Punainen paprika ja paprika: miten ne eroavat?

Olemme tottuneet kutsumaan mausteosastolla myytävää jauhettua maustetta paprikaksi, ja kun puhumme paprikasta, kuvittelemme makeita, meheviä hedelmiä, joilla on ominainen aromi.

Monet ihmiset yhdistävät punaiset paprikat pitkiin, tulisiin paloihin. Mitä eroa niillä on ja onko niitä olemassa? Tässä artikkelissa puhumme paprikatyypeistä, niiden hyödyllisistä ominaisuuksista, terveyshaitoista ja siitä, mistä mausteisuusaste riippuu.

Paprikan alkuperä

Mikä on paprika? Kasvilla on useita muita nimiä: unkarilainen, bulgarialainen tai makea paprika.

Se ilmestyi Euroopan laajuuteen Kolumbuksen ansiosta, joka aikoinaan meni Intiaan mustapippuria hakemaan, mutta jäi vähän väliin ja päätyi Keski-Amerikan rannikolle. Maistattuaan kuumaa pippuria navigaattori päätti, että se voi hyvin korvata mustan pippurit, joka oli siihen aikaan kullan arvoinen.

Kun Kolumbus palasi Espanjaan, munkit alkoivat viljellä kasvia. Hedelmien muuttamiseksi mausteiksi ne kerättiin ja kuivattiin palosavulla. Pippuri sai lopulta savuisen aromin ja maun.

Muissa Euroopan maissa paprikat kuivattiin eri tavalla. Hedelmät asetettiin suurille tarjottimille, kuivattiin hieman, pudotettiin juuttien päälle ja ripustettiin kuivumaan auringossa.

Viite. Nykyaikaisessa tuotannossa käytetään suuria tuulettimia, jotka vähentävät merkittävästi mausteen valmistusaikaa.

nimi "paprika”Paprika saatiin bulgarialaisten kasvattajien ansiosta. Kolumbuksen tuoman vihanneksen perusteella he kehittivät erilaisen lajikkeen, jossa oli paksumpi, makea liha, josta puuttui pistävä. Bulgariasta pippuri tuli Venäjän eteläisille alueille. 1600-luvulta lähtien sitä alettiin aktiivisesti kasvattaa lämpimillä ilmastovyöhykkeillä.

Ajan myötä on ilmestynyt uusia lajikkeita, jotka sietävät hyvin kylmää. Pohjoisilla alueilla paprikaa kasvatetaan sisätiloissa. Viljelmä on vaatimaton kasvuolosuhteille huolimatta siitä, että se tarvitsee riittävän määrän auringonvaloa. Nykyaikaisissa olosuhteissa tämä saavutetaan keinotekoisilla valonlähteillä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Paprika on erittäin terveellinen kasvi, jossa on ainutlaatuinen valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita. Vuonna 1937 Alfred Szent-Györgyi (lääketieteen Nobel-palkinnon voittaja) löysi hedelmistä valtavan määrän C-vitamiinia tutkiessaan paprikan kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

Kuten kävi ilmi, vihannes sisältää viisi kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruuna. 100 g paprikaa sisältää 150 mg C-vitamiinia, ja ihmisen päivittäinen tarve on 60 mg. Lisäksi yliannostus on mahdotonta. Ylimäärä lähtee kehosta virtsan mukana.

Askorbiinihapon lisäksi paprika sisältää:

• vitamiinit A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• sinkki;
• jodi;
• fosfori;
• rauta;
• kalsium;
• natrium;
• kaliumia.

Kun käytät säännöllisesti makeaa punaista pippuria, tapahtuu seuraavaa:

• lisää vastustuskykyä;
• koko kehon parantaminen;
• parantuneet verikoetulokset;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• ruoansulatus- ja ravintoaineiden imeytymisprosessien normalisointi;
• syövän riskin vähentäminen;
• aineenvaihdunnan normalisointi;
• parantunut näkö (erityisesti likinäköisyys);
• endorfiinien tuotannon lisääminen (hyödyllinen stressiin, masennukseen, voiman menettämiseen);
• muistin parantaminen;
• vahvistaa hiuksia ja kynsiä;
• ylipainon ja turvotuksen vähentäminen;
• tuki- ja liikuntaelimistön normalisointi osteoporoosissa;
• verenpaineen säätely.

Paprika sisältää kapsaisiini-nimistä ainetta, joka ohentaa verta ja vähentää veritulppien riskiä. Kuitu edistää kuona-aineiden ja myrkkyjen poistumista, parantaa suoliston motiliteettia.

Paprikan lajikkeet

Paprikalajikkeet eroavat hedelmämuodoltaan ja pistävältä. Pisteisyys riippuu kapsaisiinin määrästä. Kuuma pippuri sisältää ainetta noin 1 %, paprika – 0,01 %.

