Valikoima parhaita kaalilajikkeita peittaukseen ja talvisäilytykseen
Kaalilajikkeita on satoja, mutta kaikki eivät sovellu peittaukseen, peittaukseen ja pitkäaikaissäilytykseen. Jotta kaalin valmistus olisi maukasta ja kaalin päät pysyisivät tuoreina kevääseen asti, asiantuntijat suosittelevat hybridien ja lajikkeiden huolellista valintaa.
Opit artikkelista, mitkä sadot ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen varastointiin.
Vaatimukset kaalilajikkeille peittausta ja varastointia varten
Jos puhumme peittauksesta ja peittauksesta, niin tähän käytetään vain perinteistä valkokaalia. Kukkakaali, parsakaali ja punakaali eivät sovellu peittaukseen. Ne valmistetaan myös talveksi, mutta eri reseptin mukaan.
Viite! Peittaukseen ja käymiseen parhaiten sopivat ne haarukat, jotka ovat olleet puutarhassa pisimpään. Tässä tapauksessa vihannesten lehdet keräävät suurimman määrän sokereita, jotka ovat tarpeen luonnolliseen käymiseen.
Pitkäaikaiseen varastointiin ja peittaukseen valitaan vain kauden puolivälit ja myöhäiset lajikkeet. Varhaisen kaalin lehdet ovat liian pehmeitä ja pehmenevät käymisen aikana.
Itse haarukassa on myös tiettyjä vaatimuksia:
- Etusija annetaan isoille kaalille, sillä niiden lehdet ovat mehukkaampia ja rapsuttavat miellyttävästi suolauksen jälkeen.
- Vihreät lehdet eivät myöskään sovellu peittaukseen. Haarukoiden tulee olla valkoisia. Tämä viittaa siihen, että ne sisältävät riittävän määrän käymiseen tarvittavia sokereita.
- Valitut yksilöt on maistettava. Ihannetapauksessa kaalin tulisi olla mehukasta ja makeaa.Jos katkeruutta esiintyy, on parempi olla käyttämättä tällaista haarukkaa peittaukseen, koska sillä on epämiellyttävä jälkimaku jopa kypsennettynä.
Tarkista kaalin pään tiheys ennen silppuamista. Tätä varten sitä puristetaan tiukasti käsilläsi. Jos kuulet tyypillisen rapsutuksen ja lehdistä tulee mehua, tämä haarukka on täydellinen peittaukseen. Valmiista välipalasta tulee rapea ja mehukas.
Parhaat lajikkeet
Nykyaikaiset kasvattajat ovat kehittäneet useita kymmeniä valkokaalin lajikkeita ja hybridejä, jotka on suunniteltu erityisesti pitkäaikaiseen varastointiin, peittaukseen ja peittaukseen. Tiedot jokaisesta niistä auttavat sinua tekemään valinnan.
Tobia F1
Valkokaalin hybridi isoilla haarukoilla. Jokaisen paino saavuttaa 5 kg ja enemmän.
Sitä ei pidetä ihanteellisimpana vaihtoehtona käymiselle, koska pitkittyneen käymisen aikana lehdet menettävät rapistuksensa. Tuoreena se on mehukas ja makea, sopii erinomaisesti ensiruokien ja salaattien valmistukseen. Sitä voidaan säilyttää kellarissa enintään kuukauden ajan.
Hybridin tärkein etu on sen kyky pysyä puutarhassa pitkään. Jos jätät haarukat suoraan juurelle, ne eivät halkeile pitkään aikaan ja ne voidaan koota silloin, kun se sinulle sopii.
Suolausihme F1
Yksi uusista valkokaalihybrideistä. Sen ovat kasvattaneet hollantilaiset kasvattajat, ja hybridin nimi puhuu puolestaan - haarukat sopivat erinomaisesti peittaukseen.
Viite! Viljelmän lisäetu on sen vastustuskyky sairauksia vastaan. Lisäksi haarukat eivät halkeile puutarhassa ollessaan.
Kaalia pidetään kauden puolivälissä. Kaalin päät ovat keskikokoisia, tiheitä. Yhden haarukan keskipaino on 4 kg. Lehdet sisältävät paljon mehua ja sokereita, joten vihannes on ihanteellinen peittaukseen.
Turkiz
Yksi kuuluisimmista myöhään kypsyvistä saksalaisen kaalin lajikkeista. Vihannes soveltuu kasvatukseen eri ilmasto-alueilla ja kestää sairauksia, halkeilua ja kuivuutta.
Lajikkeella on seuraavat ominaisuudet:
- Kaalin päät ovat muodoltaan säännöllisen pyöreitä ja tiheitä. Yhden haarukan paino on enintään 3 kg, mutta varastointiaika kompensoi tämän täysin. Kellarissa tämä vihannes säilyy tuoreena seuraavaan kauteen asti.
