Paprikan kuivaaminen: terveellisen ja maukkaan kulinaarisen ainesosan valmistaminen kotona
Kuivausmenetelmänä paprikan valmistaminen talveksi on ollut käytössä ikimuistoisista ajoista lähtien. Tuote säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita ja vitamiineja. Kuivattuja hiutaleita tai jauhettua jauhetta lisätään erilaisiin liha-, kala- ja kasvisruokiin.
Artikkelimme kertoo, kuinka paprikat kuivataan uunissa, mikroaaltouunissa, sähkökuivaimessa ja ulkona.
Kuivattujen paprikoiden sadonkorjuun edut
Menetelmä vihannesten ja hedelmien talveksi kuivaamalla on erityisen suosittu johtuen siitä, että tuote säilyttää vitamiinit, mikro- ja makroelementit.
Paprikaa ei valitettavasti voida säilyttää tuoreena pitkään, joten tämä valmistusmenetelmä sopii parhaiten.
Hienonnetut ja kuivatut palat laitetaan muovi- tai lasipurkkeihin ja lisätään ruokaan tarpeen mukaan. Kypsennyksen aikana hiutaleet turpoavat kosteuden vaikutuksesta.
Kuivattu paprika voidaan jauhaa jauheeksi. Tuloksena on ympäristöystävällinen tuote, joka ei ole huonompi kuin kaupasta ostetut mausteet.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kuivatulla pippurilla on kuitenkin, kuten tuoreella pippurillakin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joka on varustettu sen rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta.
Tuote sisältää:
- vitamiinit A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- kivennäisaineet: magnesium, kalium, natrium, fosfori, kalsium, rauta, mangaani.
Askorbiinihappo helpottaa virustautien sietämistä talvella.A-vitamiini parantaa ihon, hiusten, kynsien tilaa ja vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn. B-vitamiinit ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Kuitu edistää ruoan nopeaa sulamista ja myrkkyjen poistumista kehosta.
Kuivatulla paprikalla on myönteinen vaikutus kehoon, kun:
- ruoansulatuskanavan häiriöt;
- diabetes mellitus;
- parodontaalinen sairaus;
- anemia;
- verisuonten hauraus;
- muistin heikkeneminen, voiman menetys, jatkuva väsymys stressin vuoksi;
- vitamiinin puutos.
Mausteen kohtuullinen käyttö lievittää ilmavaivoja, paksusuolentulehdusta, kouristuksia, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja alentaa painoa. Makea paprika, toisin kuin kuuma paprika, ei aiheuta tulehdusprosesseja mahalaukun limakalvossa. Siksi sitä voidaan käyttää suurempina määrinä ilman pelkoa.
Tärkeä! Lääkärit suosittelevat varovaisuutta kuivatun pippurin lisäämisessä ruokavalioon maksan, munuaisten, haimatulehduksen ja allergisten reaktioiden yhteydessä.
Vihanneksen valmistus
Ennen kuin aloitat kuivaamisen, sinun on valmisteltava hedelmät kunnolla. Valitse tuoreet, kiinteät, lahoamattomat paprikat, jotka ovat täysin kypsiä ja väriltään punaisia tai vihreitä. Pese lämpimällä vedellä, kuivaa talouspaperilla. Poista häntä ja ydin siemenillä.
Viite. Siemenet eivät vaikuta valmiin tuotteen makuun.
Leikkaa paprikat ensin neljään osaan ja leikkaa sitten jokainen ohuiksi nauhoiksi.
Kuinka kuivata paprikat kotona talveksi
Paprika kuivataan käyttämällä:
- sähköinen kuivausrumpu;
- uuni;
- mikroaaltouunit;
- raitista ilmaa ja auringonpaistetta.
Tuote viedään ulkoilmaan kuivalla, aurinkoisella säällä. Tarjottimet on peitetty sideharsolla suojaamaan niitä pölyltä ja kärpäsiltä. Tällaisissa olosuhteissa viipaleet ovat valmiita 3-7 päivässä kosteudesta ja ilman lämpötilasta riippuen.
Esimerkiksi +30°C:ssa kolme päivää riittää paprikan kuivaamiseen.
Säädä uunissa ja sähkökuivaimessa lämpötila korkeintaan 50-55°C. Kypsennysaika on 12-24 tuntia. Kaikki riippuu osien paksuudesta.
Sähkökuivaimessa
Kuivaa paprika sähkökuivaimessa seuraavasti:
- Aseta tuote lokeroihin.
- Valitse lämpötila 50-55°C ja käynnistä laite.
- Kypsennyksen lopussa sammuta kuivausrumpu ja jätä paprikat siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Aseta suikaleet lasiastioihin ja sulje kansi. Haluttaessa ne voidaan jauhaa jauhoiksi.
