Kuinka valmistaa kokonaisia ​​marinoituja paprikaa talveksi: parhaat reseptit ja hyödylliset vinkit

Kypsennyksen aikana marinoidut paprikat tuottavat hyödyllisiä bakteereja, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Tuotteen nauttiminen normalisoi suoliston mikroflooraa ja vakauttaa yleistä immuniteettia. Lisäksi se on yksinkertaisesti herkullinen - tällainen alkupala on erinomainen lisä pöytään ja se voidaan yhdistää lisukkeiden, keittojen ja lihan kanssa.

Katsotaanpa suosittuja marinoitujen paprikan reseptejä ja opitaan niiden valmistuksen salaisuudet.

Parhaat suolakurkkureseptit

Fermentoidut ruoat vaativat vähän aikaa ja vaivaa. Useimpien reseptien ainekset ovat saatavilla paikallisesta supermarketistasi. Paprikan käsittely tällä tavalla mahdollistaa tuotteen arvon ja maun säilymisen pitkään. Valmistelut ovat erityisen hyviä talvella, jolloin elimistöstä puuttuu vitamiineja.

Klassinen resepti

Monet kotiäidit tuntevat perinteisen liotetun pippurin valmistusmenetelmän. Ruoalle on suositeltavaa valita keltaiset vihannekset. Alkupala näyttää herkulliselta, joten se koristaa minkä tahansa pöydän.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 g karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele paprika juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Paloittele jokainen kasvis läpikotaisin 2-3 kohdasta.
2. Laita isoon astiaan, lisää karkeasti hienonnettu valkosipuli ja tilli, sekoita kaikki.
3. Sekoita suola ja vesi, kaada suolaliuos astiaan.
4. Peitä vihannekset kannella ja jätä huoneenlämpöön 3-5 päivään.
5. Pese purkit kuumalla vedellä ja ruokasoodalla.
6. Laita pippuri siivilään valumaan kaikki suolavesi pois.
7. Laita vihannekset tiiviisti purkkeihin. Jos pohjalle muodostuu suolavettä, valuta se.
8. Steriloi purkit 10 minuuttia ja rullaa.
9. Säilytä valmisteet jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.

Mausteinen

Mausteiset marinoidut ruoat sopivat hyvin keitettyjen perunoiden tai uunikanan kanssa. Fermentoitu kokonaisena paprikaa talveksi täydentää aina lounasta. Käytä mustaa, punaista, maustepippuria maun mukaan.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg paprikaa;
• 1 nippu korianteria;
• 1 nippu persiljaa;
• 7 mustapippuria;
• 15 g punaista paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 40 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset ja yrtit, kuori valkosipuli. Tee jokaiseen pippuriin yksi reikä.
2. Lado korianteria ja persiljaa puhtaan purkin pohjalle. Lisää halutessasi herukanlehtiä. Aseta makea vihannes yrttipetiin.
3. Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet ja pippurit purkkiin.
4. Sekoita vesi suolalla. Kaada suolavesi purkkiin.
5. Säilytä työkappaletta 20 asteen lämpötilassa kolme päivää. Lähetä se sitten kellariin.
6. Tuote on käyttövalmis 2 kuukauden kuluttua.

Mielenkiintoista! Fermentoidut valmisteet ovat kuuluisia korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan. Ne sisältävät myös karoteenia ja rutiinia, joilla on myönteinen vaikutus kapillaarien seinämien kuntoon. A-vitamiinilla on hyvä vaikutus ihoon ja hiuksiin. Säännöllinen fermentoitujen välipalojen nauttiminen on tunnustettu unettomuuden ja masennuksen ehkäisyyn.

Täytetty kaalilla

Loistava resepti juhlapöytään. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat käyttämään nuorta kaalia rapeilla lehdillä.

Valmistelua varten tarvitset:

• 10 sileää paprikaa;
• 1/2 kaali;
• 3 pientä sipulia;
• 20 ml kasviöljyä;
• 2 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 litra vettä;
• 30 g suolaa;
• 3 mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Pese paprikat ja poista ydin. Keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Blanšointi on ruoan käsittelyä kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
2. Siirrä vihannekset kylmään veteen.
3. Pilko kaali, lisää suola ja soseuta käsin.
4. Silppua sipulit hienoksi ja paista miedolla lämmöllä.
5. Jauha porkkanat hienolla raastimella, leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi. Yhdistä sipulit, valkosipuli ja porkkanat, sekoita huolellisesti paistinpannulla.
6. Pilko vihreät kaalin joukkoon ja lisää kasvikset pannulta. Sekoita huolellisesti ja lisää suolaa maun mukaan. Anna seoksen vaikuttaa 15 minuuttia.
7. Täytä paprikat kaalilla mahdollisimman tiiviisti.
8. Valmista suolavesi: lisää suolaa ja mausteita veteen maun mukaan.
9. Laita täytetyt paprikat purkkeihin pystysuoraan. Kaada jäähdytettyyn suolaveteen.
10. Tuote on käyttövalmis 2 viikon kuluttua. Säilytä jääkaapissa.

