Herkullisimmat ja epätavallisimmat pippurivalmisteet talveksi: vieraat kysyvät sinulta näitä reseptejä

Kuinka hyviä ovat pippurivalmisteet talveksi pöydällä! Tuoksuvat ja kauniit, ne eivät vain säilytä vihannesten alkuperäistä makua, vaan myös miellyttävät silmää.

Tästä artikkelista löydät yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit paprikan säilytykseen: klassinen lecho, papuilla, hunajatäytteellä, kazakstanilainen tyyli ja monet muut.

15 parasta marinoitua paprikareseptiä

Esittelemme sinulle klassisten valmisteiden reseptejä ja vaihtoehtoja uusiin ruokiin, joita jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään.

1. Bulgarian lecho

Valmistukseen menee 30 minuuttia. Saanto: 15 tölkkiä lechoa, kukin 0,5 litraa.

Ainesosat:

• tomaatit - 7 kg;
• pippuri - 4 kg;
• sipuli - 2 kg;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• suolaa maun mukaan;
• persilja - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Jauha tomaatit lihamyllyssä, laita kattilaan ja kiehauta.
2. Leikkaa makeat ja kuumat paprikat viipaleiksi, lisää tomaatteihin, keitä 5 minuuttia.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laita kattilaan ja kypsennä 5 minuuttia.
4. Hienonna persilja, lisää lechoon ja lisää suolaa. Kääri 10 minuutin kuluttua purkkeihin.

Tärkeä! Lecho tulee laittaa purkkeihin nostamatta pannua lämmöltä.

2. Lecho papujen kanssa

Sitä voidaan syödä erillisenä ruokalajina tai lisätä lihaan, perunoihin ja muroihin.

Ainesosat:

• tomaatit - 2,5 kg;
• pippuri - 1 kg;
• pavut - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Liota pavut kylmässä vedessä 2 tuntia ja keitä sitten kypsiksi.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi, kuutioi sipuli, raasta porkkanat. Laita tomaatit ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
3. Paista sipulia ja porkkanaa puolikypsiksi.
4. Lisää loput vihannekset. Jatka keittämistä, lisää suola ja sokeri.
5. Lisää 10 minuutin kuluttua keitetyt pavut ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
6. 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada joukkoon etikka ja rullaa.

3. Kazakstanin säilykepaprikat etikalla

Tämä säilöntä säilyy täydellisesti jopa lämpimässä paikassa, eikä se pelkää lämpöä.

Ainesosat:

• paprika - 1,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 100 g;
• valkosipuli - 5 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• suolaa maun mukaan;
• puhdistettu öljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pilko tomaatit ja tee niistä mehu.
2. Valmista kastike: sekoita öljy, etikka, sokeri, valkosipuli, anna hautua 15 minuuttia.
3. Leikkaa paprika viipaleiksi, laita kastikkeen kanssa kattilaan, keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia ja kääri heti rullalle.

4. Paprika tomaattimehussa

Ruokalaji ei ole mausteinen ja on hyödyllinen jopa pienille lapsille ja laihduttajille. Resepti on kuudelle 1 litran purkille.

Ainesosat:

• pippuri - 3 kg;
• tomaatit - 8 kg;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hiero tomaatit mehuun, lisää suola ja laita tuleen.
2. Leikkaa paprika kahteen osaan, laita se purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
3. 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois, kaada kiehuvaa mehua päälle ja rullaa välittömästi.
4. Peitä peitolla ja anna jäähtyä.

5. Lecho kesäkurpitsalla ilman sterilointia "Nuollat ​​sormesi"

Säilytä jääkaapissa tai kellarissa, koska kierrettä ei steriloida.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• pippuri - 0,5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 20 g;
• chili - 20 g;
• etikka - 40 ml;
• sokeri - 6 g;
• kasviöljy - 70 ml;
• suola - 4 g;
• tomaattipasta - 400 g;
• maustepippuria ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli puolirenkaiksi, chilitanko viipaleiksi ja hienonna valkosipuli.
2. Jauha paprikat ja tomaatit soseeksi, kaada kattilaan ja laita tuleen.
3. Kun sose kiehuu, kaada joukkoon öljy, lisää tomaattipyree, sokeri, suola, kesäkurpitsa ja sipuli. Keitä sosetta 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää kypsennyksen lopussa mausteet, valkosipuli, keitä 5 minuuttia, lisää etikka, laita steriileihin purkkeihin.

6. Säilykepaprikat öljyssä yrteillä

Kypsennysprosessin aikana vihannekset säilyttävät hyödylliset aineensa, ja yrtit lisäävät mielenkiintoista makua ja aromia.

