Herkullisia rapeita kevyesti suolattuja kurkkuja talveksi: reseptit ilman sterilointia 1 litralle

Kevyesti suolatut kurkut eivät juurikaan eroa tuoreista, ne sisältävät A-, E-, C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Koostumukseltaan ne ovat melkein kuin tuoreet, paitsi että ne eroavat niistä maultaan.

Heidän ruoanlaitto ei vaadi pitkää aikaa, koska useimmat reseptit eivät sisällä sterilointivaihetta. Kerromme sinulle juuri sellaisista todistetuista resepteistä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen ominaisuudet

Kevyesti suolatuissa on vähemmän suolaa kuin esimerkiksi marinoiduissa. Valmistusprosessi kestää pari päivää, eikä reseptissä käytetä happoa. Vihannekset säilyttävät hyödylliset mikroelementit maksimaalisesti ja tuoksuvat melkein raikkaalta.

Huomio! Kevyesti suolatut kurkut, jotka ovat olleet suolavedessä pidempään, muuttuvat suolakurkkuiksi.

Mitkä hedelmät kannattaa valita?

Pienet, nuoret kurkut (mutta ei pikkukurkut!), rakenteeltaan vahvat ja ohuella, kirkkaanvihreällä näppylällä peittämillä kuorilla sopivat nopeaan peittaukseen. On suositeltavaa suolata suunnilleen samankokoisia vihanneksia, jotta ne ovat yhtä kylläisiä suolavedellä.

Tärkeä. Hedelmät on lajiteltava keltaisista, pilaantuneista ja pehmeistä yksilöistä.

Suosituimmat mausteet peittaukseen

Yleisiä mausteita kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa ovat: tilli, piparjuuri ja sen lehdet, kirsikan ja mustaherukan lehdet, rakuuna, valkosipuli, mustapippuri, neilikka, laakerinlehti.

Viite. Mustaherukan, piparjuuren ja kirsikan lehdet pitävät kurkut raikkaina ja kiinteinä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptit litrassa

Ehdotetut reseptit on suunniteltu pienille annoksille, jotta kevyesti suolatut kurkut eivät marinoituisi liian pitkään ja ne muuttuisivat suolaisiksi.

Häät

Ei ole turhaa, että tätä reseptiä kutsutaan "hääksi": tällaisia ​​kurkkuja käytetään usein alkupalana kylähäissä. Kurkut valmistetaan lisäämättä etikkaa ja täytetään kaivovedellä. Ja steriloinnin puutteesta huolimatta niitä säilytetään täydellisesti koko talven ajan.

Komponentit

• kurkut - 10-12 kpl;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1 l;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - pari hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sinappijauhe - 0,5 tl;
• punainen paprika - maun mukaan (mutta sitä pitäisi olla hyvin vähän, noin palon viides osa);
• tammi, mustaherukka, kirsikan lehdet - 2 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kurkut ja liota niitä sitten kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Pese lehdet ja kuori valkosipuli.
3. Laita puolet lehdistä, valkosipulista ja loput mausteista puhtaaseen purkkiin. Pakkaa sitten vihannekset tiiviisti.
4. Kiehauta vesi kattilassa, kaada suola siihen. Kaada sisältö valmistetulla suolavedellä, laita loput lehdet päälle ja sulje purkki kierrekorkilla. Suola huoneenlämmössä.
5. "Hääkurkut" valmistuvat kahdessa päivässä.

Valkosipulilla ja yrteillä

Yksi klassikko "kevyesti suolattuja reseptejä"

Ainesosat:

• viileä keitetty vesi - 1 l;
• kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl.

Keittojärjestys:

1. Liuota suola ja sokeri veteen.
2. Jaa piparjuuren lehdet paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa isoiksi paloiksi.
3. Pese purkki hyvin ja laita mausteet pohjalle.
4. Laita pestyt kurkut purkkiin ja lisää vesi. Sulje kierrekorkilla. Jos purkin kaulassa ei ole lankaa, voit käyttää nylonisia.
5. Säilytä työkappaletta huoneolosuhteissa.
6. 1-2 päivän kuluttua peittaus on valmis.

Jotta kurkkumassa kyllästyisi suolavedellä nopeammin, jokainen hedelmä voidaan puhkaista kevyesti veitsellä.

Paketissa

Jos sinulla ei ole tölkkiä käsillä, tavallinen muovipussi tulee apuun. Tämän menetelmän mukavuus on myös se, että kurkut voidaan marinoida annoksina ja purkaa kulutukseen tarpeen mukaan.

Ainesosat:

• kurkut - halutessasi tai niin paljon kuin pakkauksessa on;
• kivisuola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• tilli ja basilika - kukin 1 nippu;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5-8 hernettä kutakin.

