Kuinka paljon tärkkelystä on porkkanoissa?

Porkkanat ovat yksi suosituimmista juureksista leveysasteillamme. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella ensimmäistä ja toista ruokalajia, tuoreita salaatteja ja pikkupurtavaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioosi vitamiinien ja kivennäisaineiden täydentämiseksi.

Tässä artikkelissa puhumme porkkanatärkkelyksestä, sen määrästä tuotteessa ja sen eduista.

Onko porkkanoissa tärkkelystä?

Onko porkkana tärkkelyspitoinen kasvi vai ei? kyllä ​​hän on yksi tärkkelyspitoisista vihanneksista punajuurien ja perunoiden ohella. Jälkimmäinen sisältää tärkkelystä 10-15 g per 100 g. 100 g tuoretta porkkanaa sisältää 1,43 g tärkkelystä, mikä on 8 % päivittäisestä tarpeesta. Lämpökäsittelyn jälkeen sen määrä vähenee puoleen.

Ruoansulatuskanavassa tärkkelys hydrolysoituu ja muuttuu glukoosiksi - yksi aivojen nopeimmista energianlähteistä. Harmaa aine kuluttaa noin 20 % saaduista kaloreista. Tämän aineen varastoimiseksi kehossa ei ole varavarastoja, ja normaalia toimintaa varten aivojen täytyy imeä 120 g sokeria päivässä. Näin ollen glukoosivarantojen täydentämiseksi on tarpeen saada tämä glukoosi - esimerkiksi tuoreista vihanneksista tai hedelmistä.

Tärkkelys hajoaa yksittäisiksi glukoosimolekyyleiksi, jotka muuttuvat rasvaksi. Mutta kaikki tärkkelys ei toimi tällä tavalla. Hyödyllisin on resistentti tai resistentti tyyppi, jota löytyy raa'ista vihanneksista. Se tunkeutuu muuttumattomana paksusuoleen, ei imeydy maha-suolikanavaan eikä ole haitallinen ihmiskeholle.Siellä se toimii kasvualustana hyödyllisille bakteereille.

Lämpökäsittely muuttaa kestävän tärkkelyksen tavalliseksi tärkkelykseksi., joka kerrostuu sitten sivuille rasvakerroksena.

Kuvassa on tuottava porkkanahybridi Kanada f1.

Yhteensopimattomat tuotteet

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden yhdistämistä proteiiniruokiin, vaikka yleisen käsityksen mukaan lihaa tulisi syödä vihannesten kanssa.

Tämä johtuu tärkkelyksen imeytymisen erityispiirteistä:

• yksinään hiilihydraatit imeytyvät 3-4 tunnissa;
• ihanteellinen ympäristö hiilihydraattien sulamiselle on emäksinen, proteiinit happamia;
• eläinproteiinien sulaminen kestää kauemmin kuin hiilihydraattien;
• ylimääräinen glukoosi muuttuu rasvaksi.

Erillisen ravitsemustyypin kannattajat eivät suosittele lihan ja keitettyjen porkkanoiden yhdistämistä samalle lautaselle tällaisten tuotteiden samanaikaisessa sulatuksessa esiintyvien vaikeuksien vuoksi.

Mielenkiintoista. Euroopan unioni hyväksyi vuonna 1991 erityisen päätöslauselman, jonka mukaan porkkanoista tuli hedelmä. Kaikki johtuu portugalilaisesta porkkanahillosta, jota viedään EU-maihin. Euroopan lainsäädännössä säädetään hillojen ja säilykkeiden valmistamisesta vain hedelmistä, eivätkä eurooppalaiset halunneet riistää tätä herkkua.

Ihanteelliset ruokayhdistelmät

Varmistaaksesi, että ateriasi eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, porkkanat on parempi yhdistää:

• tärkkelystä sisältävien tuotteiden kanssa: riisi, vehnää, kirjoitettu, tattari, hirssi, bulgur, maissi, perunat;
• rasvaa sisältävien tuotteiden kanssa: kerma, kasvikset ja voi, juustot, smetana, pähkinät.

Keho saa maksimaalisen hyödyn syö tuoreita porkkanoita.

Hiilihydraattien suositeltu päivittäinen saanti on 30 g.Sitä on melko vaikea saada yhdestä porkkanasta, tätä varten sinun on syötävä noin 2 kg raakaa vihannesta.

Tärkkelyksen käyttö

Porkkanatärkkelystä et löydä kauppojen hyllyiltä.. Juuresten vähäisen pitoisuuden vuoksi on järjetöntä tuottaa sitä. Mutta se kuuluu samaan tyyppiin kuin peruna, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Perustuu perunatärkkelys kastikkeet valmistetaan, sitä lisätään sakeuttaviin kerma-, kasvis- ja liharuokiin paksuuden lisäämiseksi.

Sitä käytetään kotikosmetologiassa naamioiden valmistukseen kasvoille, vartalolle ja hiuksille.

Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään mahahaavojen ja alkoholimyrkytyksen hoitoon sen peittävien ominaisuuksien vuoksi.

Viite. Tärkkelystä käytetään lemmikkien hoitoon - levitetään turkille ja kammataan harjalla.

Elintarviketeollisuudessa tärkkelys sisältyy koostumukseen nuudelit, marmeladi, perunalastut, makkarat, pikakeitot, hyytelö, majoneesi, ketsuppi, makeisjauhekermat ja taikina. Sitä käytetään gluteenittomien tuotteiden valmistukseen. Jauhetta käytetään laajasti aasialaisessa keittiössä.

