Kuinka kuivata tilliä oikein kotona ja missä sitä säilytetään
Mikään kesäsalaatti ei ole täydellinen ilman tilliä. Shish kebab tai grillattu kala eivät ole yhtä maukkaita, jos et lisää niihin tätä maustetta. Kuinka säilyttää mausteiset yrtit pitkään, jotta kesäpäivät jäävät mieleen? On olemassa ratkaisu - tillin kuivaaminen talveksi. Tämän menetelmän avulla voit hemmotella itseäsi aromaattisilla ruokia ympäri vuoden ja rikastuttaa kehoasi vihreiden sisältämillä vitamiineilla ja hyödyllisillä mikroelementeillä.
Valmistautuminen kuivaukseen
Tilli on yksi suosituimmista kotiäitien käyttämistä yrteistä kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään monien ensimmäisten ja toisten ruokien ja välipalojen valmistukseen. Sillä on erityinen paikka kasvissalaateissa, mikä antaa niille ainutlaatuisen tuoksun ja maun.
Ennen kuin aloitat yrttien kuivaamisen, sinun on tiedettävä tämän prosessin muutama salaisuus.
Ensinnäkin sinun tulee valmistaa vihreät kuivumista varten.. Voit tehdä tämän valitsemalla tuoreimmat ja vihreimmät oksat. Älä ota kellastunutta tai löysää tilliä, kukinnan alkamisen jälkeen kerätty tilli ei sovellu kuivattavaksi: se pilaa valmiin tuotteen epämiellyttävällä hajulla. Tilli-sateenvarjot kuivataan myös, mutta erillään nuorten viherkasvien oksista. Niitä käytetään marinaattien valmistukseen ja vihannesten peittaukseen.
Kun leikkaat kasvia kuivattavaksi, varmista, että siihen ei ole kastetta. Kun kastetta on, tilli kyllästyy ylimääräisellä kosteudella, mikä myöhemmin pilaa kuivatun tillin ulkonäön: se muuttuu mustaksi ylimääräisestä kosteudesta.
Jos keräät tilliä puutarhastasi, voit ohittaa seuraavan valmisteluvaiheen.. Jos vihannekset ostettiin markkinoilta tai kaupasta, pese ne kylmässä vedessä. Poistaa tillistä nitraatit liottamalla sitä kylmässä suolavedessä 5-10 minuuttia.
Huomio! Älä pese vihreitä lämpimässä tai kuumassa vedessä, sillä ne menettävät värinsä kuivumisen jälkeen.
Poista kasvikset vedestä ja aseta ne puhtaalle puuvillapyyhkeelle., pyyhi se kevyesti päälle. Siirrä tämän jälkeen tilli kuivaan pyyhkeeseen ja kuivaa se. Älä missään tapauksessa tee tätä sanomalehdissä tai aikakauslehtien arkeissa: tilli imee kaikki myrkyt maalista.
Tässä vaiheessa vihreät ovat valmiita kuivumaan talveksi.. Nyt jää vain päättää menetelmä, joka on sinulle sopivin.
Lue myös:
Kuinka jäädyttää tilliä talveksi pakastimessa
Kuinka kuivata se
Tilli kuivataan kahdella tavalla: kokonaisina varret tai hienonnettu. Kuivattuna kokonaisilla oksilla, vihreät säilyttävät suuren määrän hyödyllisiä aineita ja mikä tärkeintä, eteerisiä öljyjä. Heidän ansiostaan tillillä on ainutlaatuinen aromi, joka kotona oikein kuivattuna ilahduttaa sinua kylmänä vuodenaikana.
Jos päätät kuivata hienonnetut vihreät, älä hienonna niitä kovin hienoksi. Kun tilli on kuivunut, se on helppo hienontaa yksinkertaisesti hieromalla sitä sormillasi. Ennen vihreiden leikkaamista on parempi poistaa varret ja kuivata vain ohuet oksat.
Kuinka kuivata tilliä kotona talveksi
Kuinka kuivata tilliä oikein, jotta se ei menetä ominaisuuksiaan ja pysyy vihreänä? Se sisältää suuren määrän vitamiineja, hivenaineita ja eteerisiä öljyjä. Jos haluat maksimoida tuotteen kaikkien hyödyllisten komponenttien säilymisen, valitse kätevä kuivausmenetelmä itsellesi.
Huomio! Älä kuivaa vihreitä suorassa auringonvalossa välttääksesi ravintoaineiden ja maun menettämisen.
Kuivausmenetelmiä on useita mausteet, katsotaanpa niitä tarkemmin.
Ilmassa
Yleisin tapa vihannesten kuivaamiseen on ilmassa.. Tällä menetelmällä vihreät kuivataan sekä pysty- että vaakasuunnassa.