Täytetyt vihanneksilla

Valmistusta varten valitaan myöhään kypsyvät ja moniväriset lajikkeet. Erinomainen dieettivälipala jokaiseen vuodenaikaan.

Luettelo ainesosista:

• 3 kg monivärisiä paprikaa;
• 3 porkkanaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 2 isoa sipulia;
• 2 laakerinlehteä;
• 8 piparjuuren lehtiä;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 1 nippu persiljaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• neilikka maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese paprika ja poista sisäosat. Laita kasvikset uunipellille ja laita uuniin 5 minuutiksi 180 asteeseen. Tänä aikana tuote pehmenee.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta hienolla raastimella.
3. Paista valkosipulia ja porkkanaa 5 minuuttia, siirrä kuppiin.Lisää niihin hienonnettu sipuli ja ripaus suolaa.
4. Sekoita ainekset huolellisesti ja täytä paprikat tuloksena olevalla täytteellä.
5. Laita laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, persilja ja piparjuuri purkin tai ämpärin pohjalle. Laita yksi kerros pippuria ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
6. Kaada kasviöljyä purkkiin ja paina astia alas puristimella. Jätä päiväksi.
7. Säilytä tuotetta kolmen viikon ajan enintään 4 asteen lämpötilassa. Tämän jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanat eivät vain lisää astiaan kirkkautta, vaan lisäävät myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti karoteenia, jolla on positiivinen vaikutus ihoon ja kynsiin.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 3 kg paprikaa;
• 0,3 kg porkkanaa;
• 50 g suolaa;
• 40 ml kasviöljyä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 30 g kuivaa tilliä.

Valmistustekniikka:

1. Pese paprika, puhdista sisäosat ja huuhtele uudelleen.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
3. Paista porkkanaa viisi minuuttia kasviöljyä lisäämällä.
4. Lisää valkosipuli ja suola, sekoita huolellisesti. Täytä paprikat porkkanoilla.
5. Laita paprikat kerroksittain purkkiin. Lisää valkosipulinkynsi ja tilli. Pirskota kasviöljyllä.
6. Säilytä jääkaapissa.
7. Fermentoitu välipala on valmis syötäväksi kuukaudessa.

Tsitsak

Perinteinen armenialaisen keittiön ruokalaji. Alkupala tarjoillaan shish kebabin, kaalin ja grillattujen vihannesten kanssa.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 300 g paprikaa;
• 700 g kuumaa pippuria (on parempi käyttää vihreitä ja pitkiä hedelmiä);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 ripaus tilliä;
• 1,5 litraa vettä;
• 60 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Aseta kuumat ja makeat paprikat ikkunaan 1-2 päiväksi. Tänä aikana siitä tulee pehmeämpi.
2. Pese vihannekset huolellisesti ja tee jokaiseen haarukalla useita puhkaisuja.
3. Siirrä isoon astiaan ja sekoita hienonnetun valkosipulin ja tillin kanssa.
4. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta.
5. Kaada suolavesi vihannesten päälle ja peitä tiiviisti. Säilytä huoneenlämmössä 2-3 päivää.
6. Heti kun paprika muuttuu keltaiseksi, valuta suolaliuos ja siirrä vihannekset puhtaaseen, steriiliin purkkiin. Kääri astiat kannella.
7. Säilytä astia jääkaapissa.

