Parhaat valmistelut talveksi punajuurista: kuinka valmistaa epätavallista ja maukasta

Monet puutarhurit ja kotiäidit tekevät mielellään punajuurista talvivalmisteita: kaviaaria, salaatteja, punajuurikeittoja ja suolaisia ​​välipaloja. Astiat toimivat erinomaisena lisänä pöytään ja tarjoavat elimistölle hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.

Välipalat sisältävät vähän kaloreita, joten ne sopivat myös laihduttajalle. Katsotaanpa tarkemmin, mitä siellä on talven valmistelut punajuurista ja kuinka ne säilytetään oikein.

Parhaat tavat valmistaa punajuuret talveksi

Voit valmistaa kasviksia eri tavoilla. Jotkut kotiäidit suosivat perinteistä purkitusta etikalla, kun taas toiset pitävät menetelmistä ilman sterilointia. Katsotaanpa suosituimpia ja herkullisia juurikasruokia, jotka on valmistettu talveksi.

Marinoitua punajuurta borssien ja erilaisten salaattien valmistukseen

Tämän alkuruoan avulla jopa aloitteleva kokki voi valmistaa herkullisia borssia. Valmiste antaa borssille kauniin ja herkullisen värin sekä täyteläisen ja aromaattisen maun.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 600 g punajuurta;
• 500 ml vettä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 10 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• neilikka maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese juurekset ja keitä kuoressa kypsiksi.
2. Valmista marinadi sekoittamalla vesi, mausteet ja etikka.
3. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita puhtaaseen purkkiin.
4. Kaada marinadi joukkoon, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.
5. Tuote on käyttövalmis. Borsssiin lisäämisen lisäksi alkupalaa käytetään myös itsenäisenä annoksena.On suositeltavaa lisätä kasviöljyä ennen tarjoilua.

Raastettua marinoitua punajuurta kylmälle borschille purkeissa: resepti ilman sterilointia

Nopea ja helppo resepti, joka vie vähän aikaa. Välipalasta tulee mehukas ja rapea.

Säilötyn valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg punajuuria;
• 700 g tomaatteja;
• 500 g sipulia;
• 250 g paprikaa;
• 3 valkosipulia;
• 40 g kasviöljyä;
• 60 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika ohuiksi nauhoiksi.
2. Paista hienonnettu valkosipuli, pippuri ja sipuli kasviöljyssä. Lisää halutessasi 1-2 punapippuria.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja jätä puoleksi tunniksi. Kuori sitten hedelmät.
4. Laita tomaatit lihamyllyn läpi.
5. Raasta punajuuret keskikokoisella raastimella ja laita kulhoon haudutusta varten. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä puoli tuntia.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jätä liedelle 10-15 minuuttia.
7. Laita välipala puhtaisiin purkkeihin.

Tšekkiläinen juurikassalaatti kaalilla

Maukas ja terveellinen välipala koristaa minkä tahansa pöydän. Salaatti sopii hyvin lisukkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg kaalia;
• 200 g sipulia;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 45 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese juurekset, keitä ja kuori. Leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, kuori kaali ylälehdestä ja hienonna se.
3. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä vihanneksia 10 minuuttia ja lisää sitten etikka.
4. Laita kuuma salaatti steriileihin purkkeihin.

Punajuuri valkosipulilla - yksinkertainen ja maukas tapa säilyttää

Astia toimii tehokkaana flunssan ja vilustumisen ehkäisynä talvella, joten se on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 700 g punajuurta;
• 80 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 25 ml etikkaa;
• 5 mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punajuuret, keitä ja kuori ne. Leikkaa jäähtynyt juurekset pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli ja laita purkkiin punajuurien kanssa.
3. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, suola, pippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää etikkaesanssi.
4. Sulje työkappaleet ja lähetä steriloitavaksi 15 minuutiksi.

Punajuurikeitto porkkanoilla talveksi

Punajuurikeiton valmistaminen talveksi kestää vain 1-2 tuntia, ja terveellinen välipala auttaa valmistamaan borsssin mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg punajuuria;
• 700 g porkkanaa;
• 600 g tomaatteja;
• 100 g valkosipulia;
• 500 g paprikaa;
• 350 ml kasviöljyä;
• 200 g vihreitä;
• 320 g sokeria;
• 140 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele tomaatit ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Hienonna vihreät ja sipulit hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita kaikki kasvikset, lisää öljy ja etikka, lisää suola ja sokeri.
4. Anna kasvisten vetäytyä 1,5-2 tuntia.
5. Laita puhtaisiin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
6. Kääri paksuun peittoon ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Punajuurikaviaari omenoiden kanssa

Alkuperäinen kotitekoinen kaviaari koristaa juhlapöydän. Ruoka näyttää erittäin herkulliselta ja sopii hyvin minkä tahansa aterian kanssa.

Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg vihreitä omenoita;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 75 g sokeria;
• 1 chili;
• 300 g valkosipulia;
• 200 ml kasviöljyä;
• 150 g sitruunaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna tomaatit ja chili.Hienonna punajuuret, porkkanat ja omenat keskikokoisella raastimella. Leikkaa paprika kuutioiksi.
2. Hauduta kaikkia vihanneksia syvässä kattilassa 1 tunti.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja sitruunamehu ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Laita kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jätä päiväksi.

Omenamehussa marinoituja punajuuria luumujen kanssa

Luumut antavat välipalalle makean, miellyttävän maun. Hapanimeläiset suolajuuret sopivat hyvin liha- ja siipikarjaruokien kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 1,5 kg punajuuria;
• 1 kg luumuja;
• 200 g sokeria;
• 1,2 l omenamehua;
• 30 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese punajuuret ja keitä puolikypsiksi. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele luumut ja poista kivet.
3. Laita purkkiin kerros punajuuria, sitten kerros luumuja ja niin edelleen yläosaan asti.
4. Valmista marinadi mehusta, sokerista ja suolasta. Kaada kiehuva neste purkkeihin.
5. Steriloi välipala 15 minuuttia.
6. Sulje kansilla ja jäähdytä.

Herkullista punajuuri- ja porkkanakaviaria talveksi

Alkupalaa käytetään voileipien täytteenä tai borssi- tai punajuurikeiton valmistukseen. Ruokalaji on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi sterilointia.

Ostoslista:

• 2 kg punajuuria;
• 600 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• 120 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 30 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset ja poista kuoret. Jauha juurekset monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
2. Sekoita huolellisesti ja keitä tunti miedolla lämmöllä. Sekoita silloin tällöin.
3. Lisää pannulle kasviöljy ja etikka. Suolaa ja sokeria.
4. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä vielä 15 minuutiksi.
5. Aseta kaviaari puhtaisiin astioihin ja peitä kansi.

Pakastetut punajuuret pakastimessa

Punajuuret säilyttävät makunsa ja hyödynsä täydellisesti pakastettuina. Tämä valmiste on todellinen pelastus kaikille kotiäidille. Pakastamista varten juurekset pestään, kuoritaan ja leikataan nauhoiksi.

Vihannekset laitetaan pieniin astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Pakastettuja punajuuria käytetään lisukkeiden, salaattien ja keittojen valmistukseen.

Punajuurilla raastettu piparjuuri - mausteinen kastike venäläiseen tyyliin

Piparjuurijuurikas "Venäjäksi" on suosikkivälipala niille, jotka pitävät suolaisista ja mausteisista ruoista. Valmistautuminen ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Riittää, kun otat seuraavat tuotteet:

• 500 g punajuurta;
• 300 g raastettua piparjuurta;
• 500 ml vettä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna hautua 1-2 minuuttia. Sammuta lämpö ja kaada joukkoon etikka, sekoita huolellisesti.
2. Pese piparjuuri ja juuret ja raasta ne hienolla raastimella.
3. Kaada marinadi alkupalaan, sekoita huolellisesti ja laita steriileihin astioihin.

Keitetyt punajuuret talveksi purkeissa: resepti sitruunahapolla

Keitetyillä punajuurilla on pehmeä rakenne ja miellyttävä tuoksu. Sitruunahapon käyttö etikan sijaan tekee valmistuksesta vieläkin mureamman ja maukkaamman.

Mitä tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 30 g pippuriseosta;
• 120 g kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punajuuret ja keitä pehmeiksi. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Jaa purkkeihin.
2. Kuumenna kasviöljy, lisää suola, pippuriseos ja sitruunahappo. Lisää minttua, basilikaa, persiljaa, korianteria maun mukaan.
3. Kaada neste punajuurien päälle purkkeihin ja ravista niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.
4. Peitä kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Punajuurisalaatti talveksi paprikan ja sipulin kanssa

Paprikat tekevät alkupalasta kirkkaamman ja houkuttelevamman. Kokit käyttävät keltaista tai punaista paprikaa, koska niillä on makeampi maku.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg punajuuria;
• 0,5 kg sipulia;
• 1 kg paprikaa;
• 200 g tomaattipastaa;
• 180 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 80 ml etikkaa;
• 200 g kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori punajuuret, hienonna ne hienoksi raastimella.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprika suikaleiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset, lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja lisää sitten tomaattipyree. Lisää 5 minuutin kuluttua etikka ja sekoita.
4. Jäähdytä ja kaada puhtaisiin purkkeihin.