Tärkkelystä lisätään nostatusaineena kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa tablettimuodossa ja useiden liuosten valmistuksessa suonensisäisiä infuusiota varten.

Tekniset sovellukset ovat melko laajat: Jauhetta käytetään tapettien, teippien ja kankaiden liimaustuotteiden liiman valmistukseen.

Tärkkelystä käytetään jokapäiväisessä elämässä:

• jauheena vauvoille;
• vaatteiden tärkkelystä varten;
• juovattomana ikkunanpesuaineena;
• hopean kiillotukseen;
• rasvatahrojen poistamiseen tekstiileistä;
• rauhoittaa ärtynyttä ihoa hyönteisten puremien ja auringonpolttamien jälkeen;
• päästä eroon epämiellyttävistä kenkien hajuista.

Kotitekoinen naamio Botoxin sijaan

Tuote tasoittaa matalia ryppyjä ja kiinteyttää kasvojen ihoa.

Maskin valmistukseen tarvitset 1 rkl. l. tärkkelys ja 200 ml kiehuvaa vettä. Jauhe kaadetaan kuumalla vedellä, sekoitetaan ja annetaan jäähtyä kokonaan. Lisää sitten 5 rkl. l. tuore porkkana, 1 rkl. l. rasvainen smetana ja sekoita tasaiseksi.

Naamio levitetään ohuena kerroksena 5-6 kertaa: levitetty yksi, jätetty kuivumaan, levitetty toinen ja niin edelleen. Naamio jätetään kasvoille 15 minuutiksi ja pestään pois lämpimällä vedellä. Tulos näkyy 10 säännöllisen istunnon jälkeen. Käyttötiheys: 2 kertaa viikossa.

Kiinteyttävä naamio

Seoksella on huomattava nostava vaikutus, kiinteyttää ihoa, tekee siitä sileän ja elastisen. Kefiiri ja tärkkelys sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa vaahdotetun munanvalkuaisen kanssa. Koostumus levitetään puhdistetuille kasvoille 15 minuutin ajan, sitten pestään pois kylmällä vedellä. Käyttötiheys: 2-3 kertaa viikossa.

Valkaiseva naamio

Tärkkelyksen ja sitruunamehun sekoitus yhtä suuressa suhteessa voi vaalentaa pisamia. ja ikäpisteitä. Naamio levitetään puhtaalle iholle 10 minuutiksi ja pestään pois lämpimällä vedellä. Vaikutus on havaittavissa ensimmäisen käyttökerran jälkeen. Toimenpiteiden tiheys on 1-2 kertaa viikossa.

Kissel mahahaavojen ja gastriitin hoitoon

Tärkkelyspohjainen hyytelö otetaan nestemäisessä ja hyytelömäisessä muodossa.. Juomahyytelön valmistamiseksi ota 1 rkl. l. tärkkelys 1 litrassa kylmää vettä, hyytelö - 3 rkl. l. 1 litraa nestettä kohti.

Tärkkelys sekoitetaan vedessä, kaadetaan sitten kiehuvaan siirappiin marjoista, hedelmistä tai kuivatuista hedelmistä, kiehautetaan ja jäähdytetään.

Ravitsemusasiantuntijoiden suosituksia

Varmistaaksemme, että porkkanoiden syöminen raakana ja lämpökäsiteltynä tuo vain hyötyä, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat:

1. Kypsennä porkkanat nopeasti vitamiinien, kivennäisaineiden ja tärkkelyksen säilyttämiseksi.
2. Lisää hapatettuja vihanneksia (hapankaali) ruokavalioosi normalisoidaksesi terveen suoliston mikroflooran ja parantaaksesi tärkkelyspitoisten ruokien ruuansulatusta.
3. Käytä porkkanoiden kanssa korkealaatuista voita (vähintään 82,5 % rasvaa) ja puhdistamatonta kasviöljyä (oliivi, seesami, pellavansiemen, kurpitsa).
4. Syö enemmän raakaa porkkanaa aina kun mahdollista ikenten, hampaiden ja ruoansulatusjärjestelmän terveydelle.
5. Juo tuoremehua diabeteksen ja lasten kasvun hidastumisen ehkäisemiseksi.
6. Käytä appelsiinivihanneksia ehkäisyyn ja apuna niveltulehduksen hoidossa. Beetakaroteeni ja A-vitamiini auttavat lievittämään nivelten, nivelsiteiden ja lihasten tulehdusta.
7. Mausta porkkanasalaatit smetalla, jotta rasvaliukoiset D-, E- ja K-vitamiinit imeytyvät paremmin.

Johtopäätös

Porkkanat eivät sisällä paljon tärkkelystä perunoihin verrattuna - vain 1,43 g / 100 g raakatuotetta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreiden juureksien syömistä, koska ne sisältävät kestävää tärkkelystä, joka on turvallista terveydelle. Tuorepuristettua mehua voi juoda vaikka sinulla olisi diabetes – syntetisoitu glukoosi ei aiheuta jyrkkää verensokerin nousua.

Tärkkelyksen paremman imeytymisen vuoksi porkkanat yhdistetään tärkkelyspitoisiin ruokiin (viljat, perunat, palkokasvit), kasviksiin ja voihin, pähkinöihin, mutta yhdistelmiä lihan kanssa vältetään.