Vinkkejä ja suosituksia kokeneilta kotiäidiltä

Jotta fermentoidut välipalat olisivat maukkaita eivätkä pilaannu pitkään, suosittelemme, että tutustut kokeneiden kotiäitien ruoanlaiton salaisuuksiin:

1. Käytä vihanneksia omista puutarhapenkeistäsi tai osta ne luotettavilta puutarhurilta. Itse kasvatetut viljat ovat monta kertaa maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut tuotteet.
2. Käytä sadonkorjuuseen tarkoitettuja pippurilajikkeita. Esimerkiksi lajike Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Pippurilla on oltava lihaiset seinämät, joiden paksuus on vähintään 4 mm.
4. Valitse erivärisiä vihanneksia: punainen, keltainen, vihreä. Tällaiset valmisteet näyttävät herkullisilta ja houkuttelevat huomiota.
5. Aluksi osta karkeaa vuorisuolaa.
6. Sileät hedelmät, joissa ei ole vaurioita tai naarmuja, sopivat peittaukseen.
7. Pese vihannekset, yrtit, astiat ja ruokailuvälineet huolellisesti.
8. Kun valmistat ruokia kaalilla, käytä tiheitä ja valkoisia lajikkeita. Kaalin tulee olla mehukasta ja rapeaa.
9. Käytä suolaveteen puhdasta suodatinvettä.
10. Lisää katkeraa ja kuumaa paprikaa harkintasi mukaan. Älä pelkää lisätä mausteita ja mausteita purkkeihin: laakerinlehteä, neilikkaa, korianteria, kuminaa. Ne antavat ruoalle epätavallisen maun.
11. Huomioi säilyvyys.

Lue myös:

Ovatko maustepippuri ja mustapippuri sama asia?

Miten ja missä vaaleanpunainen pippuri kasvaa ja millä alueilla sitä käytetään.

Mikä on Dungan-pippuri ja miten sitä voidaan käyttää.

Talvisäilytys

Optimaalinen säilytyslämpötila on -1 - +4. Korkeammissa lämpötiloissa tapahtuu voimakas käymisprosessi ja pippuriperoksidit. Ihanteellinen säilytyspaikka on kellari. Siinä on kaikki mitä työkappale tarvitsee: valaistus, lämpötila, mikroilmasto.

Asunnossa välipalat säilytetään jääkaapissa tai parvekkeella. Jotta ruoka pysyy tuoreena, purkki on suljettava kannella.

Tärkeä! Puinen tynnyri on erinomainen säilytysastia marinoitujen paprikoiden säilyttämiseen. Vihanneksia säilytetään tynnyrissä 6-7 kuukautta, kun taas niiden hyödylliset ominaisuudet vain paranevat. Säilytettäessä lasipurkkeissa tai emalipannussa astiat esipestään ja steriloidaan. Astioissa ei saa olla lastuja, muuten pippuri hapettuu koskettaessaan metallia. Säilyvyys: enintään 1 kuukausi. Työkappaleita säilytetään muovisäiliöissä tai ämpärissä enintään 6 päivää.

Sokeri auttaa säilyttämään paprikat läpi talven. Tämä luonnollinen säilöntäaine on aina käsillä. Valmisteisiin kaadetaan hieman kidesokeria, ja niiden säilyvyys pidentää. Joskus kotiäidit lisäävät etikkaa. Sinun on kuitenkin oltava varovainen tämän tuotteen kanssa: pienikin määrä vaikuttaa pippurin makuun.

Hyödyllinen neuvo. Raastettu piparjuuri auttaa ehkäisemään hometta. Se lisätään valmiiseen tuotteeseen, jotta se ei vaikuta suuresti astian makuun.

Mihin ruokiin niitä lisätään?

Marinoitu pippuri täydentää täydellisesti ensimmäisiä ruokia: borssi, solyanka, hernekeitto, rassolnik, kalakeitto. Vihanneksia käytetään alkupalana rennossa illallisessa tai juhlapöydässä. Valmisteet viedään mukanaan luontoon.

Pippuri sopii hyvin uuniperunoiden, tillin, grilli- tai leirikeiton kanssa.Täytetyt paprikat sopivat erinomaisesti piknikille – niitä ei tarvitse lämmittää, ja ne vievät vähän tilaa.

Mausteisten ruokien ystävät syövät mieluummin pippuria mustan paahdetun leivän kanssa. Tällä yksinkertaisella yhdistelmällä on kirkas ja epätavallinen maku.

Johtopäätös

Marinoitu paprika itsessään on erittäin maukas ja ravitseva tuote. Kotiäidit rakastavat valmistautumista kylmämenetelmällä - se vie vähän aikaa ja vaivaa. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat käyttämään samankokoisia erivärisiä paprikoita. Vihannekset täytetään yrteillä, sipulilla ja kaalilla.

Tuloksena on vähäkalorisia ja herkullisia ruokia. Talvivalmisteita säilytetään kellarissa tai jääkaapissa enintään 6 kuukautta.