Mikä on Dungan-pippuri ja miten sitä voidaan käyttää?

Jokainen Uzbekistanissa, Kirgisiassa ja Kazakstanissa käynyt on luultavasti törmännyt oudolta aallotettuun vihreään vihannekseen markkinoilla. Tämä on suhteellisen uusi kuuma pippurilajike, jonka nimi on Dungan.

Tämä tuote on jo saavuttanut suosion ihmisten keskuudessa, ja tämä tapahtui paitsi sen hienon maun, myös sen alhaisten kustannusten vuoksi. Katsotaanpa, kuinka Dungan-pippuria käytetään ja mitä se on.

Dungan pippurin ominaisuudet

Tämä vihannes peri nimensä sitä kasvattavien ihmisten nimestä. Dunganit ovat etninen ryhmä, joka muutti Kiinasta Kirgisiaan, Etelä-Kazakstaniin ja Uzbekistaniin tappion jälkeen Yihetuanin kansannousussa vuosina 1989-1901.. Juuri tällä alueella kasvatetaan nyt uudenlaista kuumaa pippuria.

Dungan-pippuri on helppo erottaa muista kitkeristä lajikkeista sen ulkonäön perusteella. Se on pienempi kuin kämmen, väriltään kirkkaan vihreä ja siinä on taitteita kuin haitari.

Dungan-pippuria kasvatetaan samalla tavalla kuin tavallista katkerapippuria. Helmikuun lopussa - maaliskuun alussa siemenet istutetaan taimia varten, noin 10 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät.

Istutukseen on parempi käyttää erillisiä kuppeja. Jokaiseen niistä tulisi istuttaa useita siemeniä, jotta itämisen jälkeen voidaan valita vahvempi verso ja poistaa loput.

Huomio! Valaistus on erittäin tärkeä tälle vihannekselle, joten on parempi, että taimet seisovat aurinkoisella puolella - paras vaihtoehto tähän olisi asunnon eteläpuoli.

Taimet istutetaan avoimeen maahan 50–70 päivää siementen kylvöstä, noin toukokuun toisena tai kolmantena kymmenenä päivänä. Taimet istutetaan maahan 35 cm pensaiden ja 50 cm rivien väliin. Heinäkuun puoliväliin mennessä pippuripensaat ilahduttavat sinua ensimmäisillä hedelmillä ja kantavat hedelmää lokakuun puoliväliin asti.

Tärkeä! Ei ole suositeltavaa istuttaa kuumaa paprikaa makeiden lähellä, koska jälkimmäinen voi saada kitkerän maun.

Koostumus ja ominaisuudet

Dungan-pippuri on eräänlainen kuuma pippuri, mutta sen maku on miedompi kuin tavallinen pippuri.

Pisteisyysasteen mukaan vihannes jaetaan:

• lievästi polttava;
• keski kuuma;
• todella kuuma.

Heikosti palava lajike eroaa muodoltaan hieman kahdesta muusta tyypistä: se on lyhyempi ja hieman paksumpi kuin kollegansa.

Dungan-pippuri on erittäin aromaattinen, mikä tekee siitä huomattavasti erilaisen kuin tavalliset kuumat pippurit. Se erottuu myös lihavammasta rakenteesta, jonka avulla voit valmistaa salaattien ja kastikkeiden lisäksi myös yksittäisiä itsenäisiä ruokia.

Kulinaarisia temppuja

Dunganin keittiö on ainutlaatuinen ja mielenkiintoinen. Se on itämaisen keittiön itsenäinen suunta, ja se on jaettu kolmeen luokkaan: arki, juhla ja rituaali.

Lisää tämä sivu kirjanmerkkeihin, jotta et menetä reseptejä!

Pippurilla on erityinen paikka kansallisessa keittiössä, josta Dunganit valmistavat monia herkullisia ja monipuolisia ruokia. Se on purkitettu talveksi, suolattu, lisätty salaatteihin ja kastikkeisiin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, paistettu lihan kanssa taikinassa. Tämä vihannes voidaan pakastaa talveksi ja kuivata.

