Kuinka herkullista ja helppoa onkaan suolakurkkua talveksi neljänneskaalin päistä

Suolattu, marinoitu, marinoitu kaali on vitamiiniruoka, suosikki välipala kaikkina vuodenaikoina. Niille, jotka eivät halua pilkkoa kaalia pitkään aikaan, on olemassa tapoja suolaa se neljään osaan, isoja paloja ja kokonaisia ​​kaalinpäitä. Lue neljännesvalmisteluista artikkelistamme.

Mitä hyvää on menetelmässä, jolla kaali valmistetaan talveksi neljänneksissä?

Kaalin peittaus neljään osaan talveksi säästää aikaa ja vaivaa. Kaikki kotiäidit eivät voi pilkkoa valtavaa määrää kaalipäitä koko perheelle. Neljänneksi leikattu kaali tarjoillaan erillisenä ruokalajina ja lisukkeena. Näyttää kauniilta juhlapöydässä.

Tällä menetelmällä säilötty kaali tulee erityisen rapeaksi. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, ja se auttaa elimistöä taistelemaan vilustumista vastaan ​​talvella ja korjaa vitamiinivajetta keväällä.

Kaalin valinta ja valmistus

Kaikki suolakurkut ovat herkullisia, jos niiden ainekset valitaan oikein.

Paloiksi suolaamiseen suositellaan myöhäisten lajikkeiden keskikokoisia päitä. Valitse vihannekset, jotka ovat kiinteitä ja vahingoittumattomia. Ennen suolaamista poista ylävihreät lehdet ja varsi.

Tara

Soveltuu peittaukseen:

1. Puinen tynnyri. Sillä on useita etuja: ympäristöystävällinen materiaali päästää tarvittavan määrän happea, joka on tärkeää suolauksen kannalta; materiaali estää bakteerien kasvun; tuotteet saavat kirkkaan maun ja aromin. Valmistajat tarjoavat tynnyreitä, joiden tilavuus on 5-500 litraa.
2. Lasipurkki. Yleisin ja edullisin pakkaus.Peitausta varten ota kolmen tai viiden litran astiat, joissa ei ole halkeamia ja sileä kaula. Reseptistä riippuen ne steriloidaan tai yksinkertaisesti pestään. Tölkeissä olevat valmisteet säilytetään jääkaapissa tai kellareissa. Kätevä pitkäaikaiseen säilytykseen.
3. Emaloitu pannu. Käytetään kypsennysprosessin aikana. Ei ole suositeltavaa säilyttää hapankaalia tällaisessa astiassa pitkään.

Kuinka fermentoida kaali neljään osaan - klassinen resepti

Todistetun klassisen reseptin ystävät eivät muuta perinteitä.

Ainekset, mittasuhteet:

• valkoinen kaali - 2 päätä;
• porkkanat - 250 g.

Suolavedelle:

• keitetty vesi - 2,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Valmista suolavesi: sokeri ja suola liuotetaan keitettyyn veteen.
2. Puolitoista kaalin päätä leikataan 4-6 osaan.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Jäljelle jäänyt puolet kaalin päästä hienonnetaan ja sekoitetaan porkkanoiden kanssa.
5. Laita pieni kerros hienonnettua seosta astiaan. Päälle kerros neljäsosaa.
6. Toista kerrokset. Täytä suolavedellä ja aseta paino.
7. Se poistetaan 4-5 päivän kuluttua.
8. Kaali siirretään purkkeihin ja täytetään samalla suolavedellä.

Reseptin variaatiot

Laaja valikoima vihanneksia, yrttejä ja mausteita antaa sinun kokeilla. Kokit, kotiäidit ja yksinkertaisesti ruoanlaiton harrastajat keksivät uusia reseptejä ja jakavat ne.

Mausteinen mausteinen resepti

Valkosipuli ja kuuma pippuri auttavat tekemään kaalista mausteisemman.

