Marinoidun tsitsak-paprikan valmistaminen talveksi: yksinkertaiset reseptit ja suositukset valmistukseen ja niiden säilytykseen

Georgian kielestä käännetty "Tsitsak" tarkoittaa "pippuria". Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin kuuluisa chili, mutta maku on miedompi ja makeampi. Sen terävyys vaihtelee välillä 1,5-3,5 tuhatta Scovillen asteikolla. Tsitsak on yleisin Georgiassa ja Armeniassa, missä sitä kasvatetaan avoimessa maassa ja sitten fermentoidaan tai suolataan.

Artikkelistamme löydät yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä paprikan peittaukseen.

Tsitsak-pippurin valmistuksen ominaisuudet

Säilykettä varten valitse tuoreet hedelmät, joilla on katkera maku.. Niissä ei pitäisi olla vahinkoa. Voit käyttää sekä vihreää että punaista paprikaa. Ja niiden yhdistelmä näyttää erityisen mielenkiintoiselta purkissa.

Kokonaisuuden marinointiin käytetään pieniä, jopa 5-8 cm pitkiä paprikaa.. Jos hedelmät ovat suuria, ne leikataan renkaiksi.

Viite. Vaikka välipalan ulkonäkö ei ole sinulle tärkeä, on parempi jättää hedelmät, joiden vaurioituneet osat on leikattu pois paistamista varten. Pippurien pinnalle voi jäädä patogeenisiä hiukkasia, joita silmällä ei näy.

Ennen ruoanlaittoa tsitsak pestään ja asetetaan avoimeen aurinkoiseen paikkaan 1-2 päiväksi.kuivata. Varmista, että marinadi kyllästää kaiken hedelmälihan, leikkaa kunkin pippurin kärkeen pieni viilto.

Neuvoja. Jos paprika on erittäin kuuma, liota sitä yön yli kylmässä vedessä tai polta se kiehuvalla vedellä.

Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit marinoiduille tsitsak-paprikoille talveksi

Armenian ja Georgian keittiöissä on monia suolaisia ​​välipaloja reseptejä. Mukaan lukien tsitsak-pippurilla. Kansalliset reseptit paljastavat tarkimmin tämän kasvin maun rikkauden.

Tsitsak-pippuri, marinoitu talveksi: yksinkertainen resepti

Tässä reseptissä on muutama ainesosa. Suunniteltu 100 ml purkkiin. Tämä volyymi on ihanteellinen yhdeksi illalliseksi perheen kanssa.

Ainesosat:

• 100 g paloja;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laita palot tiiviisti puhtaaseen purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Kaada vesi kattilaan.
3. Lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää etikka ennen lämmöltä ottamista.
4. Kaada kuuma marinadi paprikoiden päälle.
5. Kääri purkki rullalle.

Lue myös:

Kuinka keittää Ratunda-pippuria hunajalla talveksi

Marinoidut jalapeño-paprikat – kotitekoisia reseptejä

Kuinka valmistaa herkullisesti marinoituja kuumapaprikaa talveksi

Karvas marinoitu tsitsak

Mausteisen kaukasialaisen keittiön asiantuntijat pitävät siitä. Tämä alkupala sopii erinomaisesti lihan kanssa.. Määritetystä ainesosien määrästä saadaan noin 2,5 litraa valmista tuotetta.

Ainesosat:

• 3,5 kg pippuria;
• 1 chilitanko;
• 15-20 valkosipulinkynttä;
• 0,5 litraa kasviöljyä;
• 0,5 l vettä;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 4 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paloista pyrstö pois.
2. Keitä paprikaa 5 minuuttia korkealla lämmöllä.
3. Jäähdytä ja poista iho.
4. Leikkaa hedelmät kahteen pitkittäiseen osaan ja poista loput siemenet.
5. Sekoita vesi, sokeri, suola, etikka ja öljy kattilassa. Kiehua.
6. Lisää chili ja tsitsak. Keitä 2-3 minuuttia. Poista hedelmät reikälusikalla.
7. Laita hienonnettu valkosipuli valmiisiin purkkeihin.
8. Laita paprikat päälle ja kaada marinadi niiden päälle.
9. Laita purkit isoon kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi 40 minuuttia.
10. Kääri steriloinnin jälkeen rullalle.

