Kuinka säilyttää kuumat paprikat talveksi kotona pakastettuna, kuivattuna tai purkitettuna

Sadonkorjuukaudella kotiäitien keskuudessa on lisääntynyt kysyntä resepteille, joilla voidaan valmistaa ruokia suoraan puutarhassa kasvatetuista kasveista. Tänään puhumme kuumasta paprikasta.

Katsotaanpa, kuinka kuumat paprikat säilytetään talveksi kotona ja annetaan todistettuja reseptejä ruokien valmistamiseen tästä vihanneksesta.

Kuinka valita paprikat säilytykseen

Kuumat paprikat säilyvät tuoreina viileässä paikassa jopa useita kuukausia.. Jos haluat säilyttää tämän vihanneksen kotona pidempään, käytä seuraavia säilytysmenetelmiä:

• jäätyminen;
• kuivaus;
• purkittaminen.

Riippumatta siitä, mikä vaihtoehto tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi valitaan, varastointiin tarkoitetut hedelmät valitaan samalla tavalla. Niiden on oltava kypsiä ja ilman ulkoisia vikoja (lommoja, halkeamia, mätää).

Valmisteluihin kannattaa ottaa keski- tai myöhään kypsyvä kasvilajike.. Mehukkaat, paksuseinäiset pippurilajikkeet sopivat paremmin pakastukseen ja säilytykseen, kun taas ohutseinäiset lajikkeet sopivat paremmin kuivaukseen.

Esimerkiksi lajikkeiden Burning Bouquet, Dragon's Tongue, Indian Elephant, Astrakhan 147, Chili hedelmiä suositellaan kuivattavaksi ja lajikkeiden Miracle of Moscow, Ogonyok, Vizier ja Double Abundance suositellaan pakastukseen ja purkitukseen.

Lue myös:

Marinoidut kuumat paprikat ilman sterilointia

Kuinka suolata kuumat paprikat parhaiden reseptien mukaan ympäri maailmaa

Marinoitu hunajalla talveksi: herkullisimmat reseptit

Hedelmien valmistus

Säilytykseen valitut hedelmät voivat olla punaisia ​​tai vihreitä, mutta niiden on oltava puhtaita. Tämän saavuttamiseksi paprikat pestään lämpimässä juoksevalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi.

Huomio! Hedelmiä ei suositella pitämään vedessä yli 3-5 minuuttia. Vedessä ne imevät nestettä, mikä voi häiritä niiden jatkokäsittelyä (esimerkiksi kuivaamista).

Kuivaus

Kuivattu paprika ei menetä pistävää ja pistävää. Kuivatut hedelmät säilyvät jopa useita vuosia.

Ilmassa

Voit ilmakuivata kuumat paprikat joko paloina tai kokonaisina.. Kotiäidit haluavat usein kuivata paprikat vahingoittamatta hedelmän eheyttä. Paprikat kerätään nippuihin, sidotaan varresta langalla tai langoilla ja ripustetaan kuivumaan viileään, kuivaan, tuuletettuun paikkaan.

Kuivuminen kestää noin 1-2 viikkoa. Kimppuja käytetään myöhemmin paitsi kulinaarisiin tarkoituksiin, myös keittiön tai kodin sisustukseen.

Huomio! Kuivattaessa hedelmiä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Niiden voimakkuutta on vaikea hallita, ne voivat "lakastella" massan liian nopeasti ja pilata tuotteen.

Uunissa

Paprikat kuivuvat nopeammin uunissa kuin ilmassa. Koko prosessi kestää 2,5-5 tuntia.

Kuivaa paprika esilämmitä uuni 40-50 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta päälle puhtaita hedelmiä (kokonaisia ​​tai leikattuja). Ne käännetään 30 minuutin välein tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Huomio! Kun työskentelet kuuman paprikan kanssa, on suositeltavaa käyttää käsineitä. Älä kosketa niitä käsilläsi, jotta pippuria ei pääse limakalvoille. Hedelmien käsittelyn jälkeen pese kätesi huolellisesti saippualla.

Sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimessa paprikat kuivuvat nopeammin kuin uunissa.Riippuen kuivaustehosta ja hedelmäseinämien paksuudesta, varastointivalmis tuote saadaan 1-2 tunnissa.

Pippurit kokonaisina tai paloina asetetaan kuivauskerroille, sitten laite liitetään verkkovirtaan. Tasot vaihdetaan 15 minuutin välein. Kuivat palot laitetaan lasipurkkiin.

Yksi yleinen tapa säilyttää kuivattua pippuria on jauhaa se jauheeksi. (kierrä lihamyllyssä), laita jauhettu massa steriiliin lasipurkkiin ja laita kuivaan paikkaan (mahdollisesti jääkaappiin).

Huomio! Jauhettu seos säilyttää pistävänsä noin vuoden, jonka jälkeen palava maku alkaa kadota. Seosta ei kannata säilyttää pidempään - maku heikkenee.

Jäätymistä

Toisin kuin kuivaus, jossa pistävä palot käsitellään usein kokonaisina, pakastettaessa hedelmät yleensä murskataan.. Ne leikataan niin, että koko ja muoto sopivat ruoanlaittoon.

Jotkut kotiäidit poistavat siemenet hedelmistä pakastettaessa kuumaa paprikaa.

Viite. Paprikan tuliisuus tulee hedelmän sisältämästä kapsaisiini-alkaloidista. Suurin osa siitä on hedelmien siemenissä, sisäseinissä ja kuoressa - nämä osat ovat kuumimmat.

