Milloin on paras aika leikata kaali peittausta varten?

Kaalin sadonkorjuun ajoitus riippuu monista tekijöistä: sadon tyypistä, sen viljelyalueen ilmastosta, käyttötarkoituksesta. Jos vihannes on tarkoitettu peittaukseen, puutarhurit odottavat ensimmäistä pakkasia, koska pienestä pakkasesta on vain hyötyä - kaalin päistä tulee vielä mehukkaampia ja makeampia. Alta löydät yksityiskohtaista tietoa siitä, milloin ja missä lämpötilassa kaali leikataan peittausta varten.

Milloin kaali leikataan

Kaikilla kaalilajikkeilla on erilaiset kasvukaudet. Tämä vaikuttaa valintaan, milloin vihannekset korjataan. Kasvukauden keston mukaan kaali jaetaan kolmeen tyyppiin: varhainen, keskikypsyvä ja myöhäinen.

Varhain kypsyvät lajikkeet kypsyvät 3 kuukautta siementen istutuksen jälkeen. Niitä ei käytetä käymiseen.

Valitse keski- ja myöhään kypsyvä kaali. Kaalin päät sisältävät riittävän määrän sokereita, joten käymisprosessi onnistuu paljon paremmin. Kypsyys tapahtuu 130-150 päivää istutuksen jälkeen. Kaalin päät korjataan syyskuun lopussa tai lokakuun alussa.

Kaikki myöhään kypsyvä kaali ei kuitenkaan sovellu peittaukseen. Useimmat myöhään kypsyvät lajikkeet on tarkoitettu tuorevarastointiin talvella. Tällaiset kaalin päät keräävät tarvittavan määrän sokereita käymiseen 2-3 kuukautta keräämisen jälkeen.

Sopivimmat lajikkeet peittaus:

• Kharkov talvi;
• Glory;
• Toivoa;
• Esittää;
• Moskova myöhään;
• valkovenäläinen.

Säilytykseen soveltuvuus voidaan määrittää helposti kaalin päiden ulkonäön ja maun perusteella.Laadukkaimmilla vihanneksilla on valkoiset värit, mehukkaat ja makeat lehdet.

Sadonkorjuun ajoitusta valittaessa on tärkeää välttää virheitä:

1. Jos leikkaat kaalin päät liian aikaisin, ne löystyvät. Lämpimillä syys- ja lokakuusilla haarukat kasvavat edelleen. Ne vaativat jatkuvaa hoitoa - kastelua ja sänkyjen irrottamista.
2. Jos unohdat oikean ajan, kaalin päät halkeilevat ja menettävät osan mehusta.

Joissakin tapauksissa kaali kasvaa erittäin suureksi, vaikka sadonkorjuuaika ei ole vielä saapunut. Silloin kasvin ravinto on rajallinen. Haarukoita käännetään hieman eri suuntiin, minkä jälkeen niitä nostetaan hieman. Tämän vuoksi osa juurista repeytyy ja kasvin ravitsemus vähenee.

Missä lämpötilassa kannattaa valita käymislämpötila?

Yleensä sato sietää helposti ensimmäiset pakkaset. Pieni pakkanen tekee hänelle vain hyväksi. Se parantaa vihannesten makuominaisuuksia.

Huomio! Suurin pakkanen, jonka kaali sietää, on -6°C, mutta vain jos sen vaikutus on lyhytaikainen.

Leikatun kaalin päitä ei saa antaa makaamaan alle -1°C:n lämpötiloissa. Muuten varret jäätyvät nopeasti, mikä aloittaa mätänemisprosessin.

Käymistä varten kannattaa poistaa puutarhasta kaali, joka on ollut kasvun aikana -4°C lämpötilassa.