Valmistelu armeniaksi

Resepti on helppo valmistaa. Tarvitset 5-6 litran purkkeja ja tuoreita yrttejä.

Ainesosat:

• 6 kg pippuria;
• 2 nippua tuoretta tilliä;
• 10 litraa vettä;
• 2 rkl. karkeaa vuorisuolaa.

Valmistautuminen:

1. Laita paprikat ja hienonnetut yrtit isoon kattilaan.
2. Liuota suolavettä liuottamalla suola kylmään veteen ja kaada neste vihannesten päälle.
3. Peitä sopivan halkaisijaltaan ylösalaisin olevalla astialla. Paina päälle hieman.
4. Anna olla huoneenlämmössä 3-7 päivää. Päivien lukumäärä riippuu huoneen lämpötilasta. Valmiuden indikaattori on hedelmien kellastuminen.
5. Nyt tsitsak on puristettava suolavedestä ja laitettava purkkeihin.
6. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
7. Rullaa ylös.

Georgian yrteillä marinoitu Tsitsak

Mausteinen alkuperäinen välipala. Tätä pippuria käytetään itsenäisenä ruokalajina, tarjoillaan lihan kanssa tai lisätään keittoihin..

Ainesosat:

• 2,5 kg pippuria;
• 5 kpl. laakerinlehti;
• 160 g valkosipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 500 ml pöytäetikkaa;
• 2 nippua persiljaa ja selleriä;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 tl Georgian mausteiden seokset (khmeli-suneli tai Svan-suola ovat sopivia).

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa kattilassa.
2. Lisää laakerinlehti ja etikka. Kiehua.
3. Laita tsitsak-palot kiehuvaan liuokseen. Keitä noin 7 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Laita paprikat siivilään nesteen valuttamiseksi.
5. Kuumenna suolavesi uudelleen kiehuvaksi ja lisää yrtit, mausteet ja valkosipuli.
6. Keitä 1-2 minuuttia.
7. Siirrä paprikat tässä vaiheessa säiliöön paineistettua säilytystä varten. Kaada marinadi joukkoon ja laita paino päälle.
8. Anna tekeytyä jääkaapissa vuorokausi.
9. Laita palot purkkeihin suolaveden kanssa.

Erityinen armenialainen resepti valkosipulilla

Ainesosat:

• 2 kg pippuria;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1 laakerinlehti;
• 20 rkl. l. suola;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 5 litraa vettä;
• 2 mustaherukan lehteä.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kaikki mausteet, yrtit ja pippuri siihen. Sekoita kaikki, aseta se paineen alle ja anna hautua 3 päivää.
2. Tämän ajan kuluttua siirrä pippurit puhtaisiin purkkeihin.
3. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada se vihannesten päälle.
4. Kääri tölkit rullalle.

Siitä voi olla hyötyä:

Herkullisimmat ja epätavallisimmat pippurivalmisteet

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täyttöä varten

Paistettujen tsitsak-paprikojen marinointi talveksi

Hedelmien kevyt mausteisuus harmonisoituu täydellisesti makean ja hapan marinadin kanssa. Voit lämmittää alkupalan ennen tarjoilua.

Ainesosat:

• 15 paloa;
• 80 ml pöytäetikkaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2-3 rkl. l. sokeri tai hunaja;
• vähän kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Paista pippuria pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes muodostuu kuori. Jos sinulla on grilli, on parempi tehdä tämä sen kanssa.
2. Siirrä hedelmät kulhoon tai pannulle. Lisää paistoöljyyn valkosipuli, suola, sokeri tai hunaja, etikka. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta.
3. Kaada marinadi paprikoiden päälle. Jos marinadi ei riitä peittämään hedelmiä kokonaan, laimenna marinadi kiehuvalla vedellä.
4. Jätä päiväksi.
5. Laita paprikat purkkeihin ja rullaa.

Resepti hunajalla

Uskotaan että Tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään jopa ilman saumaamista. Tarvitset niin paljon paloja, että ne mahtuvat 500-750 ml:n purkkiin.

