.

Paprikaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niitä kulutetaan tuoreena, suolattuina, marinoituina, purkitettuina, paistettuina, paistettuina, täytettyinä. Vihannes yhdistyy ihmeellisesti muiden tuotteiden kanssa ja säilyttää lämpökäsittelyn aikana noin 30 % ravintoaineistaan.

Koostumus ja ravintoarvo

Paprikan kaloripitoisuus riippuu väristä:

• punaisella - 31 kcal;
• keltaisessa - 27 kcal;
• vihreässä - 20 kcal.

Tästä syystä vihannesta pidetään ruokavalioon kuuluvana ja se on suosittu terveellisen ruokavalion ja kaikenlaisten laihtumiseen tarkoitettujen ruokavalioiden kannattajien keskuudessa.

Paprika sisältää:

• vesi - 90 g;
• proteiinit - 1,2 g;
• hiilihydraatit - 5 g;
• rasvat - 0,3 g;
• kuitua - 3,5 g.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Paprika on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita:

• beetakaroteeni (A-vitamiinit);
• tiamiini (B1-vitamiini);
• riboflaviini (B2-vitamiini);
• niasiini (B3-vitamiini);
• pantoteenihappo (B5-vitamiini);
• pyridoksiini (B6-vitamiini);
• foolihappo (B9-vitamiini);
• askorbiinihappo (C-vitamiini);
• tokoferoli (E-vitamiini);
• filokinoni (K-vitamiini);
• biotiini (H-vitamiini);
• flavonoidit (P-vitamiini);
• magnesium;
• kloori;
• kalsium;
• natrium;
• kalium;
• rikki;
• mangaani;
• rauta;
• jodi;
• sinkki;
• fosfori;
• kupari;
• molybdeeni;
• fluori.

Paprikan edut ja haitat

Albert Szent-Gyorgyi loi 1900-luvun 30-luvulla paprikasta kiteisessä muodossa C-vitamiinia, josta hänelle myönnettiin Nobel-palkinto. Ja tämä ei ole yllättävää, koska mehevä vihannes sisältää viisi kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitrushedelmät.

100 g paprikamassaa sisältää 150 mg vitamiinia.Esimerkiksi aikuisen päivittäinen tarve on noin 60 mg. Samalla emme ole vaarassa yliannostella arvokasta antioksidanttia, sillä ylimäärä poistuu aktiivisesti elimistöstä virtsan mukana. Mielenkiintoista on, että lämpökäsittelyn aikana se menettää vähemmän C-vitamiinia muihin vihanneksiin ja hedelmiin verrattuna, koska se kypsyy melko nopeasti.

Korkean B-vitamiini-, kalsium-, kalium-, rauta- ja magnesiumpitoisuutensa ansiosta pippuri parantaa yleistä hyvinvointia, hermoston tilaa sekä tuki- ja liikuntaelimiä. Säännöllisesti käytettynä verenpaine normalisoituu ja verisuonet suojataan.

Paprika sisältää paljon kuitua (2 g / 100 g), jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, helpottaa ruuansulatusta, on diureettinen vaikutus ja nopeuttaa kehon puhdistusprosessia.

Beetakaroteeni ja askorbiinihappo lisäävät elimistön puolustuskykyä, nopeuttavat kynsien ja hiusten kasvua, parantavat näköä, ihon ja limakalvojen tilaa.

B-vitamiinit normalisoivat unta, lievittävät masennusta, stressiä, ihotulehdusta, diabetesta, lievittävät väsymystä ja turvotusta. P-vitamiini vahvistaa verisuonten seinämiä ja vähentää läpäisevyyttä.

Rauta, sinkki, kalsium, fosfori, jodi ja magnesium nostavat hemoglobiinitasoja, parantavat elämänlaatua osteoporoosissa, säätelevät tali- ja hikirauhasten toimintaa ja eliminoivat hiustenlähtöä.

Paprika sisältää kapsaisiinia, joka normalisoi mahan ja haiman toimintaa, ohentaa verta, vähentää tromboosiriskiä ja säätelee verenpainetta.

Tärkeä. Vihreät paprikat sisältävät P-kumaarihappoa, joka poistaa syöpää aiheuttavia aineita elimistöstä.Punaisten paprikoiden sisältämä lykopeeni estää syövän kehittymistä. Mehukkaat hedelmät vähentävät eturauhassyövän riskiä niiden korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi.

Paprikan syömisellä on myönteinen vaikutus hengityselinten terveyteen. Mangaani, kalium, magnesium ja C-vitamiini estävät hengitystieinfektioiden kehittymistä, jotka johtavat astmaan, keuhkokuumeeseen ja emfyseemaan.

Vihannes auttaa ylläpitämään nuorekkaita hiuksia ja ihoa, stimuloi kollageenin tuotantoa ja suojaa ultraviolettisäteilyltä.

Pippurin sisältämä foolihappo vähentää hermoputkivaurioiden riskiä lapsilla. Siksi lääkärit suosittelevat, että tuotetta ei jätetä pois ruokavaliosta raskauden aikana.