- Ylälehdet ovat tummanvihreitä, sisäpuoli vaaleanvihreitä, mutta sisältävät paljon sokereita. Tämän ansiosta Turkiz-kaali soveltuu erinomaisesti peittaukseen ja tuoreeseen kulutukseen.
- Kaalipäät saavuttavat teknisen kypsyyden 175 päivässä. Ei ole suositeltavaa katkaista niitä aikaisemmin. Tällöin lehtiin ei kerry riittävä määrä sokereita, eikä fermentoitu tuote ole tarpeeksi maukasta.
Agressori F1
Yksi parhaista hybrideistä kasvatukseen Keski-Venäjällä. Sen tärkein etu on sen vaatimattomuus. Haarukat muodostuvat hyvin mihin tahansa maaperään, eivätkä kasvukauden aikana vaadi usein kastelua tai lannoitusta. Sato käytännössä ei sairastu, ja tuoretta kaalia varastoidaan yli kuusi kuukautta leikkaamisen jälkeen.
Kaalin päät kasvavat suuriksi, jopa 5 kg, mutta samalla ne eivät halkeile puutarhassa eivätkä kuivu varastoinnin aikana. Mehukkuus ja rapeus säilyvät, joten voit marinoida tai hapata kaalia milloin tahansa.
Kypsymisajan mukaan sato kuuluu keskimyöhäisiin hybrideihin. Ensimmäiset haarukat saavuttavat teknisen kypsyyden 150 päivää istutuksen jälkeen, mutta ne voidaan leikata myöhemmin, koska ne eivät ole alttiita halkeilemaan.
Kvashenka
Tämä lajike on suhteellisen uusi, joten se on tuttu harvoille kesäasukkaille.Mutta ne, jotka ovat jo yrittäneet fermentoida näitä haarukoita, väittävät, että vihannes on ihanteellinen tällaisen valmisteen valmistukseen.
Siinä on useita ominaisuuksia:
- Keskikausi - siementen kylvöhetkestä haarukoiden tekniseen kypsyyteen kuluu hieman yli 4 kuukautta.
- Haarukat ovat pyöreitä, painavat jopa 3,5 kg, tiiviisti istuvat lehdet, eivät halkeile.
- Lajike on vaatimaton, kehittyy täysin missä tahansa maaperässä eikä kärsi äkillisistä lämpötilan muutoksista.
Lehdet sisältävät paljon sokereita ja askorbiinihappoa, joten kaalia voidaan käyttää paitsi peittaukseen, myös tuoreeseen kulutukseen.
Polaarinen MS
Keskimyöhäinen kaalilajike, joka on tarkoitettu purkitukseen ja jalostukseen. Kaalin päät ovat pyöreitä litteitä, peitetty vaaleanvihreillä lehdillä. Lähempänä vartta ne muuttuvat valko-keltaisiksi. Yhden haarukan paino saavuttaa 3 kg.
Kypsymisaika on 156 päivää ystävällisten versojen syntyhetkestä. Tiheät lehdet sisältävät paljon mehua ja sokereita, joten ne pysyvät rapeina peittauksen ja peittauksen jälkeen. Tuoreet haarukat säilytetään 3-5 kuukautta.
Megaton F1
Megaton on hollantilainen hybridi, jolla on keskimääräinen kypsymisaika. Kaalinpäiden erottuva piirre on niiden koko. Asianmukaisella hoidolla yhden haarukan paino saavuttaa 15 kg.
Lehdet sisältävät paljon sokeria ja askorbiinihappoa, joten hybridiä pidetään yhtenä parhaista peittaukseen ja peittaukseen. Se sairastuu harvoin, mutta rikkaan sadon saamiseksi tarvitset huolellista hoitoa. Se koostuu säännöllisestä kastelusta ja lannoituksesta. Kaalia kastellaan erityisen voimakkaasti haarukoiden muodostumisen ja kypsymisen aikana.
Lumikki
Tämä lajike on ollut tunnettu pitkään, ja se on jatkuvasti suuri kysyntä kesäasukkaiden keskuudessa.
Viite! Lumikkikaalia pidetään myöhäisenä, vaikka ensimmäiset haarukat saavuttavat teknisen kypsyyden jo syyskuussa. Kokeneet puutarhurit suosittelevat sen jättämistä puutarhaan ensimmäiseen kylmään asti, jotta lehtiin kerääntyy enemmän mehua ja ravinteita.
Keskimääräinen kaalipään paino on 4,5 kg. Ylälehdet ovat vaaleanvihreitä, sisälehdet ovat valkoisia. On parempi kasvattaa satoa avoimilla aurinkoisilla alueilla ja maaperässä, jossa on neutraali happamuus. Varjossa ja happamassa maaperässä haarukat kasvavat pieniksi ja harvaksi. Tällaiset näytteet eivät sovellu peittaukseen, vaikka ne säilyvät tuoreina viileässä, kuivassa kellarissa jopa 8 kuukautta.