Ainesosat:

• pippuri - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 200 ml;
• puhdistettu öljy - 250 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• makeat herneet - 12 kpl;
• valkosipuli - 13 neilikkaa;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• selleri - 6 oksaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista täyte: laita voi, sokeri, suola, herneet, valkosipuli, laakerinlehti, selleri, etikka kattilaan veden kanssa ja keitä 5 minuuttia.
2. Leikkaa paprika pituussuunnassa kuuteen osaan, laita kattilaan, keitä 10 minuuttia, kunnes kuori on lävistetty.
3. Laita purkkeihin, täytä jäljellä olevalla täytteellä ja sulje.

7. Suolattujen tomaattien ja piparjuuren kanssa

Tämä talvivalmistelu vetoaa mausteisen ruoan ystäviin.

Ainesosat:

• pippuri - 4 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• tilli - 2 nippua;
• kirsikan lehdet - 15 kpl;
• piparjuuren lehdet - 5 kpl;
• mustaherukan lehdet - 20 kpl;
• vesi - 4 l.

Valmistautuminen:

1. Valitse tomaatit, jotka ovat tarpeeksi pieniä mahtuakseen purkkiin ja aloita peittaus.
2. Laita tomaatit astiaan, lisää kirsikka, piparjuuri ja mustaherukan lehdet.
3. Valmista suolavesi: lisää suola veteen, kiehauta ja keitä, kunnes suola liukenee.
4. Kaada suolavesi tomaattien päälle, peitä kannella ja anna käydä. 3 päivän kuluttua kaada suolavesi kattilaan, laita tuleen, keitä 3 minuuttia poistamalla vaahto.
5. Leikkaa tilli, piparjuuren lehdet, mustaherukat ja kirsikat paloiksi, kuuma paprika ympyröiksi.
6. Jaa pippuri kahteen osaan, täytä kumpikin tillillä ja keitä 3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Laita astiaan vuorotellen tomaattien kanssa.
7. Kaada suolaveteen ja sulje kansilla. Säilytä työkappaletta vain viileässä paikassa.

8. Kaalilla täytetyt paprikat

Se tarjoillaan lihan tai kalan kanssa, ja sitä syödään myös itsenäisenä annoksena.

Ainesosat:

• pippuri - 1 kg;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• etikka - 100 g;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali, lisää sokeri, suola, etikka, soseuta ja anna maustua vuorokaudeksi.
2. Täytä paprikat kaalilla, lisää laakerinlehti.
3. Valmista marinadi erikseen: liuota suola, sokeri ja etikka veteen, keitä 3 minuuttia, kaada purkkeihin, steriloi 45 minuuttia ja rullaa.

9. Marinoidut paprikat hunajalla

Hunaja on erinomainen säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään tuotteen.

Ainesosat:

• pippuri - 6 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 6% - 1 rkl;
• kasviöljy - 1,5 rkl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• makeat herneet maun mukaan;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• neilikka - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paprika neljään osaan.
2. Lisää loput ainekset kattilaan veden kanssa. Keitä 3 minuuttia, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa.
3. Lisää pippuri marinaadiin, keitä 10 minuuttia.
4. Laita kaikki tuotteet valmiisiin purkkeihin, lisää marinadi ja rullaa.

10. Kaviaari Krasnodarin reseptin mukaan

Tuotteet on suunniteltu viiteen 0,5 litran tölkkiin.

Ainesosat:

• pippuri - 2 kg;
• kesäkurpitsa - 2 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• kasviöljy - 500 ml;
• valkosipuli - 300 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - 70 g;
• etikka 6% - 50 g;
• kuuma paprika - 1 palo;
• persiljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja paprika.
2. Jauha tomaatit, valkosipuli, persilja, lisää suola, sokeri, etikka. Saat tomaattikastikkeen.
3. Laita tomaattikastike ja kuullotetut sipulit ja porkkanat kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää loput vihannekset ja keitä 60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Laita purkkeihin kuumana, rullaa ja kääri pyyhkeeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Viite. Mausteisten ruokien ystäville on suositeltavaa lisätä 1 rkl. l. khmeli-suneli mausteita ja 1 tl. makea herne.

11. "Pippurin höyhenet"

Jotta valmistetta olisi monivärinen, valitse vihreitä, keltaisia ​​ja punaisia ​​vihanneksia.

Ainesosat:

• pippuri - 8 kpl;
• makeat herneet - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• neilikka - 5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• vesi - 700 ml.

