Kuinka valmistaa Ratunda-paprikat hunajalla talveksi: säilöntäreseptejä tomaattikastikkeessa, öljyssä ja marinadeissa

Paprikat ovat saavuttaneet ansaitun suosion ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan valtava määrä herkullisia ruokia. Paprikat paistetaan, suolataan, täytetään, suolataan ja lisätään täytteisiin, salaatteihin ja keittoihin.

Ratunda-lajikkeen hedelmät, joissa on paksu massa ja henkeäsalpaava aromi, ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Tässä artikkelissa puhumme lajikkeen ominaisuuksista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja menetelmistä valmistautua talveen.

Ratundapippurin ominaisuudet ja ominaisuudet

Ratunda on erilainen makea paprika, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Suotuisin ilmasto sen viljelylle on Moldovassa, Ukrainassa ja Pohjois-Aasian maissa. Yleisessä kielessä heitä kutsutaan gogoshariksi tai koloboksiksi. Kansainvälisessä luokituksessa lajiketta kutsutaan tomaattipippuriksi. Hedelmät muistuttavat pieniä kurpitsoja.

Iho on tiheä, tasainen ja sileä, punainen, keltainen tai vihreä. Paprikoissa on herkkä hunajainen maku, jossa on hieman mausteisuutta, joustavaa ja mehevää hedelmälihaa. Sen voimakas tuoksu mahdollistaa sen tunnistamisen monien muiden lajikkeiden joukossa. Kun katsot gogoshareja valokuvassa tai niiden luonnollisessa muodossa, et enää sekoita niitä mihinkään muuhun.

Lajikkeen ominaisuudet:

• keskimääräinen kypsymisaika - 120-130 päivää;
• siemenet itävät vähintään 25 °C:n ilman lämpötilassa;
• tarvitsee hedelmällistä maaperää;
• kypsymättömissä hedelmissä on tummanvihreitä sulkeumia, ja kypsyessään ne saavat rikkaan, tasaisen sävyn;
• hedelmän keskimääräinen paino saavuttaa 180 g;
• massan paksuus vaihtelee välillä 6 - 8 cm;
• paprikoilla on hunajainen maku;
• ihanteellinen pakastukseen ja kuivaukseen;
• säilytetään pitkään, eivätkä ne huonone kuljetuksen aikana.

Ratunda-pippuri on altis ristipölytykselle kitkerä paprikalajikkeiden kanssa. Siksi mausteisen maun gogosharit ovat myynnissä. Kasvattaessa kaksi ensimmäistä satoa korjataan kypsymättöminä ruskean sävyin ja lähetetään kypsymään lämpimään paikkaan.

Hyödylliset ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa

Ravintoarvon kannalta hyödyllisimpinä pidetään raakoja hedelmiä, joissa on säilynyt mikro- ja makroelementit sekä vitamiinit. Lämpökäsittely tappaa noin 50 % komponenteista.

Pippurin kaloripitoisuus on vain 26 kcal / 100 g, joten se sisältyy usein laihtumiseen tarkoitettuihin terapeuttisiin ruokavalioihin, ja myös oikean ravinnon kannattajat pitävät siitä. Se sisältää:

• vitamiinit: A, B1, B2, B6, B9, C ja E;
• kivennäisaineet: kalsium, magnesium, kalium, natrium, rauta, fosfori;
• tyydyttyneet rasvahapot: myristiini, palmitiini, steariini;
• aminohapot: glysiini, seriini, proliini, tyrosiini, asparagiinihappo, alaniini.

Ratundaa suositellaan syötäväksi, kun:

1. Vähentynyt immuniteetti. Vihannes täydentää C-vitamiinin puutetta, nopeuttaa raudan imeytymistä ja lisää hemoglobiinia.
2. Ruoansulatushäiriöt. Hedelmät sisältävät alkaloidiainetta kapsaisiinia, joka stimuloi maha-suolikanavaa, normalisoi ulostetta, lievittää närästystä ja vakauttaa sapen virtausta.
3. Korkea verenpaine. Antioksidantit täyttävät solut hapella, ohentavat verta, vähentävät kolesterolitasoja ja tromboosiriskiä.
4. Stressi. Hedelmien sisältämät hapot rauhoittavat hermostoa ja normalisoivat unta.
5. Lisääntynyt väsymys. Vitamiinit ja hivenaineet auttavat rentoutumaan ja parantamaan muistia.
6. Verisuonten heikot seinämät. Magnesium ja kalium, C- ja B-vitamiinit vahvistavat niitä, lisäävät elastisuutta ja vähentävät läpäisevyyttä.
7. Nivelsairaudet. Hedelmien sisältämä kalsium parantaa potilaiden tilaa, joilla on niveltulehdus, bursiitti, osteokondroosi ja osteoporoosi.
8. Kehon myrkytys. Pippuri auttaa puhdistamaan verta myrkkyistä ja karsinogeeneista, jotka kertyvät vuosien varrella, mikä vähentää syöpäriskiä.
9. Likinäköisyys. Tuoreet hedelmät parantavat verkkokalvon tilaa ja pysäyttävät myopian etenemisen.