Ainesosat:

• Tsitsak pippuri;
• 1 rkl. omenasiiderietikka;
• 1 rkl. l. vuorisuola;
• 2 rkl. l. hunaja

Valmistautuminen:

1. Laita palot tiiviisti purkkiin.
2. Yhdistä erillisessä kattilassa kaikki muut ainekset ja kiehauta.
3. Kaada marinadi paprikan päälle.
4. Purkit voidaan steriloida ja rullata - silloin aihiot kestävät pidempään. Mutta tästä määrästä etikkaa tulee itsessään erinomainen säilöntäaine.

Resepti öljyssä

Ennen tarjoilua voit valuttaa paprikat siivilässä.jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Ainesosat:

• 2 kg pippuria;
• 250 ml viinietikkaa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 200 g valkosipulia;
• 2 nippua korianteria ja selleriä;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Liota paprikat kylmässä vedessä kaksi päivää. Vaihda vesi 2-4 kertaa päivässä.
2. Laita hedelmät siivilään nesteen valuttamiseksi.
3. Sekoita öljy, etikka ja suola kattilassa. Kiehua.
4. Lisää tsitsak seokseen ja keitä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Laita vihannekset kulhoon.
6. Lisää pannulle hienonnetut yrtit ja keitä 5 minuuttia.
7. Lisää paprikoiden joukkoon yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita.
8. Laita paprikat purkkeihin ja kaada keittoneste joukkoon.
9. Steriloi 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.
10. Rullaa ylös.

Säilytysehdot

Georgian pippurin säilytysolosuhteet ei eroa muista marinoiduista vihanneksista.

Tärkeitä sääntöjä:

1. Älä säilytä lämmityslaitteiden lähellä tai paikoissa, joissa lämpötila vaihtelee. Esimerkiksi keittiö on täysin sopimaton tähän.
2. Purkit kannattaa säilyttää jääkaapissa. Varsinkin jos niitä ei ole rullattu.
3. Älä aseta saumoja parvekkeelle pakkasessa. Tämä aiheuttaa niiden vuotamisen.
4. Tarkista ajoittain purkit suolaveden sameuden tai hedelmien tahrojen varalta. Tällaisia ​​valmisteita ei voi syödä.

Säilyvyys vaihtelee kypsennystavan mukaan. Tavalla tai toisella kaikki artikkelissa annetut valmisteet pysyvät ehdottomasti tuoreina talveen asti.Säilyvyys kasvaa, kun lisäät suuren määrän suolaa, etikkaa tai steriloinnin jälkeen jo täytettyjen purkkien.

Myös On tärkeää keittää purkit ja kannet ennen kypsennyksen aloittamista..

Vinkkejä ja temppuja

Hyödyllisiä vinkkejä, jotka helpottavat ruoanlaittoprosessia ja tekevät ruoasta herkullisempaa:

1. Jos tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla peittaukseen, on sallittua käyttää kuivattuja hedelmiä.
2. Hunaja tulee valita luonnollisena. Muuten se voi "kiehua" ja pilata koko astian.
3. Siemenet tekevät suolavedestä pistävämmän ja katkeramman. Jos haluat vähentää tätä vaikutusta, poista siemenet heti paprikan pesun jälkeen.
4. Perinteisessä kaukasialaisessa keittiössä paprikaa kuivataan yleensä auringossa 2-3 päivää ennen peittausta.
5. Jos käytät suuria määriä pippuria, suojaa kätesi ja nenänielun limakalvo. Tavalliset silikonikäsineet ja hengityssuojain käyvät.

Johtopäätös

Tsitsak-paprikat on helppo marinoida. Tärkeintä on löytää korkealaatuisia, vahingoittumattomia hedelmiä ja noudattaa tiukasti ohjeita. Välipalojen turvallisuus riippuu suolan, etikan ja sokerin määrästä. Jos noudatat kaikkia ruoanlaittosääntöjä, voit talvella avata mausteisen valmisteen milloin tahansa ja hemmotella läheisiäsi terveellisellä ja maukkaalla pippurilla.