Onko mahdollista jäädyttää kuumat paprikat talveksi: kuinka säilyttää kuuma vihannes oikein

Puutarhassasi kasvatetut vihannekset maistuvat aina paremmilta kuin kaupasta ostetut. Mutta kaikki sadot eivät pysy tuoreina talveen asti. Useimmiten sato varastoidaan kellariin, mutta pakastusmenetelmästä on tulossa yhä suositumpi.

Mitä mureampia ja mehukkaampia hedelmät ovat, sitä vaikeampaa on säilyttää niitä. Näitä ovat paprikat, mukaan lukien katkerat. Monilla kotiäidillä on kysymyksiä: onko mahdollista jäädyttää kuumat paprikat talveksi, kuinka terveellistä se on ja menettääkö se makunsa? Lue lisää tällaisen aihion tekemisestä artikkelistamme.

Onko mahdollista jäädyttää kuumat paprikat?

Monet kotiäidit pitävät parempana pakastimia kuin hyllyjä, joissa on talvivalmisteita. On paljon nopeampaa pakata vihannekset varastointia varten ilman lämpökäsittelyä tai kuivausta säilyttäen samalla niiden hyödylliset ominaisuudet. Pakastamisen etuja ovat myös valmistuksen helppous - pese vain hedelmät hyvin ja leikkaa se paloiksi (sinun ei tarvitse edes leikata). Ei tarvitse seistä tuntikausia liedellä ja steriloida astioita.

Mutta kaikkia puutarhakasveja ei voi säilyttää pakastimessa. Onko punaiset kuumat paprikat jäädytetty? Kokemus on osoittanut, että kyllä.

Tämän menetelmän edut:

• ravintoaineiden ja vitamiinien säilöntä;
• maun suoja;
• muuttumaton ulkonäkö;
• Varastointiaika on yksi vuosi.

Pakasta paprika kokonaisena tai leikkaa se paloiksi ja pakkaa pusseihin.. Kokonaiset paprikat erottuvat helposti toisistaan.

Mikä on hyödyllisten ominaisuuksien menetys

Jotkut ihmiset haluavat kuivata kokonaisia ​​paprikat., roikkuu varresta keittiössä tai sidotaan lankaan. Paprikan kuivaus, kuivaus ja purkittaminen muuttaa niiden makua. Beetakaroteeni ja B-vitamiinit tuhoutuvat altistuessaan huoneenlämmölle ja auringonvalolle. Happi edistää rasvaliukoisten A- ja E-vitamiinien häviämistä. Kosteuden haihtuminen pilaa sikiön ulkonäön.

Pakastin säilyttää hyödylliset vitamiinit, kivennäisaineet ja ravintoaineet. Tällainen varastointi ei myöskään muuta hedelmien muotoa ja väriä.

Mitä makuun tapahtuu?

Jäädyttämistä varten valita hedelmät, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsyyden. Nämä palot ovat terävimpiä. Niiden maku ja pistäminen eivät muutu pakkasessa.

Kuinka jäädyttää kuumat paprikat oikein

Palot pakastetaan sekä pienissä kammioissa että erityisissä arkuissa. Niiden säilyvyys riippuu suurelta osin siitä, kuinka oikein hedelmät valmistettiin.

Missä tahansa muodossa

Jos pakastimen kapasiteetti sallii, katkerat paprikat säilytetään kokonaisina, suoraan varren kanssa.. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, palot leikataan suikaleiksi tai renkaiksi ja laitetaan pieniin pusseihin. Tällaisesta pakastepalasta on helppo katkaista haluttu osa. Jyvien jäädyttäminen tai hävittäminen - pippurin kuumin osa - on kotiäidin harkinnassa.

Tietoja muiden vihannesten pakastamisesta:

Kuinka jäädyttää vihreitä herneitä

Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi

Kuinka jäädyttää paprikat

Käsittely ja pakkaus

Paprika on yksi viljelykasveista, jotka eivät vaadi erityisiä valmisteluja varastointiin.. Riittää, kun valitaan kokonaiset hedelmät. Pilaantuneet paprikat sopivat parhaiten säilykkeisiin tai ruoanlaittoon. Sitten palot pestään kylmällä vedellä ja kuivataan hyvin pyyhkeellä. Voit käyttää paperilautasliinoja kankaan sijasta.

Tärkeä! Ennen kuin laitat palot jääkaappiin, leikkaa pyrstö pois.

Hedelmien pakkaamiseen käytetään muovi- ja tyhjiöpusseja., muoviastiat. Lasipurkkien käyttöä ei suositella, koska jäätyneiden viiltojen poistaminen niistä on vaikeaa.

Varotoimenpiteet:

• kun työskentelet palavien palojen kanssa, suojaa kätesi lääketieteellisillä tai kotitalouskäsineillä;
• hedelmiä leikkaaessasi älä kosketa kasvojasi ja silmiäsi käsilläsi;
• Työn päätyttyä pese kätesi huolellisesti kuumalla saippuavedellä.