Mutta on niitä, jotka haluavat säilyttää pistävän maun lähteet ja jäädyttää vihannekset leikkaamalla sen siementen kanssa.

Aseta viipaloidut hedelmät tarjottimelle löysällä kerroksella välttäen koskettamasta viipaleita. Muutaman tunnin kuluttua, kun vihannes on jäätynyt, viipaleet siirretään muovipussiin tai -astioihin ja säilytetään pakastimessa. Ravista pussia ennen pakastamista, jotta palat erottuvat toisistaan.

Säilytyslämpötilassa miinus 18-22°C (optimaalinen tila) vihannes säilyy ilman ongelmia jopa kuusi kuukautta.

Käyttää pakastettua tuotetta ruoanlaitossa keitot (borscht, kharcho), muhennokset, gulassi, muhennos ja suolaisten kastikkeiden valmistukseen.

Siitä voi olla hyötyä:

Cayennepippurin edut ja sen oikea kasvattaminen

Mitä hyvää Ogonyok-pippurilajikkeessa on ja miten sitä kasvatetaan

Säilyttäminen

On monia tapoja säilyttää kuumat paprikat. Pippurirullat säilyvät yhdestä kahteen vuotta viileässä paikassa. Katsotaanpa herkkusujen suosituimpia reseptejä.

Etikalla ja hunajalla

Kuumat paprikat pestään ja asetetaan tiiviisti steriiliin litran purkkiin.. Täytä kiehuvalla marinadilla yläosaan, kääri metallikannen alle, käännä ylösalaisin ja peitä "turkilla", kunnes se jäähtyy.

Marinadin koostumus:

• 5 rkl. l. hunaja;
• 3 rkl. l. suola;
• 400 g etikkaa (9 %);
• 1 laakerinlehti;
• 5 mustapippuria.

Öljyn ja etikan kanssa

Ruoanlaittotekniikka on vakiona: puhtaat, kuivatut hedelmät puristetaan steriiliin lasipurkkiin. Sinne lisätään myös muutama valkosipulinkynsi. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja rullataan kannen alle.

Sekoita marinadia varten:

• 200 g kasviöljyä (puhdistettu, hajuton);
• 250 g vettä;
• 200 g sokeria;
• 1 rkl. (päälle) suolaa;
• 200 g etikkaa (9%).

Neuvoja. Lisäaineina marinointiin voit lisätä reseptiin oman harkintasi mukaan kuivia mausteita, korianteria, tuoretta persiljaa tai selleriä.

Georgian kielellä

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 5 kg kuumaa pippuria;
• 300 g valkosipulinkynttä;
• yksi iso nippu persiljaa ja korianteria;
• 500 g kasviöljyä (puhdistettu, hajuton);
• 1 litra etikkaa (9%);
• 7 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 8 laakerinlehteä.

Marinadi valmistetaan öljystä, vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.. Keitä pippuria siinä 5-7 minuuttia, ota ne sitten pois ja anna suolaveden valua.

Hedelmät laitetaan purkkeihin. Valkosipuli ja yrtit jauhetaan lihamyllyssä, seos lisätään marinaadiin ja kiehautetaan. Hedelmäpurkit kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja steriloidaan vesihauteessa (0,5 litran purkit - 9-10 minuuttia, 1 litran purkit - 18-20 minuuttia). Sitten purkit rullataan kannen alle. Säilytä välipala viileässä paikassa.

armeniaksi

Kuumenna puhtaita hedelmiä kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan., poista reikälusikalla ja upota heti kylmään veteen. Terävän lämpötilan muutoksen seurauksena pintakuori alkaa irrota hedelmästä - poista se. Sitten pippuria keitetään 1-2 minuuttia marinadissa ja laitetaan steriileihin purkkeihin, joihin on sekoitettu valkosipulinkynsiä.

Kaada seuraavaksi kiehuvaa suolavettä, rullaa metallisuojusten alle. Purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Marinadin koostumus:

• 1 litra vettä;
• 70 g etikkaa (9 %);
• 350 g kasviöljyä (puhdistettu, hajuton);
• 70 g sokeria;
• 3 rkl. l. suola.

Salaisuuksia ja vinkkejä

Kokeneet kotiäidit jakavat kuuman pippurin valmistuksen salaisuudet ja anna hyödyllisiä neuvoja:

• antaa valmisruoalle lievä mausteinen mausteisuus, älä lisää astiaan raakaa tai kuivattua chiliä, vaan purkitettua - astian lämpö pehmenee;
• niin, että paprika on purkituksen aikana kyllästynyt paremmin marinadilla eikä purkkiin jää ilmatyhjiä, pistele jokainen paprika hammastikulla tai veitsellä useista kohdista;
• Hedelmiä pakastettaessa on suositeltavaa vapauttaa kaikki ylimääräinen ilma pussista. Tämä säästää arvokasta tilaa pakastimessa;
• paprikat voidaan marinoida yhdessä muiden vihannesten (esim. kurkkujen, tomaattien) kanssa.Mutta muista, että pippurin lämpö leviää koko purkin sisältöön.

Tehdään se yhteenveto

Kuumalla pippurilla on monia faneja. Jotta voit nauttia sen mausta ei vain kesällä tai syksyllä, kun se kypsyy puutarhapenkissä, vihannes valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten. Tätä varten kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet useita tapoja - kuivaa, marinoi, suolaa tai pakasta vihannekset.

Kokeile valmistaa kuumat paprikat reseptiemme mukaan. Se vie vähän vaivaa, mutta tulos miellyttää sinua ja läheisiäsi. Hyvää ruokahalua!