Marinoidut jalapeno-paprikat - reseptit kotona: 3 vaihtoehtoa herkullisen, tulisen välipalan valmistamiseen

Jalapeño on suosikki ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Kohtalaisen kuuma tuore paprika lisää pikantiteettia täysin erilaisiin ruokiin. Yleisempi Euroopan maissa ja Venäjällä marinoitua pippuria: Lisätään lihaan ja vihanneksiin, pizzaan ja hampurilaisiin.

Mikä on jalapenopippuri?

Tämä pippuri on yksi tunnetuimmista chilipippurilajikkeista. Nimetty meksikolaisen Jalapan siirtokunnan mukaan. Sitä kasvatetaan aktiivisesti Meksikossa ja Etelä-Amerikassa. Pieniä viljelmiä on myös Kiinassa, Thaimaassa ja Sri Lankassa. Yksi kasvi kantaa 30-35 hedelmää.

Jalapeño voi olla joko punainen tai tummanvihreä. Hedelmien pituus on 9 cm ja paino ei ylitä 45 g. Arvokkaimmat ovat kypsymättömät 5 cm pitkät paprikat.

Kasvupaikasta riippuen lajike jaetaan alalajikkeisiin:

• peludo - paksut ja pitkät hedelmät;
• espinaltico - terävä;
• morita - pyöreä muoto.

100 g vihannesta sisältää vain 27 kcal. Proteiinipitoisuus - 0,92 g, rasva - 0,94 g, hiilihydraatit - 4,74 g. Massa sisältää myös tuhkaa (4,51 g) ja ravintokuitua (2,6 g).

Vitamiinien ja muiden alkuaineiden pitoisuuden perusteella voidaan väittää, että jalapeno on erittäin terveellistä. Se sisältää A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, K-, PP-vitamiineja, alfa- ja beetakaroteeneja, luteiinia ja beeta kryptoksantiinia.

Mikro- ja makroelementit per 100 g tuotetta:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalsium - 23 mg;
• fosfori - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• rauta - 1,88 mg;
• kupari - 146 mcg;
• seleeni - 0,4 mcg.

Pippurin muodostavat välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot: tryptofaani, lysiini, arginiini, alaniini, glysiini, tyrosiini, glutamiini- ja asparagiinihapot ja muut.

Jalapeño sisältää myös rasvahappoja, joita saamme yleensä kalasta: linoli- ja öljyhappoa (omega-9), omega-3- ja omega-6-happoja.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Vihreät hedelmät kannattaa ottaa säilöntään - ne ovat vähemmän kuumia ja rapeampia.

Paprikat on pestävä huolellisesti, varsi irrotettava ja leikattava renkaiksi, joiden paksuus on 1,5–3 mm (paksumpi mahdollinen). Joissakin resepteissä paprikat on jätettävä kokonaisiksi. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä hedelmiä hammastikulla 2-3 kohtaan.

Tärkeä! Jalapenopippurin kuumin osa on siemenet ja sisäkalvot. Jos haluat mausteisemman annoksen, sinun ei tarvitse kuoria hedelmän sisältä.

Millainen mauste on Szechuan-pippuri? lue tästä.

Kotitekoiset Jalapeño-peittausreseptit

Valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit aloittaa ruoanlaittoprosessin. Esittelemme sinulle kolme reseptiä herkulliseen, tuliseen välipalaan.

Klassinen marinadiresepti

Mausteiden puuttuminen marinadissa antaa sinun paljastaa vihannesten alkuperäisen maun ja aromin.

Ainekset:

• 15 jalapenon paloa;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 neilikkaa valkosipuli;
• 240 ml vettä;
• 240 ml valkoviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipuli kattilaan ja lisää vesi. Lisää sokeri, suola ja etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
2. Lisää liuokseen hienonnettu pippuri ja sekoita.
3. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jätä 20 minuutiksi.
4. Tämän ajan kuluttua laita vihannekset purkkiin ja kaada marinadi päälle.
5. Peitä kannella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Makea ja mausteinen marinadi

Huolimatta kokonaisten hedelmien käytöstä, joista ei ole poistettu siemeniä, välipala on vähemmän mausteinen.

Ainesosat:

• 5 kokonaista jalapenon paloja;
• 0,5 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 0,5 rkl. l. puhdistettua vettä;
• 0,5 tl. suola;
• 0,5 tl. jauhamaton korianteri;
• 0,5 tl. musta pippurit;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl hunaja

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
2. Laita paprikat purkkiin ja täytä suolavedellä.
3. Sulje purkki.
4. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta.
5. Laita siihen purkki jalapenoja. Keitä 10 minuuttia.
6. Jäähdytä huoneenlämmössä.

Jalapeño-marinoitua meksikolaista tyyliä

Perinteinen meksikolainen yhdistelmä: jalapeño, valkosipuli ja oregano. Näitä ainesosia sisältävät kastikkeet valmistetaan lihalle, salaateille ja nacholastuille.

Ainesosat:

• 10 isoa jalapeno-palkoa;
• 180 ml vettä;
• 150 ml valkoista etikkaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 tl. hienonnettu oregano;
• 25 g sokeria;
• 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vesi, suola ja sokeri kattilassa. Kiehua.
2. Lisää etikka ja oregano. Keitä uudelleen.
3. Laita paprika ja valkosipuli purkkiin. Kaada päälle marinadi.
4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Keitettyjen paprikoiden säilytys

Säilykepaprikat on säilytettävä viileässä paikassa: tämä voi olla kellari tai jääkaappi. Astian säilyttämiseksi talvella purkit suljetaan metallikannilla.

Säilytyksen aikana tulee välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Talvella ei ole ehdottomasti suositeltavaa sijoittaa purkkeja parvekkeelle. Pakkasessa vesi laajenee ja suolaliuos voi vuotaa. Tiukan menettämisen vuoksi astia huononee.

Avattu välipala on suositeltavaa syödä kahden viikon sisällä.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Purkit, joissa aiot säilyttää välipalaa, on ensin steriloitava. On olemassa erilaisia ​​tapoja tehdä tämä: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kiehuvassa vedessä.

Myös kannet steriloidaan.

Neuvoja. Paprikaa kuorittaessa ja viipaloittaessa on parasta käyttää käsineitä käsien ärsytyksen välttämiseksi. Massasta mehun mukana vapautuvilla eteerisillä öljyillä on voimakas polttava vaikutus.

Purkkien käärimisen jälkeen alkupalalle tulee antaa aikaa marinoitua. Tämä kestää viisi päivää.

Vasta-aiheet jalapenojen syömiselle

Kuten kaikki kuumat ruoat, kaikki eivät voi syödä pippuria. Luettelo vasta-aiheista:

• mahahaava;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• maksa- ja munuaissairaudet;
• virtsarakon ongelmat;
• taipumus allergioihin.

Vasta-aiheet koskevat pippuria raa'assa ja keitetyssä muodossa.

Johtopäätös

Kotona marinoidut Jalapeño-paprikat maistuvat yhtä hyvältä kuin kaupasta ostetut. Tärkeintä on valita laadukas ja tuore vihannes. Loput ainesosat löytyvät helposti myynnistä, ja itse reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta ole varovainen: terveidenkään ihmisten ei pitäisi innostua mausteisten välipalojen syömisestä.