Valmistautuminen:

1. Lisää veteen pippurit, neilikka, laakerinlehti, sokeri, suola, valkosipuli ja anna kiehua.
2. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi, laita ne pystysuoraan purkkeihin ja täytä suolavedellä niin, että viipaleet peittyvät purkin olkapäille asti.
3. Kaada öljy, lisää etikka. Peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia.

Tärkeä! Tölkit tulee täyttää ainesosilla niin, että sisältö ei ulotu 1 cm:n etäisyydelle kaulasta.

12. Borschtin valmistus paprikan ja tomaattien kanssa

Valmistus ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, ja se voidaan säilyttää kotona.

Ainesosat:

• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 300 g;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita vihannekset lihamyllyn läpi, kypsennä, kunnes vaahto poistuu.
2. Lisää lopuksi suola, keitä vielä 5 minuuttia ja rullaa. Kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

13. Kääriminen päärynällä

Säilöntä, joka tuottaa herkullisimmat paprikat!

Ainesosat:

• päärynä - 1 kg;
• paprika - 700 g;
• sipuli - 100 g;
• kaali - 200 g;
• vesi - 700 ml;
• kasviöljy - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 75 ml;
• kaneli - 1 hyppysellinen;
• makeat herneet - 5 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Tärkeä! Pesun jälkeen vihannekset on kuivattava pyyhkeellä.

Valmistautuminen:

1. Valmista täyte: sekoita öljy, etikka, valkosipuli, mausteet veteen. Lisää sokeri ja suola, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi etikka.
2. Leikkaa paprikat ja päärynät suikaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, kaali 4 cm:n viipaleiksi. Blansoi 3 minuuttia, valuta vesi pois ja laita sivuun.
3. Laita valmistetut vihannekset purkkeihin, lisää täyte, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia.

14. Aasialaistyylinen marinoitua paprikaa

Kypsennyksen erityispiirteiden ansiosta paprikat säilyttävät värinsä ja makunsa.

Ainesosat:

• paprika - 3 kg;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuore raastettu inkivääri - 1 rkl. l.;
• currymauste - 2 tl;
• neilikka - 20 kpl;
• makeat herneet - 1 rkl. l.;
• tuliset paprikat - puolikas palo;
• persilja - nippu.

Marinadiin:

• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 1 rkl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Pese paprika ja poista siemenet ja kalvot.
2. Silppua persilja hienoksi pannulle marinadin kanssa, pilko valkosipulinkynnet terälehdiksi, lisää inkivääri, curry, neilikka ja makeat herneet, jauha puolet kuumasta pippurista siementen kanssa.
3. Kiehauta pippuria kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja anna veden valumisen jälkeen levätä kannellisessa kattilassa.
4. Samanaikaisesti kiehauta marinadi ja pidä sitä miedolla lämmöllä.
5. Laita pippuri purkkeihin.
6. Kaada kiehuva marinadi ja sulje purkit kansilla. Hermeettisesti suljetut purkit säilytetään sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä.

15. Tomaatissa ja kesäkurpitsassa marinoitua pippuria

Valmisteella on hieno maku, lapset syövät sitä mielellään. Resepti on neljälle 1 litran purkille.

Ainesosat:

• kuoritut kesäkurpitsat - 3 kg;
• paprika - 10 kpl;
• kuuma pippuri - valinnainen;
• valkosipuli - 100 g;
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Täyttää:

• tomaattimehu - 2,5 l;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta tomaattimehu, lisää sokeri ja suola.
2. Lisää pilkotut kasvikset.
3. Keitä 20 minuuttia.
4. Kaada etikkaa, keitä, kaada purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Vinkkejä ja temppuja

Laadukkaan säilytyksen varmistamiseksi sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Valitse valmistetta varten vain tuoreita ja elastisia vihanneksia ilman vaurioita.
2. Ota lihaiset paprikat, joissa on paksut seinämät - ne ovat mureampia säilöttynä.
3. Sinun tulisi antaa etusija punaisille ja keltaisille vihanneksille - ne ovat maukkaampia.
4. Kääri valmiit säilykkeet pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
5. Siirrä astia kattilan päälle tai steriloi se uunissa.
6. Steriloinnin aikana laita liina purkkien alle, jotta purkit eivät halkea.
7. Älä sammuta lämpöä, kun laitat seosta purkkeihin.

Johtopäätös

Paprikavalmisteet sopivat niin juhla- kuin arkipöytiin. Ne ovat alkuperäisiä, maukkaita, terveellisiä, erittäin vaikuttavia ja herkullisia katsella.Jos ilmoitettuja annoksia ja suosituksia noudatetaan, jopa aloitteleva kotiäiti selviytyy helposti säilykkeiden valmistuksesta ja yllättää miellyttävästi kotitalouden jäsenet ja vieraat.