Resepti:

1. Pese kurkut ja puhkaise kukin hammastikulla useista kohdista.
2. Pese vihreät ja pilko karkeaksi valkosipulin kanssa.
3. Laita valmistetut mausteet pussin pohjalle.
4. Laita kasvikset päälle, ripottele päälle murskattua maustepippuria ja mustapippuria sekä suolaa.
5. Sulje pussi tiukasti ja ravista sitä hyvin, jotta kaikki sekoittuu.
6. Anna pussin olla jääkaapissa yön yli.

Kivennäisvedellä kaasulla

Kivennäisvesi tekee kurkusta entistä rapeampaa ja mehukkaampaa ja on hyvä vaihtoehto tavalliselle suolavedelle.

Ainesosat:

• kurkut - 1 litran purkkia kohti;
• suolaton kivennäisvesi - 1 l;
• kivisuola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• loput vihreät ovat valinnaisia.

Toimenpide:

1. Pese vihannekset hyvin ja leikkaa pyrstö molemmilta puolilta.
2. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi.
3. Laita hieman valkosipulia purkkiin. Asettele päälle kurkut.
4. Lisää loput valkosipulit ja yrtit.
5. Sekoita suola kivennäisveteen ja kaada sisältö niin, että neste peittää sen kokonaan.
6. Sulje peittauspurkki ruuvilla tai muovikannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Nopea resepti

Pikaresepti - "Hieman suolatut kurkut 5 minuutissa." Ruoka sopii ihanteellisesti odottamattomille vieraille tai kun haluat vain kevyesti suolattuja kurkkuja, mutta et malta odottaa päivää tai kahta. Reseptin täydentämiseksi tarvitset:

• merisuola - 1 tl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• tuore tilli - 1 nippu;
• kurkut - 3-4 kpl. keskikokoinen ja suuri koko.

Tämä resepti vaatii nuoria kurkkuja, joilla on ohut kuori. Jos et löydä, voit ottaa vanhoja, mutta leikata niistä kuori pois ennen suolaamista.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut ohuiksi ympyröiksi.
2. Hienonna tilli ja murskaa valkosipulinkynnet puristimessa tai lusikalla. Sekoita nämä ainekset erillisessä astiassa ja jauha survin, kunnes mehua ilmestyy. Mitä enemmän on, sen parempi.
3. Laita kurkut sopivaan astiaan, ripottele päälle merisuolaa ja lisää valkosipulin ja tillin seos.
4. Sulje säiliö kierrekorkilla ja ravista viisi minuuttia. Näiden toimenpiteiden jälkeen alkupala voidaan tarjoilla.

Omenoiden kanssa

Epätavallinen, mutta samalla erittäin yksinkertainen resepti kevyesti suolatuille kurkuille, joka on saatavilla jopa aloitteleville kotiäidille.

Ainesosat:

• kurkut - 10 kpl;
• vihreät omenat - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• mustaherukan lehdet - 7 kpl;
• kourallinen mustaherukoita;
• mustapippuri - 8 hernettä;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Resepti:

1. Laita puhtaat kurkut kylmään veteen pariksi tunniksi.
2. Pese ja kuivaa omenat, yrtit ja marjat huolellisesti. Leikkaa omenat 4-6 osaan.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi 2-3 osaan.
4. Laita kolmannes kaikista vihreistä, puolet valkosipulista ja 2-3 omenaviipaletta puhtaaseen purkkiin. Aseta kurkut päälle, kun leikkaat päät.
5. Tämän jälkeen kaada loput yrtit, valkosipuli ja omenat purkkiin. Lisää marjoja ja mustapippuria.
6. Kiehauta vesi kattilassa, liuota suola siihen ja kaada se varovasti kurkkujen päälle.
7. Sulje purkki kierrekorkilla.
8. Tarkista tuotteen valmius päivän kuluttua.

Kylmässä vedessä

Tässä reseptissä mausteita käytetään "silmällä", mutta veden ja suolan suhdetta noudatetaan tiukasti.

Komponentit:

• valkosipuli - maun mukaan;
• kurkut - 6-8 kpl. keskikokoinen ja pieni koko;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuri, kirsikka, mustaherukan lehdet;
• mustapippurit;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g.

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele vihreät, kuori ja hienonna valkosipuli. Jaa lehtimassa kahteen osaan.
2. Tee purkin pohjalle tyyny yhdestä vehreyden osasta, aseta siihen kurkut. Ripottele päälle valkosipulia.
3. Lisää loput vihreät valmistukseen.
4. Liuota suola kokonaan veteen. Sekoita seosta säännöllisesti.
5. Kaada syntynyt suolavesi kurkkujen päälle ja sulje purkki rautakannella.
6. Alkupala on valmis 1-2 päivässä.