Askel askeleelta resepti:

1. Pieni kaalipää - 2 kg - leikataan useisiin osiin.
2. Kaksi keskikokoista porkkanaa leikataan viipaleiksi.
3. Laita kolme valkosipulinkynttä puristimen alle.
4. Kuumat paprikat kuoritaan siemenistä ja pilkotaan hienoksi.
5. Vihannekset laitetaan säiliöön peittausta varten. Niiden väliin asetetaan useita laakerinlehtiä.
6. Keitä marinadi: 1 litra vettä, 100 g sokeria, 60 g suolaa, 2 rkl. l. etikka.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä.
8. Huoneenlämmössä vihannesten tulee seistä kaksi tuntia. Laita se sitten jääkaappiin.
9. Päivän kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Suolattu kaali neljänneksillä punajuurilla ja piparjuurilla

Punajuuri antaa suolakurkille kauniin värin ja makean maun. Yhdessä kanssa kirottu Punakaalin lehti on erityisen rapea.

Kuinka suolata kaalia punajuurilla ja piparjuurilla:

1. Noin 3,5 kg painava kaalin pää leikataan paloiksi.
2. Punajuuret - 0,5 kg - pestään, kuoritaan ja leikataan tankoiksi.
3. Marinadi: 2 litraa vettä, 0,5 rkl. sokeri, 0,5 rkl. l. suolaa, 5 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 7 kpl. maustepippuri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Valkosipuli - 4 kynttä - puristimen läpi.
5. Jauha 2 piparjuuren juurta lihamyllyssä.
6. Kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan ja kaadetaan jäähtyneellä marinadilla. Aseta paino päälle.
7. Säilytä kylmässä kaksi päivää.
8. Talvella tämä valmiste säilytetään jääkaapissa.

Vihreiden kanssa

Hieno kaali saadaan lisäämällä reseptiin tilliä, selleriä ja muita yrttejä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaksi kiloa kaalia jaetaan neljään osaan.
2. Jauha 40 g persiljaa ja selleriä.
3. Raasta yksi keskikokoinen porkkana karkealla raastimella.
4. Keitä marinadi kattilassa: ota 80 g sokeria, 100 g suolaa, 5 g tilliä tai kuminoita litraan vettä.
5. Kaada kuuma marinadi vihannesten ja yrttien päälle.
6. Siirrä 3 päivän kuluttua säiliöön säilytystä varten.

Maissin kanssa

Tämä epätavallinen resepti sopii herkkusuille - makeisten ystäville. Välipala maissin kanssa maistuu makealta.

Tarjoamme reseptin, joka perustuu pieneen kaalin päähän:

1. Kaali jaetaan neljään osaan.
2. Yksi porkkana leikataan tankoiksi.
3. Erottele jyvät kahdesta maissin tähkästä.
4. Valmista marinadi: 0,5 litraa vettä, 80 g sokeria, 60 g suolaa.
5. Vihannekset asetetaan kerroksittain säiliöön: kaali, porkkanat, maissi.
6. Kaada joukkoon marinadi.
7. Siirrä kahden päivän kuluttua säilytysastiaan.

Marinoitu etikalla (instant)

Voit valmistaa herkullisia suolakurkkuja muutamassa tunnissa - etikka auttaa tässä. Jos teet ruokaa illalla, niin aamulla marinoitu kaali on valmis.

Pikaresepti:

1. Leikkaa yksi kaalin pää suuriksi paloiksi.
2. Kolme valkosipulinkynttä ja yksi porkkana hienonnetaan.
3. Valmista suolavesi kattilassa: 300 ml vettä, 40 g sokeria, 80 g suolaa, 3 mustapippuria, 40 ml etikkaa.
4. Vihannekset laitetaan suureen astiaan. Ne murskataan hieman mehun muodostamiseksi.
5. Kaada kuuma marinadi joukkoon.
6. Päälle asetetaan levy, jossa on kuorma.
7. Parin tunnin kuluttua kuorma poistetaan ja vihannekset sekoitetaan.

6 tunnin kuluttua herkullinen tuore peittaus on valmis syötäväksi.

Resepti "Petrovsky style"

Monien rakastama "Petrovsky"-resepti sisältää jo useita muunnelmia. Klassinen kaali "Petrovsky style" on marinoitu karpaloilla. Tämä marja antaa happaman maun koko ruoalle. Tätä tuotetta voidaan säilyttää pidempään.

