Mielenkiintoinen valmistautuminen talveen: säilytämme kuivatut juurikkaat oikein latvojen kanssa ja käytämme niitä ruoanlaitossa

Kuivattujen punajuurien syöminen auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä, parantaa toksiinien poistumisprosessia ja lisää ruokahalua. Korkean flavonoidipitoisuuden ansiosta verisuonten kouristukset lievittyvät, verenpaine tasaantuu, kapillaarivoima kasvaa ja karsinogeenit poistuvat. Siksi monet kotiäidit etsivät tapoja kuivata punajuuria kotona ja kuinka käyttää niitä parhaan hyödyn saamiseksi.

Mitkä punajuuret on parasta valita kuivaukseen?

Kaikkia juurikaslajikkeita ei voida käyttää kuivaukseen. On parempi antaa etusija juureksille, joilla on rikas punainen tai tumman violetti sävy. On hyvä, jos vihanneksessa ei ole renkaita.

Myös muodolla on väliä. On parempi valita pyöreät ja litteät punajuuret. Useimmissa tapauksissa se on makeaa, eikä se sisällä karkeita kuituja.

Ei ole suositeltavaa ottaa vihannesta, jossa on vaurion merkkejä (tummuminen, ruskeat täplät, reikiä). Varren tulee olla noin 2 cm pitkä.

Sopivat lajikkeet

Kotiäitien mukaan on parempi kuivata astiat juurikaslajikkeita. Näitä ovat Bordeaux ja Incomparable. On muitakin juureksia, joilla on samanlainen muoto ja rakenne (egyptiläinen, vira), mutta ne eivät sovellu kuivattavaksi.

Kuinka valmistaa juurekset kuivaamista varten

Jos päätät kuivata punaisen vihanneksen talveksi, se on valmisteltava kunnolla:

1. Pese jäljelle jäänyt lika pois pehmeällä sienellä.
2. Kaada punajuurien päälle kylmää vettä ja anna hautua 2 tuntia.
3. Valuta vesi, kaada puhdasta vettä vihannesten päälle ja laita tuleen.
4. Odota keittämisen jälkeen 20 minuuttia ja lisää kylmää vettä uudelleen. Lämpötilan muuttaminen lyhentää kypsennysaikaa.
5. Jäähdytyksen jälkeen kuori punajuuret, poista juuret ja pää.
6. Leikkaa vihannekset millä tahansa tavalla (kuutiot, nauhat, viipaleet).

Punajuurien valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista. Tätä varten sinun on työnnettävä vihannekseen tulitikku tai hammastikku. Jos se on kypsennetty, se menee helposti sisään.

Kuinka keittää kuivattuja punajuuria

Kotiäidit käyttävät kolmea pääkuivausmenetelmää: sähkökuivaimessa, uunissa ja auringossa. Valitse se, josta pidät eniten.

Sähkökuivaimessa

Nykyaikaisin tapa on käyttää sähkökuivainta. Tämä tekniikka on ihanteellinen niille, jotka asuvat kerrostalossa tai kasvattavat paljon vihanneksia omassa puutarhassaan. Sähkökuivaimen ansiosta saadaan ympäristöystävällisiä työkappaleita ilman lisäaineita.

Menetelmän tärkein etu auringossa kuivaamiseen verrattuna on sen riippumattomuus sään muutoksista. Korkea kosteus ja toistuvat sateet estävät punajuurien oikean valmistuksen.

Vaiheittainen prosessi on seuraava:

1. Valmista 5 kg punajuuria. Puhdistuksen jälkeen jää noin 4,5 kg.
2. Juurekset voidaan leikata viipaleiksi ja viedä sitten lihamyllyn läpi. Saat jotain samanlaista kuin nuudelit.
3. Levitä vihannekset sähkökuivaimen tarjottimille. Keskimäärin 350 g kukin.
4. Sähkökuivaimen lämpötila on asetettu 55 asteeseen, ja itse huoneessa, johon laite on asennettu, tulisi olla keskimäärin 12 astetta.
5. Tämän punajuurimäärän arvioitu kuivumisaika on 9 tuntia.
6. 5 kg:sta tuoreita vihanneksia saadaan 600-650 g kuivattua tuotetta.

Seuraavaksi punajuuret voidaan laittaa tarjottimeen tai lasipurkkiin ja sulkea kannella. Laadun tarkistamiseksi ota pieni ripaus tuloksena olevaa massaa ja täytä se vedellä. Jos neste muuttuu punertavan viininpunaiseksi, se tarkoittaa, että tuote soveltuu kulutukseen.