Punajuurisalaatti talveksi papuilla

Pavut vaikuttavat positiivisesti ihmisen immuniteettiin, parantavat ruoansulatusta ja normalisoivat mahalaukun toimintaa.

Käytä terveellisen salaatin valmistukseen:

• 2 kg punajuuria;
• 300 g papuja;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 500 ml vettä;
• 300 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 100 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Pese kaikki vihannekset. Keitä punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Keitä pavut ja siirrä kulhoon jäähtymään.
3. Kuori raa'at porkkanat ja raasta ne, kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat pannulla. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan, lisää etikkaa ja mausteita maun mukaan, sekoita huolellisesti.
5. Hauduta puoli tuntia, jäähdytä ja laita purkkeihin.

Korealainen juurikassalaatti

Korealainen keittiö on kuuluisa mausteisista ja alkuperäisistä ruoistaan. Ne yhdistetään ruisleivän, lisukkeiden ja keitettyjen vihannesten kanssa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa;
• 30 g korianteria;
• 20 g mustapippuria;
• 20 g punaista kuumaa paprikaa;
• 20 g makeaa paprikaa;
• 10 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele punajuuret juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna.
3. Paista kaikki mausteet kasviöljyssä, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
4. Sekoita syvässä kulhossa punajuuret ja mausteet, kaada etikka, lisää sokeri ja suola.
5. Jätä välipala 20 minuutiksi huoneenlämpöön ja laita steriileihin astioihin.
6. Laita pimeään paikkaan säilytystä varten.

Lue myös:

Säilytämme kuivatut juurikkaat oikein latvojen kanssa ja käytämme niitä ruoanlaitossa.

Kuinka hoitaa juurikas cercosporaa ja estää tämän taudin esiintyminen.

Kuinka fermentoida punajuuria kotona.

Vinkkejä ja niksejä purkkien valmistukseen ja sulkemiseen

Jotta välipalat ovat mahdollisimman mehukkaita ja säilyvät pitkään, käytetään vain kokonaisia ​​purkkeja, joissa ei ole siruja tai halkeamia. Kotiäidit suosittelevat valmistamaan astiat ja kannet etukäteen, huuhtelemaan ne ja kuivaamaan. Steriloimiseen käytetään kattiloita kiehuvalla vedellä, monitoimikeittimiä ja ilmakeittimiä. Nykyaikaisten laitteiden avulla voit viettää mahdollisimman vähän aikaa keittiövälineiden valmistukseen.

Sokeri ja mehukkaita juurikaslajikkeita. Esimerkiksi Red Ball, Detroit, Mulatto. Niistä tehdyt ruoat ovat mehukkaita ja aromaattisia. Ennen ruoanlaittoa, muista pestä juurekset ja muut ruoat perusteellisesti juoksevan veden alla. Muuten talven välipalat pilaantuvat nopeasti. Säilytä työkappaleet viileässä ja tuuletetussa paikassa: ruokakomero, kellari, kellari. Viimeisenä keinona ne laitetaan jääkaappiin.

Tärkeä! Vihannes sopii hyvin porkkanoiden, paprikan ja yrttien kanssa.Mausteena on suositeltavaa käyttää tilliä, pippuria ja laakerinlehtiä. Makeita mausteita, kuten kanelia tai inkivääriä, ei suositella.

Johtopäätös

Kuinka sulkea punajuuret purkkeihin talveksi? Tärkeintä on valita mehukkaat ja raikkaat pöytälajikkeet. Vihannesten tulee olla sileitä, ilman naarmuja tai vaurioita. On parempi valmistaa pieninä annoksina, 4-6 tölkkiä kerrallaan.

Aihioiden välttämätön edellytys on asianmukainen varastointijärjestely. Purkit pestään ja steriloidaan perusteellisesti, jotta välipalat säilyvät helposti koko talven ajan. Säilykevihannes tarjoillaan lihan, keitettyjen ja paistettujen perunoiden, keittojen, pääruokien ja salaattien kanssa.