Kuinka marinoida punajuuret nopeasti ja maukkaasti: pikaresepti vieraille ja tapoja säilyttää vihannekset talveksi

Punajuuri ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen kasvis. Sen tärkein etu on, että sekä kypsennyksen että marinoinnin jälkeen se säilyttää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta on erittäin tärkeää saada vitamiinilähde talvella. Tämä artikkeli tarjoaa parhaat vaiheittaiset reseptit punajuurien suolaamiseen sekä niiden ruoanlaiton nopeuttamiseen.

Kuinka keittää vihannes oikein ennen peittausta

Ennen käyttöä juurekset on pestävä huolellisesti. Voit jopa käyttää kovaa sientä, koska se on parempi keittää kuoressa. Näin punajuuret eivät menetä väriä ja aromia. Ei ole suositeltavaa leikata häntää pois.

Sinun täytyy keittää vesi kattilassa ja laittaa punajuuret siihen. Veden tulee olla 5-7 cm kasvisten yläpuolella. Kypsennä 25-30 minuuttia. Jos se on erittäin suuri, kypsennysaikaa tulisi pidentää yhteen tuntiin. Tarkista valmius veitsellä - sen pitäisi tunkeutua helposti massaan.

Viite. Kypsennyksen jälkeen vihannesten päälle on suositeltavaa kaataa kylmää vettä 10-15 minuutin ajan. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Näin punajuuret ovat täysin kypsiä. Tämä helpottaa myös myöhempää puhdistusta.

Resepti peittaukseen talveksi ilman sterilointia

Tämän peittausmenetelmän avulla voit säilyttää juurikasviksen ravintoaineiden maksimaalisen määrän. Samaan aikaan valmistautuminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 2,5 rkl. vesi marinadiin;
• 120 ml 9% pöytäetikkaa;
• 1 rkl. l. sokeria marinadissa + 1 tl. punajuurien keittämiseen;
• 1 tl suola;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 3 kpl. neilikat;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret 1 tl:lla. Sahara. Asia selvä.
2. Leikkaa paloiksi tai kuutioiksi. Haluttaessa pienet juurekset voidaan jättää kokonaisiksi tai leikata puoliksi.
3. Laita punajuuret valmistettuun purkkiin ja lisää kiehuvaa vettä.
4. Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia.
5. Valuta punajuurivesi purkista kattilaan. Lisää sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti ja neilikka.
6. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
7. Kaada joukkoon etikka ja kiehauta uudelleen.
8. Kaada marinadi punajuurien päälle.
9. Kierre.

Herkullinen marinointiresepti borssille

Tämä valmistelu säästää aikaa valmistelussa borssikeitto. Sitä käytetään myös itsenäisenä ruokalajina.

Ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 1 tl suola;
• 25 g sokeria;
• 5 hernettä mustapippuri;
• 1 laakerinlehti;
• neilikka, chili valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Kuori keitetyt punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella.
2. Sekoita vesi, etikka, suola, sokeri ja mausteet kattilassa. Kiehua.
3. Laita punajuuret purkkiin ja kaada marinadi niiden päälle.
4. Rullaa ylös.

Armenian peittaus - ikuinen klassikko uusilla ainesosilla

Epätavallinen välipala mausteisella maulla. Voit leikata sen pienemmiksi paloiksi ennen tarjoilua.

Ainekset:

• 5 kg valkokaalia;
• 500 g punajuurta;
• 500 g porkkanaa;
• 1 kuuma paprika;
• 1 pieni piparjuuri;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 ripaus kanelia;
• 3 mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Poista kaalin ylälehdet. Leikkaa kaalin pää 8 osaan.
2. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
3. Leikkaa punajuuret ohuiksi ympyröiksi.
4. Raasta piparjuuri hienolla raastimella.
5. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi.
6. Valkosipuli Kuori ja jätä neilikat kokonaisiksi.
7. Lado vihannekset emaloituun kulhoon, lisää valkosipuli, pippuri ja piparjuuri tasaisesti.
8. Sekoita erillisessä kattilassa vesi, laakerinlehti, suola, mustapippuri ja kaneli. Kiehua.
9. Kaada suolavesi vihannesten päälle. Laita paineen alle 3-5 päivää lämpimään paikkaan. Joka päivä sinun on vapautettava kaasuja pitkällä neulalla.
10. Siirrä purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Georgian säilykkeen resepti

Tämä resepti vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

Ainekset:

• 4 keskikokoista punajuurta;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. tkemali-kastike;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• korianteria, tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa keitetyt punajuuret viipaleiksi.
2. Hienonna vihreät ja valkosipuli.
3. Pilko sipuli haluamallasi tavalla.
4. Sekoita kaikki.
5. Mausta kasvikset kastikkeella, kasviöljyllä ja pippurilla.
6. Sekoita kaikki huolellisesti.
7. Salaatti voidaan kääriä purkkiin tai syödä heti.