Uunissa

Voit valmistaa kuivattuja punajuuria talveksi uunissa. Juureksia keitetään osittain kypsäksi (noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen) ja jäähdytetään sitten jäävedessä.

Huomio! Uunissa punajuurikuivauksen erottuva piirre on, että se vaatii korkeampaa lämpötilaa kuin muut vihannekset (20-30 astetta korkeampi).

Seuraava vaihe on kasvisten kuoriminen, hännän ja pään poistaminen. Sitten punajuuret leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, levitetään yhtenä kerroksena uunipellille ja laitetaan uuniin 5 tunniksi 80-85 asteen lämpötilaan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa, laita se ensin purkkiin ja sulje kansi tiiviisti.

Luonnollisissa olosuhteissa

Ilmakuivaus on luonnollisin tapa. Useimmiten ruokaa säilytettiin ullakolla, navetassa tai aidan alla, jotta tuuli sai sen hyvin. Esikeitetty ja ohuesti leikattu ympyröiksi, viipaleiksi tai suikaleiksi Juurekset tulee levittää siivilään yhtenä kerroksena.

Neuvoja. Punajuuria suositellaan kuivattavaksi 45-60 päivää.

Tällä tekniikalla on mahdotonta käyttää alustaa tai seulaa, koska luonnollista ilmavirtaa tarvitaan joka puolelta. Aseta vihannes paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, ja odota sen kuivumista kokonaan. Voidaan säilyttää missä tahansa hermeettisesti suljetussa astiassa.

Kuinka säilyttää

Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytettiin punajuurien kuivaamiseen talveksi, ne säilytetään samalla tavalla. Puhtaat, kuivat purkit tai muoviastiat sopivat tähän täydellisesti.

Tärkeintä on, että säiliö on hermeettisesti suljettu. On parasta käyttää tyhjiösäiliöitä. Seuraavaksi työkappale asetetaan viileään, pimeään paikkaan. Jotkut ihmiset käyttävät kellaria tai vajaa, toiset vain säilyttävät sen jääkaapissa.

Mihin voit käyttää kuivattuja punajuuria?

Kuivattujen juureksien käyttöalue on yhtä monipuolinen kuin tuoreena. Se sopii esimerkiksi ruoanlaittoon borssikeitto.

Jos liotat punajuuret etukäteen veteen ja valutat sitten nesteen pois, voit lisätä kasviksia erilaisiin salaatteja. Tuote sopii erinomaisesti myös tuoreen juurikaskvassin valmistukseen. Jotkut lapset syövät kuivattuja punajuuria kuten perunalastuja, mikä on erittäin hyödyllistä kasvavalle keholle.

Onko mahdollista kuivata juurikkaan lehtiä?

Sadonkorjuun aikana, kun punainen juurikasvi varastoidaan tuoreena, latvat poistetaan. Harvat ihmiset tietävät, että se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kuinka kuivata topit

Valmistusta varten sinun on ensin pestävä huolellisesti jokainen arkki. Sitten vihreät kuivataan pyyhkeellä ja leikataan 3-4 cm paksuisiksi nauhoiksi. Tämän jälkeen topit asetetaan puualustalle tai valkoiselle paperiarkille (on parempi ottaa paksu pahvi).

Kuinka säilyttää

Kun latvat ovat täysin kuivuneet, ne on hiottava. Käytä tätä varten kahvimyllyä tai tee kaikki manuaalisesti. Saatu jauhe kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla. Valmiste varastoidaan samalla tavalla kuin juurekset - viileässä, pimeässä paikassa. On tärkeää, että huone on kuiva, muuten tuote pilaantuu.

Mitä keittää kuivatuista latvoista

Kuivattu juurikkaan toppeja jauhettuina niitä käytetään vihreinä ensimmäisellä ja toisella ruoalla. Jos työkappale oli suurien kappaleiden muodossa, se lisätään toissijaisena ainesosana salaatteihin, kanakeittoon (kuivatut topit lisätään kypsennyksen lopussa), erilaisiin mehut ja smoothiet.

Punajuuren käyttämiseen on olemassa monia reseptejä. Sitä voidaan valmistaa talveksi paitsi kuivatussa muodossa, myös marinoituna, pakastettuna ja purkitettuna. Useimmiten tätä juurikasvien osaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta ennen nauttimista on neuvoteltava lääkärin kanssa.

Johtopäätös

Muinaisista ajoista lähtien itse punajuuria ja niitä sisältäviä ruokia on pidetty erittäin terveellisinä. Jos valmistat vihanneksen tai sen yläosat kuivassa muodossa, tämä auttaa säilyttämään kaikki tuotteen ominaisuudet ja keho saa hyödyllisiä aineita talvella.