Esimerkiksi Unkarissa vihannekset jaetaan seitsemään tyyppiin, mutta yleisnimellä "paprika":

• jalo makea tummanpunainen väri, jolla on herkkä aromi;
• herkkä ja hieman mausteinen;
• pehmeä, ei mausteinen, miellyttävä maku;
• puolimakea;
• vaaleanpunainen keskipitkä, väriltään vaaleanpunainen voimakkaalla tuoksulla;
• väriltään keltainen ja polttava maku;
• erityinen makea punainen.

Paprikan vasta-aiheet ja haitat

Paprikaa ei suositella käytettäväksi, jos:

• munuaisten ja haiman häiriöt;
• gastriitti;
• tulehdusprosessit maha-suolikanavassa;
• mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaiset ja erosiiviset leesiot;
• angina pectoris;
• allergiset reaktiot;
• paksusuolentulehdus;
• sydänlihaksen iskemia;
• takykardia;
• mahanesteen lisääntynyt happamuus.

Mikä on punainen paprika

Tuliset punaiset paprikat tulevat Amerikasta. Tämä on sama sato, jonka toivat espanjalaiset merimiehet, jotka etsivät intialaisia ​​mausteita, mutta löysivät sattumalta uuden mantereen.

Muoto ei ole yhtä monipuolinen kuin se paprikat. Usein hedelmät ovat pyöreitä tai pitkänomaisia. Väri on keltainen, punainen tai tumma oliivi.Venäjällä yleisimmät paprikat ovat punaisia, jotka muistuttavat niskaa.

Kulttuuri rakastaa aurinkoa ja lämpöä. Ihanteellinen kasvuympäristö on kasvihuoneet. Haluttaessa kasvia voidaan kasvattaa kotona ikkunalaudalla.

Kapsaisiini-aine antaa hedelmälle tyypillisen polttavan maun. Mitä enemmän sitä, sitä kuumampi punainen paprika. Hedelmät sisältävät:

• karotenoidit;
• kalsium;
• kiinteät öljyt;
• rikki;
• rauta;
• B-vitamiinit;
• askorbiinihappo.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta punapippurilla on voimakas vaikutus kehoon ja se tehostaa lääkkeiden vaikutusta.

Tuliset paprikat Vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät sydän-, munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan sairauksista.

Mitä eroa on paprikan ja punaisen paprikan välillä?

Ovatko paprika ja punainen paprika sama asia? Vastauksemme on kyllä! Mausteet valmistetaan yhdestä kasvista. Ainoa ero on mausteisuusaste. Makean paprikan hedelmät eivät ole mausteisia tai niissä on hieman pistävää. Kuivuttuaan paprika muuttuu jauheeksi tai hiutaleiksi. Mausteen maku riippuu kuivausmenetelmästä.

Myynnissä on savustettua paprikaa, jolla on voimakas tuoksu. Paprikajauheeseen lisätään usein kuumaa punaista paprikaa. Tämä parantaa makua ja lisää pikaisuutta.

Jauhettu punainen paprika on valmistettu kuumasta paprikasta. Maustetta käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Mitä eroa on paprikalla ja paprikalla

Paprika, paprika, paprika ovat saman kulttuurin nimiä. Paprika tarkoittaa unkariksi "pippuria". Maailmassa on monia erivärisiä, -muotoisia ja -kokoisia paprikalajikkeita, joilla on erilaiset makuominaisuudet ja mausteisuusaste.

Venäjällä suosituin on paprika, jolla on paksu kuori ja sellu. Italiassa he suosivat Peperoncinon tai Cubanellen makeita hedelmiä, joilla on ohut kuori ja tuoksuva aromi. Espanjalaiset rakastavat tulikartion muotoisia Piquillo-paprikoja tai makeita Pimento-paprikoja niiden herkullisen aromin ja ohuen kuoren ansiosta.

Viite. Kaikki paprikalajikkeet sopivat mausteen valmistukseen jauheena tai hiutaleena.

Kuinka korvata paprika

Jos puhumme paprikasta mausteena, se voidaan tarvittaessa korvata jauhetulla punaisella tai cayennepippurilla. Vain tässä tapauksessa sinun on säädettävä määrää, koska näillä mausteilla on polttava maku.

Makea paprikajauhe usein puuttuu pistävästä. Kun ostat maustepusseja, kiinnitä huomiota koostumukseen. Jotkut valmistajat lisäävät siihen kuumaa pippuria maun parantamiseksi.

Tavanomaisen jauhemaisen mausteen tilalle tulee savustetut paprikahiutaleet. Vaihtoehtoisesti käytä kanelia, muskottipähkinää, mustaa tai maustepippuria ja currymaustetta.

Johtopäätös

Ymmärtääksesi paprikan ja jauhetun punapippurin eron mausteissa, sinun tarvitsee maistaa niitä vain kerran. Makea paprika on aromaattinen ja käytännössä vailla pistävää, jauhetulla punapippurilla on paahtavan maku.

Tähän niiden väliset erot päättyvät, koska molemmat mausteet on valmistettu samasta kasvista, joilla on erilainen pistävä aste, mutta samat hyödylliset ominaisuudet. Tämä koskee sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä.