Marinoidun paprikan keittäminen öljyssä talveksi: yksinkertaisia reseptejä kokeneilta kotiäidiltä
Makeat tai kuumat paprikat öljyssä, johon on lisätty valkosipulia, yrttejä ja mausteita, koristavat juhlapöytää ja lisäävät arjen ruokiin ripaus pikantiteettia. Aineisto sisältää yksinkertaisia reseptejä alkupalojen valmistamiseen valkaisuista, paistetuista, paistetuista ja kuivatuista paprikoista.
Paprikan öljyssä peittauksen ominaisuudet
Vihannesten peittaus on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkullisia välipaloja talveksi. Paprikan säilöntä öljyssä on nopea prosessi, joka ei vaadi ylimääräistä pastörointia höyryhauteessa. Purkit voidaan säilyttää turvallisesti ruokakomerossa huoneenlämmössä.
Vihannesten tiheys riippuu lämpökäsittelyn ajasta. Anna niiden olla reseptissä suositeltua aikaa pidempään ja niistä tulee pehmeitä. Jos pidät rapeista vihanneksista, lyhennä haudutusaikaa. Talvella tällaiset välipalat ovat todellinen löytö ja upea lisä jauhotuotteista ja muroista valmistettuihin liha- ja lisukkeisiin. Aromaattista öljyä käytetään kasvissalaattien kastikkeena.
Parhaat yksinkertaiset reseptit talveksi
Paprikan valmistamiseen peittausmenetelmällä on niin paljon reseptejä, että valinnan tekeminen on joskus vaikeaa. Paprikan valmistusmenetelmällä öljyssä voit säilyttää vihanneksen maun. Yrttien, mausteiden, sipulien tai valkosipulin lisääminen auttaa säätämään makua ja tekemään siitä selkeämmän.
Klassinen resepti paprikalla
Perinteisessä paprikoiden valmistusreseptissä käytetään vain pöytäetikkaa ja kasviöljyä lisäämättä mausteita, joilla on voimakas aromi.Näin voit säilyttää vihannesten rikkaan maun.
Ainekset:
- pippuri - 1,5 kg;
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 0,5 rkl;
- suola - 1 rkl. l.
- rakesokeri - 150 g;
- etikka 9% - 180 ml.
Pese paprikat, kuori ja leikkaa paloiksi. Keitä marinadi, kiehauta ja lisää lopuksi etikka. Laita kasvisviipaleet siihen ja keitä seitsemän minuuttia. Siirrä vihannekset purkkeihin ja täytä kuumalla nesteellä.
Aseta astiat leveään kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi. Sulje sitten peltikannella, käännä yläosa ylösalaisin ja kääri huovalla. Jäähtymisen jälkeen säilytä ruokakomerossa.
Nopea resepti paprikaa öljyssä
Kokeile paprikareseptiä, joka ei vaadi sterilointia.
Ainekset:
- paprika - 1 kg;
- sipulit - 1 kpl;
- tuliset paprikat - 1 KPL.;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- vihreät (mitä tahansa maun mukaan);
- laakerinlehti - 5 kpl;
- vesi - 1,5 l;
- rakesokeri - 5 rkl. l.;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
- suola - 2,5 rkl. l.;
- väkevöity pöytäetikka 70 % – 3 tl., l.
Pese vihannekset, poista kanta, leikkaa puoliksi. Laita kulhoon, lisää valkosipuli, puolirenkaiksi leikattu sipuli, kuuma pippuri, yrtit ja sekoita.
Kiehauta vesi kattilassa sokerin, suolan ja voin kanssa, kaada lopuksi etikka ja kaada marinadi vihannesten päälle. Aseta lautanen päälle ja aseta paino. Tähän tarkoitukseen sopii vedellä täytetty purkki.
24 tunnin kuluttua paprikat ovat valmiita syötäväksi. Säilytä välipala talveksi siirtämällä vihannekset puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.
Kuuma paprika sellerin kanssa
Käytä tässä reseptissä kuumaa paprikaa ja vihreitä sellerinvarsia. Tämä alkupala vetoaa epätavallisten yhdistelmien ja mausteisen ruoan ystäviin.Tietenkin, lämpökäsittelyn aikana vihannes menettää hieman pistävänsä, mutta säilyttää makunsa.
Ainesosat:
- kuuma paprika - 1,5 kg;
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 0,5 rkl;
- valkosipuli - 1 pää;
- sokeri - 0,5 rkl;
- suola - 1 rkl. l.;
- varsi selleri - 250 g;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- pöytäetikka 9% - 90 ml.
Pese ja kuivaa paprikat. Pistele haarukalla tai hammastikulla, jotta iho ei halkeile kypsennyksen aikana. Silppua selleri karkeaksi ja kuori valkosipuli.
Valmista marinadi, lisää vihannekset annoksina, keitä 6-7 minuuttia. Siirrä purkkeihin ja täytä kuumalla marinadilla. Sulje kannet, odota, kunnes se jäähtyy ja siirrä viileään säilytyspaikkaan.
Paprikat öljyssä hienonnetulla valkosipulilla
Alkupalalle on ominaista voimakas valkosipulin maku ja aromi. Lisää haluamiasi vihreitä - korianteria, persiljaa, tilliä tai basilikaa.
Ainesosat:
- paprika - 1,5 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- vehreys;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 0,5 rkl;
- auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
- suola - 1 rkl. l.;
- omenaviinietikka - 150 ml.
Kuori hedelmät ja leikkaa ne neljään osaan. Kiehauta vesi öljyn, etikan, sokerin ja suolan kanssa. Lisää kasvikset annoksina ja hauduta 4-5 minuuttia.
Hienonna valkosipuli hienoksi, hienonna vihreät. Laita paprikat puhtaisiin purkkeihin vuorotellen yrttien ja valkosipulin kanssa. Kaada kiehuvaa nestettä vihannesten päälle ja sulje kansilla. Odota sen jäähtymistä ja säilytä sitä kellarissa tai ruokakomerossa.
Paahdetut säilykepaprikat
Tämä ei ole kaikkein ruokavalion vaihtoehto vihannesten valmistukseen talveksi, mutta se on erittäin maukasta. Paahdetut paprikat saavat erityisen maun ja aromin, ja hienoksi pilkottu valkosipuli lisää mausteisuutta. Valitse paistamiseen erivärisiä meheviä vihanneksia ilman vaurioita.
Ainesosat:
- paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vihreät maun mukaan;
- sokeri - 6 tl, l;
- suola - 3 tl, l;
- etikka 70% - 3 tl;
- öljy paistamiseen;
- vesi - 500 ml.
Valmista marinadi vedestä, sokerista ja suolasta. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 2 minuuttia ja jäähdytä.
Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa neljään osaan ja kuivaa. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista vihannekset kullanruskeiksi. 2-3 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta 2 minuuttia. Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia. Vihannekset höyrystyvät ja imevät valkosipulin tuoksun.
Laita paistetut paprikat purkkeihin, täytä marinadilla ja sulje. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Paistettua paprikaa talveksi öljyssä
Tämä on yksi nopeimmista resepteistä vihannesten peittaukseen öljyssä. Aromaattista kastiketta ja pippuria voidaan lisätä salaatteihin, pizzaan tai pastaan.
Ainesosat:
- paprika - 1 kg;
- suola - 1 tl, l.;
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 500 ml;
- valkosipuli - 1 pää.
Pese ja kuivaa paprikat. Aseta kokonaisena uunipellille. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kasvikset kullanruskeiksi. Laita sitten muovipussiin ja jätä muutama minuutti. Tänä aikana paprikat ehtivät höyrystyä. Kuori iho ja poista kanta. Laita lasipurkkeihin, ripottele suolalla.
Kuumenna öljy kiehuvaksi vesihauteessa, laita valkosipulinkynnet siihen 3-5 minuutiksi ja kaada sitten purkkeihin. Sulje kansi ja siirrä jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.
Makeat paprikat öljyssä ja etikassa
Sellerivihreät ja yrtit lisäävät tämän reseptin mukaan valmistettuihin paprikoihin pikaisuutta.
Ainesosat:
- paprika - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- vesi - 500 ml;
- kasviöljy - 150 ml;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- selleri - 3 oksaa;
- pippurit;
- etikka 9% - 100 ml;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 1 tl, l.
Valmista marinadi, kuumenna kiehumislämpötilaan. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa paloiksi. Lisää annoksittain nesteeseen ja keitä 5-7 minuuttia.
Laita yrtit, valkosipuli ja vaalennetut paprikat purkin pohjalle. Kaada marinadi joukkoon ja sulje kannet. Valmisteet varastoidaan ilman pastörointia ruokakomerossa tai kellarissa.
Kuivatut paprikat öljyssä
Tämä on herkullinen suolainen välipala, jota lisätään salaatteihin, voileipiin tai leivonnaisiin.
Ainesosat:
- paprika - 2 kg;
- auringonkukka- ja oliiviöljy;
- suolaa, valkosipulia, kuivattuja yrttejä maun mukaan.
Pese vihannekset, poista kanta ja siemenet, leikkaa neljään osaan ja anna kuivua 100°C:ssa noin kaksi tuntia. Lisää sitten suolaa, ripottele päälle kuivattuja yrttejä (oreganoa, rosmariinia), kaada öljyyn ja jätä vielä tunti. Tänä aikana kosteus haihtuu ja vihannekset saavat henkeäsalpaavan maun ja aromin.
Laita kuivatut paprikat puhtaisiin purkkeihin, lisää valkosipulinkynnet ja lisää öljy. Säilytä jääkaapissa.
Neuvoja. Pippuria voi keittää samaan aikaan aurinkokuivatut tomaatit, pinoamalla vihannekset purkkiin kerroksittain.
Valmistus hunajan ja voin kanssa
Marinoidut paprikat, joihin on lisätty hunajaa, saavat erityisen maun. Käytä välipalojen valmistukseen punaisia vihanneksia, jotka sisältävät enemmän sokeria ja C-vitamiinia.
Ainesosat:
- pippuri - 1,5 kg;
- luonnollinen hunaja - 2 rkl. l.;
- vesi - 200 ml;
- öljy - 100 ml;
- omenaviinietikka - 100 ml;
- suola - 1 rkl., l.;
- sokeri - 1 rkl., l.;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- pippurit, neilikka - 3-4 kpl.
Valmista marinadi, keittämisen jälkeen kaada etikka joukkoon. Pese hedelmät, kuori ja leikkaa neljään osaan. Lisää kiehuvaan seokseen ja hauduta viisi minuuttia. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin ja täytä marinadilla.
Kuinka säilyttää valmisteet voin kanssa
Kuumat marinoidut paprikat öljyssä säilyvät täydellisesti huoneenlämmössä ilman pastörointia. Jos et ole varma, että onnistuit noudattamaan tuotteen valmistustekniikkaa, siirrä purkit kellariin tai laita ne jääkaappiin.
Vinkkejä ja temppuja
Valmistaaksesi herkullisia marinoituja paprikaa, noudata kokeneiden kotiäitien vinkkejä:
- Valitse suuret, mehevät hedelmät ilman mätää.
- Käytä erivärisiä vihanneksia saadaksesi valmisteen näyttävän värikkäältä.
- Punaiset ja vihreät vihannekset sopivat parhaiten peittaukseen tiheän koostumuksensa vuoksi. Käytä keltaisia hedelmiä täytteeseen, haudutukseen ja paistamiseen.
- Paprika on yhdistetty minttuun, korianteriin, persiljaan, korianteriin, valkosipuliin, mustaan ja maustepippuriin, neilikkaan ja laakerinlehteen.
- Paistamalla tai paistamalla voit parantaa vihannesten makua.
- Lisää marinaadiin etikka, kun vesi kiehuu.
- Steriloi lasiastiat välittömästi ennen ruuvaamista.
- Lisää ruokalusikallinen vodkaa purkkiin. Tämä pitää vihannekset rapeina ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.
- Paahtaminen säilyttää hedelmän maun ja aromin täysin.
- Ihannetapauksessa marinadissa käytetään puhdistettua auringonkukkaöljyä, johon on lisätty etikkaa. Ekstraneitsytoliiviöljy sopii kuivattujen paprikoiden valmistukseen.
Johtopäätös
Säilytetyn paprikan valmistamisen öljyssä talveksi on se, että valmisteet eivät vaadi ylimääräistä pastörointia ja ne säilyvät täydellisesti ruokakomerossa. Lisäämällä hunajaa, aromaattisia mausteita, tuoreita ja kuivattuja yrttejä rikastuttaa välipalan makua.
Öljyssä kuivatut tai paistetut paprikat vetoavat italialaisen keittiön ystäville, koska niitä voidaan lisätä pastaan, pizzaan, salaatteihin ja käyttää täytteenä.