Leikkauksen ajoitus talveksi suolaamista varten

Kaikilla alueilla peittaukseen tarkoitettu kaali leikataan eri aikoina riippuen lajikkeita ja lämpötilat:

1. Moskovan alue. Sato korjataan syyskuun lopusta lokakuun alkuun. Lokakuun loppuun mennessä alkaa pakkaset ja jatkuvat sateet, ja kuivalla säällä on parempi leikata kaalin päät.
2. Leningradin alue - Lokakuu.
3. Eteläiset alueet – lokakuun lopusta marraskuun alkuun. Kiinnitä ensin huomiota kaalin päiden kypsyyteen ja vasta sitten ympäristön lämpötilaan.Jos kaali ei ole vielä kypsä, se jätetään marraskuun puoliväliin.
4. Siperia ja Ural – syyskuun ensimmäinen puolisko. Lämpimällä säällä haarukat leikataan syyskuun lopussa.

Ennen sadonkorjuuta kaalin päät valmistetaan. Jos haluat lisätä ravinteiden pitoisuutta niissä, lopeta ruokinta ja kastelu 20 päivää ennen leikkaamista.

Milloin voit lisätä suolaa?

Kylissä uskottiin aina olevan sopivin aika kaalin peittaus - Peite. Tällä hetkellä kaalin päät saavat täyden voiman ja ovat valmiita käsittelyyn. Ne keräävät tarpeeksi sokereita, jotta käymisprosessi etenee normaalisti.

Perusedellytykset onnistuneelle peittaukselle:

1. Valitse ruoanlaittoon mikä tahansa lajike, paitsi varhaiset.
2. On toivottavaa, että kaalin päät ovat valkoisia ja tiheitä, eivät jäätyneet tai mätä. Pakastekaali ei tuota korkealaatuisia valmisteita.
3. varten peittaus käytä ainoastaan ​​emalia tai lasitavaroita. Et voi ottaa muovisia tai galvanoituja astioita.
4. Tarvitaan karkeaa, jodioimatonta suolaa.
5. Käytä sortoa varten vesipurkkia tai graniittikiveä. Älä käytä painetta metalliesineillä.
6. Sorron vähimmäispaino on 10 % kaalin painosta.
7. Kiviä käytettäessä ne pestään ensin saippualla ja sitten kalsinoidaan 250°C:ssa tunnin ajan.
8. Valmis kaali säilytetään lämpötilassa 0 - -20 °C.
9. Pakasta hapankaali vain kun se on ehdottoman välttämätöntä, koska sen jälkeen se pehmenee ja menettää väriä. Hyödyllisten aineiden määrä vähenee.
10. Varmista, että kaikki kaali on peitetty suolavedellä, muuten C-vitamiini tuhoutuu nopeasti.

Jotkut ihmiset haluavat valitse suolauksen ajoitus kuun vaiheiden mukaan. Tämä taivaankappale vaikuttaa kaikkiin maapallolla tapahtuviin prosesseihin, mukaan lukien käymiseen.

Täysikuun aikana hyödyllisten bakteerien aktiivisuus on maksimissaan, mutta sama on myös mätää aiheuttaville patogeenisille mikro-organismeille. Tämä johtaa tuotteen pilaantumiseen. Jos suolaat kaalia täysikuun aikana, prosessi etenee nopeasti, mutta on mahdollista, että tuote pian pilaantuu.

Pienin mikro-organismien aktiivisuus havaitaan muutama päivä uuden kuun jälkeen. Käyminen kestää kauemmin, mutta tuotteen laatu paranee.

Yksityiskodeissa hapankaali varastoidaan yleensä kellareihin. Huoneistoissa työkappaleet lähetetään parvekkeelle tai loggialle. Jos sopivia säilytysolosuhteita ei ole, laita hapankaali jääkaappiin.

Huomio! Jos parveke sijaitsee aurinkoisella puolella, siellä on suuria lämpötilan muutoksia päivän aikana. Tämä heikentää merkittävästi tuotteen laatua.

Johtopäätös

On tärkeää laskea oikein puutarhan kaalin korjuun ajoitus lajikkeen ja viljelyalueen perusteella. Useimmiten keski- ja myöhään kypsyvät kaalilajikkeet leikataan peittausta varten lokakuussa.

Mutta jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on työskenneltävä kovasti paitsi puutarhassa myös keittiössä. Kaalin peittauspäivämäärät valitaan kuukalenterin perusteella. Noudattamalla perussääntöjä voit saada laadukkaan tuotteen.