Kutsumme sinut tutustumaan joihinkin tästä hämmästyttävästä vihanneksesta valmistettujen ruokien resepteihin.

Tärkeä! Tuotteen kanssa on parasta työskennellä kertakäyttökäsineitä valmistettaessa.

Dunganilla täytetyt paprikat taikinaan

Tämä epätavallinen ruokalaji ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Valmistaaksesi tarvitset:

1. Dungan-pippuri - 6-8 kpl.
2. Jauheliha - 300 g.
3. kananmuna - 2 kpl.
4. Jauhot - 2 rkl. lusikat.
5. Jauhettu korianteri - 0,5 tl.
6. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
7. Suolaa maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.

Leikkaa ensin tuote pituussuunnassa ja poista siemenet.

Sitten valmistetaan jauheliha. Kaada kierrettyyn lihaan jauhettua korianteria ja purista siitä valkosipuli, lisää suolaa maun mukaan.

Kun täyte on valmis, täytä kumpikin paprikapuolikas jauhelihalla, paina sitä hieman alas ja levitä tasaisesti koko pituudeltaan.

Seuraava vaihe on taikinan valmistus. Ota tätä varten munat ja vatkaa niitä hieman suolan ja jauhojen kanssa. Saa taikinan tasaiseksi, jotta siihen ei jää liukenemattomia kokkareita.

Ruoka on melkein valmis. Nyt jää vain kastaa valmiiden vihannesten täytetyt puolikkaat taikinaan ja paistaa molemmilta puolilta kasviöljyssä. Paista ensin paprikan jauhettu puoli ja käännä se sitten ympäri. Dungan-täytetyt paprikat ovat valmiita.

Tämä ruokalaji sopii parhaiten vihannesten ja leivän kanssa.

Marinoitu Dungan pippuri

Tämä resepti sopii mausteisten ystäville. Marinoidut paprikat lisäävät pikantiteettiaan mihin tahansa lisukkeeseen tai lihaan.

Valmistaaksesi tarvitset:

1. Dungan-pippuri - 1 kg.
2. Valkosipuli - 8 neilikkaa.
3. Vesi - 1 l.
4. Kasviöljy - 250 ml.
5. Sokeri - 4 rkl. l.
6. Suola - 1 rkl. l.
7. Etikka 9% - 250 ml.
8. Mustapippuri (herneet) - 10-15 kpl.
9. Laakerinlehti - 1-2 kpl.

Kaikki ainekset on suunniteltu kahden litran purkkeihin.

Puhdistamme pippurin pyrstistä ja siemenistä. Poistamme siemenet vahingoittamatta tuotteen eheyttä.Jos et voi pitää sitä kokonaisena, voit leikata sen pituussuunnassa.

Valmista marinadi. Keitä tarvittava määrä vettä ja lisää sokeri, suola, mustapippuri, laakerinlehti, kasviöljy, 4 valkosipulinkynttä. Kuumenna seos kiehuvaksi.

Steriloi purkit samanaikaisesti marinadin valmistuksen kanssa. Voit steriloida tavallisella tavalla: höyrytä tai kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle.

Kun marinadi kiehuu, vähennä lämpöä ja laita pippuri kiehuvaan liuokseen. Anna sen jälkeen viisi minuuttia ja anna kiehua. Lisää prosessin lopussa etikka.

Laita loput valkosipulit tasaisesti steriloituihin purkkeihin. Kun seosta on hieman haudutettu marinadissa, laita se lusikalla tölkkeihin ja kaada kuuma marinadi joukkoon. Kääri kannet ylös, käännä purkki varovasti ylösalaisin ja kääri se lämpimään peittoon. Tässä tilassa purkitettu ruokalaji on jätettävä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

On parempi säilyttää tämä mausteinen Dungan-kasvisvälipala kellarissa tai jääkaapissa.

Dungan pippuria talveksi

Tämä resepti on samanlainen kuin marinoitua pippuria, mutta tässä käytämme tomaattimehua marinadin sijaan.