Slava 1305
Kaalilajikkeen katsotaan olevan keskimyöhäinen, koska itämisestä sadonkorjuuseen kuluu 125 päivää. Sille on ominaista korkea tuotto, ja haarukan keskimääräinen paino on 3-4 kg.
Haarukat saavuttavat täyden teknisen kypsyyden syyskuussa, mutta jos ne eivät ala halkeilla, ne jätetään puutarhaan, jotta lehtiin kertyy enemmän mehua ja sokereita.
Slavakaali sopii paremmin peittaukseen ja peittaukseen kuin tuorevarastointiin. Jos kellari on liian kostea, haarukat alkavat mädäntyä 2-3 kuukauden kuluttua.
Belorusskaya 455
Yksi vanhimmista valkokaalilajikkeista. Sitä alettiin kasvattaa viime vuosisadan 40-luvulla, mutta se ei ole menettänyt suosiotaan nykyaikaisten kesäasukkaiden keskuudessa.
Kaalipäät saavuttavat teknisen kypsyyden lokakuun alussa, mutta tämä riippuu sääolosuhteista. Kasvukauden vähimmäiskesto on 105 päivää ja maksimi 130 päivää. Yhden haarukan paino on 3,5 kg. Ne on peitetty ulkopuolelta tummanvihreillä lehdillä ja sisältä täysin valkoisilla.
Valko-Venäjän kaali sopii paremmin purkitukseen, peittaukseen ja peittaukseen, koska sen lehdet pysyvät mehukkaina ja rapeina luonnollisen käymisprosessin aikana. Tuoreita haarukoita säilytetään vain viileissä, kuivissa kellareissa, joissa on hyvä ilmanvaihto. Tällaisissa olosuhteissa vihannes säilytetään huhtikuuhun asti, mutta se voi alkaa mädäntyä jopa pienillä kosteusvaihteluilla.
Kuinka valita paras aikaisin kypsyvä, puolikypsyvä ja myöhään kypsyvä lajike peittaukseen ja varastointiin
Oikean kaalilajikkeen valitsemiseksi pitkällä aikavälillä varastointi Ja peittaus, sinun on tiedettävä ero varhaisen, kauden puolivälin ja myöhäisen sadon välillä.
Varhainen valkokaali ei kestä kauan. Sillä on löysät kaalin päät ja lehdet sisältävät paljon kosteutta. Tästä syystä haarukat alkavat mätää nopeasti jopa viileässä ja kuivassa kellarissa. Tällaista kaalia on myös mahdotonta fermentoida ja suolata: sen lehdet sisältävät liian vähän sokeria, joten käymisen jälkeen ne pehmenevät.
Keskikauden lajikkeet sopivat paremmin valmisteiden valmistukseenkuin tuoreeseen varastointiin. Siinä on meheviä ja tiiviisti vierekkäisiä lehtiä, joissa on korkea sokeripitoisuus. Tämän ansiosta fermentoidusta tuotteesta tulee mehukas ja maukas.
Myöhään kypsyviä lajikkeita pidetään yleismaailmallisina. Niiden kypsymisaika on pitkä, joten lehtiin kerääntyy maksimissaan ravinteita ja sokereita. Korjattu sato on lajiteltava. Haarukat, joissa on irtonaisia lehtiä, halkeamia tai muita mekaanisia vaurioita, lähetetään kierrätykseen. Vain valitut keskikokoiset haarukat sijoitetaan kellariin tai kellariin.
Mitä lajikkeita on parempi olla käyttämättä ja miksi?
Peittaukseen ja peittaukseen soveltuu teoriassa mikä tahansa valkokaalin keskikauden tai myöhäinen lajike. Aikaisin kypsyvät hybridit eivät sovellu tähän tarkoitukseen irtonaisten päiden ja korkean kosteuspitoisuuden vuoksi lehtien vuoksi. Ne pehmenevät suuresti käymisprosessin aikana, eivät rapea, ja joissakin tapauksissa tuote jopa saa epämiellyttävän maun.
Jos aiot fermentoida kaalia etkä säilytä sitä tuoreena, on parempi valita erityisiä lajikkeita tähän tarkoitukseen, esimerkiksi Belorusskaya tai Slava. Niiden lehdet sisältävät optimaalisen määrän sokereita luonnolliseen käymiseen. Tuloksena tuotteesta tulee maukas, terveellinen ja rapea.
Tämä on mielenkiintoista:
Erittäin aikaisin kypsyvä kaalihybridi Nozomi f1.
Johtopäätös
Voimme päätellä, että vain keskikauden ja myöhäiset valkokaalilajikkeet sopivat peittaukseen ja peittaukseen. Jos puutarhatila sallii, on parempi istuttaa useita kasveja kerralla. Myöhemmin osa sadosta käytetään peittaukseen, ja kellariin laitetaan tuorevarastointiin tarkoitetut erityiset myöhäiset lajikkeet.