Uunissa
Paprikan kuivaaminen uunissa:
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä viipaleet ohueksi kerrokseksi.
- Säädä lämpötila 50-60 asteeseen ja aseta uunipelti sisälle.
- Pidä luukku hieman auki, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.
- Sekoita paloja välillä.
- 3-4 tunnin kuluttua sammuta uuni. Älä sulje ovea.
- Seuraavana päivänä sekoita viipaleet ja laita uuni takaisin päälle. Lämpötila on sama.
- Keitä paprikat kypsiksi. Se voi viedä enemmän aikaa.
Tärkeä! Ennen paprikan leikkaamista niitä on ensin blanšoitava 3-5 minuuttia.
Auringossa
Kuinka kuivata paprika auringossa:
- Aseta tuote tarjottimille ja peitä sideharsolla.
- Valvo valmiutta sekoittamalla paloja ajoittain.
Kokonaiset paprikat kuivataan ulkoilmassa. Tätä varten ydin ja häntä poistetaan. Hedelmät pujotetaan paksulle langalle ja ripustetaan katon alle tai kuivaan paikkaan. Asunnossa tämä voidaan tehdä kaasuuunin päällä. Voit myös laittaa paprikat ikkunalaudalle, josta pääsee auringonvalolle.
Kuivattujen paprikoiden nippuista tulee keittiön lisäkoristeita.Tuote säilytetään pellavapusseissa tai kannellisissa lasisäiliöissä.
Ulkoilmassa kuivattu paprika säilyttää enemmän ravintoaineita. Tuotteen tuoksu on voimakas.
Mikroaaltouunissa
Paprikan kuivaaminen mikroaaltouunissa:
- Levitä viipaloidut paprikat ohueksi kerrokseksi lautaselle.
- Kypsennä 2 minuuttia 200-300 W teholla.
- Avaa luukku aika ajoin tarkistaaksesi tuotteen kunnon.
- Avaa ovi piippauksen jälkeen ja sekoita paloja. Toista prosessi tarvittaessa.
- Jos haistat jotain palavan, vähennä tehoa.
Kuinka tarkistaa valmius
Oikein kuivatut paprikat kutistuvat useita kertoja kooltaan ja muuttuvat kutistuneiksi paloiksi. Ne ovat rapeita ja murenevat helposti. Jos viipale taipuu, se tarkoittaa, että tuote ei ole valmis.
Valmiin tuotteen varastointi
Kuivatun paprikan säilytykseen käytetään lasi- tai metallipurkkeja, kangaspusseja ja paperipusseja.
Jos aiot säilyttää tuotetta lasisäiliössä, valitse paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Pellavapusseja käytetään, jos keittiön kosteustaso on alhainen.
Aurinkokuivatut paprikat on lämmitettävä kuumassa paistinpannussa tai uunissa desinfiointia varten ennen pakkaamista. Tätä varten lämmitä uuni 100 °C:seen, sammuta se ja jätä pippuri siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuivatun pippurin käyttö ruoanlaitossa
Kuivattu aromaattinen paprika sopii täydellisesti muiden vihannesten, sianlihan, naudanlihan, kanan, kalkkunan ja kalan kanssa. Sitä käytetään muhennoksissa, kastikkeissa, marinadeissa, kastikkeissa ja paistettuna ensiruoaksi.
Neuvoja. Laita valmiste kylmään 20 minuutiksi turpoamaan ja lisää keittoihin, borssiin ja haudutettuun kaaliin kypsennyksen lopussa.
Kuivattu paprika lisätään leipätaikinaan yhdessä pellavansiementen, seesaminsiementen ja yrttien kanssa. Siitä valmistetaan kotitekoisia mausteita erilaisiin ruokiin yhdistämällä niihin jauhettua mustapippuria, kurkumaa, kuivattua persiljaa, tilliä, selleriä, basilikaa, valkosipulia ja laakerinlehteä.
Kuivattua jauhettua paprikaa käytetään aktiivisesti Välimeren, Euroopan ja Aasian keittiöissä. Esimerkiksi kuuluisaa unkarilaista paprikaa on vaikea kuvitella ilman aromaattista paprikaa, jossa se lisätään tuoreessa ja kuivatussa muodossa. Fetajuusto pyöritetään jauhetussa pippurilla ja marinoidaan oliiviöljyssä.
Lue myös:
Kuinka valmistaa kokonaisia marinoituja paprikaa talvea varten.
Johtopäätös
Kesä-syksy-kaudella valmistettu paprika on todellinen pelastus kokkeille. Kuivatut paprikat säilyttävät täyden valikoiman kivennäisaineita ja vitamiineja, joiden puute on akuutti talvella. Valmiste rikastuttaa tuttujen ruokien makua tehden siitä kirkkaan ja täyteläisen.