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Dungan-pippuri - 10-15 kpl.
2. Tomaatit - 3 kg.
3. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
4. Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.
5. Suola - 2 rkl.
6. Sokeri - 3 rkl.
7. Tillinoksa sateenvarjolla - 1 kpl.
8. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
9. Etikka - 1 tl.

Kaikki luetellut ainesosat ovat yhdelle kahden litran purkille.

Valmista ensin tomaattimehu. Jauha pestyt ja kuoritut tomaatit lihamyllyssä. Kaada saatu seos tarttumattomaan pannuun ja laita keskilämmölle, kunnes se kiehuu.

Pese ja kuivaa sitten paprikat. Tätä vihannesta ei tarvitse kuoria siemenistä.

Kun tomaattimehu kiehuu, anna sen kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistelemme purkit - pese ja steriloi ne sinulle sopivalla tavalla.

Kasta sitten Dungan-pippuri tomaattimehuun ja kiehauta saatu seos.

Aseta piparjuuren lehti, sateenvarjo tilliä, suolaa, sokeria, pippuria, mustaherneitä ja valkosipulia steriloidun purkin pohjalle. Täytä 2/3 Dungan-pippurilla ja lisää tomaatti. Kaada lopuksi etikkaa purkkiin ja rullaa kannet.

Käännä valmiit purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tallennusominaisuudet

Kuten kaikki vihannekset, Dungan-pippuri ei voi pysyä tuoreena, aromaattisena ja terveenä pitkään. Siksi sen säilyttämiseen on useita tapoja. Jotkut niistä on lueteltu yllä: peittaus ja säilyke.

Voit myös käyttää Dungan-paprikaa jäätyä. Poista ensin vihanneksista siemenet ja leikkaa se paloiksi. Toinen säilytystapa on kuivaus. Paprikat voidaan kuivata sähköisellä vihanneskuivaimella tai auringossa.

Tällä tavalla säilöttyistä vihanneksista voidaan valmistaa mausteita tai kastikkeita.

Hyödyt ja haitat

Ennen kuin puhumme käytön vasta-aiheista, huomioikaa sen positiiviset ominaisuudet.

Kapsaisiinin ansiosta pippurilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle:

• vähentää kasvainsairauksien riskiä;
• vähentää sokeripitoisuutta kehossa;
• estää tulehduksellisia prosesseja;
• toimii anestesia- ja antiseptisenä aineena.

Dungan-pippuri sisältää runsaasti C-, A- ja B-vitamiineja sekä alkuaineita, kuten rautaa, kaliumia ja magnesiumia.

Vasta-aiheet pippurin syömiselle

Kaikilla myönteisillä ominaisuuksillaan kasviksia tulisi käyttää varoen sydän- ja verisuonitauteja sairastavien.

Dungan-pippurin syöminen on ehdottomasti kiellettyä sairauksien, kuten:

• verisuonten ateroskleroosi;
• gastriitti;
• munuaissairaudet;
• maksan patologia;
• mahahaava.

Myös allerginen reaktio voi kehittyä. Se ilmenee kasvojen ihon terävänä punoituksena. Hoitoa ei tarvita, jos ilmenee allergia - sulje tämä tuote pois ruokavaliostasi.

Lue myös:

Mitä vitamiineja paprikoissa on ja miten ne ovat hyödyllisiä keholle.

Valikoima 20 herkullisinta tapaa suolata kesäkurpitsaa purkeissa talveksi.

Mitä ja miten papujen siemenet muodostuvat?

Tulokset

Dungan kuuma pippuri on ainutlaatuinen vihannes, josta voit valmistaa monia erilaisia, värikkäitä perinteisten aasialaisen keittiön ruokia. Siitä valmistetaan mausteita, säilykkeitä, marinadeja, täytettyjä ruokia ja salaatteja, itsenäisiä ruokia ja paljon muuta.

Kun syöt Dungan-vihanneksia, muista, että vain kohtalainen määrä on hyödyllinen. Lisäksi joissakin tapauksissa sen lisääminen ruokavalioon on vasta-aiheista.