Pystysuora kuivaus
Kuivaamiseen pystyasennossa Kerää valmistetut oksat pieniin 5-6 kappaleen nippuihin. Sido jokainen nippu varovasti langalla vahingoittamatta varsia. Vaurioituneet varret alkavat mädäntyä kuivauksen aikana, mikä pilaa tuotteen ulkonäön ja maun.
Ripusta seuraavaksi sidotut niput lyhyen matkan päässä toisistaan pimeässä, tuuletetussa huoneessa.. Tässä muodossa ne kuivuvat valmiiksi. Varmista, että rypäleissä ei ole mätäneviä oksia kuivauksen aikana. Jos ne ilmestyvät, poista ne välittömästi.
Vaakasuora kuivaus
Vihreiden kuivaamiseksi vaaka-asennossa asenna valmistetut oksat ohut kerros talouspaperin päälle. Tässä muodossa sekä hienonnetut vihreät että kokonaiset oksat kuivataan.
Aseta tillillä varustetut talouspaperit tuuletettuun, pimeään paikkaan, suojassa suoralta auringonvalolta. Sekoita vihanneksia silloin tällöin tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Muutamassa päivässä kuivattu tilli on valmista.
Uunissa
Toinen tapa kuivata vihreitä on uunissa.Koska tilli on erittäin herkkä mauste, se palaa korkeissa lämpötiloissa ja menettää hyödylliset aineensa ja maun. Siksi Vihannekset tulee kuivata uunissa matalissa lämpötiloissa, korkeintaan 40 °C. Tällä tavalla sekä kokonaiset oksat että hienonnettu tilli kuivataan.
Kuivaa tällä menetelmällä, aseta valmistetut vihreät yhteen kerrokseen leivinpellille., peitetty leivinpaperilla. Tämä on välttämätöntä, jotta tillin oksat eivät joudu kosketuksiin metallin kanssa, mikä voi saada ne tummumaan. Laita vuoka uuniin jättäen luukun hieman auki. Tämä antaa ilman kiertää ja kuivattaa vihannekset. Ota kattila pois uunista 30–60 minuutin välein ja sekoita tilliä ja tarkista sen valmius.
Tuotteen kuivumisaika uunissa kestää kahdesta neljään tuntia.
Mikroaaltouunissa
Nopein kuivausmenetelmä -mikroaaltouunissa. Sekä kokonainen että hienonnettu tilli sopivat tähän menetelmään.
Ota kertakäyttöinen paperi tai tavallinen lautanen, peitetty aiemmin talouspaperilla. Aseta valmistettu tuote lautaselle, peitä se talouspaperilla ja laita mikroaaltouuniin maksimiteholla kolmeksi minuutiksi.
Tämän ajan kuluttua poista tilli mikroaaltouunista ja määritä sen valmius. Jos vihannekset eivät ole vielä täysin kuivia, sekoita niitä ja laita ne takaisin mikroaaltouuniin samaksi ajaksi maksimiteholla.
Sähkökuivaimessa
Sähkökuivain (kuivausrumpu) on erittäin suosittu laite kotiäitien keittiöissä. Yksi sen tehtävistä on yrttien kuivaus. Kuivaa tilliä siinä, levitä valmistetut vihreät ohueksi kerrokseksi tarjottimelle ja laita "Yrtit" päälle. Jos tämä toiminto puuttuu, käynnistä sähkökuivain 40 °C:ssa.Tässä tilassa vihannekset ovat valmiita kolmessa tunnissa.
Jääkaapissa
Toinen tapa on kuivata yrtit jääkaapissa. Tämä menetelmä on pisin, kestää 2-3 viikkoa.
Laita kokonainen tai hienonnettu tilli tasaiselle astialle tai leikkuulaudalle. Peitä se talouspaperilla tai lautasliinalla ja laita jääkaappiin ylimmälle hyllylle. Älä unohda tilliä koko kolmen viikon ajan: ota se säännöllisesti jääkaapista, käännä se ja jos löydät vaurioituneita oksia, poista ne, jotta loput eivät pilaa. Myös pyyhkeet tulee tarkistaa ja tarvittaessa vaihtaa.
Kuinka tarkistaa valmius
Kuivatun tillin valmius on erittäin helppo tarkistaa. Ota oksa tai ripaus murskattua tuotetta ja yritä hieroa sitä sormiesi välissä. Jos se murenee, se tarkoittaa, että kuivaus on valmis. Prosessia tulee jatkaa, jos tilli rypistyy käsissäsi.