Punajuuri puolaksi

Alkuperäistä punajuuren ja piparjuuren yhdistelmää pidetään perinteisenä puolalaisten keskuudessa. Tuore piparjuuri voidaan korvata jo raastetulla ja kuivatulla piparjuurella.

Ainekset:

• 500 g punajuurta;
• 20 g piparjuuri;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 tähtianis;
• 14 mustapippuria;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl Sahara;
• 400 ml vettä;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Raasta keitetyt punajuuret karkealla raastimella.
2. Liota piparjuurijuurta lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Kuori ja raasta hienolla raastimella.
3. Sekoita punajuuret ja piparjuuri. Siirrä purkkiin.
4. Sekoita vesi, tähtianis, suola, sokeri ja paprikat kattilassa.
5. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja lisää sitruunahappo. Keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia.
6. Kaada päälle marinadi ja rullaa.

Suolatut punajuuret Ossetialaiseen tyyliin

Korianteri ja kuuma pippuri tekevät valkoihoisesta ruoasta mausteisen ja mausteisen.

Ainekset:

• 3 kg punajuuria;
• 6 paloja kuumaa pippuria;
• 100 g tuoretta korianteria;
• 200 ml 4% etikkaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 100 g suolaa;
• 100 ml vodkaa;
• 1 kg sipulia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa keitetyt punajuuret suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Hienonna korianteri, hienonna pippuri.
3. Laita kaikki emaliastiaan.
4. Lisää kasvisöljy, suola ja etikka kasvisten joukkoon.
5. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja jätä 3 päivää. On tarpeen sekoittaa kahdesti päivässä.
6. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen lisää vodka punajuuriin ja laita ne purkkeihin. Kaada loput mehut päälle.
7. Steriloi purkit suuressa astiassa. Rullaa ylös.

Sipulin ja hunajan kanssa

Epätavallisesta yhdistelmästä tulee lopulta todellinen jälkiruoka.

Ainekset:

• 2 kg punajuuria;
• 500 g sipulia;
• 1 litra vettä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 100 g luonnollista hunajaa;
• 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• pippuri ja neilikka valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Kuori juurekset ja leikkaa viipaleiksi. Laita kattilaan.
2. Keitä vesi erillisessä astiassa. Lisää suola, mausteet, omenaviinietikka ja hunaja.
3. Kaada syntynyt marinadi punajuurien päälle ja keitä 3 minuuttia.
4. Nosta punajuuret lusikalla pannulta purkkeihin. Kaada päälle marinadi.
5. Kääri tölkit rullalle.

Nopea valmistelu - jos odotat vieraita

Jos tapahtuu, että vieraita on tulossa pian ja haluat todella hemmotella heitä kotitekoisella punajuuriherkulla, nämä vinkit auttavat:

1. Tarkkaile lämpötilan muutoksia puolen tunnin kypsennyksen jälkeen. Jätä punajuuret juoksevan kylmän veden alle 10-15 minuutiksi.
2. Laita juurekset kiehuvaan veteen, ei kylmään.
3. Myös kypsennys erittäin korkeassa lämpötilassa nopeuttaa prosessia.
4. Uunissa leivonta sopii tehokkaille uuneille. Paista 30-40 minuuttia 180-200 asteessa folion alla.
5. Mikroaaltouuni on nopein vaihtoehto.Se kestää vain 20 minuuttia keskiteholla.
6. Kun kypsennät hidaskeittimessä, lisää punajuuriin vettä ja kypsennä 40 minuuttia ohjelmilla "Höyry", "Kypsentä" tai "Soup". Tässä tapauksessa voit turvallisesti poistua vihannesten seurantaprosessista ja tehdä muita asioita.

Huomautus! Erittäin korkeat lämpötilat tuhoavat punajuurissa olevan C-vitamiinin. Siksi nopea kypsennys uhkaa usein ravintoaineiden osittaisella menetyksellä.

Johtopäätös

Jopa aloitteleva kotiäiti voi suolakurkkua. Vähimmällä määrällä ainesosia saat herkullisia ja terveellisiä välipaloja suosikkijuurikasstasi. Ja punajuuri-jälkiruoat yllättävät vieraasi. Tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa, jotta vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.