Tarvittavat ainesosat:

• kaali - 1 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• etikka 9% - 50 g;
• suola - 25 g;
• sokeri - 100 g;
• karpalot - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• hunaja - 2 rkl. l;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Kaali hienonnetaan, porkkanat leikataan nauhoiksi.
2. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Jokainen valkosipulinkynsi leikataan puoliksi.
3. Sekoita vihannekset emaloidussa kulhossa.
4. Karpalot pestään ja kuivataan. Lisää kasvisten joukkoon tasaisesti jakaen.
5. Toisessa astiassa keitetty vesi kuumennetaan ja hunaja liuotetaan. Lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy.
6. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja jäähdytä.
7. Kaada jäähtynyt suolavesi vihannesten päälle. Peitä sideharsolla.
8. Aseta puinen kiekko päälle ja aseta paino.
9. Kaalia sekoitetaan kolme päivää. Side huuhdellaan ja puristetaan ulos. He testaavat valmiutta.
10. Jos kaalilla on tyypillinen hapan maku, siirrä se lasiastiaan ja säilytä viileässä paikassa.

Tällaisten valmisteiden varastointiehdot

Hapankaali He tekevät sitä suuria määriä ja yrittävät säilyttää sen syksystä kesään.

Tämä on mahdollista tietyin edellytyksin:

1. Jääkaappi. Ilmatiiviissä säiliössä - 3 kuukautta. Avoimessa purkissa - 10 päivää.
2. Kellari. Säilyvyys: jopa 4 kuukautta.
3. Huoneisto. Ilman lämpötilassa yli +10 °C - enintään 3 päivää. Lämpötiloissa +10°C - +6°C säilyvyysaika ei ylitä 15 päivää.
4. Lasitettu parveke. Säilytetään +5°C - 0°C lämpötiloissa enintään 5 kuukautta.
5. Pakastin. Pakastettua hapankaalia voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta. Uudelleenpakastaminen ei ole sallittua. On suositeltavaa syödä sulatettu kaali 5 päivän sisällä.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Nuoret kotiäidit kohtaavat erilaisia ​​​​ongelmia kaalin peittauksessa.

Tässä on mitä kaalinkorjuuasiantuntijat tekevät:

1. Osta myöhäisiä lajikkeita. Niitä myydään kaupoissa ja markkinoilla ennen ensimmäistä pakkasia. Valitse tiukat kaalipäät ilman vaurioita.
2. Käytä karkeaa suolaa. Joditettu suola tekee vihanneksista pehmeitä ja valmiste ei kelpaa kulutukseen.
3. Hyödyllisin peittausastia on puiset tynnyrit. Valmistajat valmistavat erikokoisia säiliöitä. Kolmen hengen perheelle riittää ostaa 5 litran tai 10 litran tynnyri.
4. Lasipurkit valitaan ilman halkeamia tai halkeamia. Kannet valitaan odotetun ajan ja säilytyspaikan mukaan.
5. Emaloituja astioita käytetään ilman naarmuja. Pienikin alumiinipinnoitteen siru pilaa kaalin.Kemiallinen reaktio raudan kanssa tekee siitä haitallisen ja vaarallisen keholle.
6. Kun marinadi kaadetaan vihannesten päälle, sen tulee peittää ne kokonaan. Tämä tapahtuu jonkin ajan kuluttua, heti kun kuorma puristaa vihanneksista tarvittavan määrän mehua.
7. Suola kaali nopeasti kuumalla tai kiehuvalla suolavedellä.

Johtopäätös

Neljänneskaalin peittaukseen on monia hyviä reseptejä. Kokeneet kotiäidit lisäävät lisäaineita ja jakavat ruoanlaittomenetelmänsä. Valmisteet ovat maukkaita ja yksinkertaisia, ei vain klassisten reseptien mukaan. Erilaiset mausteet ja vihannekset tekevät tavallisesta kaalista herkullisen ja terveellisen ruoan.