Paprika vahingoittaa kehoa, jos henkilö kärsii:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet - verenpainetauti, iskemia, takykardia;
• peräpukamat;
• maha-suolikanavan patologiat (haavat, eroosiot, gastriitti);
• munuaisten ja maksan toimintahäiriöt;
• epilepsia.

Tosiasia on, että paprika sisältää runsaasti karkeakuituja ja eteerisiä öljyjä. Nämä komponentit pahentavat sellaisen henkilön tilaa, jolla on ollut näitä sairauksia.

Paprikalla on kuitenkin paljon enemmän positiivisia ominaisuuksia kuin negatiivisia. Lääkärit neuvovat ottamaan huomioon terveydentilasi ennen hedelmien nauttimista.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus riippuen pippurin väristä

Eriväristen paprikan koostumus on suunnilleen sama. Mutta vihreät hedelmät sisältävät enemmän luteiinia, punaiset hedelmät sisältävät enemmän kapsantiinia ja keltaiset hedelmät sisältävät enemmän violaksantiinia. Nämä ovat antioksidantteja, jotka neutraloivat vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehoon. Niiden puutteessa tapahtuu solu- ja kudosvaurioita sekä ulkoisen ja sisäisen ennenaikaisen ikääntymisen merkkejä.

Viite. Italialaiset tutkijat suorittivat tutkimuksen selvittääkseen, minkä väristä pippuria ihmiset pitävät makeimpana. Suurin osa kokeen osallistujista viittasi keltaisiin hedelmiin. Vaikka punaiset paprikat sisältävät paljon enemmän sokeria. Ilmeisesti keltainen väri herättää assosiaatioita aurinkoon, makeuteen ja kypsyyteen.

Punainen

Punainen paprika sisältää runsaasti beetakaroteenia ja C-vitamiinia. Jo 100 grammalla massaa riittää noin 70 % ihmisen askorbiinihapon tarpeesta. Kasviksen säännöllisellä käytöllä saamme: tasaisen, terveen ihon, sileän ihon, elastiset verisuonet, hyvän näön, lisääntyneet henkiset kyvyt, mukaan lukien muisti.

Keltainen

Keltaiset paprikat sisältävät runsaasti E-vitamiinia, luteiinia ja zeaksantiinia (antioksidantti, joka neutraloi verkkokalvon vapaita radikaaleja ja parantaa näköä).

Keltaiset hedelmät sisältävät enemmän rutiinia, kalsiumia ja fosforia, jotka vahvistavat luukudosta ja verisuonia.

Vihreä

Vihreät paprikat sisältävät runsaasti foolihappoa. Yksi hedelmä kattaa noin 25 % tämän vitamiinin päivittäisestä tarpeesta. Siksi vihreää paprikaa suositellaan käytettäväksi naisille raskauden suunnitteluvaiheessa tai raskauden aikana.

Tämän väriset hedelmät parantavat mielialaa, vaikuttavat positiivisesti hermostoon ja hematopoieesiprosessiin. Vihreät paprikat ovat E-vitamiinin lähde, joka on vastuussa nuorekkaasta ihosta ja houkuttelevasta ulkonäöstä.

Viite. Opetus vahvisti tiedon, että vihreät hedelmät sisältävät aineita, jotka voivat vähentää syöpäriskiä.

Paprikan syöminen

Minkä tahansa väristä paprikaa kannattaa käyttää tuoreena, sillä se sisältää eniten hyödyllisiä aineita. Lisää mehukas, rapea hedelmäliha salaatteihin, valmista alkupaloja, paloja, keittoja, borssia, täytä, leivo, suolaa ja säilytä.

Tämän ihanan vihanneksen valmistukseen on niin monia reseptejä, että jokainen kotiäiti löytää parhaan tavan valmistaa se. Valmista paprikat talveksi ja säilytä tuotteen hyödylliset ominaisuudet käyttämällä pakastusmenetelmää. Sulatettuna massa ei menetä muotoaan eikä leviä rumaksi sotkuksi.

Vasta-aiheet

Paprikan käyttö on kiellettyä sairauksiin, kuten:

• takykardia;
• peräpukamat;
• paksusuolentulehdus;
• mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaiset vauriot;
• gastriitti;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• munuaisten ja maksan patologiat akuutissa vaiheessa;
• keskushermoston liiallinen kiihtyvyys;
• sydämen iskemia;
• epilepsia.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi.

Kuinka valmistaa marinoituja tsitsak-paprikaa talveksi.

Kuinka valmistaa Ratunda-pippuria hunajalla talveksi: säilöntäreseptejä.

Johtopäätös

Paprikalla on hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Vitamiinit ja kivennäisaineet estävät ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä tuki- ja liikuntaelinten sairauksien kehittymistä. Antioksidantit vähentävät syöpäriskiä, ​​parantavat ihon tilaa antaen kukkivan ulkonäön.