Upea makunsa ansiosta pippuria käytetään laajasti ruoanlaitossa. Hedelmiä käytetään purkitukseen, suolaisten välipalojen, muhennosten, lämpimien ja kylmien salaattien ja täytteiden valmistukseen.

Lämpökäsittelyn aikana paksu hedelmäliha ei hajoa ja säilyttää muotonsa, ja tuskin kukaan voi vastustaa tulella paistettua paprikaa. Marinoitu Ratunda sopii hyvin liharuokien kanssa, ja massasta tehty sose pidetään erinomaisena pastan lisäkkeenä.

Lue myös:

Mitä hyvää Nalle Puh -pippurissa on: tutustutaan lajikkeeseen.

Kuinka kasvattaa chiliä kotona ikkunalaudalla.

Marinoidut jalapeño-paprikat – kotitekoisia reseptejä.

Talvi reseptit

Ratundan talvivalmisteet eivät juurikaan eroa niistä, joissa käytetään paprikaa. Suosituimmat reseptit vaativat säilömistä. Näin tuote on mahdollista säilyttää pitkään.

Hyödyllisten mikroelementtien säilyttämiseksi paprikat pakastetaan. Samalla se ei menetä makuaan eikä leviä sulatuksen jälkeen. Hedelmät leikataan mielivaltaisiin muotoihin, kuivataan ja pakataan pusseihin pakastettavaksi. Ratunda valmistetaan myös täyttöä varten. Poista tätä varten varsi siemenillä ja laita paprikat pusseihin.

Mehukkaat hedelmät sopivat lechon, adjikan, salaattien valmistukseen porkkanoiden, munakoisojen, tomaattien, sipulien ja valkosipulin lisäyksellä. Epätavalliset makeat marinaadit lämmöllä ja mausteilla korostavat pippurin täyteläistä makua.

Pippuria tomaattimehussa

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• pippuri - 6 kg;
• tomaattimehu - 4 l;
• sokeri - 2 rkl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• etikka 9% - 1 rkl;
• suola - 4 rkl. l.;
• pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet. Sekoita siirapin valmistusaineet emalikulhossa ja kiehauta. Upota paprikat nesteeseen ja keitä viisi minuuttia. Siirrä hedelmät esisteriloituihin purkkeihin, täytä siirapilla ja rullaa avaimella. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne.

Paprika hunaja-öljymarinadissa

Marinadi hunajalla lisää pippurilla pikaisuutta. Välipala syödään heti valmistuksen jälkeen tai kääritään purkkeihin talveksi.

Paprikan valmistamiseksi öljyssä tarvitset seuraavat tuotteet:

• pippuri - 1 kg;
• hunaja - 5 rkl. l.;
• vesi - 100 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl., l.;
• suola - 1 tl;
• musta- tai maustepippuriherneitä.

Yhdistä marinadin ainekset kattilassa ja keitä viisi minuuttia. Leikkaa paprikat neljään osaan ja kypsennä, kunnes ne ovat tummia, noin 7-9 minuuttia.

Laita hedelmät purkkeihin ja sulje kierrekorkilla. Voit käyttää saumausavainta ja erikoissuojuksia. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne peittoon.

Neuvoja. Käytä erivärisiä pippuria. Tämä lisää väriä alkupalaan.

Hunaja Ratunda mausteisessa marinadissa

Marinadi, johon on lisätty chilipippuria ja mausteita, vetoaa mausteisten ystäviin.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• pippuri - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 joulukuu. l.;
• vesi - 1,5 rkl.;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• puhdistettu öljy - 1,5 dess. l.;
• etikka 9% - 2 des. l.

Mausteet marinaadiin:

• laakerinlehti - 3-4 lehteä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuria - 12-15 kpl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• kumina - 1 tl;
• sinappipavut - 4 tl;
• puolikas chili;
• pieni kuivattu piparjuurijuuri.

Kuori gogosharit varresta ja siemenistä, leikkaa neljään osaan ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita marinadiin vesi, öljy, suola, tomaattipyre, sokeri ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja kiehauta. Upota pippuri nesteeseen ja hauduta 15 minuuttia.