Kuumassa suolavedessä

Tämä menetelmä Vaatii varovaisuutta, jotta vältytään polttamasta itseäsi valmistuksen aikana. Kurkuista tulee tuoksuvia ja rapeita.

Ainesosat:

• kurkut - 10-13 kpl;
• valkosipuli - 9-11 neilikkaa;
• piparjuuri ja mustaherukka - 4-7 lehteä kukin;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 2 l;
• suola - 4 rkl. l.;
• pippuriseos - 1 rkl. l.;
• neilikka - 2 tl;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Resepti:

1. Pese kurkut ja lehdet. Jaa valkosipulinkynnet puoliksi. Hienonna nippu tilliä.
2. Vuoraa peittausastian pohja herukan ja piparjuuren lehdillä.
3. Pakkaa kurkut kunnolla astiaan ja lisää niiden mukana hienonnettu tilli ja valkosipuli.
4. Täytä pannu vedellä. Laita sinne suolaa, laakerinlehtiä, pippuria, neilikkaa. Kiehauta ja poista lämmöltä.
5. Kaada suolaliuos varovasti sisältöön ja peitä muovikannella. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin 24 tunniksi.

Suosikit

Tämä resepti erottuu monien lisäaineosien läsnäolosta, mikä lisää välipalaan pikaisuutta.

Ainesosat:

• kurkut - 8-10 kpl;
• mustaherukka - 5-8 lehteä;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 1 pää;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• jodimaton suola - 40 g;
• kuuma paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät.
2. Laita lehdet, tilli, hienonnettu valkosipuli ja pippuri vuoan pohjalle. Laita päälle kurkut.
3. Suola vesi, keitä viisi minuuttia, lisää sitruunahappo. Heti kun vaahtoa lakkaa muodostumasta, suolavesi on valmis.
4. Kaada kurkkujen päälle ja peitä nylonkannella, laita viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. 10-12 tunnin kuluttua ruokaa voidaan jo maistaa.

Universaali resepti

Sopii kaikenlaisten kurkkujen peittaukseen.

Ainesosat:

• vesi - 1 l;
• kurkut - 1 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• piparjuuri, kirsikka, musta tai punaherukka - 2 lehteä kukin.

Resepti:

1. Pese kurkut ja liota useita tunteja
2. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit.
3. Kiehauta suolalla maustettua vettä.
4. Aseta joitakin lehtiä, tillin sateenvarjoja ja valkosipulia peittausastian pohjalle. Laita kurkut vierekkäin ripottelemalla loput lehdet ja hienonnettua valkosipulia niiden väliin.
5. Aseta tillin sateenvarjo koko työkappaleen päälle.
6. Kaada suolaliuos astiaan niin, että se peittää kurkut kokonaan.Sulje kierrekorkilla.
7. Anna valmisteiden käydä pimeässä paikassa huoneenlämmössä vuorokauden ajan.

Ruoanlaitto- ja säilytysvinkkejä

Valitse peittaukseen kurkkulajikkeita, joissa on ohut, näppyläinen kuori ja korkea sokeripitoisuus. Ulkonäön tulee olla täydellinen - ei keltaisia ​​täpliä tai alueita, joissa on vaurioita.

Ennen peittausta on suositeltavaa liottaa hedelmiä useita tunteja riippumatta siitä, vaatiiko resepti sitä vai ei. Liotus tekee vihanneksista kiinteitä, rapeita ja vahvoja. Veden tulisi mieluiten olla lähdevettä. Jos sinulla ei ole sellaista, pullotettu ja suodatettu kelpaavat.

Kevyesti suolatut kurkut eivät kestä kauan. Siksi on parempi olla suolaamatta paljon kerralla - ajan myötä ne muuttuvat suolaisiksi.

Useimmiten kurkut peitataan purkissa, mutta kevyesti suolattuihin kurkkuihin sopii pieni emaloitu ämpäri tai pannu. Tuotteen saaminen sieltä on helpompaa ja kätevämpää.

Kaikki kevyesti suolattujen kurkkujen valmistusohjeet ovat vaihtelevia. Halutessasi voit kokeilla mausteita, lisätä epätyypillisiä mausteita, yhdistää erilaisia ​​vihreitä, marjoja ja vihanneksia.

Valmisteet tulee säilyttää jääkaapissa käymisen välttämiseksi.

Lue myös:

Kevyesti suolattujen kurkkujen marinointi kattilassa kylmällä tavalla.

Herkulliset rapeat kevyesti suolatut kurkut: kuinka keittää kylmällä suolavedellä.

Johtopäätös

Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptejä on kymmeniä - kaikkiin tilanteisiin. Kun valitset tiettyä, sinun tulee keskittyä sen monimutkaisuuteen, valmistukseen käytettävään aikaan ja makumieltymyksiisi. Luo omat reseptisi kokeilemalla mausteita.