Siitä tulee mielenkiintoista:
Hyödyllinen tapa taistella ylipainoa vastaan: tilli painonpudotukseen
Miten ja missä säilyttää oikein
Kuivattujen yrttien oikea säilytys on tärkeä asia. Ensinnäkin kuivattu tilli on suojattava kirkkaalta valolta ja suoralta auringonvalolta, joten laita kuivattu mauste tummiin lasi- tai posliinipurkkeihin. Säiliöt on suljettava hermeettisesti. Säilytykseen käytetään myös peltitölkkejä, paperikasseja ja pellavakasseja.
Jos sinulla ei ole tällaista astiaa, laita kuivattu tilli lasipurkkiin ja säilytä se keittiön kaapissa.
Tärkeä! Älä aseta kuivattuja yrttejä sisältäviä astioita keittotason päälle, jotta ne eivät kuivu.
Mitä tehdä, jotta tilli ei muutu keltaiseksi kuivattaessa
Millä tahansa luetelluista kuivausmenetelmistä saatat kohdata valmiin tuotteen kellastumista.. Miten saan sen pysymään vihreänä? Valitettavasti kellastunut kuivattu tilli ei enää sisällä tarpeeksi vitamiineja ja hivenaineita. Tämän välttämiseksi kuivausprosessia on valvottava huolellisesti.
Kun tilliä kuivataan luonnollisesti ilmassa, muodostuu ylikuivauksesta keltaisuutta., eli kun viheriöt jätetään ulos liian pitkäksi aikaa. Tarkkaile tuotteen valmiutta ja laita se ajoissa säilytyspurkkiin.
Vihreitä kuivattaessa uunissa, mikroaaltouunissa ja sähkökuivaimessa tämä vaikutus saadaan korkeista lämpötiloista. On tarpeen seurata lämpötilaa ja tarkistaa valmius säännöllisesti sekoittamalla vihreitä. Kun käytät mikroaaltouunia, varmista, että tilli on peitetty talouspaperilla tai lautasliinalla.
Hyödyt ja haitat
Joten, vihreät kuivataan, laitetaan purkkeihin varastointia varten ja ovat valmiita käyttöön. Nyt selvitetään kuinka terveellistä kuivattu tilli on ja voivatko kaikki syödä sitä.
Kuivatun tuotteen edut:
- pitkä säilyvyysaika;
- korkea pitoisuus hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, minkä ansiosta tilli vahvistaa immuunijärjestelmää;
- ei sisällä nitraatteja;
- normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi;
- lisää ruokahalua;
- alentaa verenpainetta;
- tukahduttaa masennusta;
- normalisoi unta;
- tillin infuusiot ja keitteet normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa ja estävät sappirakon sairauksia.
Kuivatun tuotteen haitat:
- tilli on vasta-aiheinen hypotensiivisille potilaille;
- Se ei ole toivottavaa ihmisille, joilla on munuaisten vajaatoiminta;
- ylimääräinen mausteiden määrä raskaana olevan naisen ruokavaliossa vaikuttaa negatiivisesti sikiön tilaan;
- korkea eteeristen öljyjen pitoisuus voi aiheuttaa allergisen reaktion.
Tärkeä! Älä lisää ruoanlaitossa liikaa kuivattuja mausteita, jotta ruoka ei pilaa sen erittäin täyteläisellä maulla.
Kuivaa tai pakasta
Tilli on kuuluisa suuresta määrästä makro- ja mikroelementtejä, A-, B-, C- ja E-vitamiineja sekä eteerisiä öljyjä. Kaikki nämä komponentit säilyvät suurempana tilavuutena, kun vihannekset kuivataan. Pakastettu mauste menettää huomattavasti enemmän ravintoaineita. Siksi vastaus kysymykseen, mikä on parempaa: tillin kuivaaminen tai pakastaminen, on selvä: optimaalisin on yrtin kuivaaminen jäädyttämisen sijaan.
Viite. Kuivatun tillin kaloripitoisuus on 250 kcal / 100 g tuotetta.
Kuivattua tuotetta käytettäessä tärkeintä on muistaa annostus. Vain kohtuullinen määrä vihreitä lisää ruokaan makua ja aromia, muuten se tukkii kaikki muut tuoksut.
Kuivatun tillin säilyvyys on paljon pidempi kuin pakastetun. Kuivatut mausteet voidaan säilyttää kaksi vuotta menettämättä hyödyllisiä tai maukkaita ominaisuuksia, kun taas pakastettuja mausteita voidaan säilyttää enintään vuoden.
Johtopäätös
Tilin kuivausmenetelmiä ja vinkkejämme hyödyntämällä saat itsellesi terveellisen ja maukkaan mausteen koko vuodeksi. Muista, että kuivatulla tillillä on väkevämpi maku ja tuoksu kuin tuoreella tillillä. Kun käytät yrttejä kypsennyksen aikana, tarkkaile niiden määrää. Kuivattuja yrttejä käytetään myös kansanlääketieteessä erilaisten lääkevalmisteiden valmistukseen.