Kaada mausteita purkkeihin, siirrä Ratunda ja täytä marinadilla. Sulje purkit kansilla, käännä kansi ylösalaisin ja kääri ne.

Ratundapippuria hunajalla talveksi

Marinadin miellyttävä makeus ja Ratundan voimakas maku tässä reseptissä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Valmistautuaksesi talveen tarvitset:

• pippuri - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml;
• etikka 9% - 80 ml;
• sokeri - 80 g;
• hunaja - 1 rkl. l;
• suola - ½ rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• laakerit - 2-3 lehtiä.

Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset syvässä kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi, lisää lopuksi puristimen läpi valutettu valkosipuli.

Laita paprikat marinaadiin ja keitä 10 minuuttia. Aluksi näyttää siltä, ​​​​että nestettä on vähän, mutta kypsennyksen aikana hedelmät vapauttavat mehua. Laita steriileihin purkkeihin, sulje kannet sinulle sopivalla tavalla, käännä kaula alas ja kääri.

Kuinka rullautua talveksi

Mausteisten marinaattien lisäksi Ratunda käyttää hyväksi todettua klassikkoreseptiä kiertämiseen. Tämän valmistuksen erikoisuus on, että sen valmistaminen vie vähän aikaa.

Valmista seuraavat tuotteet etukäteen:

• pippuri - 5 kg;
• suola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 1 kg;
• laakerit - 2-3 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 2 rkl.;
• makeat herneet - 8-10 kpl.

Tämän reseptin mukaan gogosharit peitetään kokonaan. Riittää, kun puhdistat ne varresta ja siemenistä. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset suuren kattilan. Kaada siihen 5 litraa puhdasta vettä, lisää suola, sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada joukkoon kasviöljy, kiehauta ja lisää sitten mausteet. Lisää lopuksi etikka.

Pistele jokaista pippuria hammastikulla tai haarukalla ja upota kuplivaan nesteeseen. Keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia. Ota paprikat pois, laita ne purkkeihin ja täytä nesteellä. Kääri kannet itsellesi sopivalla tavalla.

Niille, jotka ovat vasta-aiheisia, sopivat välipalat, joihin on lisätty etikkaa. vaihtoehtoinen menetelmä - käyminen. Tuotteet käyvät läpi käymisprosessin, jonka ansiosta ne säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa. Voit hemmotella itseäsi terveydellisillä hyödyillä talvella kokeilemalla peittaa gogosharit seuraavan reseptin mukaan.

Valmista seuraavat komponentit:

• pippuri - 3 kg;
• suola - 30 g;
• maustepippuriherneet - 4 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• kirsikan, mustaherukan tai rypäleen lehdet.

Pese paprikat ja poista siemenet. Lisää mausteet veteen, ei tarvitse keittää. Laita paprikat purkkeihin tai tynnyriin. Tiivistä tiiviisti ja täytä täyteaineella. Aseta paino päälle ja anna seistä lämpimässä paikassa 10 päivää. Siirrä sitten viileään paikkaan.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Jotta paprika ei menettäisi erinomaista makuaan, kokeneet kotiäidit neuvovat leikkaamaan sen juuri ennen tarjoilua. Muuten hedelmät "kuhjuvat" nopeasti ja menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Karkean ihon pehmentämiseksi, josta kaikki eivät pidä, paprikat liotetaan lämpimässä vedessä, johon on lisätty soodaa, kaksi tuntia.

Jos törmäät karvaisiin hedelmiin, ei hätää! Niistä voidaan valmistaa mausteista adjikaa tai muita lihakastikkeita. Ratunda sopii muita pippurilajikkeita paremmin täytteeksi ja käänteiden tekemiseen, koska se kypsyy nopeammin menettämättä muotoaan.

Jos haluat rullata kokonaisia ​​paprikaa, pistele niitä haarukalla useista kohdista. Näin iho ei halkeile lämpökäsittelyn aikana.

Johtopäätös

Ratunda-pippurilajikkeella on ominaisuuksia, jotka tekevät siitä suositun puutarhureiden ja kokkien keskuudessa. Lihaiset, mehukkaat paprikat, joilla on kirkas maku, vetoavat vihannesten ystäviin.

Koska hedelmät eivät menetä muotoaan lämpökäsittelyn aikana, niitä käytetään erilaisten välipalojen ja täytteiden valmistukseen. Rikas mineraali- ja vitamiinikoostumus kompensoi hyödyllisten elementtien puutetta talvella ja antaa sinulle hieman kesää.