On olemassa useita tapoja jäädyttää paprikat:

1. Välitön. Palot leikataan suikaleiksi ja asetetaan ohueksi kerrokseksi ruoka-alustalle. Työkappale asetetaan pakastusosastoon. Heti kun pippuri jäätyy, se laitetaan tyhjiö- tai muovipussiin ja laitetaan säilytyslokeroon.
2. Säiliössä. Paprikat voidaan säilyttää kokonaisina tai hienonnettuna. Hedelmät asetetaan valmistettuun astiaan ja sitten pakastimeen.
3. Öljyssä. Puhtaat palot laitetaan lasipurkkiin, sitten puhdistettu öljy kaadetaan säiliöön. Työkappaletta säilytetään osastossa, jonka lämpötila on 0°C. Öljyä voi käyttää salaattien valmistukseen.
4. Vihreiden kanssa. Pippuri hienonnetaan ja sekoitetaan hienonnetun sellerin tai persiljan kanssa. Työkappale laitetaan pussiin ja säilytetään pakastimessa.
5. Jauhetussa muodossa. Hedelmät jauhetaan lihamyllyssä ja jäädytetään astiassa.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää pavut säilyttäen samalla niiden hyödylliset ominaisuudet

Kuinka pakastaa kesäkurpitsaa ja mitä niistä keitetään myöhemmin

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Pippurin käsittelyn ja pakkaamisen valinta riippuu pakastussyvyydestä ja jääkaappiosaston lämpötila. Palot ovat 88 % vettä, joka muuttuu jääksi -5°C:n lämpötilassa.Tällaisissa olosuhteissa säilytetyt hedelmät voivat menettää ulkoiset ominaisuutensa ja muuttua pehmeiksi sulatettaessa.

Lyhytaikaista varastointia varten säädä lämpötila 0 - +2°C. Tämä säilyttää palkojen ulkonäön. Paprika säilyy tuoreena 40 päivää.

Pitkäaikaista säilytystä varten palot säilytetään pakastimessa -12…-18°C:n lämpötilassa.. Näissä olosuhteissa pippuri säilyy tuoreena 6–12 kuukautta.

Tärkeä! Sulatuksessa ja uudelleen pakastuksessa hedelmien ulkonäkö huononee ja säilyvyys lyhenee.

Käytä pakastepaprikaa

Pakastettua chiliä käytetään monissa ruoissa.. Se sopii melkein kaikkien ruokien kanssa ja antaa niille mausteisen potkun. Viime aikoina tämä tuote on löytänyt sovelluksen jopa kosmetologiassa.

Hyödyllisyydeltä kuumat paprikat ovat tasavertaisia omenat, porkkanat, mustikat ja vihreä tee. Palot sisältävät alkaloidia, joka auttaa sulattamaan ruokaa nopeammin.

Mutta Kun syö chiliä, kohtuus on tärkeää. Vaikka tämän tuotteen käytölle ei ole yhtenäisiä standardeja, rakkaus mausteiseen ruokaan voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksia. Tämä pippuri on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät haavaumista, gastriitista ja korkeasta mahahapoisuudesta.

Erikoisuus. Palon puoliskoja ei tarvitse sulattaa, ne leikkaavat hyvin kiinteässä muodossaan.

Vinkkejä ja temppuja

Kokenut kotiäidit tietävät muutamia temppuja, jonka ansiosta voit säädellä kuuman pippurin makua:

1. Pese maaperä paloista kokonaan laittamalla ne kulhoon lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi.
2. Voit vähentää pippurin lämpöä kastamalla sen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Tämä tekniikka pidentää säilyvyyttä matalassa pakastuksessa ja rasva- ja vesiliukoiset vitamiinit säilyvät.
3. Katkeruuden vähentämiseksi poistetaan ydin, jossa on siemenet ja suonet. Tämän lisäksi voit pinota paprikat tiiviimmin.
4. On parempi olla käyttämättä monitoimikonetta hedelmien leikkaamiseen, sillä laitteet voivat muuttaa palot tahmeaksi massaksi.
5. Jos olet valmistanut liikaa pippuria, voit päästä eroon ylimääräisestä valmistamalla adjikaa tomaattipastalla tai pakastetomaateilla.

Johtopäätös

Tuoreiden vihannesten saaminen talvella on erittäin kätevää. Nykyaikaisten jääkaappien avulla voit säilyttää satoja pitkään. Tällaiset valmisteet säilyttävät makunsa ja hyödynsä menettämättä niitä sulatettaessa.

Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa palot pakastamista varten. Riittää, kun pestään hedelmät hyvin, kuivataan ja leikataan. Säilytä vihannekset pusseissa, astioissa ja purkeissa. Pakastettuja paprikaa käytetään ensiruokien, lihan, kalan ja makeisten valmistuksessa.